el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Μπαχαρικά αχλάδια με πορτοκάλια και σάλτσα καραμέλας

Μπαχαρικά αχλάδια με πορτοκάλια και σάλτσα καραμέλας


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Συστατικά

  • 4 αχλάδια Anjou 7 έως 8 ουγγιών, ξεφλουδισμένα
  • 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1/4 φλιτζάνι (1/2 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο ras-el-hanout*
  • 4 φέτες πορτοκαλιού πάχους 1/4 έως 1/2-ίντσας
  • 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, φρυγανισμένα

Συνταγή Προετοιμασία

  • Χρησιμοποιώντας πεπόνι μπαλάρ και ξεκινώντας από κάτω, πυρήνα κάθε αχλάδι. Κόψτε λεπτή φέτα από το κάτω μέρος κάθε αχλαδιού για να γίνει επίπεδο.

  • Ανακατέψτε τη ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυξήστε τη φωτιά και βράστε μέχρι το σιρόπι να πάρει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, βουρτσίζοντας τις πλευρές του ταψιού με βρεγμένη βούρτσα ζαχαροπλαστικής και περιστρεφόμενο ταψί περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. χτυπήστε με βούτυρο, στη συνέχεια 2 κουταλιές της σούπας νερό.

  • Βάζουμε αχλάδια σε σάλτσα καραμέλας σε κατσαρόλα. Πασπαλίστε από πάνω κανέλα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αποκαλύπτω; πασπαλίζουμε με ras-el-hanout. Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν, περιχύνοντας περιστασιακά τη σάλτσα καραμέλας πάνω από τα αχλάδια και ανακινώντας το τηγάνι για να μην κολλήσουν τα αχλάδια, περίπου 15 λεπτά. Τακτοποιήστε φέτες πορτοκαλιού γύρω από τα αχλάδια. κουτάλι σάλτσα καραμέλας από πάνω. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες πορτοκαλιού, περίπου 5 λεπτά.

  • Τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού σε πιάτα. Σταθείτε αχλάδια πάνω από φέτες πορτοκαλιού. Περιχύνουμε με σάλτσα καραμέλας και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από τον Chef Bahija της σχολής μαγειρικής Jnane Tamsna, τμήμα αναθεωρήσεων

Σύνοψη Συνταγής

  • 5 μήλα - καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 4 πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • ¾ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar
  • ¾ φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
  • ¾ φλιτζάνι χοντροτριμμένα βουτυρώδη στρογγυλά κράκερ
  • ½ φλιτζάνι βούτυρο
  • 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • ½ κουταλάκι γαρύφαλλο αλεσμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ¼ φλιτζάνι υγρή κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F (165 βαθμούς C).

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε μαζί τα μήλα, τα πορτοκάλια, την καστανή ζάχαρη, το τυρί Cheddar και τα καρύδια. Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί 9x13 ιντσών. Πασπαλίστε τα θρυμματισμένα κράκερ ομοιόμορφα πάνω από τα φρούτα.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με αλεύρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και μπέικιν πάουντερ. Περιχύστε τα κράκερ και στη συνέχεια ρίξτε τη κρέμα πάνω από την κατσαρόλα. Καλύψτε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

Bήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Βγάζουμε από το φούρνο και ξεσκεπάζουμε. Ανακατεύουμε απαλά για να διπλωθεί στην κρούστα.


Εμπνεύσεις κουζίνας

Χθες, 6 Δεκεμβρίου ήταν η Ουγγρική Mikulásnap (Santa ’s Day). Αυτή η ημερομηνία ήταν πολύ σημαντική στο σπίτι μας γιατί ήταν η ημερομηνία που ο Mikulás επισκέφτηκε το σπίτι μας για να πάρει τα γράμματα που θα του γράφαμε … τη χριστουγεννιάτικη λίστα ευχών! Alwaysταν πάντα η παράδοσή μας να βάζουμε τα γράμματα σε φρεσκοτριμμένες, λαμπερές μπότες στο περβάζι του παράθυρου λίγο πριν πάμε για ύπνο. Το πρωί, θα βρίσκαμε τις μπότες μας γεμάτες ευρωπαϊκές σοκολάτες (αν ήμασταν καλοί) ή τα φοβερά παρθένα (λεπτά κλαδιά που οι γονείς μας θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν για να χτυπήσουν τον πάτο μας, αν ήμασταν κακοί). Από ό, τι θυμάμαι, λάβαμε τις παρθένες μόνο μία φορά που & η ιστορία μου και εγώ ’μ εμμένω σε αυτήν. Είμαι πάντα νοσταλγική αυτή την εποχή, ιδιαίτερα στη γειτονιά μου στα ευρωπαϊκά ντελικατέσεν που διαθέτουν τα ίδια νόστιμα σοκολατάκια που λάβαμε παλιά.

Αν και οι λιχουδιές σοκολάτας με τη μορφή Santa (ή Mikulás) θα ήταν ένα υπέροχο γλυκό, πρόσφατα αποφάσισα να φτιάξω μια ασυνήθιστη τούρτα που κάνει τον γύρο του blog-o-σφαίρα εδώ και αρκετό καιρό. Παραδόξως, υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο σχετικά με τα συστατικά και τη συνταγή μοιάζει λίγο με ζελέ ή σφουγγαράκι, αλλά τι ’s πραγματικά ασυνήθιστο είναι ότι το κέικ χωρίζεται σε μια μερίδα κρέμας και σε ένα κομμάτι κέικ κατά το ψήσιμο. Υποψιάζομαι ότι αυτή η συνταγή προέκυψε ως ένα λάθος που έκανε κάποιος εδώ και πολύ καιρό και ψήθηκε σε αυτήν την εκπληκτική και νόστιμη έκπληξη (όπως τόσες πολλές συνταγές εκεί έξω). Η ιστορία πραγματικά δεν έχει σημασία, είναι μια νόστιμη τούρτα που είναι μια διασταύρωση μεταξύ μιας κρέμας και μιας τούρτας και νομίζω ότι πρέπει να τη δοκιμάσετε.

Δεδομένου ότι δεν είμαι πολύ Pinterest, είδα αυτό το κέικ μόνο στα ιστολόγια που ακολουθώ και το πρώτο ήταν η Bizzy Lizzy, ο Ουγγαρέζος φίλος μου και στη συνέχεια ο Lorraine of Not Quite Nigella έκανε μια έκδοση κολοκύθας - ήξερα ότι έπρεπε να φτιάξει αυτό το ασυνήθιστο γλυκό. Μας άρεσαν τα Ουγγρικά Custard Squares (Krémes Szelet), οπότε υποψιάστηκα ότι και αυτή η συνταγή θα ήταν νικήτρια. Χρησιμοποίησα τη συνταγή Liz ’s, αλλά τη μισή έκανα γιατί ήμασταν μόνο τέσσερις για brunch. Το γέμισα με ψημένα αχλάδια (σημείωσα τα αχλάδια στα 1,96 $ για 10 επειδή δεν ήταν τέλεια δείγματα!) Και ένα ψιλόβροχο σάλτσα καραμέλας ζάχαρης καρύδας . Το επιδόρπιο έλαβε θετικές κριτικές και ως μπόνους, αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες (μη συναρμολογημένο). Μπαίνει σίγουρα στο ρεπερτόριο επιδόρπιο μου … τώρα για να καταλάβω μια έκδοση χωρίς γλουτένη!

Τι παραδόσεις Χριστουγέννων/εορτών έχετε;

Μαλακή κρέμα γάλακτος, ψημένα αχλάδια, αφράτο κέικ και γλυκιά γήινη σάλτσα καραμέλας γαρνιρισμένη με φρυγανισμένο καρύδι. Μπορώ να σου κόψω μια φέτα;


15 τέλεια γλυκά αχλαδιών που θα το κάνουν το νέο αγαπημένο σας φρούτο

Βγείτε έξω από το κουτί μήλων και τα mdashpears κάνουν την τέλεια προσθήκη σε πίτες, τάρτες και πατατάκια. Και το καλύτερο από όλα, υπάρχουν τόνοι ποικιλιών για να δοκιμάσετε που είναι στην εποχή τους σε διάφορες εποχές του χρόνου. Μετακινηθείτε για όλες τις συνταγές γλυκών αχλαδιών που θα χρειαστείτε από αχλάδια ψημένα με κανέλα έως πίτες, κέικ, μπισκότα και πολλά άλλα.

Αυτά τα υγιή ατομικά ψημένα αχλάδια θα ικανοποιήσουν όλες τις γλυκές επιθυμίες σας.

Μήλα, ήταν ωραίο που σε γνώρισα, αλλά τα αχλάδια με κρούστα πίτας είναι εκεί που βρίσκονται.

Εάν δεν έχετε προσθέσει ποτέ φυστικοβούτυρο στα πατατάκια σας, ετοιμαστείτε για το μυαλό σας να φουσκώσει εντελώς.


Αχλάδια σε σάλτσα πορτοκαλιού


1 Σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να κρατήσει τα αχλάδια όρθια, συνδυάστε τη ζάχαρη και το κρασί. Σε μέτρια φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

2 Προσθέστε τα αχλάδια. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι.

3 Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα αχλάδια σε πιατέλα σερβιρίσματος. Προσθέστε τη μαρμελάδα στο υγρό της κατσαρόλας. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το λικέρ. Ρίχνουμε με κουτάλι τη σάλτσα πάνω και γύρω από τα αχλάδια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρουμε.

Από "1.000 Ιταλικές Συνταγές". Πνευματικά δικαιώματα 2004 από Michele Scicolone. Χρησιμοποιείται με άδεια του εκδότη, Wiley Publishing, Inc. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.

Διατροφικά στοιχεία:

Αυτό Αχλάδια σε σάλτσα πορτοκαλιού Η συνταγή είναι από το Cook'n στην Ιταλία Βιβλίο μαγειρικής. Κατεβάστε αυτό το βιβλίο μαγειρικής σήμερα.


35 συνταγές αχλαδιών που θα λατρέψετε αυτή τη σεζόν

Ποσταρισμένο, ξεφλουδισμένο ή ψημένο σε πίτα & mdash εκεί & rsquos τόσο πολύ που μπορείτε να κάνετε με αχλάδια!

Αναρωτιέστε τι να κάνετε με πολλά αχλάδια; Καλά νέα: Υπάρχουν τόσες πολλές γλυκές και αλμυρές συνταγές αχλαδιών για να φτιάξετε αν ξαφνικά βρεθείτε με ένα πλήρες φορτίο φρούτων ή αν θέλετε απλώς να αλλάξετε τις συνταγές σας για μήλα. Δοκιμάστε & lsquoem ποσέ, κομμένα σε φέτες σε σαλάτα, ψημένα με λαχανικά ρίζας ή σε συνδυασμό με ζουμερό χοιρινό. Bήστε τα σε πίτες, πατατάκια, ψιλοκομμένα και τσαγκάρη ή προσθέστε τα στα αγαπημένα σας κλασικά κοκτέιλ για μια βουτιά γλυκύτητας. Τα ώριμα αχλάδια προσδίδουν μια ζουμερή, αναζωογονητική γεύση σε ό, τι αγγίζουν και κάθε ποικιλία (Anjou, Bartlett, Bosc, Comice, Seckel & mdash η λίστα συνεχίζεται!) Προσφέρει ένα διαφορετικό συνδυασμό γλυκών, πικάντικων, μελαγχολικών και τραγανών.

Οι υγιεινές συνταγές αχλαδιού, όπως η φρουτοσαλάτα με ελληνικό γιαούρτι και μέλι, κάνουν υπέροχο πρωινό, ενώ το αχλάδι που συνδυάζεται με πιπεριές και ζουμερή μπριζόλα κάνει την ιδανική σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα. Or μήπως εσείς & rsquore περισσότερο ένα υγιές άτομο σάντουιτς; Το πανέμορφο τυρί στη σχάρα με γλυκά αχλάδια, κρεμώδη Gouda και μουστάρδα Dijon στο #15 ουσιαστικά μας δακρύζει. Ετοιμαστείτε να πειραματιστείτε με πολλά (και πολλά!) Αχλάδια αυτή τη σεζόν.


Καραμελωμένη σαλάτα αχλαδιού με γκοργκοντζόλα, καραμελωμένα καρύδια & βινεγκρέτ με πικάντικο πορτοκάλι

Τα αχλάδια έχουν γεύση με κρεμώδη μπλε τυριά, όπως το Cambozola, το Gorgonzola, το Stilton και το Roquefort, καθώς και με ξύδι μπαλσάμικο, κόκκινο κρασί, πορτοκάλια, καβουρδισμένα καρύδια και την τεχνική καραμελοποίησης. Εξερευνώ αυτές τις θαυμάσιες συγγένειες αυτό το φθινόπωρο καθώς τα τοπικά αχλάδια νέας σεζόν γεμίζουν τις αγορές των αγροτών.

Αν ενδιαφέρεστε επίσης να εξερευνήσετε το ευρύ φάσμα πιθανών συγγένειας γεύσης με αχλάδια ως αστέρι, το συνιστώ ανεπιφύλακτα Η Αγία Γραφή από την Karen Page και τον Andrew Dornenburg. Χρησιμοποιώ τις λίστες σε αυτό το βιβλίο συνεχώς για να ωθηθώ σε νέες κατευθύνσεις.

Πάρτε αυτή τη σαλάτα για παράδειγμα. Το πορτοκάλι μπορεί να μην ήταν μια κατεύθυνση γεύσης που θα είχα πάρει με τα αχλάδια αν δεν το είχα σημειώσει στη Βίβλο γεύσης. Τα πορτοκάλια με έκαναν να σκεφτώ τη νοτιοδυτική κουζίνα και στη συνέχεια, voila! στη βινεγκρέτ προστέθηκαν τσίλα τζαλαπένο.

Αυτό που είναι ενδιαφέρον εδώ είναι ότι παρόλο που τα αχλάδια είναι ήπια σε γεύση, μπορούν να κρατηθούν με πιο διεκδικητικές γεύσεις, ειδικά όταν είναι καραμελωμένα. Σε αυτή τη σαλάτα, παρέχουν μια υπέροχη αντίθεση στη γεύση και την υφή. Η κρεμώδης όψη του τυριού συνδέει όλες τις γεύσεις μαζί σε ένα αρμονικό σύνολο.

Για όσους από εσάς δεν λατρεύετε το μπλε τυρί (γνωστός και ως MauiJim), το φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί θα λειτουργήσει επίσης όμορφα εδώ, όπως και η πανακότα με ήπια γεύση τυριού που εμφανίζεται στο Σαλάτα με γαρίδες & φράουλα με φρέσκο ​​βότανο Panna Cotta (χωρίς τα βότανα).

Καραμελωμένη σαλάτα αχλαδιού με γκοργκοντζόλα, ζαχαρωμένα καρυκεύματα καρυκεύματος & ενισχυμένη βινεγκρέτ με πικάντικο πορτοκάλι

Εδώ είναι ένας συνδυασμός γεύσης που φτιάχτηκε στον παράδεισο: καραμελωμένα αχλάδια, κρεμώδες μπλε τυρί, ζαχαρωμένα καρύδια, πορτοκάλια, Χιλή και μπαλσάμικο ξύδι.

Αυτή η σαλάτα μπορεί σίγουρα να είναι ένα πρώτο πιάτο, καθώς είναι ελαφριά και δροσιστική, και ξυπνά τον ουρανίσκο. Από την άλλη πλευρά, επειδή έχει πολλά συστατικά και εξαιρετική γεύση, το έχουμε σχεδόν πάντα ως σαλάτα δείπνου. Στην τελευταία περίπτωση, απλώς προσθέστε ένα ζεστό καρβέλι φρεσκοψημένου κρούστου ψωμιού.

Πικάντικη βινεγκρέτ πορτοκαλιού
¼ μικρό γλυκό κρεμμύδι, όπως Walla Walla Sweet κρεμμύδι ή κρεμμύδι Vidalia
1 μικρό πιπέρι τζαλάπονο τσίλι, με μίσχο, σπόρους και ντερίμπι (χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης)
ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα πορτοκαλιού καλύτερης ποιότητας ή αδιάλυτο παγωμένο χυμό πορτοκαλιού
6 κουταλιές λευκό ξύδι μπαλσάμικο
12 κουταλιές της σούπας ψυχρής έκθλιψης, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Σαλάτα
1 μεγάλο, σφιχτό, όχι πολύ ώριμο αχλάδι Bartlett, με μίσχο, ξεφλουδισμένο, κομμένο κατά μήκος σε οκτώ κομμάτια και με πυρήνα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο

2 μεγάλες χούφτες χόρτα για σαλάτα μωρού
1 μεγάλο πορτοκαλί αφαλό, ξεφλουδισμένο, έξω μεμβράνη που αφαιρείται, κάθε τμήμα αφαιρείται από την εσωτερική μεμβράνη
¼-½ φλιτζάνι θρυμματισμένη Gorgonzola
¼-½ φλιτζάνι
Καραμελωμένα καρύδια καρυκευμένα

  1. Για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ, σε μπλέντερ ή επεξεργαστή, πολτοποιήστε το κρεμμύδι, το πιπέρι τσίλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το σκόρδο και τη μαρμελάδα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε για να γαλακτωματοποιηθεί. Δοκιμάστε και εξισορροπήστε τη γλυκύτητα (προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη ή περισσότερη μαρμελάδα), οξύτητα (προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι ακόμα) και αλάτι. Ρίχνουμε τη βινεγκρέτ σε ένα μπουκάλι, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Η βινεγκρέτ μπορεί να γίνει μια μέρα μπροστά.
  2. Για να φτιάξετε τη σαλάτα, σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε τις φέτες αχλαδιού με τη ζάχαρη, καλύπτοντας ομοιόμορφα όλες τις επιφάνειες των φέτων αχλαδιού.
  3. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο.
  4. Προσθέτουμε τις φέτες αχλαδιού με ζάχαρη και σοτάρουμε αργά για να ψηθούν τα αχλάδια την ίδια στιγμή που τουλάχιστον 2 πλευρές των φετών ροδίζουν και καραμελώνουν. Γυρίστε τις φέτες αχλαδιού καθώς κάθε πλευρά ροδίζει. Όταν τελειώσουν τα αχλάδια, αφαιρέστε από το τηγάνι αμέσως και τακτοποιήστε στις άκρες 2 ή 4 μεγάλων πιάτων σαλάτας.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα χόρτα της σαλάτας με αρκετή βινεγκρέτ για να καλύψετε κάθε φύλλο. Πιθανότατα θα σας μείνει βινεγκρέτ για μερικές ακόμα σαλάτες αργότερα.
  6. Τοποθετήστε τα ντυμένα χόρτα σαλάτας στη μέση των πιάτων σαλάτας και βάλτε πολλά κομμάτια πορτοκαλιού.
  7. Ολοκληρώστε τις σαλάτες ρίχνοντας λίγο από τη βινεγκρέτ πάνω στα αχλάδια και συμπληρώνοντας τα χόρτα της σαλάτας με Καραμελωμένα καρύδια καρυκευμένα, θρυμματισμένη γκοργκοντζόλα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Φτιάχνει 2 σαλάτες σε μέγεθος δείπνου ή 4 σαλάτες για αρχάριους.

Σχετικά με τη Susan S. Bradley

Ατρόμητος μάγειρας, συγγραφέας τροφίμων, εκπαιδευτής μαγειρικής, δημιουργός του ιστολογίου LunaCafe, συγγραφέας του Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking και πρώην διευθυντής της Northwest Culinary Academy.


Μέθοδος

Ξεκινήστε βάζοντας όλα τα συστατικά εκτός από τα αχλάδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντάς το να πάρει βράση αργά.

Δώστε τα πάντα ανά τακτά διαστήματα για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Όσο συμβαίνει αυτό, ξεφλουδίστε τα αχλάδια. Πρέπει να γίνουν πολύ λεπτές αναλύσεις (συγχωρήστε το λογοπαίγνιο). Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε είτε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι είτε, το καλύτερο από όλα, ένα πραγματικά καλό αποφλοιωτή πατάτας. Βγάλτε όλη τη φλούδα αλλά αφήστε τα κοτσάνια και τα ανθέα της βάσης άθικτα. Καθώς ξεφλουδίζετε κάθε αχλάδι, βυθίστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Στη συνέχεια, αφού τα ξεφλουδίσετε, ελέγξτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς στο ξύδι, στραγγίστε τα αχλάδια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν και αφήστε τα αχλάδια να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να φαίνονται ελαφρώς διαφανή και να αισθάνονται τρυφερά όταν δοκιμάζονται με ένα μικρό σουβλάκι.

Εν τω μεταξύ, το βάζο πρέπει να πλυθεί καλά σε ζεστό, σαπουνόνερο, να ξεπλυθεί, να στεγνώσει και να θερμανθεί σε μέτριο φούρνο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι αποστράγγισης, μεταφέρετε τα αχλάδια και τις φέτες λεμονιού στο καθαρό βάζο. Τώρα βράζουμε το σιρόπι με μανία για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μειωθεί σε περίπου 15 fl oz (425 ml) και το ρίχνουμε αρκετά ώστε να γεμίσει το βάζο μέχρι το λαιμό του και να καλύψει εντελώς τα αχλάδια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μπαχαρικά και προσθέστε τα επίσης στο βάζο. Το υπόλοιπο σιρόπι μπορεί να απορριφθεί. Καλύψτε και σφραγίστε το βάζο και, όταν το περιεχόμενο είναι εντελώς κρύο, σκουπίστε το και τοποθετήστε το σε ετικέτα και φυλάξτε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος για περίπου 1 μήνα πριν από τη χρήση.


Μαρμελάδα αχλάδι με βανίλια

The Spruce / Diana Rattray

Χρησιμοποιήστε επιπλέον αχλάδια και δημιουργήστε ένα υπέροχο δώρο με αυτή τη μαρμελάδα αχλαδιού με βανίλια. Ενώ η συνταγή απαιτεί ολόκληρο φασόλι βανίλιας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάστα βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας. Η πηκτίνη σε σκόνη το κάνει πιο γρήγορο στην προετοιμασία. Φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα και αποθηκεύστε μερικά για αργότερα.


3 Μοναδικές συνταγές μηλίτη

Μετά από ένα τόσο καυτό καλοκαίρι, δεν νομίζουμε ότι είχαμε ποτέ τόσο ενθουσιαστεί για το φθινόπωρο. Ανυπομονούμε ιδιαίτερα για ζεστά πουλόβερ, έντονα κίτρινα και κόκκινα φύλλα που πέφτουν σιγά σιγά και το πρώτο μας ποτήρι ζεστό μηλίτη. Ο κανονικός μηλίτης μήλου είναι νόστιμος, αλλά φέτος χτυπάμε έναν από αυτούς τους μοναδικούς μηλίτες, φτιαγμένους με φρέσκα φθινοπωρινά προϊόντα!

Μπαχαρικά κολοκύθα, αχλάδι και λεμόνι και κανέλα δαμάσκηνο μηλίτη είναι υπέροχες παραλλαγές του παραδοσιακού καρυκευμένου μηλίτη μήλου. Σερβίρονται ζεστά με μπαχαρικό ρούμι, αυτά τα κοκτέιλ είναι ιδανικά για κρύες πόρτες στο πίσω μέρος και κρύες φθινοπωρινές νύχτες!

Συνταγή αχλαδιού και λεμονιού

Τα αχλάδια, τα οποία συγκομίζονται στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, είναι ένα από τα πιο ευέλικτα φρούτα εκεί έξω. Λόγω της πιο ήπιας διάθεσής τους, τα αχλάδια συνδυάζονται τέλεια με την έντονη γεύση εσπεριδοειδών του λεμονιού και την πικάντικη γεύση του μπαχάρι. Αυτή η συνταγή μηλίτη είναι νόστιμη κρύα ή ζεστά, οπότε σερβίρετε όπως θέλετε ’!

Συστατικά:

Για τον μηλίτη:

  • 2 φλιτζάνια ζαχαρούχο χυμό αχλαδιού
  • 1 φλιτζάνι μηλόξυδο
  • 1 φλιτζάνι νέκταρ αχλαδιού (παρακάτω συνταγή)
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • 3 μπαχαρικά ολόκληρα

Για το νέκταρ:

  • 2 φλιτζάνια αχλάδι κομμένο σε φέτες
  • 1-1/2 φλιτζάνια νερό
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1-1/2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Κατευθύνσεις:

  1. Για να προετοιμάσετε το νέκταρ, τοποθετήστε αχλάδια στο σώμα ενός επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε χαμηλά μέχρι να γίνει το μείγμα πουρές.
  2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε πολτοποιημένα αχλάδια, νερό, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Αφήστε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σιγοβράζουμε μέχρι το μείγμα να γίνει παχύτερο (σαν ένα απλό σιρόπι) και η ζάχαρη να διαλυθεί. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
  3. Για να φτιάξετε μηλίτη, ανακατέψτε το νέκταρ αχλαδιού, τον χυμό αχλαδιού, τον μηλίτη μήλου και το ξυλάκι κανέλας σε μια άλλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε το μπαχάρι σε ένα πανί και τοποθετήστε το στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή θερμοκρασία για 20 έως 40 λεπτά. Μόλις θερμανθεί, στραγγίστε το μίγμα μέσα από ένα φίλτρο πλέγματος. Σερβίρετε ζεστό ή προσθέστε πάγο για ένα παγωμένο ποτό.

Μπαχαρική συνταγή μηλίτη κολοκύθας

Αν σας αρέσει το Starbuck ’s με κολοκύθα με μπαχαρικά, θα αγαπήσετε αυτόν τον μηλίτη. Φτιαγμένο με λαχταριστή κολοκύθα και τόνους μπαχαρικών, αυτός ο μηλίτης είναι γεμάτος μέχρι το χείλος με υπέροχη γεύση φθινοπώρου. *Σημείωση, αυτό βγαίνει παχύτερο από τον παραδοσιακό μηλίτη αφού είναι φτιαγμένο με πουρέ κολοκύθας. Για ένα πιο λεπτό ρόφημα, προσθέστε περισσότερο μηλίτη μήλου ή νερό ενώ το προετοιμάζετε.

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας (όχι μείγμα κολοκυθόπιτας)
  • 2 1/2 φλιτζάνια μηλίτη μήλου
  • 1/3 φλιτζάνι καρυκευμένο ρούμι *
  • 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό κολοκυθόπιτας
  • Ξυλάκι κανέλας

Κατευθύνσεις:

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, τον μηλίτη μήλου, το μπαχαρικό κολοκυθόπιτας και το ξυλάκι κανέλας. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε επιπλέον μηλίτη ή νερό για να αραιώσει.
  2. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι πλέγματος για να αφαιρέσουμε τις συστάδες και το ξυλάκι κανέλας. Προσθέτουμε το ρούμι και ανακατεύουμε. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή κανέλας δαμάσκηνου μηλίτη

Αυτή η ζεστή, γήινη συνταγή μηλίτη γίνεται με αποξηραμένο χυμό δαμάσκηνου (ή χυμό δαμάσκηνου), ζαχαρούχο χυμό μήλου και καρυκευμένα πορτοκάλια και κανέλα. Ο χυμός μήλου γλυκαίνει το χυμό δαμάσκηνου και το μπαχαρικό προσδίδει το τέλειο αρωματικό φθινόπωρο σε αυτόν τον μοναδικό μηλίτη!


Δες το βίντεο: Πώς θα διατηρήσετε φρέσκα τα λεμόνια για τρεις μήνες


Σχόλια:

  1. Anakausuen

    Very funny question

  2. Turn

    the remarkable phrase

  3. Tostig

    Μπράβο, όμορφη πρόταση και στην ώρα του



Γράψε ένα μήνυμα