el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Συνταγή pak chi κινεζικού τύπου με μανιτάρια

Συνταγή pak chi κινεζικού τύπου με μανιτάρια


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Συνοδευτικό
  • Πιάτα με λαχανικά

Ένα νόστιμο και υγιεινό χορτοφαγικό πιάτο από pak choi και μανιτάρια portobello που σερβίρονται με κινέζικη σάλτσα.

85 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • 2 κουταλιές σάλτσα στρείδι
  • 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλάκια σκούρο καφέ μαλακή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι άμυλο πατάτας ή καλαμποκάλευρο
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο
  • 4 μωρό pak choi
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 250 γραμμάρια μανιτάρια πορτομπέλο σε φέτες

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 15 λεπτά› Έτοιμο σε: 35 λεπτά

  1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα στρείδι, τη σάλτσα σόγιας και τη σκούρα καστανή μαλακή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε το άμυλο πατάτας και το νερό σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το στο μείγμα της σάλτσας στρείδι μέχρι να γίνει λείο.
  2. Γεμίστε ένα τηγάνι με νερό, βράστε και ανακατέψτε με αλάτι και φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε το pak choi στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τρυφερό, λαμπερό και λαμπερό πράσινο, για 2 έως 3 λεπτά. Στραγγίστε το pak choi και τακτοποιήστε ελκυστικά σε πιατέλα σερβιρίσματος.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ μέχρι να λάμψει το λάδι, στη συνέχεια ρίχνουμε το φρέσκο ​​κρεμμύδι και το σκόρδο στο καυτό λάδι μέχρι να αρωματιστούν, περίπου 20 δευτερόλεπτα. ανακατεύουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να συρρικνώνονται ελαφρώς. Πασπαλίστε ελαφρά τα μανιτάρια με αλάτι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε μέσα το μείγμα της σάλτσας στρείδι, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα και να καλύψει τα μανιτάρια, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Ρίξτε την παχιά σάλτσα μανιταριών πάνω στο pak choi. σερβίρετε αμέσως.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(120)

Κριτικές στα Αγγλικά (86)

από lutzflcat

Εξαιρετικό, ιδιαίτερα η σάλτσα. Θα μπορούσα εύκολα να δω να προσθέτω κοτόπουλο ή γαρίδες και να σερβίρω πάνω από ρύζι ή χυλοπίτες για ένα γεύμα (διπλή σάλτσα). Η σάλτσα είναι φανταστική και θα συμπληρώσει τόσα πολλά πράγματα που κάνει το κεφάλι μου να γυρίζει. Είχα όμορφα, φρέσκα κεφάλια από baby bok choy και ήταν πολύ ψημένα σε δύο λεπτά. Όταν συνειδητοποίησα ότι ήταν υπερβολικές, τα έβαλα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα, αλλά την επόμενη φορά θα το ελέγξω στα 30 δευτερόλεπτα. Πιθανότατα θα τα ψήσω την επόμενη φορά αντί να μαγειρέψω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό εξαλείφοντας το νερό που αποστραγγίζεται από το bok choy. Δεν πρόσθεσα αλάτι ή λάδι στο νερό και χρησιμοποίησα άμυλο καλαμποκιού για να πήξει η σάλτσα. Νομίζω ότι η παρουσίαση θα πρέπει να είναι ολόκληρο το bok choy με σάλτσα μανιταριών από πάνω, αλλά μόλις έκοψα τη δική μου σε μεγάλα κομμάτια αυτή τη φορά. Αν σας αρέσει το ασιατικό φαγητό, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή γιατί είναι νικητής.-21 Μαρτίου 2011

από tomas927

Πολύ καλά. Ταιριάζει καλά με κρέας. Δεν είχα άμυλο πατάτας? Χρησιμοποίησα άμυλο καλαμποκιού. Χρησιμοποίησα ενυδατωμένο αποξηραμένο, κομμένο σε φέτες, σαλόνι Portobello. Έχετε τα πάντα έτοιμα και έτοιμα να ξεκινήσουν. δεν υπάρχει χρόνος για να ακολουθήσετε αυτήν τη συνταγή με τρόπο 1, 2, 3 χωρίς προετοιμασία.-18 Νοεμβρίου 2010

από την Άντζελα

Ακόμα καλύτερα με φρέσκα μανιτάρια shiitake !! Και προσθέστε λίγη σουσάμι στο μείγμα της σάλτσας στρείδι. Το μωρό bok choy χρειάζεται μόνο 30-90 δευτερόλεπτα λεπτά σε βραστό νερό ή αλλιώς γίνεται μασώμενο και κουτσό.-16 Μαρτίου 2011


Σκόρδο Μανιτάρι Bok Choy

Το Bok choy είναι ένα λαχανικό υπερτροφής. Αυτό το σκόρδο μανιτάρι bok choy είναι μια υγιεινή, εύκολη, γρήγορη συνταγή για να νιώθετε καλά όλο το χρόνο. Άλλες μέθοδοι παρασκευής μποκ τσόι είναι το τηγανητό σκόρδο μποκ τσόι ή το ψητό στο φούρνο.

Καθώς όλοι προσπαθούν να είναι πιο υγιείς αυτές τις μέρες, αυτή είναι η τέλεια συνταγή για να προσθέσετε στην εναλλαγή του δείπνου σας.


Bok Choy and Mushroom Stir Fry

Quick Bok choy ανακατεύουμε τηγανίζουμε με φρέσκα μανιτάρια shiitake.
Το Bok choy, ως ένα από τα πιο δημοφιλή και υγιεινά σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά στην κοινή κινεζική κουζίνα, ήταν επίσης το αγαπημένο μου συστατικό, ειδικά το χειμώνα. Στην Κίνα, η συναυλία εποχιακού φαγητού αποκτά συνεχώς μεγαλύτερη δημοτικότητα. Αν και το bok choy είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο λόγω της εκσυγχρονισμένης γεωργίας. Το χειμερινό bok choy είναι το καλύτερο. Όταν η θερμοκρασία πέσει, το bok choy αποκτά πιο τραγανή υφή και πιο γλυκιά γεύση.

Ένας από τους απλούστερους τρόπους μαγειρέματος είναι να το τηγανίσετε με σκόρδο. Στην Κίνα, ονομάζουμε αυτό το στυλ μαγειρέματος ως "清炒" που σημαίνει τηγάνισμα χωρίς μπαχαρικά. Στην περιοχή Σιτσουάν, μας αρέσει να προσθέτουμε αποξηραμένο πιπέρι τσίλι και κόκκους πιπεριού Σιτσουάν σε σκούρα φυλλώδη πιάτα. Η μεταγενέστερη μέθοδος ονομάζεται “ 炝 炒 ”. Και οι δύο μέθοδοι δημιουργούν νόστιμες και υγιεινές τηγανητές πατάτες.

Αφού έφαγα πάρα πολύ γκρίζο μποκ τσόι, πάντα σκεφτόμουν πώς να βελτιώσω το πιάτο. Στη συνέχεια, το μανιτάρι shiitake (στην πραγματικότητα, το μανιτάρι οξιάς λειτουργεί επίσης τέλεια) επιλέγεται ως ο καλύτερος συνεργάτης του Bok Choy. Το μανιτάρι Shiitake προσφέρει ένα μοναδικό αρωματικό ενώ το Bok Choy προσφέρει τραγανή υφή και ήπια γλυκιά γεύση.

Σημείωση Cook ’

  1. Για να γίνει το τελευταίο πιάτο λαμπερό και όμορφο, συνήθως χρησιμοποιείται πολύ μικρή ποσότητα αμυλούχου νερού (水 in) στις τηγανητές πατάτες. Αντί για προσθήκη αμυλούχου νερού, χρησιμοποιώ μόνο φυτικό έλαιο. Η προσθήκη φυτικού ελαίου στο τέλος της διαδικασίας του τηγανίσματος μπορεί να κάνει το πιάτο να γυαλίζει ” επίσης.

Οδηγίες

Αφαιρέστε τυχόν κακά φύλλα του Bok Choy. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρότερα κομμάτια. Στη συνέχεια, πλύνετε τα μανιτάρια shiitake, αφαιρέστε τις ρίζες και κόψτε σε φέτες. Ζεσταίνουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι σε γουόκ και τηγανίζουμε σκόρδο και φέτες μανιταριών για περίπου 1 λεπτό μέχρι το σκόρδο να γίνει αρωματικό και το μανιτάρι να γίνει μαλακό.

Τοποθετήστε το bok choy μέσα. Περιχύστε άλλη 1/2 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι κατά μήκος της άκρης του γουόκ. Τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ψηθούν καλά. Ρίξτε αλάτι και προσθέστε την υπόλοιπη 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι. Αλέθεται καλά και σερβίρετε ζεστό.

Το ταιριάζω με τεμαχισμένο στυλ Sichuan μοσχαρίσιο και λαχανικό ABC Soup. Πες το μεσημεριανό.


9 Crazy-Good σαλάτες καλαμποκιού για το καλοκαίρι

με Μίκη Καβασάκη | Όταν αποκτήσετε εξαιρετικά φρέσκο, γλυκό καλοκαιρινό καλαμπόκι, χρησιμοποιήστε το ως επίκεντρο μιας σαλάτας, ωμό και ίσιο.

Συνταγή Round-Ups

Ένα ικανοποιητικό, δημοφιλές κινέζικο πιάτο με λαχανικά

Δεν είμαι σίγουρος γιατί τα κοκκινισμένα κινέζικα μανιτάρια με το Bok Choy δεν είναι πιο δημοφιλή στις ΗΠΑ, αλλά τον τελευταίο καιρό, το ψάξαμε στα αγαπημένα μας τοπικά κινέζικα εστιατόρια και το βρίσκουμε συχνότερα στο μενού! Αφού συνειδητοποιήσαμε πόσο ικανοποιητικό μπορεί να είναι αυτό το πιάτο, αποφασίσαμε ότι ήρθε η ώρα να δοκιμάσουμε τις δυνάμεις μας σε αυτό!

Τώρα, πιθανότατα σκέφτεστε γιατί η Judy δεν φτιάχνει αυτό το πιάτο, είναι ο γκουρού όλων των πραγμάτων της Σαγκάης, όπου μεγάλωσε. Λοιπόν, εγώ, ο Καντονέζος τύπος στην οικογένεια, προσφέρθηκα εθελοντικά για αυτή τη συνταγή γιατί είναι * τόσο * εύκολο να γίνει.

Ελπίζουμε να το απολαύσετε αυτό! Ας μαγειρέψουμε!


Λάχανο με κινέζικο λουκάνικο

Αυτό το πιάτο συνδυάζει λάχανο με γλυκό και αλμυρό κινέζικο λουκάνικο (lop cheong). Τόσο το κινέζικο λουκάνικο όσο και η πάστα φασολιών που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή πωλούνται στις ασιατικές αγορές.


Κινεζικό λαχανικό Chop Suey

Αυτό το κινέζικο κουλουράκι λαχανικών είναι σίγουρα μία από τις αγαπημένες μου συνταγές εμπνευσμένες από την Ασία! Είναι εύκολο να γίνει, γεμάτο λαχανικά και εξαιρετικά νόστιμο! Yums!

Αγαπώ απόλυτα το ασιατικό φαγητό! Δώστε μου φρέσκα λαχανικά, λίγο ρύζι και ίσως λίγο τόφου και είμαι ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος στον κόσμο. Θα μπορούσατε να με κάνετε ακόμα πιο χαρούμενο όταν προσθέτετε σάλτσα σόγιας ή φυστικιού ... Φυσικά δεν θα ισχυριζόμουν ότι οι συνταγές που δημοσιεύω στο ιστολόγιό μου είναι αυθεντικά ασιατικές. Αλλά είναι Εμπνευσμένο από την Ασία και σίγουρα σούπερ νόστιμο! Αυτή τη στιγμή, το αγαπημένο μου είναι αυτό μπριζόλα λαχανικών suey. Του γεμάτη γεύση και είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε.

Μέχρι το δικό μας διακοπές στο Μπαλί πριν από δύο μήνες, δεν έχω ψαρέματα για χρόνια. Το αστείο είναι ότι είχαμε ψιλοκομμένο σε ένα μπαλινέζικο-ισπανικό εστιατόριο. Ξέρω ότι αυτό μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά ήταν τόσο νόστιμο και πραγματικά επιστρέψαμε για να το έχουμε για δεύτερη φορά. Μασταν εκεί στις αρχές Σεπτεμβρίου και δεν είχαμε συνειδητοποιήσει πραγματικά ότι υπάρχουν μεγάλες τοπικές διακοπές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ονομάζεται Galungan και είναι η γιορτή των Μπαλινέζων Ινδουιστών για την εξάπλωση του Ινδουισμού στο Μπαλί. Superταν εξαιρετικά ενδιαφέρον να δούμε όλες τις προετοιμασίες και τις διακοσμήσεις.

Για παράδειγμα, διακοσμούν καμπυλωτούς στύλους από μπαμπού με νεαρά φύλλα καρύδας και περιστοιχίζονται στους δρόμους σε όλο το Μπαλί. Ο καθένας από μπαμπού περιλαμβάνει μερικά φυσικά προϊόντα όπως ρύζι, φρούτα και μερικές φορές ακόμη και σάλτσα σόγιας και καραμέλες. Είναι πολύ όμορφα και ήταν τόσο ωραίο να μπορείς να βιώσεις αυτό από πρώτο χέρι.

Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου σχεδόν όλα τα εστιατόρια είναι κλειστά επειδή οι Μπαλινέζοι είτε πηγαίνουν στο ναό είτε περνούν χρόνο με τις οικογένειές τους. Αυτό φυσικά δεν είναι τίποτα ασυνήθιστο σε μεγάλες διακοπές, αλλά απλώς δεν περιμέναμε να κλείσουν όλα. Καταστήματα, εστιατόρια, τα πάντα! Έτσι, μετά από μια υπέροχη μέρα στην παραλία ήμασταν πραγματικά πεινασμένοι όταν βρήκαμε αυτό το ισπανικό εστιατόριο. Likeταν σαν το μόνο εστιατόριο που ήταν ανοιχτό. Και χάρηκα πολύ όταν είδα ότι είχαν ακόμη και ένα ειδικό μενού για χορτοφάγους. Στην αρχή ήμασταν κάπως σκεπτικοί για το κουλουράκι λαχανικών, γιατί γνωρίζετε ότι δεν είναι ακριβώς ισπανικό. Έτσι δεν ήξερα αν ήταν καλό. Αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !! Ακόμα και ο ιδιοκτήτης είπε ότι του άρεσε αυτό το χορτοφαγικό σουέτ πολύ καλύτερα από την αρχική έκδοση με χοιρινό ή βόειο κρέας.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το κινέζικο λαχανικό Chop Suey

Έτσι όταν γυρίσαμε σπίτι προσπάθησα να φτιάξω μια παρόμοια έκδοση και μας άρεσε πολύ! Χρησιμοποίησα ένα καρότο, κόκκινη, κίτρινη και πράσινη πιπεριά, μανιτάρια, pak choi και ένα ισπανικό κρεμμύδι. Για όσους από εσάς δεν έχετε ακούσει ακόμα για αυτά τα κρεμμύδια, είναι συνήθως στο μέγεθος ενός μαλακού μπάλου και έχουν κίτρινο ή λευκό δέρμα. Έχουν μια πολύ ήπια γεύση, οπότε μπορείτε να τα φάτε σε μεγάλα κομμάτια, γεγονός που τα έκανε τέλεια για το μπισκότο λαχανικών μου. Για τη σάλτσα χρησιμοποίησα σάλτσα σόγιας, άμυλο καλαμποκιού, ξύδι σέρι και φυσικά σκόρδο και τζίντζερ.

Ελπίζω να σας αρέσει αυτό το χορτοφαγικό μπριζόλα όσο και εμείς. Όπως πάντα, μου αρέσει να ακούω νέα σας! Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους.


Μανιτάρια τηγανητά με pak choi

Τα πιάτα DIY ακούγονται αντι-διαισθητικά-σίγουρα το μόνο καλό με το φαγητό είναι το γεγονός ότι κάποιος άλλος το έχει φτιάξει για εσάς. Τι γίνεται όμως αν ζείτε στα μπαστούνια, σε απόσταση 30 λεπτών με το αυτοκίνητο από τον πλησιέστερο σκεύος γρήγορου φαγητού και προτιμάτε ένα χάμπουργκερ; Το Homemade Takeaways δίνει την απάντηση. Είναι μια εμπνευσμένη συλλογή από 100 συνταγές που αναδημιουργούν εθισμούς αργά τη νύχτα, όπως μασαμέ κάρι, πίτσα μαργαρίτα, κεμπάπ ντόνερ, ζυμαρικά Cornish, σούπα miso και τραγανή πάπια. Αυτή η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια και pak choi μπορεί να εφαρμοστεί σε όλα τα μαλακά λαχανικά. Κάρολιν Χαρτ

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ 4

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 225g μανιτάρια στρείδι, κομμένα σε λωρίδες 2εκ
  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
  • 4 κεφάλια pak choi, οι ρίζες αφαιρέθηκαν, τα φύλλα χωρίστηκαν
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλιές σησαμέλαιο

ΜΕΘΟΔΟΣ

Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ και ζεστάνετε μέχρι να καπνίσει ζεστό. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για περίπου 45 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα ανακατεύοντας.

Ρίξτε το pak choi και ανακατέψτε για να αναμειχθούν με τα μανιτάρια. Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας νερό και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται το pak choi (περίπου ένα λεπτό).

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε μέσα τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με ένα μπολ σκέτο ρύζι ή ως συνοδευτικό κρέατος ή ψαριού.


Συμβουλές για το μαγείρεμα του καλύτερου Pata Tim

Αυτό το πιάτο κανονικά μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας άκοπο χοιρινό μπούτι. Εάν μαγειρεύετε για μεγαλύτερο πλήθος και δεν έχετε μια πραγματικά μεγάλη κατσαρόλα για να χωρέσει το μήκος του ποδιού, πάρτε μόνο δύο μικρότερα μεγέθη. Πάρτε αυτά χωρίς τα τρουκ (πόδια), έτσι κι αλλιώς δεν έχουν κρέας.

Βλέπω πολλές άλλες συνταγές που δεν αλείφουν το χοιρινό τους πόδι. Προτείνω ανεπιφύλακτα να μην παραλείψετε αυτό το μέρος. Αφήνοντας το κρέας να μουλιάσει τουλάχιστον όλη τη νύχτα (έως 3 ημέρες) σε διάλυμα άλμης θα σας δώσει γεύσεις που ξεπερνούν την επιφάνεια του κρέατος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για μεγάλα κομμάτια κρέατος.

Το Patatim είναι επίσης γνωστό για την αλμυρή-γλυκιά παχιά σάλτσα του. Εάν το κρέας είναι ήδη τρυφερό αλλά υπάρχουν ακόμα πολλά υγρά, αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για να μειωθεί η σάλτσα σε τουλάχιστον ένα φλιτζάνι. Ένας πολτός αραβοσίτου προστίθεται για να πήξει. Επιτρέπει επίσης τη σάλτσα να προσκολληθεί στο κρέας όταν χυθεί μέσα του εμποδίζοντας το στέγνωμα και φέρνοντας μαζί του όλες τις γεύσεις.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρασί Shaoxing στο υγρό κοκκινίσματος για να του δώσετε μια επιπλέον πλούσια γεύση.


Οι καλύτερες συνταγές Sirtfood

Χρόνος προετοιμασίας
20 λεπτά
ώρα μαγειρέματος
10 λεπτά
Συνολικός χρόνος
30 λεπτά

Σημειώσεις: Εάν προετοιμάζεστε νωρίτερα, ντύστε τη σαλάτα 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχαρίσιο κιμά, ψιλοκομμένες γαρίδες ή ψάρι. Οι χορτοφάγοι θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν ψιλοκομμένα μανιτάρια ή μαγειρεμένη κινόα.

Για το κοτόπουλο
* 1 κουταλάκι του γλυκού ghee ή 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
* ½ μεσαίο καφέ κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
* 250-300 g / 9 oz. κοτόπουλο κιμά ή κομμένα σε μπούτια κοτόπουλου
* 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
* 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
* 1 κουταλιά ξύσμα λάιμ
* χυμός ½ λάιμ
* ½ κουταλάκι αλάτι + πιπέρι
Για τη σαλάτα
* 6 κοτσάνια μπρόκολου ή 2 φλιτζάνια ανθοπωλεία μπρόκολου
* 2 κουταλιές σπόροι κολοκύθας (πεπιτάς)
* 3 μεγάλα φύλλα λάχανου, οι μίσχοι αφαιρούνται και τεμαχίζονται
* ½ αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
* μια χούφτα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
* μια χούφτα φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

Για το ντύσιμο
* 3 κουταλιές χυμό λάιμ
* 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή τριμμένη
* 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (χρησιμοποίησα 1 κουταλιά λάδι αβοκάντο και * 2 κουταλιές EVO)
*1 κουταλάκι του γλυκού ωμό μέλι
* ½ κουταλάκι του γλυκού ολικής αλέσεως ή μουστάρδα Ντιζόν
* ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες
1. Ζεσταίνετε το γκι ή το λάδι καρύδας σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίζοντάς το.
2. Προσθέστε τον κουρκουμά, το ξύσμα λάιμ, τον χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για άλλα 3-4 λεπτά. Αφήνουμε τον μαγειρεμένο κιμά στην άκρη.
3. Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται, φέρτε μια μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό και κόψτε σε 3-4 κομμάτια το καθένα.
4. Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας στο τηγάνι από το κοτόπουλο και ψήστε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε το κάψιμο. Αλατοπιπερώνουμε με λίγο αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Οι ωμοί σπόροι κολοκύθας είναι επίσης κατάλληλοι για χρήση.
5. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μπολ σαλάτας και περιχύστε το ντρέσινγκ. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ρίξτε και κάντε μασάζ στο λάχανο με το ντρέσινγκ. Αυτό θα μαλακώσει το λάχανο, όπως το χυμό εσπεριδοειδών στο ψάρι ή το μοσχαρίσιο καρπάτσιο - το «μαγειρεύει» ελαφρώς.
6. Τέλος ρίξτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο, το μπρόκολο, τα φρέσκα μυρωδικά, τους σπόρους κολοκύθας και τις φέτες αβοκάντο.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Σερβίρει: 2
Συστατικά
Για τα χυλοπίτες
* 2-3 χούφτες φύλλα λάχανου (αφαιρεμένα από το στέλεχος και χοντροκομμένα)
* 150 γραμμάρια / 5 ουγκιές χυλοπίτες φαγόπυρου (100% φαγόπυρο, χωρίς σιτάρι)
* 3-4 μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
* 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας ή γκι
* 1 καφέ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
* 1 μεσαίο στήθος κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής, κομμένο σε φέτες ή σε κύβους
* 1 μακρύ κόκκινο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες (σπόροι μέσα ή έξω ανάλογα με το πόσο ζεστό σας αρέσει)
* 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
* 2-3 κουταλιές σάλτσα Tamari (σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη)
Για το ντύσιμο miso
* 1½ κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​βιολογικό miso
* 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Tamari
* 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
* 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι ή λάιμ
* 1 κουταλάκι σησαμέλαιο (προαιρετικά)

Οδηγίες
1. Φέρτε μια μέτρια κατσαρόλα νερό να βράσει. Προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να μαραθεί ελαφρώς. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη, αλλά κρατήστε το νερό και αφήστε το να βράσει ξανά. Προσθέστε τα noodles soba και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως περίπου 5 λεπτά). Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.
2. Στο μεταξύ, τηγανίζουμε τα μανιτάρια shiitake σε λίγο γκι ή λάδι καρύδας (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού) για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.
3. Στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνετε περισσότερο λάδι καρύδας ή γκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το τσίλι για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μερικές φορές, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, τη σάλτσα tamari και λίγο νερό. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
4. Τέλος, προσθέστε το λαχανί και το χυλοπίτες soba και ρίξτε το κοτόπουλο για να ζεσταθεί.
5. Ανακατέψτε το ντύσιμο miso και ψιλοβρέξτε πάνω στις χυλοπίτες ακριβώς στο τέλος του μαγειρέματος, με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε όλα αυτά τα ωφέλιμα προβιοτικά στο miso ζωντανά και ενεργά.

340 θερμίδες • 3 από το SIRT σας 5 την ημέρα
Το ψήσιμο του σολομού στο φούρνο κάνει αυτή τη σαλάτα τόσο απλή.
Σερβίρει 1 • Έτοιμο σε 20 λεπτά

1 φιλέτο σολομού (130 γρ.)
40γρ μικτά φύλλα σαλάτας
40 γραμμάρια νεαρά φύλλα σπανάκι
2 ραπανάκια, κομμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
5 εκατοστά κομμάτι (50 γραμμάρια) αγγούρι, κομμένο σε κομμάτια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα και κομμένα σε φέτες
1 μικρή χούφτα (10g) μαϊντανό, χοντροκομμένο

Για το ντύσιμο:
1 κουταλάκι μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών
1 κουταλιά της σούπας φυσικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
2 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (ανεμιστήρας 180 ° C/Αέριο 6).
2 Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού σε ένα ταψί και ψήστε για 16-18 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη. Ο σολομός είναι εξίσου καλός ζεστός ή κρύος στη σαλάτα. Εάν ο σολομός σας έχει δέρμα, απλά μαγειρέψτε το δέρμα προς τα κάτω και αφαιρέστε το σολομό από το δέρμα χρησιμοποιώντας μια φέτα ψαριού μετά το μαγείρεμα. Πρέπει να γλιστρήσει εύκολα όταν μαγειρευτεί.
3 Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το ξύδι ρυζιού, τα φύλλα μέντας και το αλατοπίπερο και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά για να
γεύσεις να αναπτυχθούν.
4 Τακτοποιήστε τα φύλλα σαλάτας και το σπανάκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και από πάνω ρίξτε τα ραπανάκια, το αγγούρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Ρίξτε τον ψημένο σολομό στη σαλάτα και περιχύστε το ντρέσινγκ.

244 θερμίδες
1/2 του SIRT 5 την ημέρα

Σοκολάτα στο πρωινό! Φροντίστε να σερβίρετε με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι για να σας δώσει πολλά SIRT. Το σιρόπι βύνης ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι σφενδάμου, αν προτιμάτε.

Σερβίρει 8 • Έτοιμο σε 30 λεπτά

200 γραμμάρια βρώμη jumbo
50 γρ πεκάν, περίπου
ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ελαφρύ ελαιόλαδο
20 γρ βούτυρο
1 κουταλιά σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές σιρόπι βύνης ρυζιού
60g καλής ποιότητας (70%)
τσιπς μαύρης σοκολάτας

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C (ανεμιστήρας 140 ° C/Αέριο 3). Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με φύλλο σιλικόνης ή περγαμηνή.

2 Ανακατέψτε τη βρώμη και το πεκάν μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε απαλά το ελαιόλαδο, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το σιρόπι βύνης ρυζιού μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθούν η ζάχαρη και το σιρόπι. Μην αφήνετε να βράσει. Ρίξτε το σιρόπι πάνω στη βρώμη και ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθεί πλήρως η βρώμη.

3 Μοιράστε τη γκρανόλα πάνω στο ταψί, απλώνοντας ακριβώς στις γωνίες. Αφήστε συστάδες μείγματος με απόσταση και όχι ομοιόμορφο άπλωμα. Bήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει στις άκρες. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο ταψί.

185 θερμίδες
1 1/2 από εσάς SIRT 5 την ημέρα
Σερβίρει 2 • Έτοιμο σε 15 λεπτά

1 κουταλάκι πουρέ ντομάτας
Γλυκάνισο 1 αστεριού, θρυμματισμένο (ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο)
Μικρή χούφτα (10g) μαϊντανό, κοτσάνια ψιλοκομμένα
Μικρή χούφτα (1Og) κόλιανδρο, κοτσάνια ψιλοκομμένα
Χυμός 1/2 λάιμ
500 ml ζωμό κοτόπουλου, φρέσκο ​​ή φτιαγμένο με 1 κύβο
1/2 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε σπίρτα
Μπρόκολο 50 γραμμάρια, κομμένο σε μικρά λουλούδια
50 γρ. Φασόλια
1OOg ωμές γαρίδες τίγρης
1OOg σφικτό τόφου, ψιλοκομμένο
50g χυλοπίτες ρυζιού, μαγειρεμένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου
50 γρ κάστανα μαγειρεμένο νερό, στραγγισμένα
20 γρ τζίντζερ σούσι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πάστα miso καλής ποιότητας

Τοποθετήστε τον πουρέ ντομάτας, τον γλυκάνισο, τα κοτσάνια μαϊντανού, τα κοτσάνια του κόλιανδρου, το χυμό λάιμ και το ζωμό κοτόπουλου σε ένα μεγάλο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Προσθέστε το καρότο, το μπρόκολο, τις γαρίδες, το τόφου, τις χυλοπίτες και τα κάστανα νερού και σιγοβράστε απαλά μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το τζίντζερ σούσι και πάστα miso.

Σερβίρετε πασπαλισμένο με φύλλα μαϊντανού και κόλιανδρου.

Χρόνος προετοιμασίας
15 λεπτά
ώρα μαγειρέματος
1 ώρα 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος
1 ώρα 30 λεπτά

Απίστευτο ζέσταμα των μαροκινών μπαχαρικών καθιστούν αυτό το υγιεινό ταγιέν ιδανικό για κρύα βράδια φθινοπώρου και χειμώνα. Σερβίρετε με φαγόπυρο για ένα επιπλέον λάκτισμα υγείας!

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 140C.
2. Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα πυρίμαχο ή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι ανοιχτό, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια αλλά να μην ροδίσουν.
3. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ, τσίλι, κύμινο, κανέλα και κουρκουμά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 1 ακόμη λεπτό με κλειστό το καπάκι. Προσθέστε λίγο νερό εάν στεγνώσει πολύ.
4. Στη συνέχεια προσθέστε κομμάτια αρνιού. Ανακατεύουμε καλά για να επικαλυφθεί το κρέας με κρεμμύδια και μπαχαρικά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τους ψιλοκομμένους χουρμάδες και τις ντομάτες, συν μισό κουτάκι νερό (100-200ml).
5. Αφήστε το ταγιάνι να βράσει και, στη συνέχεια, βάλτε το καπάκι και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο σας για 1 ώρα και 15 λεπτά.
6. Τριάντα λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα και τα στραγγισμένα ρεβίθια. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε ξανά το καπάκι και επιστρέψτε στο φούρνο για τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος.
7. Όταν η ταγκίνη είναι έτοιμη, αφαιρέστε από το φούρνο και ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρετε με φαγόπυρο, κουσκούς, flatbreads ή ρύζι μπασμάτι.

Σημειώσεις
Εάν δεν διαθέτετε μια κατσαρόλα ανθεκτική στο φούρνο ή ένα πιάτο από χυτοσίδηρο, απλώς μαγειρέψτε το ταγιέν σε μια κανονική κατσαρόλα μέχρι να χρειαστεί να μπει στο φούρνο και στη συνέχεια μεταφέρετε το ταγιέν σε ένα κανονικό κατσαρόλα με καπάκι πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο. Προσθέστε επιπλέον 5 λεπτά μαγειρέματος για να επιτρέψετε το γεγονός ότι το πιάτο της κατσαρόλας θα χρειαστεί επιπλέον χρόνος για να ζεσταθεί.

Σερβίρει 1
Ωρα προετοιμασίας:
35 – 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:
20 – 30 λεπτά

Συστατικά
125-150 g Ακατέργαστες ή μαγειρεμένες γαρίδες (Ιδανικά βασιλικές γαρίδες)
65 γρ ζυμαρικά φαγόπυρου
1 κουταλιά της σούπας Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Για σάλτσα αραμπιάτας
40 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
30 γρ Σέλινο, ψιλοκομμένο
1 τσίλι ματιών πουλιών, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι αποξηραμένα μικτά βότανα
1 κουταλάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές λευκό κρασί (προαιρετικό)
400 γρ κονσερβοποιημένες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό


Δες το βίντεο: Πώς καθαρίζουμε τα μανιτάρια;. Γαστρονόμος