Νέες συνταγές

Τα 50 καλύτερα σούσι μπαρ στην Αμερική για το 2016

Τα 50 καλύτερα σούσι μπαρ στην Αμερική για το 2016


Αυτά τα σούσι μπαρ και εστιατόρια με επίκεντρο το σούσι σερβίρουν τα καλύτερα παραδείγματα αυτής της διάσημης ιαπωνικής λιχουδιάς

Τα 50 καλύτερα σούσι μπαρ στην Αμερική

Δεν ήταν πολύ καιρό πριν αυτό σούσι εξακολουθούσε να θεωρείται εξωτική λιχουδιά από πολλούς, μια πολύ περίεργη και έξω από το κουτί για να δοθεί μεγάλη προσοχή. Ο φαινομενικά απλός συνδυασμός ωμών ψαριών και ρυζιού ήταν ο τομέας των τολμηρών και των πολύ πλούσιων. Σήμερα, ωστόσο, υπάρχουν εστιατόρια σούσι σε όλη την Αμερική σχεδόν κάθε λωρίδας, από τρύπες στον τοίχο που βγάζουν αξιοπρεπή ρολά Καλιφόρνιας και τόνο νιγκίρι μέχρι τεράστια εμπορικά κέντρα που διοικούνται από διεθνούς φήμης σεφ και από φιλόξενα αγαπημένα της γειτονιάς μέχρι πολυτελή γκισέ. είναι ναοί για ψάρια και ρύζι. Υπάρχουν μερικά καταπληκτικά εστιατόρια σούσι στην Αμερική και αυτή είναι η τρίτη ετήσια κατάταξή μας στα καλύτερα της χώρας.

#50 Χονσού, Τζέρσεϊ Σίτι, Ν. Τζ.

Φωτογραφία από Honshu μέσω Yelp

Ένα πρώιμο trailblazer στην έκρηξη του εστιατορίου που καταλαμβάνει την ολοένα και πιο πολυτελή περιοχή του Τζέρσεϊ Σίτι κοντά στο σταθμό Exchange Place PATH, Χονσού γοητεύει τους ντόπιους για περισσότερα από 10 χρόνια. Μετακόμισαν πρόσφατα σε μια νέα τοποθεσία και είναι ευρύχωρο, μοντέρνο και υπέροχο τόσο για βραδιές ραντεβού όσο και για τοπικό φαγητό. Το σούσι είναι φρέσκο ​​και προετοιμασμένο με δεξιοτεχνία, και παρόλο που τα ρολά θα χτυπήσουν τις κάλτσες σας (ειδικά το ρολό της μόδας με κίτρινη ουρά, σολομό, jalapeño, φρέσκο ​​χτένι και πράσινο tobiko), είναι η περιστρεφόμενη επιλογή nigiri και sashimi που το βάζει πραγματικά αυτό τοποθετήστε πάνω από την κορυφή. Επιλέξτε το χρυσαφένιο μάτι, το κίτρινο μωρό, τον λευκό σολομό ή το ζωντανό πορτοκαλί αχιβάκι όταν είναι διαθέσιμο, ή (ακόμα καλύτερα) εμπιστευτείτε τα και παραγγείλετε το omakase.

#49 Απόκρυψη σούσι, Λος Άντζελες

Απλό, απλό και απλό, Απόκρυψη σούσι σερβίρει σούσι υψηλής ποιότητας σε πεινασμένους Αγγελένους από το 1979. Δεν θα βρείτε ρολά ουράνιου τόξου ή tempura κυλά σε αυτό το σημείο χωρίς κρατήσεις, μόνο για μετρητά. διατίθενται μόνο φρέσκα, υψηλής ποιότητας ψάρια, μαζί με μερικές δυσκολότερες λιχουδιές όπως γλυκές ωμές γαρίδες (αμέμπι), μέδουσες (κουράγε) και θαλάσσια χέλια (αναγό).

#48 Maneki, Σιάτλ

Ένα από τα παλαιότερα ιαπωνικά εστιατόρια της Αμερικής, Μανέκι δραστηριοποιείται από το 1904, και ήταν σχεδόν αδύνατο να μπει για όλη τη διάρκεια ζωής του. Εξαιρετικά προσιτό και πάρτι κάθε βράδυ της εβδομάδας, το Maneki δεν είναι μόνο ένα σούσι μπαρ, είναι μια εμπειρία. (Δυστυχώς, το σούσι μπαρ έχει μόνο λίγα καθίσματα και γίνεται πάγκος εξυπηρέτησης κατά τη διάρκεια της βιασύνης του δείπνου.) Διατίθεται μεγάλη ποικιλία σούσι νιγκίρι (σερβίρεται σε τεράστιες φέτες), συμπεριλαμβανομένων χελιού γλυκού νερού, τόνου, κίτρινης ουράς, πεταλούδας και χτένι , συμπληρωμένο από μια λίστα εποχιακών σπεσιαλιτέ που αναρτήθηκαν γύρω από το εστιατόριο. αν είναι διαθέσιμο συκώτι από άβαλο ή μοναχό, παραγγείλτε το.

#47 Sansei, Πολλαπλές τοποθεσίες, Χαβάη

Η πρώτη τοποθεσία του Sansei άνοιξε το 1996 στο Kapalua Resort στο Maui, με τοποθεσίες στο Kihei, Παραλία Waikiki, και το Waikoloa Beach Resort ακολουθεί λίγο μετά. Το άνοιγμα πολλαπλών τοποθεσιών ενός αστρικού εστιατορίου με θαλασσινά δεν είναι εύκολο επίτευγμα, ειδικά σε μια αγορά που φημίζεται για τα θαλασσινά της όπως η Χαβάη, αλλά ο ιδρυτής D.K. Το Kodama το κάνει να φαίνεται εύκολο. Τα εξειδικευμένα ρολά, όπως το ρολό ahi με κρούστα και το πεταλούδα Kapalaua (σολομός, καβούρια, λευκά ψάρια και φρέσκα λαχανικά) είναι δημοφιλή είδη μενού σε αυτά τα απλά εστιατόρια και s la carte επιλογές σούσι όπως το anago (χέλι της θάλασσας), amaebi ( γλυκές γαρίδες), yaki hotegai (ψημένα γλυκά χτένια) είναι η πραγματική συμφωνία. Υπάρχει μια επιλογή να συμπληρώσετε οποιοδήποτε σούσι nigiri ή sashimi με αυγό ορτυκιού για 1,75 $. δεχτείτε τους την προσφορά.

#46 Mirakutei, Πόρτλαντ, Ore.

Mirakutei μπορεί να είναι πιο γνωστός ως ο προμηθευτής μερικών από τους καλύτερους ramen του Πόρτλαντ (καθώς και ένας αστρικός υαλοπίνακας μαύρος μπακαλιάρος), αλλά το σούσι είναι επίσης από τα καλύτερα που θα βρείτε στο Πόρτλαντ χάρη στην ικανότητα του σεφ Hiro Ikegaya. Έτσι κοιτάξτε μέχρι το σούσι μπαρ πέντε θέσεων και αφήστε το ταξίδι να ξεκινήσει (απαιτείται προειδοποίηση μίας ημέρας για το omakase, καθώς τα συστατικά πρέπει να προέρχονται). Δεν είστε ποτέ σίγουροι τι θα βάλει ο Hiro μπροστά σας, αλλά θα είναι θεαματικό και θα ζηλέψετε από τους συμπολίτες σας.

#45 Ιαπωνική αγορά, North Bay Village, Φλόριντα.

Μια λιτή βιτρίνα καταστήματος που βρίσκεται σε ένα μικροσκοπικό νησί στον κόλπο Biscayne του Μαϊάμι, που ονομάζεται North Bay Village, μπορεί να είναι το τελευταίο μέρος που θα περίμενες να βρεις σούσι που αλλάζει τη ζωή, αλλά κρυμμένο σε μια γωνιά μιας ιαπωνικής αγοράς που ονομάζεται-τι άλλο; - Ιαπωνική Αγορά είναι ένας μικρός πάγκος που σερβίρει ακριβώς αυτό. Ένα πιστοποιημένο κρυμμένο στολίδι, ο πάγκος (ανεπίσημα ονομάζεται Sushi Deli) διοικείται από ένα δίδυμο συζύγου που ετοιμάζει σούσι (καθώς και ιαπωνικά πιάτα όπως κάρυ και τεριγιάκι) που θα ήταν στο σπίτι σε οποιοδήποτε από τα ψηλά της πόλης (και πολύ πιο ακριβά) σημεία σούσι. Παραγγείλετε το omakase και θα κεραστείτε με οποιονδήποτε αριθμό τρελά φρέσκων φρούτων της θάλασσας, συμπεριλαμβανομένου του κόγχου, τουρό, uni, ωμό χτένι, ωμές γαρίδες και ταρτάρ σολομού με ωμό αυγό ορτυκιού. Παραγγείλετε επίσης ένα γλυκό κεφάλι γαρίδας με τηγανητό tempura εάν αισθάνεστε περιπετειώδεις. Απλά βεβαιωθείτε ότι θα φτάσετε εκεί κατά τη διάρκεια της ημέρας, επειδή είναι ανοιχτό μόνο μέχρι τις 4 μ.μ. τις περισσότερες μέρες. Σοβαρά, αυτό το μέρος είναι ένα εύρημα.

#44 Κατσουέι, Μπρούκλιν

Η ήσυχη και γοητευτική κοινότητα υπνοδωματίων του Park Slope δεν έχει έλλειψη αξιοπρεπών εστιατορίων, αλλά το παιχνίδι σούσι ήταν σίγουρα αδύναμο μέχρι Κατσουέι άνοιξε εκεί πριν από λίγα χρόνια σερβίροντας καλό σούσι που σκαρφάλωνε σε πολύ χαμηλές τιμές (το omakase ξεκινά από μόλις 47 $, εύκολα τα μισά από αυτά που θα πληρώνατε στο Μανχάταν). Ένα κομμάτι σερβίρεται κάθε φορά. περιμένετε τα μαθήματα να περιλαμβάνουν πιάτα όπως τον μαριναρισμένο τόνο, το kanpachi με πικάντικο yuzu, τον βασιλικό σολομό με το kombu και το uni, αλλά περιμένετε επίσης να εκπλαγείτε. Κάθε omakase τελειώνει με ένα ρολό χειρός toro. ένας τέλειος τρόπος για να τερματίσετε το γεύμα.

#43 Koiso, Maui, Χαβάη

Ένας θρύλος του Μάουι που είναι σχεδόν αδύνατο να μπεις με μόνο 15 θέσεις, Koiso είναι το καλύτερο σημείο στο νησί για απλό σούσι και σασίμι που φτιάχνονται με τα ψάρια υψηλής ποιότητας από τις καλύτερες δυνατές πηγές, παρασκευασμένα με τη δεξιοτεχνία ενός δεξιοτέχνη. Περίπου το ένα τέταρτο όλων των ψαριών προέρχεται από την Ιαπωνία. τα υπόλοιπα προέρχονται από τα τοπικά νερά. Ο τόνος μεγάλου μεγέθους και το σκουμπρί, που προέρχονται και τα δύο σε τοπικό επίπεδο, είναι ξεχωριστά και αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ συκώτι μοναχού, αυτό είναι το μέρος για να το κάνετε.

#42 Arami, Σικάγο

Αυτό το κομψό και μοντέρνο Σημείο Ουκρανικού Χωριού παρουσιάζει τα μαγειρικά στυλ του σεφ Frederick Despres που γεννήθηκε στη Νότια Κορέα, ο οποίος προηγουμένως εργαζόταν υπό τον διάσημο σεφ Takashi Yagihashi (του οποίου τώρα κλειστό Το αφιέρωμα στο προαστιακό Ντιτρόιτ θεωρήθηκε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Αμερικής). Τα πιάτα του κυμαίνονται από τα παραδοσιακά έως εντελώς έξω από το κουτί και παντού ενδιάμεσα, πάντα με έμφαση στο φρέσκο ​​και στην εποχή του. Ένα ορεκτικό παρουσιάζει πέντε ιαπωνικά μανιτάρια, ενώ ένα άλλο συνδυάζει κιμά toro με ασιατικό αχλάδι, σχοινόπρασο, χαβιάρι και ειδική σάλτσα σόγιας. Υπάρχει επίσης μια επιλογή ρομπάτα, καθώς και χυλοπίτες και ντόνμπουρι. Προτείνουμε να επιλέξετε το sashimi της επιλογής του σεφ, αλλά οι δεξιότητες του σεφ είναι επίσης εμφανείς σε ειδικά μακι όπως το ζουκέ σάκε μαντάι (σολομός μαριναρισμένος, τσιπούρα, τακουάν, τάρτα τζίντζερ [σάλτσα μπάστινγκ σόγιας] και ραπανάκι) και πικάντικο τακό έμπι ( πικάντικο χταπόδι, πράσινη πιπεριά, γαρίδες, mayabi mayo και tobiko).

#41 Νταϊγκό, Σαν Φρανσίσκο

Ένα μικρό, απαλό εστιατόριο με επτά τραπέζια και έναν πάγκο σούσι που χωράει έξι, αυτό το διαμάντι του Ρίτσμοντ είναι ένα απλό και χαλαρό μέρος για να απολαύσετε σούσι με εξαιρετικά φρέσκα και καλά προετοιμασμένα. Γαρίδα, κίτρινη ουρά, σκουμπρί, χτένι και σπέσιαλ με χάλιμπατ, όλα εξυπηρετούνται από προσεκτικούς και φιλικούς διακομιστές (και σεφ σούσι, αν κάθεστε στους πάγκους) και είναι αρκετά προσιτές για να γίνουν το τοπικό σας μέρος, αν είστε αρκετά τυχερός να ζήσει στην περιοχή.

#40 Sushi Paradise, Kihei, Χαβάη

Αυτό το άνετο και γοητευτικό σημείο για σούσι μόνο για δείπνο, κρυμμένο μέσα σε ένα εμπορικό κέντρο, είναι ένα από αυτά τα πολύτιμα πετράδια μόνο για τους ντόπιους. Σίγουρα θα πρέπει να περιμένετε για ένα τραπέζι ή μια θέση στο σούσι μπαρ, αλλά θα ανταμειφθείτε για την υπομονή σας. Είναι μια επέμβαση τριών ατόμων. Ο σεφ Watanabe βρίσκεται πίσω από τον πάγκο σούσι, η γοητευτική σύζυγός του περιμένει τα τραπέζια και ένας άλλος υπάλληλος είναι στην κουζίνα και οι δημιουργίες του σεφ Watanabe είναι αριστοτεχνικές. Το σούσι του κόβεται γενναιόδωρα και σερβίρεται σε τεράστιες μερίδες για εξαιρετική αξία, ακόμη και πικάντικος τόνος προσελκύει περισσότερη προσοχή από ό, τι τα περισσότερα σημεία σούσι προσφέρουν στα πιο πολύτιμα δείγματά τους.

#39 Κισάκου, Σιάτλ

Αυτό το ουσιαστικό σημείο της γειτονιάς διευθύνεται από τον ταλαντούχο σεφ Riyuchi Nakano, ο οποίος έχει θέσει ως αποστολή του να προμηθεύει τα πιο φρέσκα ψάρια και να εξυπηρετεί μόνο την υψηλότερη ποιότητα. Ξεκινήστε το γεύμα σας με μαύρο μπακαλιάρο μαριναρισμένο στη μέση ή φρέσκα τοπικά στρείδια με πόντζου και συνεχίστε με νιγκίρι γλυκών γαρίδων, ιαπωνικό σκουμπρί, σφουγγαράκι, μια περιστρεφόμενη επιλογή ιαπωνικών άγριων λευκών ψαριών και κίτρινη ουρά (εάν η κόκκινη Καλιφόρνια abalone είναι διαθέσιμο, μην το χάσετε ούτε αυτό). Το Green Lake Roll με σολομό, ιπτάμενη σειρά ψαριών, σπαράγγια, αβοκάντο και μαριναρισμένα θαλασσινά είναι επίσης απαραίτητη παραγγελία.

#38 Sakedokoro Makoto, Ουάσιγκτον, D.C.

Στην ησυχία των Palisades, μόλις δύο μίλια πάνω στη λεωφόρο MacArthur από το Πανεπιστήμιο Georgetown, Σακεδοκόρο Μακότο έχει τη δύναμη να σας μεταφέρει μακριά από την πρωτεύουσα του έθνους και στα μισά του κόσμου στην Ιαπωνία. Η αλλαγή στην κουλτούρα είναι άμεση μόλις μπείτε και κατεβείτε στο δρόμο και σε αυτό το σταθερό DC που απολαμβάνει τους λάτρεις του σούσι από το 1992. Είστε αναγκασμένοι (με τον καλό τρόπο), από τον επιχειρηματικό casual dress code και το αίτημα να μην χρησιμοποιείτε κινητό τηλέφωνο ή να φοράτε έντονα αρώματα και κολώνιες, για να εμπλακείτε συνειδητά σε μια πιο ήρεμη νοοτροπία. Βγάλτε τα παπούτσια σας και εγκατασταθείτε στον ξύλινο πάγκο σας σε ένα οικείο, παραδοσιακό περιβάλλον που χωράει μόλις δύο ντουζίνα άτομα. Γρήγορα θα σας φροντίσουν για χαριτωμένους και αποτελεσματικούς διακομιστές, των οποίων η υπηρεσία διαθέτει ένα φως αφής αρκετά για να σας κάνει να νιώσετε σαν να σας φροντίζουν με ένα παραδοσιακό ριοκάν του Κιότο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αν και θα βρείτε εξειδικευμένα σούσι στο μεσημεριανό à la carte μενού και ως μέρος του βραδινού omakase, το Makoto δεν είναι ένα σούσι μπαρ από μόνο του, αλλά ένα μέρος για να απολαύσετε την παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Μαλακό καβούρια, μικρές φωλιές χυλοπίτες, Ψάρι ψημένο στο γκριλ - όλα αυτά θα ολοκληρώσουν την εμπειρία σου σούσι, ενώ η τζαζ γλιστρά απαλά στο παρασκήνιο.

#37 Μπαμπού σούσι, Πόρτλαντ, Ore.

Μπαμπού σούσι είναι το πρώτο εστιατόριο σούσι στην Αμερική - υπάρχουν πέντε τοποθεσίες στο Πόρτλαντ και ένα νέο στο Ντένβερ Πιστοποιημένο πράσινο από την Ένωση Green Restaurant. Για να κρατήσει το πολυπόθητο "βιώσιμος" τίτλο, το εστιατόριο φέρνει τα πιο φρέσκα θαλασσινά διαθέσιμα, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη θαλάσσια διαχείριση, τη βιωσιμότητα και το περιβάλλον. Για το σκοπό αυτό, συνεργάζεται με το Marine Stewardship Council, το Monterey Bay Aquarium, το Blue Ocean Institute, το Salmon Nation, το KidSafe Seafood και το GRA.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο, εξαιρετικά φρέσκα θαλασσινά. Παραγγείλετε το omakase και θα σας κεράσουν πιάτα όπως το σκουμπρί House on Fire (σκουμπρί ψημένο στη σχάρα με κόκκινο λάδι της Χιλής, πασπαλισμένο με χαβιάρι μουστάρδας και καρυκευμένο με κάρβουνο λεμονιού και καπνό από ξύλο σκλήθρας) ή επιλέξτε à la carte μενού nigiri ή sashimi και απολαύστε σολομό από άγριο ελεφαντόδοντο που καπνίζεται στο σπίτι, κορεατικό αναγό (πουλί), ή τόνο Φιλιππίνων και Χαβάης με καθαρή συνείδηση.

#36 Ζούμα, Μαϊάμι

Μοντέρνο και μοντέρνο σε σχεδιασμό, Ζούμα είναι σεφ και εστιάτορας Rainer Becker's izakaya-αλυσίδα εστιατορίων στιλ. Εμπνευσμένο από τα έξι χρόνια που πέρασε μαθαίνοντας για το ιαπωνικό φαγητό και κουζίνα στο Τόκιο, το πρώτο εστιατόριο άνοιξε το 2002 Λονδίνο και ακολούθησαν επιπλέον τοποθεσίες στο Χονγκ Κονγκ, την Κωνσταντινούπολη και το Ντουμπάι πριν ανοίξει την πρώτη του αμερικανική τοποθεσία στο Μαϊάμι στο Epic Hotel. Με τον τεράστιο χώρο και την εντυπωσιακή διακόσμησή του, το Zuma φαίνεται ακριβό και έχει τη φήμη ότι είναι «σκηνή», αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα απογοητευτείτε από το φαγητό. Πρόσθετες αμερικανικές τοποθεσίες άνοιξαν επίσης στη Νέα Υόρκη και το Λας Βέγκας.

#35 PABU, Σαν Φρανσίσκο και Βοστώνη

Αυτά τα Σαν Φρανσίσκο και Βοστώνη Οι αδερφές izakayas είναι πνευματικά τέκνα των σεφ Michael Mina και Ken Tominaga (ο οποίος διευθύνει την λατρευτική αγαπημένη Hana του Σαν Φρανσίσκο). Υπάρχουν πολλά ζεστά προετοιμασμένα πιάτα εδώ (και σχεδόν όλα είναι θεαματικά), αλλά το σούσι εδώ είναι το ίδιο και δημιουργικό όσο και νόστιμο. Σχεδόν 30 ποικιλίες nigiri και sashimi είναι διαθέσιμες, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων ποικιλιών τόνου, τσιπούρας, ριγέ γρύλο, πέστροφα του ωκεανού, σουπιές, ακόμη και φουά γκρα και Α5 ιαπωνικό Wagyu. Όσον αφορά τα ρολά, το Michael's Negitoro (O Toro, κρεμμύδι, uni και αυγοτάραχος σολομού) είναι μια από τις πιο νόστιμες μπουκιές φαγητού που θα βρείτε οπουδήποτε.

#34 Τόμο, Ατλάντα

Τόμο είναι το πνευματικό τέκνο του Tomo Naito που γεννήθηκε στο Τόκιο-ο οποίος έβαλε το μάτι του για ποιότητα ενώ εργαζόταν ως αγοραστής θαλασσινών και τις ικανότητές του για σούσι στο σταθμό omakase στο Nobu του Λας Βέγκας-και θα δυσκολευτείτε να βρείτε ένα καλύτερο μέρος για σούσι μέσα Ατλάντα. Το δωμάτιο είναι κομψό, όπως αρμόζει στη θέση του στο ritzy Buckhead, και οι ικανότητες του Naito εμφανίζονται σε πλήρη προβολή, όχι μόνο στην ποιότητα των ψαριών, αλλά και στη δημιουργική εφευρετικότητα πίσω από τα πιάτα του, όπως το usuzukuri, λεπτές φέτες με καυτερή σάλτσα και ζελέ ponzu.

#33 Miyake, Πόρτλαντ, Μέιν

Πόρτλαντ, Μέιν μπορεί να είναι τόσο μακριά από την Ιαπωνία που μπορείτε να πάρετε, αλλά σε αυτή την πόλη των εστιατορίων (με περισσότερο κατά κεφαλήν από οπουδήποτε αλλού στην Αμερική), δεν εκπλασσόμαστε να βρούμε ένα σημείο σούσι που μπορεί να ανταγωνιστεί οποιοδήποτε Το καλύτερο της Αμερικής. Ανοιχτό από το 2011, Miyake είναι ο χώρος παιχνιδιού του σεφ/ιδιοκτήτη Masa Miyake, ο οποίος προμηθεύεται τα υψηλότερα δυνατά υλικά από όλο τον κόσμο και διευθύνει ακόμη και το δικό του αγρόκτημα στην πόλη. Το Omakase ξεκινά από μόλις $ 38 (nigiri 10 τεμαχίων) και φτάνει τα $ 70, ένα κλέψιμο για αυτό που λαμβάνετε: Μην εκπλαγείτε αν σας παραδώσουν έναν ολόκληρο αχινό με τον ενιαίο, ελαφρά ψημένο στρείδι Freymont με mirin , μπακαλιάρος στη σχάρα και γενναιόδωρα μερίδιο nigiri με ψάρια υψηλής ποιότητας.

#32 Αριγάτο, Σάντα Μπάρμπαρα, Καλιφόρνια.

Ο πιο δημοφιλής εστιατόριο σούσι σε Σάντα Μπάρμπαρα είναι επίσης το πιο καινοτόμο. Τα ορεκτικά περιλαμβάνουν στρείδι ή αχινό με αυγά ορτυκιού, βούτυρο ασαρί με βούτυρο σκόρδου και σίσο, ψημένο μισό αβοκάντο γεμιστό με χέλι γλυκού νερού και καβούρια και uni tempura τυλιγμένο με shiso, αλλά η πραγματική μαγεία συμβαίνει τεράστιο μενού σούσι και sashimi. Οι επιλογές À la carte nigiri περιλαμβάνουν σπάνια ευρήματα όπως αχιβάδα Χόκι, μέδουσες, συκώτι μοναχού, μικροσκοπικό χταπόδι, τσιπούρα και γλυκό φύκια. και οι σπεσιαλιτέ nigiri περιλαμβάνουν ψητό βόειο κρέας με μαρινάτα σόγιας τρούφας και σάλτσα χρένου, τόνο με τριμμένο τζίντζερ και λάδι σκόρδου yuzu και καπνιστό σολομό με κόκκινο κρεμμύδι, κάπαρη, άνηθο και σάλτσα γκοργκονζόλα. Υπάρχει κάποια σοβαρή δημιουργικότητα εδώ.

#31 Σούσι Sasabune, Χονολουλού

Τυχαίνει επίσης να σερβίρει ένα εστιατόριο χωρίς διακοσμήσεις που κάποιοι θα μπορούσαν ακόμη και να αποκαλέσουν "divey" το καλύτερο σούσι στη Χαβάη. Πάρτε θέση στον πάγκο και αφήστε τον σεφ Seiji Kumagawa να είναι ο οδηγός σας, επιλέγοντας δύο μενού omakase, ένα "ιαπωνικό" και ένα "δυτικό". Επιλέξτε το μενού Western και θα αντιμετωπιστείτε με αντικείμενα όπως Γαλαζόπτερος τόνος σε πόντζου ή σολομό με φύκια και σουσάμι. το ιαπωνικό μενού θα σας φέρει μια πιο εξωτική ποικιλία όπως σναπ με ζυμωμένα καλαμάρια και μύδια που έχουν χαστουκιστεί για να «ξυπνήσει» τον μυ. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα απολαύσετε μια θεραπεία 13 πιάτων.

#30 Shuko, Νέα Υόρκη

Δύο πρώην προστατευόμενοι του πλοίαρχου σούσι Μάσα Τακαγιάμα άνοιξε Σούκο κοντά στην πλατεία Union τον Νοέμβριο του 2014 αφού προχώρησαν από το πρώτο τους σόλο έργο, Νέτα, και μέχρι τώρα το Shuko έχει καθιερωθεί ως το καλύτερο ιαπωνικό εστιατόριο που άνοιξε στην πόλη τα τελευταία δύο χρόνια. Αυτό που ξεκίνησε ως καλοκαιρινό pop-up Hamptons κέρδισε γρήγορα τέσσερα αστέρια από Περιοδικό Νέα Υόρκη και τρία αστέρια από Οι Νιου Γιορκ Ταιμς, στο οποίο ο Πιτ Γουέλς είπε ότι οι ιδιοκτήτες Νικ Κιμ και Τζίμι Λάου «έβγαλαν όλη την πολύτιμη αξία από το φαγητό του ομακάσε και του καϊσέκι και το αντικατέστησαν με μια χαλαρή, εξελιγμένη δροσιά».

Στον πάγκο σούσι των 20 θέσεων, οι επισκέπτες δοκιμάζονται είτε με γευσιγνωσία σούσι αξίας 135 δολαρίων είτε με kaiseki 175 δολαρίων (αποτελείται από σούσι και έτοιμα πιάτα) και οι δυνατότητες για το τι μπορεί να σερβιριστούν είναι σχεδόν άπειρες, που κυμαίνονται από το baby uni με γαρίδες και χαβιάρι σε ρολό σούσι τυλιγμένο με τρούφα, ψητό toro sinew τυλιγμένο σε φρυγανισμένα φύκια, σπέρμα μπακαλιάρου με λευκή τρούφα ή χόνδρο σκουπιδιού με πιπέρι sancho, με μια φέτα μηλόπιτα για επιδόρπιο (σοβαρά). Σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή στον άνεμο και αφήστε την Kim και τη Lau να είναι οι οδηγοί σας σε ένα από τα πιο συναρπαστικά γαστρονομικά ταξίδια που πιθανόν να συναντήσετε για λίγο.

#29 Kyo Ya, Νέα Υόρκη

Κρυμμένος σε απλή θέα στο East Village, ο επτάχρονος Kyo Ya δεν έχει σήμα ή ιστότοπο και, όπως σημείωσε ο Pete Wells των New York Times λαμπερή κριτική του 2012, οποιοδήποτε μενού βρείτε online θα είναι παρωχημένο. Αλλά αν εμφανιστείτε, ρίξτε προσοχή στον άνεμο και αφήστε τον σεφ Chikara Sono να είναι ο οδηγός σας και θα είστε εκεί για ένα γεύμα που θα θυμάστε για πολύ καιρό. Μπορείτε να παραγγείλετε και από το à la carte μενού (χοιρινή κοιλιά kurobuta, πιεσμένο σούσι και μαύρος μπακαλιάρος με miso-glazed είναι ξεχωριστά), αλλά αν επιλέξετε το μενού kaiseki, προετοιμαστείτε για ένα περίπλοκο γλέντι πολλαπλών πιάτων που αναδεικνύει φρέσκα εποχιακά συστατικά.

#28 Kabuto Edomae Sushi, Λας Βέγκας

Μόλις 10 λεπτά με το αυτοκίνητο από το Strip, το σούσι θα βρείτε Kabuto είναι εξίσου καλό (αν όχι καλύτερο) από αυτό που θα βρείτε στους πιο γνωστούς αδελφούς του. Μεγάλο μέρος των ψαριών που σερβίρονται εδώ πετούν καθημερινά από την ψαραγορά Tsukiji του Τόκιο, και παρόλο που ο σεφ Gen Mizoguchi έφυγε πριν από μερικά χρόνια, το θαύμα των 22 θέσεων δεν έχει παραλείψει να νικήσει υπό τον νέο σεφ σούσι Ken Hosoki. Όπως μπορεί να υποδηλώνει το όνομα (edomae, όπως το nigiri, σημαίνει κομμένα ψάρια σε ρύζι χειροποίητο), το ψάρι παίρνει το επίκεντρο εδώ, σερβίρεται ως μέρος τριών ομακάσεων με τιμή 48 $, 80 $ ή 120 $. Η επιλογή των ψαριών αλλάζει καθημερινά, αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα σας ξετρελάνει.

#27 Κούρα, Νέα Υόρκη

Αυτή η αγαπημένη Καταφύγιο East Village σερβίρει μόνο omakase και μια χούφτα πιάτα κουζίνας, αλλά όλα όσα τρώτε εδώ θα είναι ουσιαστικά τέλεια. Μπορείτε να επιλέξετε το omakase σας από 12 έως και περισσότερα από 20 μαθήματα, οπότε περιμένετε υψηλής ποιότητας τόνο, αχιβάδα για σέρφινγκ, ιαπωνική ψητή πάπια, ξυραφάκι, σπρέι και uni, ή οτιδήποτε άλλο ο σούσι ο Norihiro Ishizuka αισθάνεται καλό. Παρόλο που η τιμή έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε περισσότερα από $ 100 ανά άτομο από τότε που άνοιξε για πρώτη φορά πριν από μερικά χρόνια, εξακολουθεί να αξίζει κάθε δεκάρα.

#26 Uchi, inστιν

Για χρόνια, αγοράζαμε τον μύθο ότι το σούσι ήταν μια απαραβίαστη παράδοση, κατανοητή μόνο από τους Ιάπωνες και αδιαπέραστη από τον εκσυγχρονισμό. Τότε ο Nobu Matsuhisa ήρθε για να διαψεύσει τον τελευταίο - και Αμερικανούς σεφ όπως ο Tim Cushman Ο Για στη Βοστώνη και Ο Tyson Cole στο Uchi και το Uchiko στο Austin πέταξε και τις δύο έννοιες σαν άδεια μπουκάλια σακε. Δεν υπάρχει λόγος για το τι θα έκαναν οι κλασικιστές από τον τόνο του Κολ με κατσικίσιο τυρί, μήλο Φούτζι και λάδι κολοκύθας. ανοιξιάτικο ρολό γαρίδας tempura με βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού και σταφύλια. ή χοιρινό χοιρινό με λάχανο Βρυξελλών, κιμά, ρωμαϊκό, διατηρημένο λεμόνι και κρέμα γάλακτος. αλλά οι πεινασμένοι Ουστινίτες που γεμίζουν αυτό το ρουστίκ σπίτι που μετατράπηκε σε εστιατόριο προφανώς τα τρώνε όλα.

#25 Roka Akor, Scottsdale, Ariz.

Ρόκα Άκορ μπορεί να είναι ένα τεράστιο εστιατόριο, που ειδικεύεται στο σούσι καθώς και στη μπριζόλα (με τρεις επιπλέον τοποθεσίες και μια τέταρτη στα σκαριά), αλλά είναι θρυλικό για έναν λόγο: Είναι πραγματικά, πολύ καλό, και η ποιότητα του σούσι από μόνο του το καθιστά ένα από Τα καλύτερα εστιατόρια της Αμερικής για σούσι, κάτω τα χέρια. Τα ψάρια πετούν καθημερινά και μπορείτε να το δοκιμάσετε à la carte, σε μια πτήση με γαλάζιο τόνο, σε μια επιλογή σεφ πέντε ή επτά τεμαχίων ή ως μέρος ενός ομακάζε 128 $. Εάν επιλέξετε το omakase, περιμένετε να κερδίσετε τα χρήματά σας: Ο σεφ Jason Alford σερβίρει μόνο τα πιο σπάνια και υψηλής ποιότητας υλικά που έρχονται στην κουζίνα του, οπότε μην εκπλαγείτε αν σας σερβίρουν μπριζόλα Wagyu, μαύρο μπακαλιάρο, αστακό tempura, uni, μια πλούσια πιατέλα με τουλάχιστον 10 ποικιλίες sashimi, μαύρες τρούφες ξυρισμένες στο τραπέζι και αρκετές ποικιλίες γλυκών. Μπορεί να θέλετε να παραλείψετε το μεσημεριανό γεύμα εκείνη την ημέρα.

#24 Akiko’s, Σαν Φρανσίσκο

Ένα κομψό και κομψό σούσι μπαρ που διευθύνεται από δύο γενιές της οικογένειας Lee τα τελευταία 30 χρόνια, Του Akiko's σερβίρει ήσυχα μερικά από τα καλύτερα σούσι οπουδήποτε, με αποστολές ψαριών που φτάνουν καθημερινά από προμηθευτές, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου Ιαπωνικού Tsujiki ψαραγορά. Τα σπάνια και βιώσιμα ψάρια προτιμώνται για υπεραλιευμένα αποθέματα, οπότε περιμένετε να σερβιριστούν ψάρια που περιλαμβάνουν τσιπούρες από την Κύπρο, μαύρο τόνο ή άγριο ιππόγλωσσα από την Ιαπωνία, συκώτι μοναχού από τη Βοστώνη, κοιλιά λευκού τόνου από τον Καναδά ή πέστροφα ωκεανού από την Αυστραλία. Αν επισκεφθείτε το Akiko's, βάλτε το γεύμα σας στα χέρια του σεφ και περιμένετε το απροσδόκητο.

#23 Σούσι του Γκάρι, Νέα Υόρκη

Ο Masatoshi "Gari" Sugio έγινε σεφ σούσι στην Ιαπωνία σε ηλικία 19 ετών και σήμερα τρέχει τέσσερα Σούσι του Γκάρι εστιατόρια στο Μανχάταν. Αν και θα μπορούσαν εύκολα να ακολουθήσουν τη διαδρομή των ακριβών-αν-εξαιρετικών αλυσίδων όπως ο Χάρου, αντίθετα, είναι όλα πολυτελή, κομψά και εστιασμένα στο να σερβίρουν το υψηλότερο δυνατό σούσι. Ξεκινήστε με άψογες ερμηνείες για κλασικά σούσι μπαρ, όπως συκώτι στον ατμό σε πόντζου, καμπότσα τεμπούρα ή μοσχαρίσιο τατάκι και από εκεί προχωρήστε στο σούσι της επιλογής του σεφ ($ 29- $ 49), sashimi ($ 36- $ 55), ή, φυσικά, το omakase, το οποίο σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει.

#22 Ichimura στο Brushstroke, Νέα Υόρκη

Ο σεφ Ντέιβιντ Μπάουλι έφερε τον κύριο σούσι Eiji Ichimura για να ανοίξει αυτό το μικροσκοπικό Tribeca κόσμημα πίσω το 2011, και τέσσερα χρόνια και τέσσερις σταρ των New York Times αργότερα, εξακολουθεί να είναι ένα από τα καλύτερα σημεία omakase στη Νέα Υόρκη. Το σούσι του Ichimura είναι απόγονος του στυλ Edo-mae (όπου τα ψάρια αποθηκεύονται σε αλάτι ή ξύδι ή θεραπεύονται σε σάλτσα σόγιας) και οι γεύσεις είναι πιο δυνατές εδώ, το ξύδι στο ρύζι πιο διεκδικητικό. Θέλετε να δοκιμάσετε κοιλιά τόνου ξηρής ηλικίας; Αυτό είναι το μέρος. Σίγουρα, το μενού omakase ξεκινά από $ 195, αλλά δεν θα βρείτε παρόμοια εμπειρία πουθενά αλλού στην πόλη.

#21 Matsuhisa, Λος Άντζελες

Αυτό μέτριο μπανγκαλόου στη λεωφόρο La Cienega στο Μπέβερλι Χιλς - κάποτε γνωστό ως "Restaurant Row" - ήταν η πρώτη διεθνής μαγειρική διασημότητα του Nobu Matsuhisa στις ΗΠΑ και η γενέτειρα της αυτοκρατορίας του Nobu. Αρχικά προσφέροντας λίγο περισσότερο από σούσι, sashimi και μερικές επιλογές tempura, το μενού έχει σχεδιαστεί αντίστροφα με την πάροδο των ετών για να περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από τα είδη των φαγητών που περιμένουν από το Nobu (τόνος τατάκι με σάλτσα κόλιαντρο, σόμπα φαγόπυρου ριζότο, το αναπόφευκτο μαύρο μπακαλιάρο με miso), αλλά η απλή επιλογή σούσι παραμένει άψογη, αν είναι ακριβή. Μην χάσετε το γλυκό σούσι με γαρίδες ή το ρολό με καβούρια.

#20 15 Ανατολικά, Νέα Υόρκη

Άνδρας και σύζυγος εστιάτορες Marco Moreira και Joann Makovitzky άνοιξαν 15 Ανατολικά πριν από εννέα χρόνια ένα τετράγωνο μακριά από την πόλη της Νέας Υόρκης πλατεία Ομόνοιας, και από τότε, έχει γίνει ένα από τα πιο αξιόλογα μέρη της Νέας Υόρκης για σούσι. Υπάρχει μια καθαρή, ανοιχτή τραπεζαρία με παράθυρα που βλέπουν στο δρόμο, αλλά θα θέλετε να καθίσετε στον πάγκο όπου ο εκτελεστικός σεφ Masato Shimizu επιβλέπει τη δράση. Ο Shimizu μαθητεύει με τον δάσκαλο σούσι Rikio Kugo στο διάσημο Sukeroku του Τόκιο για επτά χρόνια προτού μετακομίσει στη Νέα Υόρκη και παρασυρθεί από τον Moreira και τον Makovitzky. Εσείς μπορώ παραγγείλετε à la carte στο 15 East, από ένα μενού που περιλαμβάνει έξι τύπους λευκών ψαριών, οκτώ είδη ασημένιων ψαριών και τουλάχιστον τέσσερα είδη, κοψίματα και διαφορετικές παρουσιάσεις αχιβάδων, τόνου, χαμάτσι και χταπόδι - αλλά αν εκ νέου σούσι πουρίστας, θα πάτε μόνο στο omakase, όπου οι σεφ θα επιλέξουν τα καλύτερα ψάρια της ημέρας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας: σούσι, σασίμι ή και τα δύο.

#19 Asanebo, Λος Άντζελες

Από το 1991, αυτό το άνετο Πετράδι της κοιλάδας San Fernando έχει βγάλει μερικά υπέροχα σούσι και σπιτικές ιαπωνικές λιχουδιές, αρκετά καλά για να του δώσει ένα αστέρι Michelin το 2008 και το 2009 (η Michelin ανέστειλε τον οδηγό της στο LA το 2010). Το μενού σε στιλ kappo είναι γεμάτο από μοναδικά πιάτα, όπως το μοσχαρίσιο κρέας Κομπέ, με κομπόστα ροδάκινου, τεμπούρα αχινού και αχνιστό κεφαλάκι, αλλά το σούσι είναι το αληθινό ξεχωριστό: Η μεγάλη ποικιλία κυμαίνεται από γλυκές γαρίδες (amaebi) προς το πτερύγιο χάλιμπατ (engawa), και τα πιάτα με σπιτική σήμανση περιλαμβάνουν sashimi χάλιμπατ με φρέσκια τρούφα, ceviche θαλασσινών και αχινό που έχει αλατιστεί, αχνιστεί και διατηρηθεί σε παγωμένο.

#18 Μακότο, Λιμάνι Μπαλ, Φλόριντα.

Από το 2011, σερβίρει ο κύριος σούσι σεφ Makoto Okuwa μερικά από τα καλύτερα σούσι της πόλης στο τα καταστήματα λιμανιού του Μπαλ σε παραλια του Μαιαμι. Ο προστατευόμενος του Masaharu Morimoto λαμβάνει αποστολές από την Ιαπωνία τρεις φορές την εβδομάδα, και παρόλο που το σούσι του είναι άψογο (μην χάσετε το wahoo, το χρυσό μεγάλο μάτι ή το πορτοκαλί μύδι), είναι τα κορυφαία πιάτα όπως το Kobe Air Bread (ένα ψητό φέτα Kobe μοσχάρι σε ένα κράκερ με αφρό γεμισμένο με χρένο) και το παγωμένο Kobe Beef (κατεψυγμένο Kobe, κρεμμύδια και σουσάμι, απανθρακωμένο με φουρκέτα) που το έβαλαν πραγματικά από πάνω.

#17 Kiriko, Λος Άντζελες

Αυτό το μικρό Σούσι μπαρ Westside είναι το καλύτερο και των δύο κόσμων: ένα μέρος για να ζήσετε αστρικά ομακάσε και νιγκίρι, και επίσης ένα υπέροχο τοπικό σημείο. Το Sashimi αλλάζει σε σχεδόν καθημερινή βάση ανάλογα με το τι είναι φρέσκο ​​και στην εποχή. μην εκπλαγείτε αν συναντήσετε μια ειδική προσφορά πέντε διαφορετικών τύπων σολομού μαζί με πιο σπάνια ευρήματα όπως το barracuda (kamasu), το άγριο ριγέ γρύλο (shimaaji) και το χτένι Hokkaido (hotate).

#16 Nobu, Νέα Υόρκη

Όταν άνοιξε ο σεφ Nobu Matsuhisa το ομώνυμο εστιατόριο του Μαζί με τον φίλο Robert De Niro και τον εστιάτορα Drew Nieporent στη γειτονιά Tribeca της Νέας Υόρκης το 1994, δεν υπήρχε περίπτωση να φανταστεί ότι 21 χρόνια αργότερα θα είχε 32 συνεργαζόμενα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. συμπεριλαμβανομένων εννέα ξενοδοχείων με το σήμα Nobu. Αλλά υπάρχει ένας λόγος που ο Nobu έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο και μια επίσκεψη στη ναυαρχίδα της Νέας Υόρκης με αστέρι Michelin (ή ένα από τα δύο στο Λας Βέγκας) σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε. Ο σχεδιασμός του αρχιτέκτονα Ντέιβιντ Ρόκγουελ προκαλεί την ιαπωνική ύπαιθρο μεταφέροντας ενθουσιασμό και ενέργεια και η κουζίνα συνδυάζει την κλασική ιαπωνική με αυτή του Περού και της Αργεντινής, όπου εκπαιδεύτηκε ο Νόμπου. Τα ξεχωριστά πιάτα, συμπεριλαμβανομένης της κίτρινης ουράς με jalapeño, του αστακού με σάλτσα πιπεριού wasabi και του μαύρου μπακαλιάρου με miso, δεν είναι τίποτα λιγότερο από θρυλικά. Ο Νόμπου θα είναι μετακομίζω της μακροχρόνιας τοποθεσίας του στην Tribeca στα τέλη του τρέχοντος έτους και θα ανοίξει ξανά στην Financial District στις αρχές του 2017, αλλά είμαστε σίγουροι ότι το τελικό αποτέλεσμα θα είναι θεαματικό ως συνήθως.

#15 Κάτσου, Σικάγο

Αυτό μικρό, σπιτικό εστιατόριο σε ένα λιτό κτίριο West Rogers Park σερβίρει το καλύτερο σούσι στο Σικάγο και είναι τόσο αγαπητό από τους ντόπιους που το κέρδισε Alinea να διεκδικήσει την Νο 1 θέση για το «Καλύτερο φαγητό στο Σικάγο» το 2013 Ζαγκάτ οδηγός. Ο σεφ Katsu Imamura και η σύζυγός του, Haruko, διευθύνουν το εστιατόριο με φιλικό επαγγελματισμό και σερβίρονται μόνο τα πιο φρέσκα διαθέσιμα ψάρια, κομμένα σε ελαφρώς πιο γενναιόδωρες μερίδες από ό, τι θα βρείτε αλλού και με έμφαση με ένα φύλλο shiso εδώ, ένα χαβιάρι εκεί. . Το Katsu δεν είναι μέρος για να δείτε και να δείτε. είναι ένα μέρος για να ζήσετε τη δουλειά ενός δασκάλου σούσι.

#14 Μόρι, Λος Άντζελες

Βρίσκεται σε μια σκοτεινή γωνιά της λεωφόρου Pico, ανάμεσα σε αδιάκριτες, χαμηλές επιχειρήσεις στη γη του δυτικού Λος Άντζελες, Σούσι Μόρι είναι μια οικεία όαση μινιμαλισμού από ξανθό ξύλο, όπου όμορφα ψάρια σερβίρονται σε κεραμικά χειροποίητα από τον ιδρυτή Morihiro Onodera. Αν και ο Μόρι, ο οποίος προπονήθηκε πρώτα στο Τόκιο και στη συνέχεια στο Λος Άντζελες Ματσουχίσα και στη Νέα Υόρκη στο Hatsuhana υπό τον ιδρυτή του Sushi Yasuda Ναομίτσι Γιασούντα, πούλησε το εστιατόριο το 2011 για να επικεντρωθεί στην παρασκευή κεραμικών και στην καλλιέργεια χειροποίητου ρυζιού σούσι, τώρα διευθύνεται από τον προστατευόμενο του, Masanori Nagano, ο οποίος έχει διατηρήσει λαμπρά το μείγμα του ιδρυτή της τέχνης (φρέσκα σύκα με αυγοτάραχο και ραπανάκι), πρωτοτυπία (καπνιστό μπαρακούδα) ), και κομψότητα. Το omakase δεν είναι φθηνό, αλλά είναι μια εμπειρία που θα απολαύσετε και πιθανότατα θα θέλετε να επαναλάβετε.

#13 Tei-An, Ντάλας

Ο Teiichi Sakurai ανεβάζει μόνο του το παιχνίδι σούσι του Ντάλας στο δικό του Τεϊ-Αν, το οποίο πρόσφατα ονομάστηκε ένα από τα 38 βασικά εστιατόρια της Αμερικής από τον Του Eater's Μπιλ Άντισον. Ο Teiichi είναι δάσκαλος σε χυλοπίτες soba, που φτιάχνει στο χέρι και σερβίρει κρύο και ζεστό, και καλύτερα να το απολαύσετε στο τέλος μιας ομακάσης επτά πιάτων, την οποία πρέπει να καλέσετε εκ των προτέρων για να ζητήσετε. Το ψάρι που σερβίρει θα είναι αναμφίβολα το πιο φρέσκο ​​και ποιοτικό δυνατό και μην εκπλαγείτε αν σας σερβίρουν επίσης μια φέτα Α5 Wagyu.

#12 Ναόε, Μαϊάμι

Για τους λάτρεις του σούσι, Ναόε είναι ένα μικρό κομμάτι του ουρανού στο Μαϊάμι. Το σούσι εδώ θα ήταν ακριβώς στο σπίτι, ακόμη και σε ένα υψηλό σημείο στην Ιαπωνία, και σε αυτόν τον μικροσκοπικό, οκταθέσιο ναό για ωμά ψάρια, μπορείτε να αφήσετε τον κύριο σούσι Kevin Cory, που ονομάζεται "Omakase King", να είναι ο οδηγός σας. Οι διακρίσεις για τη Naoe συνεχίζουν να συσσωρεύονται: Πέντε αστέρια από το Forbes Travel Guide, που ονομάστηκε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια σούσι της χώρας από το Travel + Leisure, μια υποψηφιότητα για τον καλύτερο νέο σεφ από το Food & Wine, και ούτω καθεξής. (Σεφ Φεράν Αντρίτς ακόμη και το ονόμασε "ένα από τα καλύτερα ιαπωνικά εστιατόρια που έχω πάει εκτός της Ιαπωνίας, στον κόσμο.") μερικά από τα πιο φρέσκα θαλασσινά που μπορούν να φανταστούν τόσο από τα ιαπωνικά όσο και από τα τοπικά νερά. Υπάρχει σκουμπρί άλογο με φρέσκο ​​γουασάμπι, φρέσκο ​​καβουρδισμένο και καβουρδισμένο χέλι, τόφου με αυγό με αχινό, καλαμάρι, κοιλιά σολομού Σκωτίας… Η επιλογή συνεχίζεται και συνεχίζεται. Μέχρι να τελειώσει το γεύμα σας, μπορεί να μην κοιτάξετε ποτέ ξανά το σούσι με τον ίδιο τρόπο.

#11 Hatsuhana, Νέα Υόρκη

Αυτό Ίδρυμα του Μανχάταν σερβίρει σούσι και sashimi κορυφαίας ποιότητας-μαζί με ένα ευρύ μενού άλλων ιαπωνικών σπεσιαλιτέ-για σχεδόν τρεις δεκαετίες. Η επιλογή των ψαριών και των οστρακοειδών είναι μεγάλη, συμπεριλαμβανομένων, εκτός από τα πρότυπα, προσφορών όπως το engawa (χνουδωτό πτερύγιο), sayori (μισός ράβδος, ένα ψάρι κτηνοτροφίας), aoyagi (πορτοκαλί αχιβάδα) και kohada (κηλίδα σαρδέλα). Σερβίρεται Saba (σκουμπρί) τόσο από τη Βοστώνη όσο και από την Ιαπωνία (η ιαπωνική έκδοση κοστίζει 2 $ παραπάνω). Υπάρχουν επίσης φυλλάδια λαχανικών, όπως σπαράγγια, αβοκάντο, αγγούρι, αποξηραμένη κολοκύθα και πάστα δαμάσκηνου με φύλλα shiso. Διάφορα πιάτα συνδυασμού σούσι και sashimi, με τιμή από $ 28 έως $ 52, είναι εξαιρετικές προσφορές.

#10 Σούσι Ότα, Σαν Ντιέγκο

Η απόκρυψη σε ένα λιτό στριπ εμπορικό κέντρο είναι Το καλύτερο σούσι μπαρ του Σαν Ντιέγκο, αγαπημένο από τους ντόπιους και αναζητημένο από τους γνωστούς τουρίστες. Ο σεφ Yukio Ota προμηθεύεται το πιο φρέσκο ​​και καλύτερο σούσι που υπήρχε από τότε που άνοιξε για πρώτη φορά το 1990 και σήμερα, αν πιάσετε μια θέση στον πάγκο σούσι και ζητήσετε omakase, το γεύμα σας μπορεί να περιλαμβάνει ωμό γαρίδες με τηγανητό κεφάλι, αχινός από τα τοπικά νερά που παραδίδονταν καθημερινά, μια ποικιλία από εκπληκτικά sashimi, τραγανά χταπόδια, μια ποικιλία tempura, και ενδεχομένως ακόμη και shirako, ευγενικά αναφερόμενο ως "cod milt" (ψάξτε το μόνοι σας). Υπάρχει πάντα μια γραμμή έξω από την πόρτα, οπότε πηγαίνετε εκεί νωρίς.

#9 Oishii, Βοστώνη

Η Βοστώνη δεν είναι μια πόλη που είναι γενικά γνωστή για το σούσι της, αλλά τα ψάρια στο αυτό το κόσμημα του South End είναι ακριβώς εκεί με τα καλύτερα της χώρας. Ο σεφ Ting Yan άνοιξε το εστιατόριο το 1998, με την πρόθεση να αντλήσει επιρροές από το πολυπολιτισμικό υπόβαθρο και την εμπειρία του ως μάστορας σούσι στο Σιάτλ, Πόρτλαντ, Σαν Φρανσίσκο, Σικάγο και Νέα Υόρκη. Τα απροσδόκητα στοιχεία μενού περιλαμβάνουν σαλάτα πάπιας από λάιμ, χειροποίητο τόφου και σούσι από φουά γκρα-τρούφα. Αν και υπάρχει ένα ευρύ μενού με εξειδικευμένα προετοιμασμένα ορεκτικά, ορεκτικά, σούπες και σαλάτες, η επιλογή σούσι είναι εξαιρετική. Έξι τύποι σολομού, 12 είδη τόνου, 10 είδη οστρακοειδών ... Η ποικιλία από μόνη της αρκεί για να πέσει το σαγόνι σας και ο Γιαν γνωρίζει ακριβώς τον σωστό τρόπο να κόβετε, να περιποιείτε και να γαρνίρετε κάθε ψάρι.

#8 Sushi Zo, Λος Άντζελες

Κάποτε μυστικό, του σεφ Keizo Seki Σούσι Ζο, an unassuming gem located in a Westside Los Angeles strip mall, has branched out to a second and more contemporary high-profile downtown location. Seki is a no-nonsense sushi purist. Don’t expect California rolls or laughing banter between bites of the precisely seasoned nigiri — the interactive experience is more temple than tempura. What you’ll get is course after course of fresh, expertly cut, beautifully presented sushi delivered quickly and in quiet moments, time enough to savor high quality. It’s no understatement to say this is some of the best sushi in the country, and if you believe world-famous chef Ferran Adrià, it’s even better than what you can find in Japan.

#7 Nobu, Las Vegas

Nobu Matsuhisa is nothing short of a rock star in the sushi world, and a visit to one of his two Las Vegas restaurants (we recommend the one located in the newish Nobu Hotel μέσα Caesar’s Palace, but the original inside the Hard Rock Hotel is also spectacular) will immediately tell you why. These David Rockwell-designed Nobus are chic and hip — sure, a place to see and be seen — but the ambiance never gets in the way of the food. You’ll find all the trademark Nobu dishes — black cod miso, rock shrimp tempura, yellowtail sashimi with jalapeño — but there’s also an astounding sushi selection. Even though Matsuhisa himself is more renowned for his hot dishes, he’s brought on some of the best sushi chefs in the world and his creative ingenuity is on full display here. Be it abalone, Japanese red snapper, shad (kohada), or striped jack (shima aji), when it’s served at Nobu, it’s going to be good.

#6 Juno, Chicago

A high-end sushi experience if ever there was one, Juno is a temple to all things sushi. The à la carte menu is one of the finest you’ll encounter at any sushi restaurant: Appetizers include fluke, lardo, and scallion; an uni shooter with orange zest and cucumber; and mushroom ramen with homemade noodles. Signature nigiri include spicy king crab and tuna, smoked Hamachi with shiitake and sweet corn, and a trio of eel; and the selection of more than 20 raw fish also lists their sources (red snapper from Korea, fatty tuna from Australia, sweet red prawn from Argentina, uni from Santa Barbara, yellowtail from Japan). These all come together to create what’s easily the best omakase in Chicago, for an eye-opening (but worth it) $150 per guest.

#5 Sushi Nakazawa, New York City

Those obsessed with sushi watched the 2011 documentary Jiro Dreams of Sushi with fascination and even a little bit of envy for the lucky diners sitting at the small bar in the tiny, three-star Michelin restaurant tucked into a Tokyo subway station run by Jiro Ono, marveling at the many years his sons and apprentices took to master tasks like making rice and egg custard. A similar sense of marvel and fascination is now taking place in New York City at Sushi Nakazawa, the West Village restaurant opened by Jiro’s apprentice Daisuke Nakazawa in August of 2013 and promptly earned four stars from The New York Times. With its opening, America gained not only one of its best sushi restaurants but one of its best restaurants, period. Your two-hour meal at Sushi Nakazawa will feature about 21 pieces of sushi that Nakazawa prepares with dedication to tradition and ingredients.

#4 Urasawa, Los Angeles

This two-Michelin-star Japanese culinary shrine, with a sushi bar and just enough room for 10 diners nightly, located in a shopping center off of Rodeo Drive, might be called the West Coast version of New York City's Masa. That's not surprising: Not only did Urasawa chef-owner Hiroyuki Urasawa train under Masa Takayama before opening his eponymous restaurant here, but the spot previously housed Takayama’s Ginza Sushi-ko, where Masa made his reputation. Urasawa has a nearly 30-course omakase menu that changes daily, not to be missed if you can afford to pay $395 for the privilege. The restaurant’s fate currently seems up in the air as chef Hiroyuki appears to be taking a break, so cross your fingers that all is well.

#3 O-Ya, Boston and New York City

Chef Tim Cushman brings innovative sushi and related new-Japanese fare to his menu with imagination and flair, serving these and other truly wonderful dishes; accompanied by a large choice of excellent sake and wine, in an understated dining room whose simplicity belies the complexity of flavors on the plate. Cushman won the 2012 James Beard Award for Best Chef: Northeast. You can expect to enjoy dishes like balsamic chocolate kabayaki, claudio corallo raisin cocoa pulp, sip of aged sake and warm eel with Thai basil, kabayaki, fresh kyoto sansho. And with the opening of a second location last year in New York, Cushman has elevated Manhattan’s sushi game to new heights.

#2 Sushi Yasuda, New York City

Του a special kind of restaurant that you can walk into, sit down, and without looking at a menu just say to the people preparing your food, "Yes, please," — and know that every bite is going to send you searching for new superlatives. For sushi-lovers, that’s exactly what Yasuda and its minimalist dining room represents. To say the fish is fresh just doesn’t do the place justice — for many, experiencing the taste and texture of seafood at Yasuda will set the bar for what freshness που σημαίνει. The restaurant's namesake and founder, Naomichi Yasuda, decamped to return to Japan in 2010, but the standards he established here haven't faltered. His hand-picked successor, Mitsuru Tamura, keeps that Yasuda philosophy alive.

#1 Masa, New York City

Masa Takayama is undeniably a sushi master — calm, precise, insistent on the very finest raw materials — and the sushi and other dishes you may sample at his flagship in Manhattan's Time Warner Center will be truly memorable. Does that justify the $595-per-person tariff (tip included) for his omakase menu — or, for that matter, the $200-per-person fee for cancellations less than 48 hours in advance? That's something each diner must decide for him- or herself. Suffice it to say that Masa's toro-stuffed maki rolls inspire ecstatic reactions, his fugu sashimi (including liver, skin, and intestines) is well worth the frisson you'll get from consuming this fabled blowfish (toxic if not properly prepared), and his toro with a generous helping of caviar seems almost worth the price of admission. That said, à la carte selections are also available.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, Jiro Dreams of Sushi) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, Jiro Dreams of Sushi) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, Jiro Dreams of Sushi) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, Jiro Dreams of Sushi) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, Jiro Dreams of Sushi) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, Jiro Dreams of Sushi) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, Jiro Dreams of Sushi) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, Jiro Dreams of Sushi) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, Jiro Dreams of Sushi) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, Jiro Dreams of Sushi) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Δες το βίντεο: ARRIVED IN JAPAN AND ITS OVERWHELMING!