Νέες συνταγές

Summer Berries Clafoutis

Summer Berries Clafoutis


Αυτή η συνταγή, που αναφέρεται επίσης ως Clafouti aux Petits Fruits είναι μια εύκολη, νόστιμη, παραδοσιακή γαλλική επιδόρπιο φτιαγμένο στο απόγειο του καλοκαιριού, «εποχή μούρων». Τα Clafoutis είναι παραδοσιακά επιδόρπιο, αλλά κάνουν επίσης ένα ιδανικό κομπλιμέντο Summer Brunch.

Σημειώσεις

Σημείωση: Αυτή η συνταγή clafouti ταιριάζει με παγωτό αμύγδαλο.

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 μέτρια αυγά
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Πρέζα αλάτι
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 1/2 κιλό καλοκαιρινά μούρα της επιλογής σας

Μερίδες 12

Θερμίδες ανά μερίδα176

Ισοδύναμο φυλλικού οξέος (σύνολο) 13μg3%


Πώς να φτιάξετε τον Κλαφούτη, με (σχεδόν) κάθε είδους φρούτα

Οι λάτρεις της κρέμας και οι πίτες: Ο Κλαφούτης είναι το γλυκό που χρειάζεστε στη ζωή σας. Το όνομα μπορεί να ακούγεται φανταχτερό (τελικά είναι γαλλικό), αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα από τα πιο εύκολα, συγχωρητικά επιδόρπια που γνωρίζω. Πήρε θρεπτικά φρούτα όπως εσείς και βρήκατε σε μια πίτα, και το κρεμώδες κουνιστό κουδούνισμα μιας κρέμας. Αλλά είναι πιο εύκολο και από πίτα και από κρέμα. Και το καλύτερο από όλα, είναι προσαρμόσιμο: Μπορείτε να το ψήσετε σε οποιοδήποτε είδος θερμομονωτικού δοχείου με σχεδόν οποιοδήποτε είδος φρούτου θέλετε.

Φτιάχνω πολλά clafoutis κάθε καλοκαίρι. Το φτιάχνω επειδή το αγαπώ, αλλά και επειδή δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό, οπότε όταν βρίσκομαι μακριά στο σπίτι κάποιου άλλου για το Σαββατοκύριακο ή σε ενοικίαση διακοπών με κακή εξοπλισμένη κουζίνα, μπορώ ακόμα χτυπήστε μαζί ένα καλό γλυκό με όποια φρούτα είναι διαθέσιμα. Εδώ ' πώς να φτιάξετε clafoutis όλο το καλοκαίρι:


Το εύκολο γαλλικό επιδόρπιο που λειτουργεί με κάθε καλοκαιρινό φρούτο

Όλοι μου για το να σερβίρω φρέσκα φρούτα εντελώς άκομψα-ιδιαίτερα εξαιρετικά γευστικά, στην κορυφή τους-αλλά μερικές φορές, θέλω κάτι λίγο τζαζ. Και λίγο καρμπιέρα. Για εκείνες τις στιγμές, στρέφομαι σε ένα από τα ευκολότερα καλοκαιρινά γλυκά φρούτων που γνωρίζω: το κλαφούτι.

Το κόλπο που θα κάνει διάσημα τα muffins των Blueberry σας

Ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, το clafouti φτιάχνεται ρίχνοντας ένα γλυκό κουρκούτι, παρόμοιο με το κέικ τηγανίτας, πάνω από φρέσκα φρούτα. Το λαχταριστό κουρκούτι ψήνεται στη συνέχεια γύρω από τα φρούτα, δημιουργώντας μια ελαφριά, αέρινη υφή που μοιάζει με πουτίγκα-το τέλειο μείγμα αέρινης και κρέμας. Συνήθως φτιάχνεται με κεράσια, αλλά δαμάσκηνα, ροδάκινα, βατόμουρα, σμέουρα και φράουλες μπορούν να λάβουν όλα τη θεραπεία clafouti (και, το φθινόπωρο, ακόμη και σοταρισμένα μήλα και αχλάδια).

Είναι ένα από τα πιο εύκολα γλυκά. Και, επειδή η συνταγή απαιτεί μόνο μια μικρή ποσότητα αλευριού, ένα από τα πιο εύκολα για να γίνει χωρίς γλουτένη απλά ανταλλάξτε με ίση ποσότητα καφέ αλεύρι ρυζιού. Μπορείτε επίσης να αρωματίσετε τη ζύμη με διάφορους τρόπους, προσθέστε σκόνη κακάο για σοκολατένια εκδοχή ή χρησιμοποιήστε βουτυρόγαλα για ένα ωραίο πιάτο.

Η μόνη πιθανή παγίδα: Μερικές φορές, το clafouti βγαίνει σκληρό και μασώμενο γλυκό. Για να το αποφύγετε, ξεκουράστε τη ζύμη για τουλάχιστον 30 λεπτά ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτό αφήνει την πρωτεΐνη στο αλεύρι να κρυώσει και να χαλαρώσει. Μην ανησυχείτε - μπορείτε να χαλαρώσετε όταν ψηθεί το κλαφούτι.

Όσο η ζύμη ξεκουραστεί, ετοιμάστε το τηγάνι και τα φρούτα. Παραδοσιακά, το τηγάνι βουτυρώνεται και αλευρώνεται, αλλά μου αρέσει να το βουτυρώνω και να το ζαχαρώνω, δημιουργώντας μια όμορφη, κρυστάλλινη εμφάνιση (και ωραία τραγανή!) Στο εξωτερικό κέλυφος. Το Clafouti μπορεί να ψηθεί σε οποιοδήποτε είδος ταψιού ή τηγάνι-τα πιάτα ψησίματος είναι κλασικά, αλλά σε μια πρέζα ένα χυτοσίδηρο ή ακόμα και ένα αντικολλητικό τηγάνι θα κάνει μια χαρά.

Μια σημείωση για τους Γάλλους: Χρησιμοποιούν κεράσια και τα αφήνουν ολόκληρα. Αλλά εσύ? Μπορείτε να βάλετε εντελώς το δικό σας.


Τόσο το clafoutis όσο και το flognarde είναι γαλλικά τσαγκάρη που φτιάχνονται τοποθετώντας φρούτα σε ένα ταψί, γεμίζοντας τα φρούτα με κουρκούτι και ψήνοντας μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει χρυσό. Η υφή είναι μια διασταύρωση μεταξύ μιας κρέμας και ενός κλασικού αμερικανικού τσαγκάρη, και είναι λίγο λιγότερο γλυκιά από την αμερικανική έκδοση.

ΑΛΛΑ – υπάρχει διαφορά μεταξύ των δύο. Τι είναι αυτό?

Το Clafoutis παρασκευάζεται με γλυκά κεράσια και μόνο γλυκά κεράσια. Όταν ανταλλάσσετε τα κεράσια με άλλα φρούτα, έχετε ’ τεχνικα εχει φλογναρντ.

Και έτσι, αυτό σημαίνει αυτό τεχνικα εμείς φτιάχνουμε ένα flognarde – αλλά προχωράτε και το ονομάζετε clafoutis αν προτιμάτε.


Cobblers, Crisps, and Clafoutis, Oh My!

Καθώς το καλοκαίρι παίρνει τον τελευταίο του αέρα (έχετε μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου, χαζό!) Πιθανότατα θα αντιμετωπίσετε πολλές αλλαγές. Μπορεί να περιλαμβάνουν εργασία ή σχολείο, παραμονή στο σπίτι ή έναρξη μετακίνησης. Ανεξάρτητα από αυτό, αξίζετε μια απόλαυση. Τα καλύτερα γλυκά κρύβονται γύρω από τη στροφή στην αγορά αγροτών. Τα ροδάκινα και τα ροδάκια, μούρα στα τέλη του καλοκαιριού και τα νεκταρίνια είναι εκπληκτικά καλά φέτος. Εδώ είναι αυτό που λαχταρούμε. Και μην ανησυχείτε: Κανένα από αυτά δεν περιλαμβάνει την παρασκευή ζύμης ή τη χρήση πλάστη. Επειδή είναι ακόμα καλοκαίρι, τεχνικά μην ιδρώνετε τίποτα.

Έχουμε τρεις θαυμάσιος κεράσι κλαφούτης συνταγές στον ιστότοπο, ακούγοντας την αρχική κερασιά clafoutis από η περιοχή Λιμουζίν της Γαλλίας. Είμαστε ιδιαίτερα μερικοί σε αυτή την έκδοση, το οποίο παίρνει το πιο μικροσκοπικό δάγκωμα και θερμότητα από φρέσκο ​​τζίντζερ. Το Clafoutis έχει να κάνει με αυτή τη ελαφρώς κρέμα γάλακτος, και αυτή είναι παχιά με φαγόπυρο και κανονικό αλεύρι και γλυκαίνεται με βανίλια. Είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα, για εκκίνηση.

Έτσι θέλετε κάτι μπισκότο και κάτι φρουτώδες, αλλά μην θέλετε να ασχοληθείτε με τη φασαρία οποιασδήποτε λωρίδας, συμπεριλαμβανομένου ενός αλευρώδους μπέρδεμα. Θες α φρουτόπιτα. Perhapsσως αυτό αριθμός βατόμουρου-δαμάσκηνου, η οποία είναι αρκετά γλυκιά και διαθέτει άφθονη βανίλια (ακόμα καλύτερα για να μυρίζει όλο το σπίτι!) Το όλο πράγμα υλοποιείται σε περίπου μία ώρα, ρίχνετε τη ζύμη σε σωρούς στην κορυφή των φρούτων και έχετε χρόνο για ένα ολόκληρη τηλεοπτική εκπομπή ενώ μαγειρεύει. Αχχχ.

Perhapsσως ακόμη πιο εύκολο από τον clafoutis ή τον τσαγκάρη είναι το αγαπημένο τραγανός. Μπορείτε σχεδόν να αναμίξετε βρώμη, ζάχαρη και κανέλα με μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ ενώ ταΐζετε το μωρό/ ανακατεύετε κάτι στη σόμπα/ οργανώνετε ένα google doc για τη δουλειά. Αυτό το νοκ -άουτ τραγανό τηγάνι αχλάδι-μπέρμπον υποστηρίζει αυτή τη θεωρία. Πήρατε μπέρμπον, αχλάδια, ζάχαρη, αλεύρι και κανέλα για να μείνετε σε ένα μπολ για μισή ώρα, ενώ τα ξεχνάτε. Όταν θυμάστε ότι το μαρινάρετε, ανοίξτε το φούρνο, ανακατέψτε αυτό το εξαιρετικά απλό τραγανό γαρνιτούρα και όλους στην πισίνα! (Ερ, ο φούρνος.) Μπόνους: Το σπίτι σας θα μυρίσει εκπληκτικά.

Θα παραδεχτούμε ότι έχουμε λίγο εμμονή με αυτό βερίκοκο κλαφούτης. (Το ίδιο και οι μάγειρες στο σπίτι! Πέντε αστέρια.) Πραγματικά περιλαμβάνει μόνο τρία βήματα: 1) Τετάρτη βερίκοκα και πασπαλίζουμε με κονιάκ. 2) Ανακατέψτε ένα γρήγορο κουρκούτι. 3) Τοποθετήστε στο φούρνο. Τόσο εύκολο, τόσο καλό, και αγόρι, φαίνεται νόστιμο σε α τηγάνι από χυτοσίδηρο με το παγωτό να λιώνει νωχελικά από πάνω.

Έχουμε ένα υπέροχο κουιντέτο τραγανές συνταγές μήλου εκτός από αυτό το δυνατό φθινοπωρινό μήλο-κράνμπερι τραγανό, οπότε μην ανησυχείτε αν δεν είστε οπαδός των βακκίνιων. Μπορείτε να κάνετε απόλυτα το τραγανό γέμισμα σε έναν μίνι-προετοιμαστικό επεξεργαστή τροφίμων και τα υπόλοιπα συνδυάζονται τόσο εύκολα όσο ένας κολυμβητής που κάνει το πλάτη σε μια μουντή ημέρα του Σεπτέμβρη. Να θυμάστε ότι μήλο τραγανό στο φούρνο κάνει ένα σπίτι να μυρίζει σαν σπίτι μηλίτη της Νέας Αγγλίας τον Οκτώβριο.

Τριπλός τσαγκάρης

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ? Μεσημεριανό? Δείπνο? Μεσημεριανό? Οποιαδήποτε στιγμή μπορεί να είναι τσαγκάρης τσαγκάρης χρόνος. Απλώς αλλάξτε την επένδυση ανάλογα με τη διάθεση ή τις ανάγκες σας. Είμαστε γνωστό ότι σερβίρουμε αυτή την ομορφιά με παγωτό βανίλια ή κρέμα γάλακτος, ελληνικό γιαούρτι ή σαντιγί. Or μόνο του, σε μια βεράντα, με θέα στο γκαζόν. Υπάρχει κάτι σχετικά με τα μικρά βελούδινα μούρα που αναμειγνύονται, με ταπιόκα για ασαφή υφή και καλή βουτιά βουτυρόγαλα για να μην είναι βαρύ. Λέει, “spring, ” λέει, “summer, ” και λέει “Αξίζετε αυτό. ” (Και το κάνετε.)


Συνταγή: Το γαλλικό clafoutis, γεμάτο καλοκαιρινά φρούτα, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να το φτιάξετε

Summer Fruit Clafoutis Sheryl Julian

Η γαλλική ψημένη κρέμα με φρούτα, που ονομάζεται clafoutis (cla-foo-TEE), είναι τόσο εύκολη όσο γίνεται ένα γλυκό. Ανακατεύετε παρόμοια συστατικά με τηγανίτες - αυγά, γάλα, αλεύρι και ζάχαρη - και ρίχνετε τη ζύμη πάνω από τα φρούτα σε ένα ταψί. Το αρχικό clafoutis προέρχεται από το Limousin στη νότια-κεντρική Γαλλία, όπου μπήκαν κεράσια (χωρίς κουκούτσια) στο πιάτο. Αν δεν σταματήσετε σε μια αγροικία στην περιοχή Λιμουζίν, δεν θα το βρείτε έτσι. Το Clafoutis μπορεί να ψηθεί με μια ποικιλία φρούτων, όπως μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα. Εδώ, ο πάτος του πιάτου είναι γεμάτος με βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα, κομμένα ροδάκινα και σύκα σύκα. Χρησιμοποιούμε περισσότερα φρούτα από ένα τυπικό clafoutis, οπότε είναι δύσκολο να κόψουμε το γλυκό σε σφήνες. Αλλά παίρνετε όλες εκείνες τις όμορφες καλοκαιρινές γεύσεις που περιβάλλεται από μια αυθεντική κρέμα (μερικοί μάγειρες το συγκρίνουν με το flan). Για να προετοιμάσετε το clafoutis εκ των προτέρων, φτιάξτε το κουρκούτι και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα είναι εντάξει. Απλώνουμε τα φρούτα σε καλά βουτυρωμένο πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο. Όταν έρθει η ώρα του ψησίματος, αφήστε και τα δύο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε τη ζύμη στο πιάτο. Ο Κλαφούτης φουσκώνει όμορφα στο φούρνο και ξεφουσκώνει αμέσως (τόσο γρήγορα όσο ένα σουφλέ). Τίποτα δεν μπορείτε να κάνετε για αυτό. Απλώς πασπαλίστε το με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και σερβίρετε με ένα μεγάλο κουτάλι. Είναι ζουμερό και σερβίρισμα και ένα καλοδεχούμενο καλοκαιρινό γλυκό.

Βούτυρο (για το πιάτο)
3 αυγά
φλιτζάνια πλήρες γάλα
1κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι
½φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
¾φλιτζάνι αλεύρι
¼κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3φλιτζάνια μικτά καλοκαιρινά φρούτα (βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα, κομμένα ροδάκινα, τετράγωνα σύκα)
Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (για πασπάλισμα)

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βουτυρώστε απλόχερα ένα βαθύ ταψί 10 ιντσών (χωρητικότητα 2 τεταρτημόριο).

2. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη. Δουλέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Δουλέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Απλώστε τα μούρα στο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αυγών. Μεταφέρετε στο φούρνο.

4. Bήνετε το μείγμα για 40 έως 45 λεπτά, ή μέχρι να δέσει και να ροδίσει και να φουσκώσει.

5. Πασπαλίστε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (το κλαφούτι ξεφουσκώνει γρήγορα) και σερβίρετε με ένα μεγάλο κουτάλι.

Η γαλλική ψημένη κρέμα με φρούτα, που ονομάζεται clafoutis (cla-foo-TEE), είναι τόσο εύκολη όσο γίνεται ένα γλυκό. Ανακατεύετε παρόμοια συστατικά με τηγανίτες - αυγά, γάλα, αλεύρι και ζάχαρη - και ρίχνετε τη ζύμη πάνω από τα φρούτα σε ένα ταψί. Το αρχικό clafoutis προέρχεται από το Limousin στη νότια-κεντρική Γαλλία, όπου μπήκαν κεράσια (χωρίς κουκούτσια) στο πιάτο. Αν δεν σταματήσετε σε μια αγροικία στην περιοχή Λιμουζίν, δεν θα το βρείτε έτσι. Το Clafoutis μπορεί να ψηθεί με μια ποικιλία φρούτων, όπως μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα. Εδώ, ο πυθμένας του πιάτου είναι γεμάτος με βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα, κομμένα ροδάκινα και σύκα. Χρησιμοποιούμε περισσότερα φρούτα από ένα τυπικό clafoutis, οπότε είναι δύσκολο να κόψουμε το γλυκό σε σφήνες. Αλλά παίρνετε όλες αυτές τις όμορφες καλοκαιρινές γεύσεις που περιβάλλεται από μια αυθεντική κρέμα (μερικοί μάγειρες το συγκρίνουν με το flan). Για να προετοιμάσετε το clafoutis εκ των προτέρων, φτιάξτε το κουρκούτι και ψύξτε το για μια νύχτα είναι εντάξει. Απλώνουμε τα φρούτα σε καλά βουτυρωμένο πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο. Όταν έρθει η ώρα του ψησίματος, αφήστε και τα δύο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε τη ζύμη στο πιάτο. Ο Κλαφούτης φουσκώνει όμορφα στο φούρνο και ξεφουσκώνει αμέσως (τόσο γρήγορα όσο ένα σουφλέ). Τίποτα δεν μπορείτε να κάνετε για αυτό. Απλώς πασπαλίστε το με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και σερβίρετε με ένα μεγάλο κουτάλι. Είναι ζουμερό και σερβίρισμα και ένα καλοδεχούμενο καλοκαιρινό γλυκό.

Βούτυρο (για το πιάτο)
3 αυγά
φλιτζάνια πλήρες γάλα
1κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι
½φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
¾φλιτζάνι αλεύρι
¼κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3φλιτζάνια μικτά καλοκαιρινά φρούτα (βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα, κομμένα ροδάκινα, τετράγωνα σύκα)
Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (για πασπάλισμα)

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βουτυρώστε απλόχερα ένα βαθύ ταψί 10 ιντσών (χωρητικότητα 2 τεταρτημόριο).

2. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη. Δουλέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Δουλέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Απλώστε τα μούρα στο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αυγών. Μεταφέρετε στο φούρνο.

4. Bήνετε το μείγμα για 40 έως 45 λεπτά, ή μέχρι να δέσει και να ροδίσει και να φουσκώσει.

5. Πασπαλίστε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (το κλαφούτι ξεφουσκώνει γρήγορα) και σερβίρετε με ένα μεγάλο κουτάλι. Σέριλ Τζούλιαν


Summer Berry Clafoutis

Ζητήσαμε από την κοινότητα BT1 να υποβάλει τις αγαπημένες τους συνταγές πρωινού, ώστε να τις μοιραστούμε για να τις απολαύσουν άλλοι. Αυτή η συνταγή για το Summer Berry Clafoutis υποβλήθηκε από την Elizabeth Arnold.

Όλοι έχουμε ακούσει πιθανότατα την έκφραση ότι το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Ενώ αυτή η ακριβής θεωρία αποτελεί θέμα συζήτησης, όταν πρόκειται για τη διαχείριση του διαβήτη, μπορεί σίγουρα να επιχειρηματολογηθεί για αυτήν τη δήλωση. Εάν ξεκινήσετε τη μέρα σας με μια επιλογή τροφίμων με ζάχαρη (ντόνατ, δημητριακά κ.λπ.) το σάκχαρό σας στο αίμα πιθανότατα θα έχει μια αρχική άνοδο, ακολουθούμενη από μια αναπόφευκτη συντριβή. Or απλά παραμένει υψηλό και εσείς ’α ξοδεύετε το υπόλοιπο πρωί διορθώνοντας τα υψηλά και/ή τα χαμηλά. Φαίνεται σίγουρα ότι αυτό που έχετε για πρωινό μπορεί πραγματικά να σας δώσει τον τόνο για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα για την ημέρα.

Φυσικά γνωρίζουμε ότι με το T1D δεν υπάρχουν όρια “ εκτός ορίων ” τρόφιμα, αλλά αν μπορείτε να απολαύσετε νόστιμες επιλογές πρωινού που είναι εύκολο να γίνουν, δεν θα προκαλέσουν μεγάλες αυξήσεις σακχάρου στο αίμα (τότε συντρίβονται), είναι καλύτερα για εσάς και έχει υπέροχη γεύση, που κερδίζει, κερδίζει, κερδίζει, κερδίζει, σωστά ;!

Αυτό το Summer Berry Clafoutis σίγουρα ταιριάζει σε όλους αυτούς τους λογαριασμούς και είναι το τέλειο πιάτο για το καλοκαιρινό πρωινό! Τα φρέσκα μούρα κάνουν ένα υπέροχο καλοκαιρινό clafoutis, αλλά αυτή η συνταγή έχει ατελείωτες παραλλαγές για κάθε εποχή του χρόνου: λεμόνι βατόμουρο, κανέλα μήλου, ροδάκινα και κρέμα, ραβέντι φράουλα, αμύγδαλο βατόμουρο, αχλάδι και κάρδαμο, πορτοκάλι βακκίνιο κλπ. Είναι πραγματικά μια εποχιακή συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο, μπαχαρικό ή αρωματικό της επιλογής σας.

  • 4 αυγά
  • 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα ή μισό και μισό
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Βούτυρο (για λίπανση του ταψιού)
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα μικτά μούρα (βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες & βατόμουρα)
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° βαθμούς.
  2. Συνδυάστε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι αμυγδάλου, το μέλι και τη βανίλια στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν (εναλλακτικά, συνδυάστε σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν).
  3. Ρίξτε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί 8 ″ ή 9 ″. Προσθέστε ένα -ένα τα μούρα έτσι ώστε να διασκορπιστούν σε όλο το πιάτο.
  4. Bήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.

Κάνει 8 μερίδες
Ανά μερίδα: 166 θερμίδες, 13 g συνολικό λίπος, 9 g υδατάνθρακες, 1 g φυτικές ίνες, 7 g ζάχαρη, 5 g πρωτεΐνη


Αυτή η αγαπημένη οικογενειακή συνταγή προέρχεται από το βιβλίο του Lazarus Lynch ' Γιος Νοτίου Σεφ. Λίγη κανέλα και μοσχοκάρυδο ενισχύει τη γέμιση του τσαγκάρη ροδάκινου.

Η συνταγή του τσαγκάρη μούρων αποκτά πολυπλοκότητα από ένα μπέρδεμα διαφορετικών μούρων και επιπλέον βάθος από τη σκούρα καστανή ζάχαρη. Η ανάμειξη της καστανής ζάχαρης με την κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη καθιστά ευκολότερο να πασπαλίζετε πάνω από την επικάλυψη του μπισκότου πριν ο τσαγκάρης μπει στο φούρνο όταν βγει, τα τρυφερά, φτερά μπισκότα θα στεφανωθούν με χρυσή τραγάνισμα.

Από το 1995, το Epicurious ήταν ο απόλυτος πόρος τροφίμων για τον οικιακό μάγειρα, με καθημερινές συμβουλές κουζίνας, διασκεδαστικά βίντεο μαγειρέματος και, ναι, πάνω από 33.000 συνταγές.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Επικούρειος μπορεί να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Βουτυρώστε ένα τετράγωνο ταψί 9x9 ιντσών ή μια πίτα βαθιάς πιάτης 9 ιντσών γύρω από το μαλακωμένο βούτυρο. Αφήστε το τηγάνι στην άκρη

Spεκάστε ένα φύλλο ψησίματος με μαγειρικό λάδι και τοποθετήστε τα προετοιμασμένα σμέουρα σε μία στρώση. Τοποθετήστε τα μούρα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να συρρικνωθούν ελαφρώς. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο δίσκο για 5 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, λεπτό κουρκούτι. Απλώστε 3/4 φλιτζάνι από το μείγμα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και ψήστε το για 2 έως 4 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη ζύμη και αφαιρέστε την πριν ψηθεί τελείως. Θα πρέπει να αρχίσει να πήζει και να πήζει μόλις αφαιρεθεί από το φούρνο.

Μεταφέρετε το πιάτο σε μια αδιάβροχη επιφάνεια και τοποθετήστε τα σμέουρα πάνω από το ζεστό κουρκούτι. Ρίξτε το υπόλοιπο κουρκούτι πάνω στα σμέουρα και ψήστε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο.

Ρίξτε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πάνω από το τελειωμένο κλαφούτι βατόμουρου και σερβίρετε το ζεστό.


Συνταγή

Summer Fruit Clafoutis
Κάνει 8 μερίδες

Συστατικά

  • Μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο και ζάχαρη (για τα ramekins)
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
  • ¾ φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • Zιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 2 φλιτζάνια φρέσκα φρούτα, όπως μούρα ή φέτες πέτρες
  • 2 κουταλιές ζάχαρη turbinado
  • ¼ φλιτζάνι φιστίκια ψιλοκομμένα, προαιρετικά

Κατευθύνσεις

  1. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 F. Βουτυρώστε ελαφρά και ζάχαρη οκτώ ramekins.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί. Προσθέτουμε τα αυγά, τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε αργά το λιωμένο βούτυρο.
  3. Μοιράστε το κτύπημα ομοιόμορφα ανάμεσα στα ramekins, σκορπίστε ομοιόμορφα τα φρούτα στην κορυφή του κτυπήματος και πασπαλίστε με ζάχαρη turbinado και φιστίκια Αιγίνης.
  4. Τοποθετήστε τα ramekins σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να φουσκώσουν, να τοποθετηθούν στο κέντρο και να ροδίσουν, περίπου 15 με 20 λεπτά. (Σημείωση: Μπορείτε να εναλλάσσετε ramekins με ένα σκεύος από χυτοσίδηρο 9 ιντσών ή τηγάνι κέικ και να ψήνετε για 30 λεπτά.)
  5. Σερβίρετε ζεστό, με παγωτό αν θέλετε.

Θέλετε να κυριαρχήσετε εποχιακά γλυκά και πολλά άλλα; Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πρόγραμμα Pastry & amp Baking Arts του ICE.