el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες

Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Δεν θα ξαναπάτε στις κανονικές πατάτες

Ευγενική προσφορά του Jason Goldstein

Ποιος ήξερε ότι ο πουρέ πατάτας θα μπορούσε να γίνει καλύτερος; Προσθέστε καστανό βούτυρο, παρμεζάνα και σχοινόπρασο, και ξαφνικά είναι ένα εντελώς νέο παιχνίδι μπάλας.

Συνταγή ευγενική προσφορά του Jason Goldstein, Chop Happy.

Συστατικά

  • 2 και 1/2 κιλά χρυσές πατάτες Yukon, πλυμένες και τεταρτημένες
  • 6 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
  • Αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα
  • 32 Ουγγιές ζωμό κοτόπουλου
  • 1 μπαστούνι καστανό βούτυρο (μαγειρέψτε και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσει καρύδια)
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • Μικρή χούφτα φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες

Από τον σεφ Michael Smith & bull πριν από 11 χρόνια

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε τον πουρέ πατάτας όσες και οι μάγειρες. Αυτά είναι τα χρυσά μου πρότυπα. Είναι απλά, με μια συστροφή: καφέ βούτυρο. Δεν θα πιστέψετε πόση γεύση είναι κλειδωμένη σε ένα μπαστούνι βούτυρο, αλλά θα πιστεύετε ότι αυτά είναι τα καλύτερα πουρέ που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

2 κιλά μη αποφλοιωμένες πατάτες, περίπου 4 μεγάλες
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο
ένα πασπαλίστε ή δύο θαλασσινό αλάτι
πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αχνίζουμε, τις βράζουμε ή τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αρχίστε να το ζεσταίνετε και το λιώνετε.

Παρακολουθήστε το προσεκτικά καθώς αφρίζει. Περιστρέψτε το απαλά, προσέχοντας το χρώμα. Όταν ροδίσει και απελευθερώσει το άρωμα των φρυγανισμένων ξηρών καρπών, ρίξτε το αμέσως σε ένα μπολ για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του και να σταματήσει να ροδίζει περισσότερο.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, πολτοποιήστε το καστανό βούτυρο, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Δοκιμάστε και αρωματίστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί. Τότε προσέξτε το μπολ άδειο!

Επειδή το βούτυρο περιέχει έως και 20 τοις εκατό νερό, θα αρχίσει να ατμίζει και να αφρίζει. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ο αφρός θα υποχωρήσει και η θερμοκρασία του βουτύρου θα αρχίσει να ανεβαίνει πέρα ​​από το σημείο βρασμού του νερού. Τα στερεά λίπη γάλακτος που είναι 1 ή 2 τοις εκατό του βουτύρου θα αρχίσουν να ροδίζουν.

Παραλλαγή

Μπορείτε να πολτοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα, αλλά το καλύτερο στοίχημα είναι οι ποικιλίες χαμηλής υγρασίας και υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που είναι επίσης οι καλύτερες για ψήσιμο. Το αγαπημένο μου είναι το Yukon Gold. Η κρεμώδης υφή και το χρυσό χρώμα είναι τέλεια με το καστανό βούτυρο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες αν προτιμάτε, αλλά θα χάσετε κάποια ρουστίκ γεύση και κάποια θρεπτικά συστατικά αν το κάνετε. Επιλογή σου! Τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένος μαϊντανός προσθέτουν γεύση και χρώμα. Οι Γάλλοι σεφ προσθέτουν πάντα μια πρέζα κομψό μοσχοκάρυδο στους πουρέ πατάτας τους. Προσθέτει μια ευχάριστη μυστηριώδη γεύση, αλλά μη διστάσετε να το αφήσετε έξω.


Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες

Από τον σεφ Michael Smith & bull πριν από 11 χρόνια

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε τον πουρέ πατάτας όσες και οι μάγειρες. Αυτά είναι τα χρυσά μου πρότυπα. Είναι απλά, με μια συστροφή: καφέ βούτυρο. Δεν θα πιστέψετε πόση γεύση είναι κλειδωμένη σε ένα μπαστούνι βούτυρο, αλλά θα πιστεύετε ότι αυτά είναι τα καλύτερα πουρέ που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

2 κιλά μη αποφλοιωμένες πατάτες, περίπου 4 μεγάλες
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο
ένα πασπαλίστε ή δύο θαλασσινό αλάτι
πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αχνίζουμε, τις βράζουμε ή τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αρχίστε να το ζεσταίνετε και το λιώνετε.

Παρακολουθήστε το προσεκτικά καθώς αφρίζει. Περιστρέψτε το απαλά, προσέχοντας το χρώμα. Όταν ροδίσει και απελευθερώσει το άρωμα των καβουρδισμένων καρυδιών, το ρίχνετε αμέσως σε ένα μπολ για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του και να σταματήσει να ροδίζει περισσότερο.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, πολτοποιήστε το καστανό βούτυρο, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Δοκιμάστε και αρωματίστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί. Τότε προσέξτε το μπολ άδειο!

Επειδή το βούτυρο περιέχει έως και 20 τοις εκατό νερό, θα αρχίσει να ατμίζει και να αφρίζει. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ο αφρός θα υποχωρήσει και η θερμοκρασία του βουτύρου θα αρχίσει να ανεβαίνει πέρα ​​από το σημείο βρασμού του νερού. Τα στερεά λίπη γάλακτος που είναι 1 ή 2 τοις εκατό του βουτύρου θα αρχίσουν να ροδίζουν.

Παραλλαγή

Μπορείτε να πολτοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα, αλλά το καλύτερο στοίχημα είναι οι ποικιλίες χαμηλής υγρασίας και υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που είναι επίσης οι καλύτερες για ψήσιμο. Το αγαπημένο μου είναι το Yukon Gold. Η κρεμώδης υφή και το χρυσό χρώμα είναι τέλεια με το καστανό βούτυρο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες αν προτιμάτε, αλλά θα χάσετε κάποια ρουστίκ γεύση και κάποια θρεπτικά συστατικά αν το κάνετε. Επιλογή σου! Τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένο μαϊντανό προσθέτουν γεύση και χρώμα. Οι Γάλλοι σεφ προσθέτουν πάντα μια πρέζα κομψό μοσχοκάρυδο στους πουρέ πατάτας τους. Προσθέτει μια ευχάριστη μυστηριώδη γεύση, αλλά μη διστάσετε να το αφήσετε έξω.


Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες

Από τον σεφ Michael Smith & bull πριν από 11 χρόνια

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε τον πουρέ πατάτας όσες και οι μάγειρες. Αυτά είναι τα χρυσά μου πρότυπα. Είναι απλά, με μια συστροφή: καφέ βούτυρο. Δεν θα πιστέψετε πόση γεύση είναι κλειδωμένη σε ένα μπαστούνι βούτυρο, αλλά θα πιστεύετε ότι αυτά είναι τα καλύτερα πουρέ που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

2 κιλά μη αποφλοιωμένες πατάτες, περίπου 4 μεγάλες
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο
ένα πασπαλίστε ή δύο θαλασσινό αλάτι
πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αχνίζουμε, τις βράζουμε ή τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και αρχίζουμε να το ζεσταίνουμε και το λιώνουμε.

Παρακολουθήστε το προσεκτικά καθώς αφρίζει. Περιστρέψτε το απαλά, προσέχοντας το χρώμα. Όταν ροδίσει και απελευθερώσει το άρωμα των φρυγανισμένων ξηρών καρπών, ρίξτε το αμέσως σε ένα μπολ για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του και να σταματήσει να ροδίζει περισσότερο.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, πολτοποιήστε το καστανό βούτυρο, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Δοκιμάστε και αρωματίστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί. Τότε προσέξτε το μπολ άδειο!

Επειδή το βούτυρο περιέχει έως και 20 τοις εκατό νερό, θα αρχίσει να ατμίζει και να αφρίζει. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ο αφρός θα υποχωρήσει και η θερμοκρασία του βουτύρου θα αρχίσει να ανεβαίνει πέρα ​​από το σημείο βρασμού του νερού. Τα στερεά λίπη γάλακτος που είναι 1 ή 2 τοις εκατό του βουτύρου θα αρχίσουν να ροδίζουν.

Παραλλαγή

Μπορείτε να πολτοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα, αλλά το καλύτερο στοίχημα είναι οι ποικιλίες χαμηλής υγρασίας και υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που είναι επίσης οι καλύτερες για ψήσιμο. Το αγαπημένο μου είναι το Yukon Gold. Η κρεμώδης υφή και το χρυσό χρώμα είναι τέλεια με το καστανό βούτυρο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες αν προτιμάτε, αλλά θα χάσετε κάποια ρουστίκ γεύση και κάποια θρεπτικά συστατικά αν το κάνετε. Επιλογή σου! Τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένο μαϊντανό προσθέτουν γεύση και χρώμα. Οι Γάλλοι σεφ προσθέτουν πάντα μια πρέζα κομψό μοσχοκάρυδο στους πουρέ πατάτας τους. Προσθέτει μια ευχάριστη μυστηριώδη γεύση, αλλά μη διστάσετε να το αφήσετε έξω.


Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες

Από τον σεφ Michael Smith & bull πριν από 11 χρόνια

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε τον πουρέ πατάτας όσες και οι μάγειρες. Αυτά είναι τα χρυσά μου πρότυπα. Είναι απλά, με μια συστροφή: καφέ βούτυρο. Δεν θα πιστέψετε πόση γεύση είναι κλειδωμένη σε ένα μπαστούνι βούτυρο, αλλά θα πιστεύετε ότι αυτά είναι τα καλύτερα πουρέ που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

2 κιλά μη αποφλοιωμένες πατάτες, περίπου 4 μεγάλες
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο
ένα πασπαλίστε ή δύο θαλασσινό αλάτι
πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αχνίζουμε, τις βράζουμε ή τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αρχίστε να το ζεσταίνετε και το λιώνετε.

Παρακολουθήστε το προσεκτικά καθώς αφρίζει. Περιστρέψτε το απαλά, προσέχοντας το χρώμα. Όταν ροδίσει και απελευθερώσει το άρωμα των καβουρδισμένων καρυδιών, το ρίχνετε αμέσως σε ένα μπολ για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του και να σταματήσει να ροδίζει περισσότερο.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, πολτοποιήστε το καστανό βούτυρο, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Δοκιμάστε και αρωματίστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί. Τότε προσέξτε το μπολ άδειο!

Επειδή το βούτυρο περιέχει έως και 20 τοις εκατό νερό, θα αρχίσει να ατμίζει και να αφρίζει. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ο αφρός θα υποχωρήσει και η θερμοκρασία του βουτύρου θα αρχίσει να ανεβαίνει πέρα ​​από το σημείο βρασμού του νερού. Τα στερεά λίπη γάλακτος που είναι 1 ή 2 τοις εκατό του βουτύρου θα αρχίσουν να ροδίζουν.

Παραλλαγή

Μπορείτε να πολτοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα, αλλά το καλύτερο στοίχημα είναι οι ποικιλίες χαμηλής υγρασίας και υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που είναι επίσης οι καλύτερες για ψήσιμο. Το αγαπημένο μου είναι το Yukon Gold. Η κρεμώδης υφή και το χρυσό χρώμα είναι τέλεια με το καστανό βούτυρο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες εάν προτιμάτε, αλλά θα χάσετε κάποια ρουστίκ γεύση και κάποια θρεπτικά συστατικά αν το κάνετε. Επιλογή σου! Τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένος μαϊντανός προσθέτουν γεύση και χρώμα. Οι Γάλλοι σεφ προσθέτουν πάντα μια πρέζα κομψό μοσχοκάρυδο στους πουρέ πατάτας τους. Προσθέτει μια ευχάριστη μυστηριώδη γεύση, αλλά μη διστάσετε να το αφήσετε έξω.


Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες

Από τον σεφ Michael Smith & bull πριν από 11 χρόνια

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε τον πουρέ πατάτας όσες και οι μάγειρες. Αυτά είναι τα χρυσά μου πρότυπα. Είναι απλά, με μια συστροφή: καφέ βούτυρο. Δεν θα πιστέψετε πόση γεύση είναι κλειδωμένη σε ένα μπαστούνι βούτυρο, αλλά θα πιστεύετε ότι αυτά είναι τα καλύτερα πουρέ που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

2 κιλά μη αποφλοιωμένες πατάτες, περίπου 4 μεγάλες
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο
ένα πασπαλίστε ή δύο θαλασσινό αλάτι
πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αχνίζουμε, τις βράζουμε ή τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αρχίστε να το ζεσταίνετε και το λιώνετε.

Παρακολουθήστε το προσεκτικά καθώς αφρίζει. Περιστρέψτε το απαλά, προσέχοντας το χρώμα. Όταν ροδίσει και απελευθερώσει το άρωμα των καβουρδισμένων καρυδιών, το ρίχνετε αμέσως σε ένα μπολ για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του και να σταματήσει να ροδίζει περισσότερο.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, πολτοποιήστε το καστανό βούτυρο, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Δοκιμάστε και αρωματίστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί. Τότε προσέξτε το μπολ άδειο!

Επειδή το βούτυρο περιέχει έως και 20 τοις εκατό νερό, θα αρχίσει να ατμίζει και να αφρίζει. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ο αφρός θα υποχωρήσει και η θερμοκρασία του βουτύρου θα αρχίσει να ανεβαίνει πέρα ​​από το σημείο βρασμού του νερού. Τα στερεά λίπη γάλακτος που είναι 1 ή 2 τοις εκατό του βουτύρου θα αρχίσουν να ροδίζουν.

Παραλλαγή

Μπορείτε να πολτοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα, αλλά το καλύτερο στοίχημα είναι οι ποικιλίες χαμηλής υγρασίας και υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που είναι επίσης οι καλύτερες για ψήσιμο. Το αγαπημένο μου είναι το Yukon Gold. Η κρεμώδης υφή και το χρυσό χρώμα είναι τέλεια με το καστανό βούτυρο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες εάν προτιμάτε, αλλά θα χάσετε κάποια ρουστίκ γεύση και κάποια θρεπτικά συστατικά αν το κάνετε. Επιλογή σου! Τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένο μαϊντανό προσθέτουν γεύση και χρώμα. Οι Γάλλοι σεφ προσθέτουν πάντα μια πρέζα κομψό μοσχοκάρυδο στους πουρέ πατάτας τους. Προσθέτει μια ευχάριστη μυστηριώδη γεύση, αλλά μη διστάσετε να το αφήσετε έξω.


Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες

Από τον σεφ Michael Smith & bull πριν από 11 χρόνια

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε τον πουρέ πατάτας όσες και οι μάγειρες. Αυτά είναι τα χρυσά μου πρότυπα. Είναι απλά, με μια συστροφή: καφέ βούτυρο. Δεν θα πιστέψετε πόση γεύση είναι κλειδωμένη σε ένα μπαστούνι βούτυρο, αλλά θα πιστεύετε ότι αυτά είναι τα καλύτερα πουρέ που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

2 κιλά μη αποφλοιωμένες πατάτες, περίπου 4 μεγάλες
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο
ένα πασπαλίστε ή δύο θαλασσινό αλάτι
πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αχνίζουμε, τις βράζουμε ή τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αρχίστε να το ζεσταίνετε και το λιώνετε.

Παρακολουθήστε το προσεκτικά καθώς αφρίζει. Περιστρέψτε το απαλά, προσέχοντας το χρώμα. Όταν ροδίσει και απελευθερώσει το άρωμα των φρυγανισμένων ξηρών καρπών, ρίξτε το αμέσως σε ένα μπολ για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του και να σταματήσει να ροδίζει περισσότερο.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, πολτοποιήστε το καστανό βούτυρο, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Δοκιμάστε και αρωματίστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί. Τότε προσέξτε το μπολ άδειο!

Επειδή το βούτυρο περιέχει έως και 20 τοις εκατό νερό, θα αρχίσει να ατμίζει και να αφρίζει. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ο αφρός θα υποχωρήσει και η θερμοκρασία του βουτύρου θα αρχίσει να ανεβαίνει πέρα ​​από το σημείο βρασμού του νερού. Τα στερεά λίπη γάλακτος που είναι 1 ή 2 τοις εκατό του βουτύρου θα αρχίσουν να ροδίζουν.

Παραλλαγή

Μπορείτε να πολτοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα, αλλά το καλύτερο στοίχημα είναι οι ποικιλίες χαμηλής υγρασίας και υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που είναι επίσης οι καλύτερες για ψήσιμο. Το αγαπημένο μου είναι το Yukon Gold. Η κρεμώδης υφή και το χρυσό χρώμα είναι τέλεια με το καστανό βούτυρο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες εάν προτιμάτε, αλλά θα χάσετε κάποια ρουστίκ γεύση και κάποια θρεπτικά συστατικά αν το κάνετε. Επιλογή σου! Τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένος μαϊντανός προσθέτουν γεύση και χρώμα. Οι Γάλλοι σεφ προσθέτουν πάντα μια πρέζα κομψό μοσχοκάρυδο στους πουρέ πατάτας τους. Προσθέτει μια ευχάριστη μυστηριώδη γεύση, αλλά μη διστάσετε να το αφήσετε έξω.


Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες

Από τον σεφ Michael Smith & bull πριν από 11 χρόνια

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε τον πουρέ πατάτας όσες και οι μάγειρες. Αυτά είναι τα χρυσά μου πρότυπα. Είναι απλά, με μια συστροφή: καφέ βούτυρο. Δεν θα πιστέψετε πόση γεύση είναι κλειδωμένη σε ένα μπαστούνι βούτυρο, αλλά θα πιστεύετε ότι αυτά είναι τα καλύτερα πουρέ που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

2 κιλά μη αποφλοιωμένες πατάτες, περίπου 4 μεγάλες
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο
ένα πασπαλίστε ή δύο θαλασσινό αλάτι
πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αχνίζουμε, τις βράζουμε ή τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και αρχίζουμε να το ζεσταίνουμε και το λιώνουμε.

Παρακολουθήστε το προσεκτικά καθώς αφρίζει. Περιστρέψτε το απαλά, προσέχοντας το χρώμα. Όταν ροδίσει και απελευθερώσει το άρωμα των καβουρδισμένων καρυδιών, το ρίχνετε αμέσως σε ένα μπολ για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του και να σταματήσει να ροδίζει περισσότερο.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, πολτοποιήστε το καστανό βούτυρο, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Δοκιμάστε και αρωματίστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί. Τότε προσέξτε το μπολ άδειο!

Επειδή το βούτυρο περιέχει έως και 20 τοις εκατό νερό, θα αρχίσει να ατμίζει και να αφρίζει. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ο αφρός θα υποχωρήσει και η θερμοκρασία του βουτύρου θα αρχίσει να ανεβαίνει πέρα ​​από το σημείο βρασμού του νερού. Τα στερεά λίπη γάλακτος που είναι 1 ή 2 τοις εκατό του βουτύρου θα αρχίσουν να ροδίζουν.

Παραλλαγή

Μπορείτε να πολτοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα, αλλά το καλύτερο στοίχημα είναι οι ποικιλίες χαμηλής υγρασίας και υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που είναι επίσης οι καλύτερες για ψήσιμο. Το αγαπημένο μου είναι το Yukon Gold. Η κρεμώδης υφή και το χρυσό χρώμα είναι τέλεια με το καστανό βούτυρο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες εάν προτιμάτε, αλλά θα χάσετε κάποια ρουστίκ γεύση και κάποια θρεπτικά συστατικά αν το κάνετε. Επιλογή σου! Τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένος μαϊντανός προσθέτουν γεύση και χρώμα. Οι Γάλλοι σεφ προσθέτουν πάντα μια πρέζα κομψό μοσχοκάρυδο στους πουρέ πατάτας τους. Προσθέτει μια ευχάριστη μυστηριώδη γεύση, αλλά μη διστάσετε να το αφήσετε έξω.


Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες

Από τον σεφ Michael Smith & bull πριν από 11 χρόνια

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε τον πουρέ πατάτας όσες και οι μάγειρες. Αυτά είναι τα χρυσά μου πρότυπα. Είναι απλά, με μια συστροφή: καφέ βούτυρο. Δεν θα πιστέψετε πόση γεύση είναι κλειδωμένη σε ένα μπαστούνι βούτυρο, αλλά θα πιστεύετε ότι αυτά είναι τα καλύτερα πουρέ που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

2 κιλά μη αποφλοιωμένες πατάτες, περίπου 4 μεγάλες
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο
ένα πασπαλίστε ή δύο θαλασσινό αλάτι
πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αχνίζουμε, τις βράζουμε ή τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αρχίστε να το ζεσταίνετε και το λιώνετε.

Παρακολουθήστε το προσεκτικά καθώς αφρίζει. Περιστρέψτε το απαλά, προσέχοντας το χρώμα. Όταν ροδίσει και απελευθερώσει το άρωμα των φρυγανισμένων ξηρών καρπών, ρίξτε το αμέσως σε ένα μπολ για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του και να σταματήσει να ροδίζει περισσότερο.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, πολτοποιήστε το καστανό βούτυρο, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Δοκιμάστε και αρωματίστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί. Τότε προσέξτε το μπολ άδειο!

Επειδή το βούτυρο περιέχει έως και 20 τοις εκατό νερό, θα αρχίσει να ατμίζει και να αφρίζει. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ο αφρός θα υποχωρήσει και η θερμοκρασία του βουτύρου θα αρχίσει να ανεβαίνει πέρα ​​από το σημείο βρασμού του νερού. Τα στερεά λίπη γάλακτος που είναι 1 ή 2 τοις εκατό του βουτύρου θα αρχίσουν να ροδίζουν.

Παραλλαγή

Μπορείτε να πολτοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα, αλλά το καλύτερο στοίχημα είναι οι ποικιλίες χαμηλής υγρασίας και υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που είναι επίσης οι καλύτερες για ψήσιμο. Το αγαπημένο μου είναι το Yukon Gold. Η κρεμώδης υφή και το χρυσό χρώμα είναι τέλεια με το καστανό βούτυρο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες εάν προτιμάτε, αλλά θα χάσετε κάποια ρουστίκ γεύση και κάποια θρεπτικά συστατικά αν το κάνετε. Επιλογή σου! Τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένος μαϊντανός προσθέτουν γεύση και χρώμα. Οι Γάλλοι σεφ προσθέτουν πάντα μια πρέζα κομψό μοσχοκάρυδο στους πουρέ πατάτας τους. Προσθέτει μια ευχάριστη μυστηριώδη γεύση, αλλά μη διστάσετε να το αφήσετε έξω.


Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες

Από τον σεφ Michael Smith & bull πριν από 11 χρόνια

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε τον πουρέ πατάτας όσες και οι μάγειρες. Αυτά είναι τα χρυσά μου πρότυπα. Είναι απλά, με μια συστροφή: καφέ βούτυρο. Δεν θα πιστέψετε πόση γεύση είναι κλειδωμένη σε ένα μπαστούνι βούτυρο, αλλά θα πιστεύετε ότι αυτά είναι τα καλύτερα πουρέ που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

2 κιλά μη αποφλοιωμένες πατάτες, περίπου 4 μεγάλες
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο
ένα πασπαλίστε ή δύο θαλασσινό αλάτι
πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αχνίζουμε, τις βράζουμε ή τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αρχίστε να το ζεσταίνετε και το λιώνετε.

Παρακολουθήστε το προσεκτικά καθώς αφρίζει. Περιστρέψτε το απαλά, προσέχοντας το χρώμα. Όταν ροδίσει και απελευθερώσει το άρωμα των φρυγανισμένων ξηρών καρπών, ρίξτε το αμέσως σε ένα μπολ για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του και να σταματήσει να ροδίζει περισσότερο.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, πολτοποιήστε το καστανό βούτυρο, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Δοκιμάστε και αρωματίστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί. Τότε προσέξτε το μπολ άδειο!

Επειδή το βούτυρο περιέχει έως και 20 τοις εκατό νερό, θα αρχίσει να ατμίζει και να αφρίζει. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ο αφρός θα υποχωρήσει και η θερμοκρασία του βουτύρου θα αρχίσει να ανεβαίνει πέρα ​​από το σημείο βρασμού του νερού. Τα στερεά λίπη γάλακτος που είναι 1 ή 2 τοις εκατό του βουτύρου θα αρχίσουν να ροδίζουν.

Παραλλαγή

Μπορείτε να πολτοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα, αλλά το καλύτερο στοίχημα είναι οι ποικιλίες χαμηλής υγρασίας και υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που είναι επίσης οι καλύτερες για ψήσιμο. Το αγαπημένο μου είναι το Yukon Gold. Η κρεμώδης υφή και το χρυσό χρώμα είναι τέλεια με το καστανό βούτυρο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες εάν προτιμάτε, αλλά θα χάσετε κάποια ρουστίκ γεύση και κάποια θρεπτικά συστατικά αν το κάνετε. Επιλογή σου! Τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένο μαϊντανό προσθέτουν γεύση και χρώμα. Οι Γάλλοι σεφ προσθέτουν πάντα μια πρέζα κομψό μοσχοκάρυδο στους πουρέ πατάτας τους. Προσθέτει μια ευχάριστη μυστηριώδη γεύση, αλλά μη διστάσετε να το αφήσετε έξω.


Καφέ Βούτυρο Πουρές Πατάτες

Από τον σεφ Michael Smith & bull πριν από 11 χρόνια

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε τον πουρέ πατάτας όσες και οι μάγειρες. Αυτά είναι τα χρυσά μου πρότυπα. Είναι απλά, με μια συστροφή: καφέ βούτυρο. Δεν θα πιστέψετε πόση γεύση είναι κλειδωμένη σε ένα μπαστούνι βούτυρο, αλλά θα πιστεύετε ότι αυτά είναι τα καλύτερα πουρέ που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

2 κιλά μη αποφλοιωμένες πατάτες, περίπου 4 μεγάλες
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο
ένα πασπαλίστε ή δύο θαλασσινό αλάτι
πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αχνίζουμε, τις βράζουμε ή τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αρχίστε να το ζεσταίνετε και το λιώνετε.

Παρακολουθήστε το προσεκτικά καθώς αφρίζει. Περιστρέψτε το απαλά, προσέχοντας το χρώμα. Όταν ροδίσει και απελευθερώσει το άρωμα των φρυγανισμένων ξηρών καρπών, ρίξτε το αμέσως σε ένα μπολ για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του και να σταματήσει να ροδίζει περισσότερο.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, πολτοποιήστε το καστανό βούτυρο, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Δοκιμάστε και αρωματίστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί. Τότε προσέξτε το μπολ άδειο!

Επειδή το βούτυρο περιέχει έως και 20 τοις εκατό νερό, θα αρχίσει να ατμίζει και να αφρίζει. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ο αφρός θα υποχωρήσει και η θερμοκρασία του βουτύρου θα αρχίσει να ανεβαίνει πέρα ​​από το σημείο βρασμού του νερού. Τα στερεά λίπη γάλακτος που είναι 1 ή 2 τοις εκατό του βουτύρου θα αρχίσουν να ροδίζουν.

Παραλλαγή

Μπορείτε να πολτοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα, αλλά το καλύτερο στοίχημα είναι οι ποικιλίες χαμηλής υγρασίας και υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που είναι επίσης οι καλύτερες για ψήσιμο. Το αγαπημένο μου είναι το Yukon Gold. Η κρεμώδης υφή και το χρυσό χρώμα είναι τέλεια με το καστανό βούτυρο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες αν προτιμάτε, αλλά θα χάσετε κάποια ρουστίκ γεύση και κάποια θρεπτικά συστατικά αν το κάνετε. Επιλογή σου! Τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένος μαϊντανός προσθέτουν γεύση και χρώμα. Οι Γάλλοι σεφ προσθέτουν πάντα μια πρέζα κομψό μοσχοκάρυδο στους πουρέ πατάτας τους. Προσθέτει μια ευχάριστη μυστηριώδη γεύση, αλλά μη διστάσετε να το αφήσετε έξω.


Δες το βίντεο: Πουρές πατάτας. Yiannis Lucacos


Σχόλια:

  1. Nicol

    πιο ήσυχα, όλα είναι εντάξει! αρέσει σε όλους και σε εμένα!

  2. Rouvin

    Sorry they interfere, but I propose to go a different way.



Γράψε ένα μήνυμα