Νέες συνταγές

Γιατί τα κρεμμύδια σας κάνουν να κλαίτε και 10 άλλα απίστευτα γεγονότα τροφίμων

Γιατί τα κρεμμύδια σας κάνουν να κλαίτε και 10 άλλα απίστευτα γεγονότα τροφίμων


Εντυπωσιάστε τους ανθρώπους στα πάρτι με αυτά τα ενδιαφέροντα γεγονότα

Ασφάλεια/Thinkstock

Δείξτε ακόμη πιο ενδιαφέρον μετά από να διαπιστώσετε αυτά τα διασκεδαστικά γεγονότα.

Κάθε σεφ του σπιτιού γνωρίζει το κυριολεκτικό τσίμπημα των δακρύων κρεμμυδιού και το Διαδίκτυο είναι γεμάτο από δοκιμασμένες και αληθινές θεραπείες για την καταστολή των άσχημων κραυγών κρεμμυδιού. Σας έχουν πει ποτέ ότι η τσίχλα θα σταματήσει το νερό; Τι θα λέγατε να πιέσετε τη γλώσσα σας στην οροφή του στόματος σας;

Κάντε κλικ εδώ για 11 απίστευτα γεγονότα τροφίμων (παρουσίαση διαφανειών)

Καταλήγει, κλαίει για ένα κρεμμύδι δεν έχει καμία σχέση με τις οσφρητικές σας αισθήσεις. Αυτά τα ακούσια δάκρυα που καταρρέουν στον πίνακα κοπής σας προκαλούνται στην πραγματικότητα από μια χημική αντίδραση που συμβαίνει όταν το εσωτερικό ενός κρεμμυδιού εκτίθεται στο οξυγόνο. Αν λοιπόν σας αρέσει πολύ η τσίχλα, μασήστε την. Απλά να ξέρετε ότι είναι άχρηστο για να απαλύνει τον πόνο.

Το φαγητό και η σχέση μας με αυτό είναι ένα όμορφο και επισφαλές πράγμα. Για παράδειγμα, το κόλιαντρο έχει γίνει η μπάλλα της μπάλας σε πολλούς κύκλους των τροφίμων τα τελευταία χρόνια. Εκείνοι που το μισούσαν χαρακτηρίζονταν «επιλεκτικοί» για χρόνια μέχρι που πρόσφατες μελέτες διαπίστωσαν ότι εκείνοι που μισούν το κόλιανδρο έχουν μια γενετική παραλλαγή που τους κάνει πιο ευαίσθητους στη μυρωδιά και τη γεύση του κόλιανδρου από άλλους. Αυτό ήταν ένα σπουδαίο νέο για τις λεγεώνες των μίσων του κόλιανδρου, οι οποίοι έχουν τώρα μια επιστημονική άμυνα ενάντια στους πιεστικούς λάτρεις του κόλιανδρου.

Ωστόσο, συνήθως δεν σκεφτόμαστε πολύ το «γιατί» του φαγητού μας. Έχουμε απλά πράγματα που μας αρέσουν και δεν μας αρέσουν. Τρώμε τα πράγματα που μας κάνουν ευτυχισμένους και αποφεύγουμε αυτά που μας απογοητεύουν. Αλλά γιατί να μην επιβραδύνουμε για ένα δευτερόλεπτο και να εξετάσουμε μερικά μυστήρια κουζίνας λίγο πιο προσεκτικά; Για παράδειγμα, ένα κέικ λίβρας ζυγίζει συνήθως πολύ λιγότερο από ένα κιλό, οπότε από πού προέρχεται το όνομα; Υπάρχει λόγος (εκτός από το προφανές) ότι το κόκκινο κρασί κάνει το κεφάλι σας να χτυπάει; Στην παρακάτω λίστα, βρήκαμε μερικές απαντήσεις σε κάποιες κοινές ενοχλήσεις με επίκεντρο το φαγητό και μερικά διασκεδαστικά γεγονότα για εκκίνηση, οπότε διαβάστε μερικά σχετικά περίεργα και εκπληκτικά trivia φαγητού!

Το ήξερες…

Θα μπορούσατε να παίξετε χάντμπολ με κράνμπερι; Κράνμπερι ονομάζονται επίσης bounce-berries γιατί όταν είναι ώριμα, αναπηδούν σαν λαστιχένιες μπάλες.

Πραγματικά τρώτε σφάλματα

Τα δικα σου κόκκινη καραμέλα είναι επικαλυμμένο με σφάλματα. Εάν το φαγητό σας έχει κόκκινη βαφή, το χρώμα πιθανότατα προέρχεται από θρυμματισμένα κόκκινα έντομα όπως το κοχλιακό.


Ερώτηση Γιατί το να κόψεις ένα κρεμμύδι σε κάνει να κλάψεις;

Camp Kearny, Καλιφόρνια “Αντι-κρεμμύδι ” μάσκα αερίου. Μεταξύ 1917-1919. Τμήμα εκτυπώσεων & φωτογραφιών, Βιβλιοθήκη του Κογκρέσου.

Τα κρεμμύδια παράγουν το χημικό ερεθιστικό γνωστό ως syn-Propanethial-S-oxide. Διεγείρει τα μάτια & τους λαχρυμικούς αδένες έτσι απελευθερώνουν δάκρυα. Οι επιστήμονες συνήθιζαν να κατηγορούν το ένζυμο αλλινάση για την αστάθεια των ουσιών σε ένα κομμένο κρεμμύδι. Πρόσφατες μελέτες από την Ιαπωνία, ωστόσο, απέδειξαν ότι η συνθάση του λακρυμικού παράγοντα, (ένα άγνωστο ένζυμο προηγουμένως) είναι ο ένοχος (Imani et al, 2002).

Κατάλογος σπόρων Maule ’s για το 1891 από την Wm. Henry Maule (εταιρεία). Συλλογή καταλόγου Henry G. Gilbert Nursery and Seed Trade (στο Αρχείο Διαδικτύου), National Agricultural Library.

Η διαδικασία γίνεται ως εξής:

  1. Η συνθάση με παράγοντα λακρυμικής απελευθερώνεται στον αέρα όταν κόβουμε ένα κρεμμύδι.
  2. Το ένζυμο συνθάσης μετατρέπει τα αμινοξέα σουλφοξείδια του κρεμμυδιού σε σουλφενικό οξύ.
  3. Το ασταθές σουλφενικό οξύ αναδιατάσσεται σε συν-προπανεθιακό-S-οξείδιο.
  4. Το Syn-Propanethial-S-oxide εισέρχεται στον αέρα και έρχεται σε επαφή με τα μάτια μας. Οι λαχρυμικοί αδένες ερεθίζονται και παράγουν δάκρυα!

Δημοσίευση: 19/11/2019. Συγγραφέας: Science Reference Section, Library of Congress


Γιατί τα κρεμμύδια σας κάνουν να κλαίτε;

Κάθε φορά που ο Τζορτζ Ουάσινγκτον ένιωθε ένα παραμυθένιο γαργάλημα στο λαιμό του ή μύριζε να κρυφτεί, μπήκε σε ένα ιδιαίτερα πικάντικο σνακ πριν τον ύπνο: ένα κρεμμύδι. Όπως λέει το δημοφιλές παραμύθι, η Ουάσινγκτον θα έτρωγε ένα μαγειρεμένο κρεμμύδι για να αποφύγει τα κρυολογήματα. Το ομοιοπαθητικό σχήμα του Ιδρυτικού Πατέρα έχει νόημα διατροφής. Τα μαργαριταρένια κρεμμύδια είναι γεμάτα με βιταμίνες C, B1 και B6, μαζί με μια υγιή δόση καλίου, φωσφόρου και φυτικών ινών. Αν και τα κρεμμύδια δεν είναι καθόλου ελκυστικά για τον ανθρώπινο ουρανίσκο, έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν την κακή χοληστερόλη, να ανακουφίσουν την υπέρταση και να ελαχιστοποιήσουν την πήξη του αίματος [πηγή: McNamee].

Από την άλλη πλευρά, τα κρεμμύδια είναι μια σύντομη (αλλά δυσάρεστη) φυσιολογική επιβάρυνση για εκείνους που τολμούν να κόψουν το λευκό, κίτρινο ή κόκκινο δέρμα τους. Μέσα σε λίγες στιγμές από το άνοιγμα ενός κρεμμυδιού, το πικάντικο άρωμα ανεβαίνει στη μύτη μας και τα μάτια μας αρχίζουν να ποτίζουν. Μερικές φορές, η αντίδραση κρεμμυδιού είναι απλώς ένας ήπιος οφθαλμικός ερεθιστικός παράγοντας άλλες φορές, είναι μια πλήρης γιορτή κραυγής.

Αν δεν είστε σεφ με φρεσκοσπασμένη καρδιά, τα δάκρυα που ρίχνετε όταν κόβετε κρεμμύδια δεν είναι συναισθηματικά. Αυτό αφήνει δύο άλλες κατηγορίες δακρύων: βασικό και αντανακλαστικό. Δεδομένου ότι τα βασικά δάκρυα είναι αυτά που κρέμονται γύρω από τα μάτια και τα βλέφαρά μας για να λειτουργήσουν ως λιπαντικό, αυτό μας αφήνει αντανακλαστικά δάκρυα. ο λαχρυμικούς αδένες πάνω από τα βλέφαρα ρυθμίζουν την απελευθέρωση δακρύων. Σε περίπτωση αντανακλαστικού κλάματος, ένα εξωτερικό ερεθιστικό, όπως η σκόνη ή ο καπνός, ενεργοποιεί τις νευρικές απολήξεις στον κερατοειδή να επικοινωνούν με το στέλεχος του εγκεφάλου. Ο εγκέφαλος καταγράφει τον ερεθισμό στο μάτι και προειδοποιεί τον λαρυχικό αδένα να διεγείρει την παραγωγή δακρύων για να απομακρύνει τον εισβολέα.

Εάν κόβουμε κρεμμύδια λίγα μέτρα μακριά από τα μάτια μας, τι προκαλεί αυτήν την κλαψιάρικη αντίδραση; Η απάντηση αρχίζει στο χώμα. Τα κρεμμύδια είναι μέρος του φυτικού γένους Allium, μαζί με το σκόρδο, το σχοινόπρασο, το πράσο και περίπου 400 άλλα ξαδέλφια. Αυτά τα λαχανικά απορροφούν το θείο στη γη, το οποίο βοηθά στον σχηματισμό μιας κατηγορίας πτητικών οργανικών μορίων που ονομάζονται σουλφοξείδια αμινοξέων. Αυτά τα σουλφοξείδια είναι τα πραγματικά δάκρυα όταν τα κρεμμύδια μπαίνουν κάτω από το μαχαίρι.


10 διασκεδαστικά γεγονότα για τα κρεμμύδια!

Μου αρέσει η παραγωγή. Μου αρέσει να το μεγαλώνω. Μου αρέσει να το τρώω. Μου αρέσει να δημιουργώ συνταγές με αυτό. Είμαι επίσης ένας σπασίκλας και μου αρέσει να γνωρίζω τα προϊόντα μου. Μου αρέσει να μαθαίνω νέες ή διασκεδαστικές πληροφορίες για τα προϊόντα που καλλιεργώ/τρώω/ψήνω. Αν είστε περίεργος σαν κι εμένα, ετοιμαστείτε για αυτή τη νέα σειρά καθώς βουτάω σε μια πληθώρα γεγονότων και τα μοιράζομαι μαζί σας. Ορίστε:

1. Σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Κρεμμυδιών, η κατανάλωση κρεμμυδιού στις ΗΠΑ αυξήθηκε κατά 50% τα τελευταία 20 χρόνια. Maybeσως να είναι επειδή βάζουμε σοταρισμένα κρεμμύδια σε όλα τα είδη;

2. Τα άγρια ​​κρεμμύδια αναπτύσσονται σχεδόν σε κάθε ήπειρο. Και, επειδή τα κρεμμύδια είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για το χειμώνα, η δημοτικότητά τους σε όλο τον κόσμο αυξήθηκε μαζί με αυτά.

3. Τα κρεμμύδια υπάρχουν από την εποχή του χαλκού! Η παλαιότερη γνωστή συγκομιδή κρεμμυδιού χρονολογείται γύρω στο 5.000 π.Χ., πάνω από 7.000 χρόνια πριν!

4. Οι θειικές ενώσεις στα κρεμμύδια προκαλούν το κλάμα όταν τα ψιλοκόβουμε. Για να μειώσετε το κλάμα, ψύξτε το κρεμμύδι και κόψτε το στη ρίζα του κρεμμυδιού τελευταία.

5. Υπάρχουν λιγότεροι από 1.000 καλλιεργητές κρεμμυδιών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτός είναι ένας αρκετά χαμηλός αριθμός. Συνολικά, περίπου 125.000 στρέμματα κρεμμυδιού φυτεύονται στις ΗΠΑ κάθε χρόνο.

6. Το κρεμμύδι λατρευόταν από τους αρχαίους Αιγύπτιους. Πίστευαν ότι το σφαιρικό σχήμα και οι ομόκεντροι δακτύλιοι του συμβόλιζαν την αιωνιότητα. Συνήθιζαν να καλύπτουν τους τάφους των ηγεμόνων τους με εικόνες κρεμμυδιών και τα κρεμμύδια έπαιζαν ζωτικό ρόλο στις τελετές ταφής. Πίστευαν ότι τα κρεμμύδια θα βοηθούσαν τους νεκρούς να πετύχουν στη μετά θάνατον ζωή.

7. Σε μια παλιά αγγλική ομοιοκαταληξία, το πάχος ενός δέρματος κρεμμυδιού θεωρήθηκε ότι βοηθούσε στην πρόβλεψη της σοβαρότητας του επερχόμενου χειμώνα. Λεπτές επιδερμίδες σημαίνουν ότι έρχεται ένας ήπιος χειμώνας ενώ οι παχιές δείχνουν έναν σκληρό χειμώνα μπροστά.

8. Η κατανάλωση μαϊντανού θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την ενοχλητική ανάσα κρεμμυδιού! Σημείωση για τον εαυτό σας.

9. Πριν ήταν γνωστό ως το Μεγάλο Μήλο, η Νέα Υόρκη ονομαζόταν Μεγάλο Κρεμμύδι επειδή ήταν ένα μέρος όπου μπορούσες να ξεφλουδίσεις στρώμα μετά στρώμα χωρίς ποτέ να φτάσεις στον πυρήνα.

10. Το Βιβλίο Ρεκόρ Γκίνες απαριθμεί το μεγαλύτερο κρεμμύδι που καλλιεργήθηκε ποτέ ως ένα εντυπωσιακό κρεμμύδι 10 κιλών, 14 ουγγιών!

Είχατε ακούσει κάποιο από αυτά τα διασκεδαστικά γεγονότα στο παρελθόν; Έχετε κάποιο δικό σας να προσθέσετε; Υπάρχει κάποιο συγκεκριμένο προϊόν για το οποίο θέλετε να μάθετε περισσότερα; Δέχομαι αιτήματα!

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Αυτοί οι σύνδεσμοι συνεργατών βοηθούν στην υποστήριξη αυτού του ιστότοπου. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην πολιτική αποκάλυψης. Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξη εκατό δολαρίων το μήνα.


Γιατί τα κρεμμύδια μας κάνουν να κλαίμε (και γιατί μερικά όχι)

Ο Μαρκ Άντονι στην Κλεοπάτρα του Σαίξπηρ μπορεί να αναφέρθηκε στα «δάκρυα που ζουν στο κρεμμύδι». Γιατί όμως τα κρεμμύδια μας κάνουν να κλαίμε; Και γιατί μόνο μερικά κρεμμύδια μας κάνουν να θολώνουμε με αυτόν τον τρόπο, όταν άλλα, συμπεριλαμβανομένων των σχετικών φυτών «αλλιού», όπως το σκόρδο, μετά βίας βγάζουν δάκρυ όταν τεμαχιστούν;

Όταν οποιοδήποτε λαχανικό είναι κατεστραμμένο, τα κύτταρά του ανοίγονται. Το φυτό συχνά προσπαθεί να αμυνθεί απελευθερώνοντας χημικές ουσίες με πικρή γεύση που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες μπορεί να απογοητεύσουν πεινασμένα ζώα που προσπαθούν να το φάνε. Αλλά ο αμυντικός μηχανισμός ενός κρεμμυδιού προχωράει περισσότερο, παράγοντας μια ακόμη πιο ερεθιστική χημική ουσία, το προπανθιακό οξείδιο, που προορίζεται να σταματήσει την κατανάλωση του φυτού από τα παράσιτα.

Αυτή η πτητική χημική ουσία είναι αυτό που είναι γνωστό ως λακρυμικός παράγοντας. Η αστάθεια του σημαίνει ότι, μόλις απελευθερωθεί, εξατμίζεται γρήγορα και βρίσκει το δρόμο του στα μάτια μας. Εκεί διαλύεται στο νερό που καλύπτει την επιφάνεια των ματιών μας για να σχηματίσει σουλφενικό οξύ. Αυτό ερεθίζει τον δακρυϊκό αδένα, γνωστό και ως δακρυϊκό αδένα, εξ ου και το μάλλον μεγάλο όνομα του λακρυμικού παράγοντα. Επειδή η ποσότητα του οξέος που παράγεται είναι τόσο μικρή, το αποτέλεσμα είναι μόνο ερεθιστικό και όχι επιβλαβές.

Η απελευθέρωση του προπανθιακού οξειδίου αρχικά θεωρήθηκε ότι οφείλεται σε ένα ένζυμο στο κρεμμύδι γνωστό ως αλλισίναση, ένας βιολογικός καταλύτης που επιταχύνει την παραγωγή της ένωσης που προκαλεί ερεθισμό στα μάτια. Ωστόσο, ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι δύο ένζυμα θα μπορούσαν να χρειαστούν για να δημιουργήσουν αυτά τα φαινόμενα που πίνουν τα μάτια.

Αυτή η πιο σύνθετη εξήγηση ξεκινά με το θείο που απορροφά το κρεμμύδι από το έδαφος και διατηρείται σε μια ένωση που ονομάζεται PRENCSO 1 (σουλφοξείδιο 1-προπενυλ-L-κυστεΐνης). Όταν το κρεμμύδι έχει υποστεί ζημιά, απελευθερώνει την αλικινάση, η οποία αντιδρά με το PRENCSO για να παράγει αμμωνία και μια άλλη χημική ουσία που ονομάζεται 1-προπενυλοσουλφενικό οξύ. Το δεύτερο ένζυμο, γνωστό ως συνθάση παράγοντα λακρυμικού παράγοντα, στη συνέχεια το μετατρέπει σε ενοχλητικό προπανθιακό s-οξείδιο.

Γιατί λοιπόν κάποια κρεμμύδια έχουν πιο έντονο αποτέλεσμα από άλλα; Υπάρχει πολλή συζήτηση για αυτό. Μια εύλογη εξήγηση είναι ότι σχετίζεται με την ποσότητα θείου που έχει απορροφήσει το κρεμμύδι από το έδαφος, η οποία μπορεί να εξαρτηθεί από το έδαφος και τις συνθήκες καλλιέργειας. Τα υψηλότερα επίπεδα θείου στο έδαφος βοηθούν στην αύξηση τόσο της απόδοσης όσο και της μυρωδιάς των κρεμμυδιών.

Σίγουρα τα πιο γλυκά κρεμμύδια τείνουν να έχουν λιγότερες ενώσεις που περιέχουν θείο και τελικά παράγουν το προπανθιακό s-οξείδιο. Αλλά είναι επίσης πιθανό κανένα κρεμμύδι από την ίδια σακούλα να μην έχει το ίδιο αποτέλεσμα, οπότε η κοπή στο λαχανικό μπορεί να είναι ο μόνος τρόπος για να μάθετε αν θα σας κάνει να κλάψετε.

Ωστόσο, έχουμε μια καλύτερη ιδέα γιατί το σκόρδο του ξαδέλφου του κρεμμυδιού δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Περιέχει μια ελαφρώς διαφορετική ένωση που ονομάζεται αλλιίνη ή PRENCSO 2, η οποία δεν διασπάται περαιτέρω σε χημικές ουσίες που μυρίζουν. Αντ 'αυτού παράγει αλικίνη, η οποία έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για το σκόρδο στην υγεία.

Σταμάτα τα δάκρυα

Μια λύση στο πρόβλημα που κλαίει μπορεί να είναι ο νέος μηχανισμός του ταπεινού κρεμμυδιού με εκλεκτική αναπαραγωγή ή γενετική τροποποίηση για την καταστολή του ενζύμου συνθάσης συνθετάσης λακρυμικού παράγοντα. Αυτό μπορεί επίσης να έχει το πρόσθετο όφελος από τη βελτίωση της γεύσης των κρεμμυδιών ως λιγότερο προπανθιακό S-οξείδιο που θα σήμαινε περισσότερο θειοθειικό, η ένωση που σχετίζεται με τη γεύση των φρέσκων κρεμμυδιών.

Υπάρχουν επίσης πολλές λύσεις χαμηλότερης τεχνολογίας που έχουν προταθεί για την επίλυση του προβλήματος κοπής κρεμμυδιού. Καθώς η αντίδραση περιλαμβάνει ένζυμα, ο ρυθμός αντίδρασης και η ποσότητα των ερεθιστικών χημικών που παράγονται μπορούν να μειωθούν είτε καταστρέφοντας τα ένζυμα είτε επιβραδύνοντάς τα.

Θεωρητικά, η λεύκανση των κρεμμυδιών (καύση τους με βραστό νερό και στη συνέχεια βύθισή τους σε παγωμένο κρύο νερό) θα μετουσιώσει τα ένζυμα που εμπλέκονται και έτσι θα αποτρέψει την αντίδραση από το να συμβεί. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κατά την κατάψυξη πολλών λαχανικών, αλλά μπορεί να μην είναι πρακτικό να βράζετε τα κρεμμύδια σας πριν τα κόψετε.

Η επιβράδυνση της αντίδρασης μπορεί να επιτευχθεί βάζοντας τα κρεμμύδια σας στο ψυγείο ή στην κατάψυξη πριν τα κόψετε. Αλλά είναι καλύτερο να μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια στο ψυγείο μακροπρόθεσμα, καθώς γίνονται μούσκεμα και απαλά και χάνουν τη γεύση τους, καθώς και μια δυσάρεστη μυρωδιά. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τα κρεμμύδια σας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με ροή αέρα που δεν είναι τόσο υγρό όσο το ψυγείο.

Άλλες προσεγγίσεις περιλαμβάνουν την απομάκρυνση των πτητικών χημικών από εσάς καθώς ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Αυτό θα μπορούσε να γίνει χρησιμοποιώντας μια κουκούλα κουζίνας ή τρεχούμενο νερό, σταματώντας τις ενώσεις να φτάσουν στα μάτια σας. Μπορείτε ακόμη να αγοράσετε γυαλιά για να σταματήσετε το ερεθιστικό να φτάνει στα μάτια σας. Αλλά η ικανότητα του εξατμισμένου προπανθιακού οξειδίου να φτάνει στα μάτια μας ανεξάρτητα σημαίνει ότι ακόμη και τότε θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι να κλάψετε καθώς κόβετε φέτες.


Γιατί τα κρεμμύδια σας κάνουν να κλαίτε; | Περισσότερα γεγονότα για το κρεμμύδι

Γιατί τα κρεμμύδια σας κάνουν να κλαίτε όταν τα κόβετε; Πώς κόβετε κρεμμύδια χωρίς δάκρυα; Είναι τα κρεμμύδια που περίσσεψαν τοξικά; Απολαύστε αυτά τα γεγονότα κρεμμυδιού - και κάποια λαογραφία.

Γιατί τα κρεμμύδια σας κάνουν να κλαίτε;

Για να το πούμε απλά, οι αναθυμιάσεις από τα κρεμμύδια προκαλούν μια αντίδραση στους αδένες των ματιών σας που ξεκινά τη ροή των δακρύων. Όταν κόβετε τα κρεμμύδια, καταστρέφετε τα κυτταρικά τοιχώματά τους και προκαλείτε απελευθέρωση σουλφοξειδίων αμινοξέων, αναμιγνύονται με άλλες ενώσεις του κρεμμυδιού και μετατρέπονται σε αέριο που παρασύρεται στα μάτια σας, προκαλώντας ερεθισμό. Τα δάκρυά σας είναι οι προσπάθειες των ματιών σας για να ξεπλύνετε το ερεθιστικό.

Πώς να κόψετε κρεμμύδια χωρίς κλάμα

Υπάρχουν μερικές συμβουλές και κόλπα για να μειώσετε τα δάκρυα.

  • Βάζουμε το κρεμμύδι στην κατάψυξη για λίγα λεπτά πριν το κόψουμε. Αυτό επιβραδύνει τη μετατροπή των οξέων σε ερεθιστικά αέρια.
  • Σουβλάρετε ένα μικρό κομμάτι ψωμί στο μαχαίρι κοπής, σπρώχνοντάς το μέχρι τη λαβή το ψωμί θα απορροφήσει τις μυρωδιές από το κρεμμύδι καθώς το κόβετε.
  • Κρατήστε μια φέτα ψωμί ελαφρά ανάμεσα στα δόντια σας ενώ κόβετε κρεμμύδια. Ακούγεται ανόητο, αλλά λειτουργεί! Το ψωμί θα απορροφήσει μερικά από τα αέρια καθώς θα φεύγουν προς τα μάτια σας.
  • Κόψτε σωστά ένα κρεμμύδι. Δείτε πώς να κόψετε ένα κρεμμύδι σε τέσσερα εύκολα βήματα.

Είναι τα κρεμμύδια που έχουν απομείνει δηλητηριώδη; Οχι.

Κυκλοφορεί ένας μύθος που λέει ότι μόλις κόψετε ένα κρεμμύδι, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε και να το φάτε αμέσως, διαφορετικά μπορεί να σας δηλητηριάσει. Καταρρίπτεται ευρέως από ειδικούς για την ασφάλεια των τροφίμων.

Από πού προέκυψε αυτή η ιδέα; Μπορεί να έχει ρίζες που ανάγονται στη δεκαετία του 1500, όταν οι άνθρωποι πίστευαν ότι σκορπίζοντας κομμάτια κομμένων κρεμμυδιών στο σπίτι θα τα προστατεύσει από τη βουβωνική πανούκλα. Αυτός ο μύθος έχει μετατραπεί σε μια ακόμη πεποίθηση ότι τα ωμά κρεμμύδια λειτουργούν ως «μαγνήτες βακτηρίων», που προσελκύουν βακτήρια και ιούς από το περιβάλλον, και ως εκ τούτου τα καθιστούν επικίνδυνα για κατανάλωση. Δεν είναι. (Με την ίδια λογική, τα ωμά κρεμμύδια που σκορπίζονται στο εσωτερικό σας περιβάλλον δεν θα προστατεύσουν εσάς και την οικογένειά σας από τη γρίπη.)

Φυσικά, οι μύθοι ξεκινούν με έναν καλό λόγο και τα κρεμμύδια είναι πραγματικά υγιή για εσάς! Ακόμα και οι φλούδες του κρεμμυδιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Δείτε τη σύντομη ανάρτησή μου για τα δέρματα κρεμμυδιού για υγεία και πολλά άλλα.

Εσείς μπορώ μολύνετε φρέσκα κρεμμύδια εάν τα ετοιμάσετε με βρώμικα χέρια ή σε ξύλο κοπής που έχει ήδη μολυνθεί από ωμό κρέας ή χυμούς κοτόπουλου. Αλλά αν προετοιμάσετε τα κρεμμύδια με τσιριχτά καθαρά χέρια σε μια απολυμανμένη σανίδα κοπής, είναι ασφαλές να τα τυλίξετε, να τα ψύξετε και να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.

Το καλοκαίρι φέρνει πικνίκ, μπάρμπεκιου και μεγάλες υπαίθριες συναντήσεις που χαρακτηρίζονται από πολλούς κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων. Πάρτε όλα τα ενημερωμένα στοιχεία για την ασφάλεια των τροφίμων-και απολαύστε τα κρεμμύδια σας!


Γιατί τα κρεμμύδια σας κάνουν να κλαίτε

Η προσπάθεια να καταλάβουμε γιατί οι άνθρωποι κλαίνε είναι εξαντλητική. Κλαίμε για το θάνατο, τη βία, τους χωρισμούς, τα εγκαταλελειμμένα κουτάβια, τα γλυκά φιλιά και τις λέξεις φορτισμένες με κάθε είδους έννοιες. Δεν κλαίμε όταν πρέπει και κλαίμε χωρίς λόγο. Αλλά ας αφιερώσουμε μια στιγμή για να εκτιμήσουμε τη διαύγεια του κλάματος ενώ κόβουμε κρεμμύδια.

Τα κρεμμύδια μας κάνουν να δακρύζουμε επειδή μια αντίδραση στο κρεμμύδι απελευθερώνει μια χημική ουσία που ονομάζεται λακρυματικός παράγοντας, ή LF, που ερεθίζει τα μάτια μας. Απλά το ξεφλούδισμα ενός κρεμμυδιού δεν θα κάνει τα μάτια σας να δακρύσουν. Αλλά αν κόψετε, κόψετε, συνθλίψετε ή συντρίψετε ένα - μπουχ. Τα κύτταρα του κρεμμυδιού ανοίγουν, επιτρέποντας να συνδυαστούν δύο κανονικά διαχωρισμένες ουσίες. Συνδεδεμένα μεταξύ τους σαν κομμάτια ενός παζλ, γίνονται ένα ισχυρό χημικό όπλο.

«Μετατρέπεται σε αέριο. Χτυπάει τα μάτια σας και μετά χτυπά τα αισθητήρια νεύρα σας και τα κάνει να σκίζονται », δήλωσε η Josie Silvaroli, προπτυχιακή στο Case Western Reserve University στο Οχάιο, η οποία βοήθησε να περιγράψει πώς αυτά τα κομμάτια ταιριάζουν μεταξύ τους, δομικά, σε μια δημοσίευση τον Ιούλιο στο περιοδικό ACS Chemical Biology. «Είναι παρόμοιο με το δακρυγόνο».

Ο λακρυμικός παράγοντας εξελίχθηκε ως αμυντικός μηχανισμός, προστατεύοντας τα κρεμμύδια από μικρόβια και ζώα σαν εμάς, ακόμα κι αν έχουμε μάθει να φέρνουμε δάκρυα για χάρη της γεύσης. Η βλάβη ενός κρεμμυδιού ουσιαστικά το αναγκάζει να αυξήσει την άμυνά του: καθώς τα κύτταρα σπάνε, η χημική αντίδραση ξεκλειδώνεται.

Μέσα στα άθικτα κύτταρα ενός κρεμμυδιού, ένα μόριο που ονομάζεται πρόδρομος σουλφενικού οξέος επιπλέει γύρω από το υδαρές υλικό πληρώσεως σαν ένας άνθρωπος που κοιμάται σε έναν τεμπέλη ποταμό. Επίσης, επιπλέουν σε αυτό το κυτταρόπλασμα μικρές σακούλες που ονομάζονται κενοτόπια, που περιέχουν μια πρωτεΐνη που ονομάζεται αλλινάση, η οποία είναι σαν ένας μικρός λοχίας τρυπανιού της διαδικασίας.

"Το ένα δεν έχει δει το άλλο, αλλά αν βλάψετε τα κύτταρα, μπορούν τώρα να συναντηθούν και να κάνουν αυτές τις αντιδράσεις", δήλωσε ο Marcin Golczak, βιοχημικός στο Case Western Reserve και κύριος ερευνητής της τελευταίας μελέτης. Το μόριο και η πρωτεΐνη ταιριάζουν απόλυτα μεταξύ τους, η χημική δομή των μορίων αλλάζει και αυτός ο τεμπέλης επιπλέων γίνεται ένας δύσοσμος στρατιώτης οπλισμένος με δακρυγόνα.

Μόνο δύο άλλα φυτά είναι γνωστό ότι περιέχουν LF: ζιζάνιο κότας, (Petriveria alliacea) και σκόρδο Σικελίας (Allium siculum), αλλά είναι πολύ λιγότερο πιθανό να τους συναντήσετε. Αντίθετα, ο μέσος Αμερικανός τρώει περίπου 20 κιλά κρεμμύδια το χρόνο.

Αυτό κάνει πολύ κρεμμύδι να κλαίει. Και ενώ μερικοί άνθρωποι κλαίνε περισσότερο από άλλους, δεν είναι σαφές γιατί. Είναι επίσης ασαφές γιατί μερικές ποικιλίες φαίνεται να είναι πιο ανεκτές από άλλες. Ο Δρ Golczak είπε ότι η ισχύς μπορεί να εξαρτάται από τη φρεσκάδα, την ποσότητα LF που παράγεται ή ακόμα και μια μετάλλαξη που θα μεταβάλλει τη δραστηριότητα του LF.

Είναι όμως δυνατόν να αποφύγουμε τα συναισθήματα του κρεμμυδιού;

Στην Ιαπωνία, οι επιστήμονες σχεδίασαν ένα κρεμμύδι χωρίς δάκρυα. Αλλά δεν έχει αυτή τη χαρακτηριστική γεύση κρεμμυδιού: "Η γεύση είναι εντελώς διαφορετική", είπε ο Δρ Golczak.

Με τα κανονικά κρεμμύδια, υπάρχουν επιλογές: βάλτε το κρεμμύδι σας στο ψυγείο πριν το κόψετε ή βυθίστε το στο νερό ενώ το κόβετε. Η μείωση της θερμοκρασίας θα επιβραδύνει την αντίδραση, με αποτέλεσμα λιγότερο LF. Και στο νερό, τα αέρια LF θα αραιωθούν, καθιστώντας λιγότερο ισχυρά. Αυτές οι τακτικές αλλάζουν επίσης τη γεύση, επηρεάζοντας τις διαδικασίες που το παράγουν - παρόμοιο με αυτό που συμβαίνει με τις παγωμένες ντομάτες.

Δυστυχώς, φαίνεται ότι δεν υπάρχει απλός τρόπος για να το αποφύγετε. Για την αγάπη των κρεμμυδιών, μερικές φορές πρέπει απλά να κλάψεις.


Δείτε πώς λειτουργούν τα κρεμμύδια

Τα ολόκληρα κρεμμύδια είναι βασικά άοσμα και σίγουρα δεν θα σας κάνουν να κλάψετε. Είναι οι χημικές ενώσεις στα κύτταρα του βολβού που έχουν ενδιαφέροντα αποτελέσματα.

Μερικοί ερευνητές λένε ότι τα κρεμμύδια απελευθερώνουν ερεθιστικές χημικές ουσίες, όπως αυτές που σας κάνουν να κλαίτε, ως αμυντικός μηχανισμός έναντι των ζώων, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων. Καθώς τα κύτταρα σπάνε, ένα σύνολο μοναδικών ενώσεων απελευθερώνονται στον αέρα, εμποδίζοντας τα διεισδυτικά είδη να φάνε το κρεμμύδι.

Μία από αυτές τις ενώσεις ονομάζεται αλλυλομεθύλιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την αναπνοή του κρεμμυδιού. Αυτά είναι μερικά μόρια που σχηματίζονται από την αλικίνη. Η βιοδραστική ένωση κοινή σε κρεμμύδια, κρεμμύδια, σχοινόπρασο και σκόρδο.

Αν και η επιστημονική κοινότητα κατηγόρησε αρχικά την ένωση αλικίνης και τα παράγωγά της που μας κάνουν να κλαίμε, τώρα γνωρίζουμε ότι εμπλέκονται και άλλες χημικές ουσίες.

Όταν κόβετε σε φέτες ένα κρεμμύδι, τα ένζυμα και τα υπολείμματα διασπώνται σε επαφή με τον αέρα για να σχηματίσουν νέες θειικές ενώσεις, τις πραγματικές χημικές ουσίες πίσω από την αίσθηση του κλάματος.


Δοκίμασα 6 τρόπους για να κόψω κρεμμύδια χωρίς κλάμα & mdashThis Is What Worked

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να κόψετε κρεμμύδια χωρίς κλάμα και δεν χρειάζεται καν να κάνετε γυαλιά σκι.

Τα κρεμμύδια είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε τόσες πολλές συνταγές και ενώ τα αγαπάμε, με κάποιο τρόπο πάντα μας αφήνουν να δακρύζουμε. Λοιπόν, γιατί τα κρεμμύδια μας κάνουν να κλαίμε; Εάν τα μάτια σας καίγονται και είστε στα πρόθυρα των δακρύων (και δεν παρακολουθείτε ένα επεισόδιο Αυτό είμαστε), κατηγορούμε την επιστήμη. Αυτό το allium veggie περιέχει σουλφοξείδια που είναι ένα φυσικό ερεθιστικό για τα μάτια. Τα φρέσκα κρεμμύδια είναι λιγότερο πιθανό να σας κάνουν να κλάψετε από τα παλιά, αλλά είναι συχνά δύσκολο να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ νεαρών και παλιών κρεμμυδιών. Lookάξτε για κρεμμύδια που έχουν σφιχτές, άθικτες φλούδες σε σχέση με εκείνα που έχουν ξεφλουδισμένο, χάρτινο δέρμα χωρίς φωτεινό πράσινο βολβό. Επιπλέον, ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ θα διευκολύνει πολύ το κόψιμο κρεμμυδιών χωρίς να ρίξει δάκρυ. Κάθε φορά που συμβαίνει αυτό, κάθε οικιακός μάγειρας είναι σίγουρο ότι αναρωτιέται, & υπάρχει τρόπος να κόψετε κρεμμύδια χωρίς κλάμα; ” Δοκιμάσαμε αρκετές διαδικτυακές επιθέσεις για να βρούμε την καλύτερη μέθοδο για τον τρόπο κοπής κρεμμυδιών χωρίς δάκρυα.

Υποτίθεται ότι η ψυκτική επίδραση της τσίχλας μέντας υποτίθεται ότι εξουδετερώνει την αίσθηση καψίματος, καθώς σας αναγκάζει να αναπνέετε από το στόμα σας. Επέλεξα Extra τσίχλα μέντας, καθώς & rsquore μακρύτερα μπαστούνια και σκέφτηκα ότι ένα μεγαλύτερο ράβδο θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη των έργων ύδρευσης. Το κόψιμο του πρώτου μισού του κρεμμυδιού ήταν εντάξει και εν τω μεταξύ υπήρχε μια ισχυρή μυρωδιά από το ρόπαλο, δεν ένιωσα την ανάγκη να πιάσω ένα χαρτομάντιλο. Όταν ήρθε η ώρα για το ζάρι στο δεύτερο μισό, ένιωσα κάθε σύμπτωμα και κάψιμο, φαγούρα, υγρά μάτια. Ωστόσο, τα δάκρυα ήταν πιο αληθινά, υπήρχε μόνο κάτι στο μάτι μου και όχι στη φασαρία που βίωσα όταν ο Τζάστιν Μπίμπερ ανακοίνωσε τον αρραβώνα του.

Η ετυμηγορία: Αποθηκεύστε την τσίχλα για μετά το δείπνο.

Λατρεύω το ψωμί και κάθε δικαιολογία για να το φάω, αλλά αυτό το κόλπο δεν έκανε απολύτως τίποτα. Αμέσως, ένιωσα κάθε φοβερό σωματικό πόνο που είναι αποτέλεσμα της κοπής κρεμμυδιών. Όπως και η τσίχλα, έτσι και αυτή η θεωρία είναι ότι πρέπει να αναπνέετε από το στόμα σας και όχι η μύτη σας και το μάσημα σας βοηθάει να το κάνετε. Εκτός αν θέλετε να κάνετε πολλαπλές εργασίες συνδυάζοντας χρόνο σνακ και προετοιμασία γεύματος σε ένα, παραλείψτε εντελώς αυτήν τη μέθοδο.

Η ετυμηγορία: Φάτε όλο το ψωμί που θέλετε, όχι μόνο όταν κόβετε κρεμμύδια.

Πλήρης αποκάλυψη: Έτρωγα διπλή ουσία Oreo ενώ έτρωγα αυτό το κρεμμύδι, οπότε μπορώ & rsquot να πω με βεβαιότητα αν το κρύο κρεμμύδι ή το Oreo έκανε το κόλπο εδώ (ενώ μου αρέσει να λέω ότι ήταν το Oreo, το έντερό μου μου λέει το αντίθετο). Άφησα το κρεμμύδι στο ψυγείο για 24 ώρες και μετά ξεφλούδισα και ψιλοκόπησα όπως συνήθως. Οχι δάκρυα! Χωρίς καύση! Έκοψα ολόκληρο το κρεμμύδι χωρίς να χρειαστεί να πιάσω ένα χαρτομάντιλο. Ενώ ένιωσα έναν ελαφρύ ερεθισμό στα μάτια μου προς το τέλος, γενικά ήταν ανώδυνος. Wasμουν έκπληκτος ότι αυτή η μέθοδος λειτούργησε τόσο καλά, καθώς τα κρεμμύδια δεν είναι & rsquot ένα προϊόν που γενικά πρέπει να καταψυχθεί. Ωστόσο, εάν βοηθά στην αποφυγή της φουσκώματος, θα τα κάνω όλα για αυτό.

Η ετυμηγορία? Αξίζει απολύτως.

Οι φήμες λένε ότι το στέλεχος του κρεμμυδιού έχει την πιο συγκεντρωμένη ποσότητα θείου, όπως αυτό που σε κάνει να κλαις. Κόβοντας το στέλεχος αμέσως, απελευθερώνετε αυτές τις χημικές ουσίες στον αέρα και στα μάτια σας. Εάν το αφήσετε άθικτο ενώ το κόβετε, δεν πρέπει να υπάρχουν δάκρυα. Τα μάτια μου ένιωσαν ερεθισμένα το δεύτερο που έκοψα το κρεμμύδι στη μέση, αλλά στη συνέχεια η αίσθηση υποχώρησε λίγο. Ενώ υπήρχε ήπια καύση όλη την ώρα, δεν κλιμακώθηκε ποτέ σε πλήρη λυγμό.

Η ετυμηγορία? Δεν είναι υπέροχο, δεν είναι τρομερό,

Αυτή η μέθοδος είναι τόσο αμήχανη όσο ακούγεται & mdashΤοποθέτησα τον πίνακα κοπής στο κάτω μέρος του νεροχύτη μου και έτρεξα ένα ελαφρύ ρεύμα από το πιο κρύο δυνατό νερό στον πίνακα και το κρεμμύδι μου. Ο νεροχύτης μου έχει βάθος περίπου 7 ίντσες, οπότε ήταν δύσκολο να φτάσω κάτω και να πάρω ένα ίσο ζάρι. Επιπλέον, λίγο από το νερό που μαζεύτηκε στον πίνακα κοπής, το οποίο προκάλεσε λίγη πλημμύρα και έπλυνε μερικά κομμάτια κρεμμυδιού κάτω από την αποχέτευση. Το κρύο νερό ήταν επίσης λίγο, καλά, κρύο και άβολο καθώς έκοψα. Ωστόσο, χωρίς δάκρυα! Αυτή δεν είναι η ευκολότερη μέθοδος, αλλά σίγουρα λειτούργησε.

Η ετυμηγορία? Ναι, αλλά & hellip

Επινόησα αυτή τη μέθοδο εντελώς μόνος μου όταν δούλευα σε ένα γαλλικό εστιατόριο και ήμουν υπεύθυνος για τον τεμαχισμό 100 κρεμμυδιών αρκετές φορές την εβδομάδα για σούπα γαλλικού κρεμμυδιού. Κάθε φορά που αισθάνεστε ότι τα μάτια σας αρχίζουν να καίγονται ή να φουσκώνουν, κατευθυνθείτε προς το νεροχύτη και περάστε το αντιβράχιο σας κάτω από κρύο νερό μέχρι να αισθανθείτε καλύτερα (αυτό διαρκεί συνήθως περίπου πέντε δευτερόλεπτα). Ενώ δεν είναι η πιο βολική μέθοδος, σίγουρα απομακρύνει τον πόνο ανεξάρτητα από το πόσα κρεμμύδια & κόβετε. Παρόμοια με τη θεωρία της τσίχλας μέντας, νομίζω ότι η αίσθηση ψύξης του παγωμένου νερού αντισταθμίζει τη ζεστή, φλεγόμενη δυστυχία στα μάτια σας.


9 τρόφιμα που μεγαλώσαμε με τα πραγματικά γεύματα φτώχειας

Στοιχηματίζουμε ότι πολλοί άνθρωποι δεν τα σκέφτηκαν ποτέ ως «κακά» τρόφιμα.

Όταν ήμουν παιδί, η μητέρα μου είχε μερικά συνθήματα όταν καθίσαμε σε ένα ταπεινό γεύμα. Ζούμε στην αγκαλιά της πολυτέλειας, ” ή “ Αναρωτιέμαι τι κάνουν οι φτωχοί άνθρωποι, ”d είπε. Μέχρι χρόνια αργότερα δεν κατάλαβα ότι έλεγε ότι πρέπει να είμαστε ευγνώμονες για αυτό που έχουμε, όσο πενιχρό κι αν ήταν. Κοιτάζοντας πίσω σε αυτά τα γεύματα, μερικά από τα οποία ήταν απίστευτα φθηνά, ήταν το αντίθετο της πολυτέλειας. Ωστόσο, ως παιδιά φάγαμε αυτό που μας έδωσαν. Όπως αποδεικνύεται, υπάρχει ένας αριθμός τροφίμων που πιθανότατα πολλά παιδιά δεν κατάλαβαν ότι μέχρι να μεγαλώσουν ήταν στην πραγματικότητα τρόφιμα φτώχειας.

9) Τοστ με ζάχαρη κανέλας

Είναι εκπληκτικό πόσα πράγματα μπορείτε να φτιάξετε αν έχετε μερικά βασικά συστατικά στο χέρι. Φυσικά η ζάχαρη στους πρώιμους χρόνους της Αμερικής θα ήταν σαν χρυσός, αλλά κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Depφεσης η ζάχαρη έγινε το βασικό συστατικό κάθε νοικοκυριού. Είχε γίνει τότε φθηνό και έκανε τα πράγματα να έχουν καλή γεύση. Η φρυγανιά ζάχαρης κανέλας είναι τόσο καλή που την έκαναν δημητριακά, οπότε είναι λογικό ότι γενιές παιδιών δεν το σκέφτηκαν ως κακό φαγητό.

8) Κουτί μακαρόνια και τυρί

Το δείπνο Kraft Macaroni and Cheese ήταν ένα άλλο φαγητό της Μεγάλης ressionφεσης. Για μια εκπληκτικά χαμηλή τιμή, μια οικογένεια θα μπορούσε να έχει ένα γεύμα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ό, τι έχετε στο χέρι, πείτε αρακά και κονσέρβα τόνου, και έχετε μια κατσαρόλα στην προετοιμασία. Σήμερα θεωρείται συχνά ως άνετο φαγητό, αλλά αυτό δεν αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο ξεκίνησε.

7) Συκώτια κοτόπουλου

Μέχρι να περάσουν πολλά χρόνια, η μαμά αποκάλυψε ότι τα συκωτάκια κοτόπουλου ήταν φθηνά στο κατάστημα. Perhapsσως προσπαθούσε να με προετοιμάσει για την ενηλικίωση! Σε κάθε περίπτωση, το συκωτάκι κοτόπουλου είναι ένα από εκείνα τα τρόφιμα που αν μεγαλώσατε με αυτό, πιθανώς να τα λαχταράτε κατά καιρούς.

6) Σάντουιτς τηγανητό αυγό

Λαμβάνοντας υπόψη πόσες ενσαρκώσεις αυτού του ταπεινού σάντουιτς σερβίρονται σε εστιατόρια καθημερινά, στοιχηματίζουμε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το σκέφτηκαν πραγματικά ως φαγητό φτωχών ανθρώπων. Όμως, πριν από χρόνια, ένα σάντουιτς με αυγά θεωρούνταν ένα φτηνό υποκατάστατο ενός σάντουιτς με αλλαντικά, το τελευταίο από τα οποία ταξιδεύει απείρως καλύτερα σε μια σακούλα μεσημεριανού.

5) Φασόλια και ρύζι

Αυτό είναι ένα άλλο φθηνό βασικό πιάτο που μπορεί να γίνει ό, τι θέλετε. Μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες σε κονσέρβα ή σάλσα ή λουκάνικο ή κρεμμύδια και να το κάνετε ένα πιάτο με βάση όσα υπάρχουν στο ντουλάπι. Το ονομάζετε “ φασόλια και ρύζι ” ή “ ρύζι και φασόλια ”

4) Βοδινό στιφάδο

Αυτό το χορταστικό γεύμα πρέπει να είναι παχύ και νόστιμο και σίγουρα δεν είναι σούπα. Σερβίρεται με ένα κομμάτι ψωμί μια κρύα μέρα- δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο!

Όμως, είναι φτιαγμένο με φθηνότερα κομμάτια βοείου κρέατος όπως τσοκ ή στρογγυλά που πρέπει να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υγρό για να γίνουν τρυφερά. Το γεγονός ότι αυτό είναι ένα κλασικό δεν κάνει λιγότερο φαγητό για τη φτώχεια. Ωστόσο, σε πραγματικά δύσκολες εποχές το βόειο κρέας μπορεί να μην ήταν καθόλου διαθέσιμο.

3) Πρωινό για δείπνο

Δεδομένου ότι τα τρόφιμα για πρωινό είναι συχνά φθηνότερα από τα γεύματα για δείπνο, εξοικονομεί πολλά χρήματα για να φτιάξετε brinner. Τα αυγά για δείπνο ήταν μια συνιστώμενη τροφή κατά τη διάρκεια του Β ’Παγκοσμίου Πολέμου και οι τιμές των αυγών παραμένουν χαμηλές σήμερα σε σύγκριση με τα κρέατα. Μια ομελέτα με μερικά λαχανικά και λίγο τυρί από πάνω και φρυγανιά, πατάτες ή τηγανίτες είναι ένα χορταστικό γεύμα στο οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα στρέψουν ποτέ τη μύτη τους.

2) Σούπα Μπιζελιού Σπλιτ

Τα μπιζέλια ήταν από καιρό η τροφή των αγροτών στην Ευρώπη επειδή δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθούν και περιέχουν πολλές πρωτεΐνες για ένα φυτό. “Pasease κουάκερ ζεστό, pease χυλό κρύο, pease χυλό στο δοχείο ηλικίας εννέα ημερών ” πηγαίνει η παλιά ομοιοκαταληξία του παιδικού σταθμού που αναδεικνύει τη συχνότητα του πιάτου για φτωχές οικογένειες. Δείχνει επίσης μια προτίμηση για την (παλιά) πηχτή σούπα, την οποία απολαμβάνουν και πολλοί λάτρεις της σούπας σπαστού μπιζελιού.

Αυτή η σούπα είναι μια κλασική, που απαιτεί μόνο μια μικρή ποσότητα ζαμπόν. Όμως, κάποια στιγμή στη δεκαετία του 1980 η σούπα σπιτιού μπιζελιού έγινε πιο πολυτελή από ό, τι ήταν για αιώνες, δίνοντάς της έναν αέρα υψηλής τάξης παρά το γεγονός ότι ήταν βασικά ένα από τα πιο παραδοσιακά τρόφιμα φτώχειας εκεί έξω.

1) Φρούτα με συμπυκνωμένο γάλα

Όποια φρούτα έχετε στο χέρι, είτε είναι φρέσκα είτε σε κονσέρβα, μπορεί να γίνει ένα απλό και φθηνό γλυκό μόνο με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος. Ξεκινώντας τη δεκαετία του 1940-50, το συμπυκνωμένο γάλα έγινε ένα άλλο φθηνό φαγητό που πρέπει να έχουν οι οικογένειες, ειδικά εκείνες με μικρά παιδιά. Για μεγάλες οικογένειες, ένα γλυκό σαν αυτό θα ήταν πολύ πιο εύκολο για τα οικονομικά από το να χρησιμοποιείτε κάτι σαν παγωτό ή σαντιγί. Και, αγόρι έχει καλή γεύση!


Δες το βίντεο: Top10 Απίστευτα Μανιτάρια Πού Δεν Φαντάζεσαι Τι Προκαλούν