Νέες συνταγές

Συνταγή για χωνευτικά μπισκότα με βερίκοκα και ροδάκινα

Συνταγή για χωνευτικά μπισκότα με βερίκοκα και ροδάκινα


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Επιδόρπιο
  • Επιδόρπια φρούτων
  • Επιδόρπια ροδάκινου

Ένα εύκολο γλυκό αλλά πολύ νόστιμο. Τα ροδάκινα και τα βερίκοκα μαρινάρονται σε μέλι και λεμόνι και σερβίρονται σε απλά μπισκότα.

Γίνετε ο πρώτος που θα το φτιάξετε!

ΣυστατικάΜερίδες: 6

  • 2 έως 3 φρέσκα βερίκοκα, λιωμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 έως 2 φρέσκα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, λιθοβολημένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 πακέτο χωνευτικά μπισκότα ή άλλο απλό μπισκότο
  • 1/2 λεμόνι, χυμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • ζάχαρη άχνη

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά y Έτοιμο σε: 15 λεπτά

  1. Ανακατέψτε μαζί τα ροδάκινα, τα βερίκοκα, το χυμό λεμονιού και τον άχνη. Μαρινάρετε για 10 έως 15 λεπτά.
  2. Τακτοποιήστε φέτες από τα φρούτα σε ένα μπισκότο πέψης, εναλλάσσοντας μια φέτα ροδάκινο με μια φέτα βερίκοκο. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρετε.

Υπόδειξη

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεκταρίνια αντί για ροδάκινα.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα Αγγλικά (0)


Crίχουλα άνεσης

Ένα από τα πράγματα σχετικά με τη γήρανση είναι ότι αρχίζετε να σας αρέσει το απλό κέικ. Σταδιακά, κεράσι, μάρμαρο, Battenburg, ακόμη και κέικ με σπόρους με τις περίεργες νότες γλυκάνισου, αρχίζουν να ελκύουν περισσότερο από την Triple Chocolate Gateau της Sara Lee. Πριν από δέκα χρόνια, δεν θα έβλεπα μια τούρτα που δεν είχε πνιγεί σε κρέμα και μαρμελάδα, μπούκλες σοκολάτας και ξηρούς καρπούς. Τώρα είμαι πολύ πιο χαρούμενος με μια ωραία φέτα κέικ Μαδέρας. Λάβετε υπόψη σας, δεν είμαι ακόμα αρκετά μεγάλος για να δω το νόημα των χωνευτικών μπισκότων χωρίς σοκολάτα ή εκείνες τις μικρές ροζ γκοφρέτες που παίρνετε σε οικογενειακές ποικιλίες. Και όχι, τίποτα στη γη δεν θα με κάνει να πιπιλίσω ένα πρωτότυπο του Werther μέχρι να μην έχω πλέον τα δικά μου δόντια.

Υπάρχει κάτι κομψό και διαχρονικό σε μια φέτα σκέτου κέικ. Δεν υπάρχει τίποτα πολύ - μόνο φρέσκο ​​βούτυρο, αυγά ελευθέρας βοσκής, χρυσή ζάχαρη και λίγο αλεύρι. Μπορεί να υπάρχουν μερικοί σπόροι παπαρούνας, μια μυρωδιά πορτοκαλιού ή λεμονιού και, αν είστε τυχεροί, το περιστασιακό μάλλον μοναχικό κεράσι, αλλά τέτοιες τούρτες γενικά διατηρούν το όνομά τους - σκέτο. Μόλις αφαιρεθούν οι καμπάνες και οι σφυρίχτρες της κρέμας και των ξηρών καρπών, οι απλές απολαύσεις του βουτύρου και της ζάχαρης λάμπουν. Επιπλέον, κατά γενικό κανόνα, όσο πιο ψηλό είναι το κέικ τόσο λιγότερο καλό είναι να τρώμε. Ως συνήθως, λιγότερο είναι περισσότερο.

Ο χώρος για κέικ, όπου καθόταν παραδοσιακά, ήταν το απογευματινό τσάι, αλλά λίγοι άνθρωποι που γνωρίζω έχουν το χρόνο ή την τάση για αυτό τώρα. Για να είμαι ειλικρινής είχα χθες φίλους για τσάι, αλλά μόνο για να φάω τα κέικ δοκίμαζα για τη σημερινή στήλη. Χωρίς τη βοήθειά τους, ξέρω ότι θα είχα σιωπήσει αθόρυβα ολόκληρη την παρτίδα την επόμενη μέρα ή δύο.

Ναι, μια φέτα κέικ είναι αθόρυβα ευχάριστη με ένα φλιτζάνι τσάι, αλλά υπάρχει κάτι περισσότερο από αυτό. Τα απλά κέικ, ειδικά αυτά με λεμόνι ή αμύγδαλο, είναι επίσης τα υλικά του γλυκού. Μια λεπτή φέτα δίπλα σε λίγα φρέσκα λαδερά φρούτα κάνει το επιδόρπιο να φαίνεται έξυπνο, ακόμη και χνουδωτό και έχει το πλεονέκτημα ότι παρασκευάζεται εκ των προτέρων. Μια φέτα κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου, για παράδειγμα, φαίνεται απίστευτα κομψή και σερβίρεται με δαμάσκηνα που έχετε λαχταρίσει στο Sauternes. Μια μεγάλη φέτα βαθύ κέικ λεμονιού με χρώμα καναρινιού είναι αρκετά όμορφη δίπλα σε μια συστάδα μικρών αχλαδιών σε σιρόπι που έχετε αρωματίσει με ένα φασόλι βανίλιας. Θα μπορούσατε επίσης να σερβίρετε κρέμα φρέσκα, αν και δεν είμαι σίγουρος ότι το χρειάζεται πραγματικά.

Η Φλόρενς Γουάιτ, γράφοντας το 1932 στο Good Things in England, αναφέρει "τα κέικ που κόβονται και έρχονται ξανά" που δεν κουράζεστε ποτέ ". Περιλαμβάνει το κέικ Μαδέρα σε αυτό το κεφάλαιο φτιαγμένο με ίσα μέτρα βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι (χρησιμοποιεί μισό κιλό το καθένα) και πέντε αυγά. Το White χρειάζεται μόνο τρεις γραμμές για να σας πει πώς να κρέμαρετε τα υλικά μαζί, συμπληρώστε φέτες φλούδας κιτρών και ψήστε για μια ώρα σε μέτριο φούρνο. Ο συγγραφέας, ο οποίος ήταν ιδρυτής της αγγλικής ένωσης μαγειρικής, περιλαμβάνει επίσης κέικ Yule, κέικ σπόρων, κέικ λιβρών, καθώς και κέικ Πόρτλαντ, μεσημεριανό κέικ και τούρτα σουλτάνα της θείας Μοντ.

Κανένα από αυτά δεν ήταν φανταχτερό, όλα νόστιμα, ωστόσο τους άφησαν να πεθάνουν υπέρ του σούπερ-ντούπερ-τσοκ-τσιπ-διπλού στρώματος-βελγικού-σοκολατένιου κέικ. Εμείς οι κρεατοφάγοι δεν πρέπει να το αφήσουμε να συμβεί. Θα ήταν σαν να αφήναμε το μαρούλι να εξαφανιστεί υπέρ του γλυκού, φριχτού lollo rosso.

Όταν λέω σκέτο, δεν εννοώ, εμφατικά, ξηρό. Ένα στεγνό κέικ είναι για τα πουλιά, ή, αν σας τρώει η ενοχή, τότε θα μπορούσατε πάντα να το μετατρέψετε σε μικροπράγματα. Το υπερβολικό μαγείρεμα είναι ο κύριος ένοχος. Κανείς δεν πρέπει να πάρει το ψήσιμο του από το φούρνο πριν είναι έτοιμο, αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι ένα κέικ μαγειρεύει ακόμα λίγο για ένα ή δύο λεπτά όταν βγει από το φούρνο.

Ένας τρόπος για να εγγυηθείτε ένα υγρό, σχεδόν καλαμαράκι ψίχουλο στο κέικ σας είναι να προσθέσετε αλεσμένα αμύγδαλα. Το λάδι στους ξηρούς καρπούς εξασφαλίζει μια ευπρόσδεκτη υγρασία στο κέικ και, ακόμη καλύτερα, η προσθήκη τους σημαίνει ότι ένα κέικ θα γίνει ακόμα πιο υγρό μετά από μία ή δύο ημέρες. Σερβίρω χοντρούς κέικ αμυγδάλου με βερίκοκα ποσέ (μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε χρώμα φουντούκι σε νερό μέχρι να φουσκώσουν, στη συνέχεια τα ποτίζετε στο μούσκεμα με ένα λοβό βανίλιας, τα αφαιρείτε όταν είναι τρυφερά και βράζετε το υγρό σε ένα λεπτό σιρόπι) στη συνέχεια προσφέρετε ένα μπολ με παχύ πρόβειο γιαούρτι στο πλάι.

Ένας καλός συριγμός για επιδόρπιο την επόμενη φορά που θα έχετε φίλους για δείπνο (συγγνώμη, δεν μπορώ καν να πω «δείπνο») είναι να σερβίρετε φέτες απλού, αλλά πολυτελούς υγρού κέικ με μια σταγόνα κρεμώδες, ζαχαρούχο γιαούρτι. Ανακατέψτε οποιοδήποτε φυσικό, στραγγιστό γιαούρτι μισό και μισό με μαλακή σαντιγί και στη συνέχεια το γλυκάνετε με λίγη βιολογική ζάχαρη ντεμέρα και πασπαλίστε με μερικά ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Διαρκεί περίπου πέντε λεπτά και έχει γεύση σαν να περάσατε ώρες πάνω από αυτό.

Τα κέικ που βρίσκω τα πιο χρήσιμα είναι αυτά που κρατούν καλά, οπότε τείνω να τα φτιάχνω μερικές μέρες νωρίτερα και να τα τυλίγω σε αλουμινόχαρτο. Περιστασιακά τα βάζω με πάγο. Ξέρω ότι αυτό ακούγεται αποτρόπαιο - όλο το γλάσο είναι φρικτό - αλλά αν το κάνετε αρκετά αραιό και χρησιμοποιήσετε άφθονο χυμό λεμονιού, το αποτέλεσμα γίνεται τραγανό, όπως ο παγετός σε ένα γκαζόν και σας θυμίζει παιδικά πάρτι γενεθλίων. Αυτό που, αν με ρωτάτε, είναι η πραγματική προτίμηση στην τούρτα.

Κέικ με λεμόνι

Σερβίρει 8. Ένα πραγματικά υγρό κέικ αρωματισμένο με λεμόνι και αμύγδαλο, με ένα λεπτό, γλυκό-κοφτερό γλάσο.

200 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
200 γραμμάρια χρυσή άχνη ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
40 γρ αλεύρι σκέτο
140 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
τριμμένο ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι

Στρώνουμε το ταψί με λαδόχαρτο ή περγαμηνή ψησίματος. Χρησιμοποιώ ένα μόνο φύλλο περγαμηνή, ακριβώς το ίδιο μήκος με το κασσίτερο, έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος και τις δύο μεγαλύτερες πλευρές. Δεν ασχολούμαι με τις κοντές πλευρές.

Κλείστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν χλωμά, αφράτα και σχεδόν άσπρα. Δεν είμαι σκλάβος της κουζίνας, χρησιμοποιώ πάντα το μίξερ τροφίμων μου για κέικ, αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός. Gπια, με αργή ταχύτητα, χτυπήστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ανάμεσα σε κάθε προσθήκη για να σταματήσει να πήζει.

Με το μίξερ ακόμα σε χαμηλή ταχύτητα, διπλώστε τα αμύγδαλα και το ξύσμα, αλλά όχι το χυμό.

Ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα στην στρωμένη φόρμα του κέικ, απλώνουμε ελαφρά την κορυφή και ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180 C/σήμα αερίου 4. Σηκώστε το κέικ από το φούρνο και δοκιμάστε το με ένα σουβλάκι - το σημείο πρέπει να αφήσει το κέικ χωρίς καθόλου μείγμα κολλημένος σε αυτό. Πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι υγρό. Βάλτε το πίσω για λίγα λεπτά αν το χρειάζεται.

Τρυπήστε την κορυφή του κέικ με ένα σουβλάκι - νομίζω ότι το δικό μου είναι μια παλιά βελόνα πλεξίματος - σε οκτώ περίπου μέρη, στη συνέχεια πιέστε το χυμό από το μισό λεμόνι. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα του, χαλαρώνοντάς το στις κοντές άκρες καθώς κρυώνει.

2 κουταλιές χυμό λεμονιού
περίπου 6 κουταλιές της σούπας χρυσή άχνη ζάχαρη

Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε σε μια λεπτή, λεία πάστα με λίγο από το χυμό λεμονιού στο υπόλοιπο μισό λεμόνι. Πιθανότατα θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας. Περιχύνουμε το γλάσο με το λεμόνι - το οποίο δεν θα έχει χρώμα λεμονιού - πάνω από το κρυωμένο κέικ και το αφήνουμε να δέσει.

Το κέικ διατηρείται καλά, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και, χάρη στα αμύγδαλα, θα γίνει ακόμα πιο υγρό τις επόμενες δύο ημέρες.

Κέικ αμυγδάλου βερίκοκου

Σερβίρει 12 ως επιδόρπιο με φρούτα. Ένα υγρό ρηχό κέικ για σερβίρισμα με βερίκοκα ποσέ, ροδάκινα ή ένα πιάτο φράουλες.

250γρ βούτυρο
250 γρ ζάχαρη άχνη
75 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
100 γρ αλεύρι σκέτο
100 γραμμάρια μαλακά αποξηραμένα βερίκοκα
4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
το τριμμένο ξύσμα και το χυμό από ένα βιολογικό ή χωρίς κερί λεμόνι

Θα χρειαστείτε επίσης μια ρηχή φόρμα κέικ 23 εκατοστών, τη βάση στρωμένη με περγαμηνή ψησίματος ή λαδόχαρτο. Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 C/σημάδι αερίου 4.

Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα και το αλεύρι μαζί, στη συνέχεια χτυπήστε τα βερίκοκα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να τεμαχιστούν πολύ. Πρέπει να είναι πιο λεπτές από τη ζαχαρωμένη φλούδα, σχεδόν, αλλά όχι αρκετά πουρέ.

Προσθέτουμε τα αυγά, λίγο κάθε φορά, με το χτύπημα αργό. Σβήστε το μηχάνημα και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το ένα τρίτο των αμυγδάλων και του αλευριού, στη συνέχεια ενεργοποιήστε αργά το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν τα στεγνά συστατικά, στη συνέχεια προσθέστε τη δεύτερη και στη συνέχεια την τρίτη παρτίδα αμυγδάλου και αλευριού, σβήνοντας τη μηχανή κάθε φορά. Εάν το κάνετε αυτό πολύ γρήγορα, θα καταλήξετε με ένα βαρύ κέικ.

Τέλος, το μηχάνημα είναι ακόμα αργό, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τα βερίκοκα. Μεταφέρετε το μείγμα με μια λαστιχένια σπάτουλα στη φόρμα για κέικ και ψήνετε για 35 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι παλέτας γύρω από την άκρη του κασσίτερου και βάλτε το σε ζαχαρούχο λαδόχαρτο. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.


Cheesecake Labneh με βερίκοκα κάρδαμο και σιρόπι σαφράν

Μπορούμε να μιλήσουμε για τον Labneh για ένα δευτερόλεπτο; Ξέρω ότι έχω μιλήσει για τον Labneh εδώ στο παρελθόν. Πρόσφατα μάλιστα. Αλλά ένιωσα ότι η Λάμπνεχ χρειαζόταν ακόμη περισσότερη προσοχή. Εν μέρει επειδή το λατρεύω και απλά δεν μπορώ να σταματήσω να το φτιάχνω. Αλλά και επειδή ήθελα να μοιραστώ μια νέα συνταγή χρησιμοποιώντας το Labneh.

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το Labneh, τεχνικά ένα είδος τυριού, είναι αυτό που θα καταλήξετε αν στραγγίξετε το γιαούρτι σας όλη τη νύχτα, έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να στάξει από αυτό. (Κατά κάποιο τρόπο, το ελληνικό γιαούρτι είναι ήδη μια μορφή Labneh, αφού παίρνει την πλούσια υφή του από το να στραγγίζει λίγο από τον ορό γάλακτος). Κοινή σε όλη τη Μέση Ανατολή (όπου μπορείτε συχνά να αγοράσετε έτοιμο Labneh στα σούπερ μάρκετ σε παρόμοιες μικρές μπανιέρες με τυρί κρέμα), υπάρχουν διάφοροι διαφορετικοί τρόποι σερβιρίσματος. Στο πιο βασικό του, είναι συνήθως καρυκευμένο με αλάτι και σερβίρεται ως βουτιά μαζί με άλλο μεζέ (ακόμα καλύτερα όταν υπάρχει μια λίμνη με καλό ελαιόλαδο στη μέση και ίσως ένα πασπαλιστικό με δύο ζαατάρ). Το Labneh μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως βάση για πολλές διαφορετικές βουτιές, π.χ. με παντζάρια ή κόκκινες πιπεριές. Το Labneh μερικές φορές διαμορφώνεται επίσης σε μικρές μπάλες και τυλίγεται σε διάφορα βότανα και μπαχαρικά και διατηρείται σε ελαιόλαδο. Το Labneh είναι τόσο νόστιμο επειδή η διαδικασία αφαίρεσης λίγης υγρασίας (με τη μορφή ορού γάλακτος) από το γιαούρτι συγκεντρώνει όλες τις γεύσεις και αυξάνει την περιεκτικότητά του σε λιπαρά.

Αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας Labneh, δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες για το πόσο καιρό πρέπει να στραγγίξετε το γιαούρτι σας μέχρι να το ονομάσετε Labneh. Εξαρτάται τόσο από το πόσο υγρό είναι το γιαούρτι με το οποίο ξεκινάτε όσο και από το σε τι θέλετε να χρησιμοποιήσετε το Labneh. Απλά προσέξτε, όσο πιο υγρό είναι το γιαούρτι σας (και συνεπώς όσο περισσότερο ορό γάλακτος περιέχει) όχι μόνο θα απομακρυνθεί περισσότερο ορός γάλακτος, θα μείνετε επίσης με πολύ λίγο Labneh σε σύγκριση με το πόσο γιαούρτι ξεκινήσατε. Μια άλλη συμβουλή είναι να ξεκινήσετε με ένα γιαούρτι καλής ποιότητας και γευστικό – αφού η γεύση θα συγκεντρωθεί περαιτέρω μόλις αποστραγγίσετε τον ορό γάλακτος. Συνήθως χρησιμοποιώ βιολογικό ελληνικό γιαούρτι με περίπου 6-8 τοις εκατό λιπαρά. Και ενώ μερικοί άνθρωποι θα αλατίσουν το γιαούρτι τους πριν στραγγίσουν, μου αρέσει να αφήνω το δικό μου σκέτο, ώστε να μπορώ να χρησιμοποιήσω το Labneh τόσο για γλυκές όσο και αλμυρές συνταγές.

Ελαφρώς καρυκευμένο με λίγο αλάτι, γίνεται το τέλειο κρεβάτι για ψητά λαχανικά (όπως αυτά τα καρότα με ζάχαρη), αλλά και αυγά και λάδι za’atar όπως εδώ. Λειτουργεί επίσης υπέροχα ως γέμιση για αλμυρά κουλούρια όπως αυτά τα κουλούρια Labneh και Za’atar που μοιράστηκα νωρίτερα φέτος. Και όταν πρόκειται για γλυκές συνταγές, το Labneh είναι ένα εξαιρετικό stand τόσο για κρέμα τυριού όσο και για μασκαρπόνε σε πολλές συνταγές – όπως σε αυτά τα Γερμανικά Streuseltaler με Orange Blossom Cheesecake Layer και Buttery Crumble Topping ή σε φράουλα Tiramisu με Labneh και Sumac ή όντως αυτό το Cheesecake Labneh με κάρδαμο και ψητά βερίκοκα με σαφράν.

Τις προάλλες βρεθήκαμε με τρεις (!) Μπανιέρες 800γρ ελληνικού γιαουρτιού. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω το Labneh. Και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αυτό το Labneh για να φτιάξετε μια τυρόπιτα Labneh. Και ένα χαλαρά εμπνευσμένο από τη συνταγή για το Cheesecake Βερίκοκο και Amaretto στο «Sweet» των Helen Goh και Yotam Ottolenghi, η οποία συνοδεύεται από μια εκπληκτική φωτογραφία ενός πανέμορφου τυριού κρέμας με υπέροχα σιροπιαστά βερίκοκα. Αρχικά σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να φτιάξω μια έκδοση Nespole και Tonka Bean αυτής της συνταγής, αλλά δυστυχώς η σεζόν του Nespole τελείωσε πριν την ολοκληρώσω. Έτσι, τα βερίκοκα, όπως στην αρχική έκδοση, ήταν. Αλλά δεν θα μπορούσα να βοηθήσω και να χρησιμοποιήσω την ιδέα τους ως σημείο εκκίνησης και να τελειώσω κάπου αλλού εντελώς, αλλά οπλισμένοι με μια συνταγή και έναν συνδυασμό γεύσης που νομίζω ότι θα εγκρίνουν και οι δύο. Εδώ, το Labneh αντιπροσωπεύει το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο τυρί κρέμας και υπάρχει καλή πρέζα κάρδαμο στην αρχειοθέτηση και ένα πασπαλιστικό μαχλέμπ στην κρούστα (προαιρετικά αλλά συνιστάται ιδιαίτερα). Για να τελειώσουμε, το cheesecake συμπληρώνεται με βερίκοκα ψημένα με ζάχαρη και σαφράν, οι καβουρδισμένοι χυμοί τους στη συνέχεια μαγειρεύονται σε ένα όμορφο σιρόπι.

Cheesecake Labneh με βερίκοκα κάρδαμο και σιρόπι σαφράν

Εμπνευσμένο από το cheesecake με βερίκοκα και αμαρέτο στο ‘Sweet’ των Helen Goh και Yotam Ottolenghi

Σημειώσεις: Όπως συμβαίνει με πολλές συνταγές για cheesecake, αυτό προσφέρεται για πολλές παραλλαγές. Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τα βερίκοκα με άλλα φρούτα από πέτρα, είτε είναι ροδάκινα είτε νεκταρίνια που είναι επίσης στην εποχή τους τώρα, ή αργότερα το καλοκαίρι μερικά από τα πρώτα δαμάσκηνα (που θα λειτουργούσαν υπέροχα με το κάρδαμο στο cheesecake). Ομοίως, αν το κάρδαμο δεν σας ταιριάζει, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε βανίλια ή τριμμένο σπόρο τόνκα και ίσως να το σερβίρετε με σιροπιαστά κεράσια.

Για την κρούστα
200 γρ μπισκότα πέψης
80 γρ βούτυρο
Πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού mahleb (προαιρετικό αλλά προσθέτει μια ωραία νότα αμυγδάλου/αμυγδάλου στην κρούστα)

Για τη στρώση του cheesecake
600g Labneh*
Σπόροι από 5 λοβούς κάρδαμο, αλεσμένοι
120 γρ ζάχαρη
3 αυγά

Για την επικάλυψη βερίκοκου
400 γρ βερίκοκα, άλλα μισά, άλλα τεταρτημένα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας νερό
Πρέζα σαφράν

*Χρησιμοποίησα σπιτικό labneh για αυτή τη συνταγή. Εάν ξεκινάτε με 1 κιλό ελληνικό γιαούρτι (με ποσοστό λίπους 8-10 τοις εκατό) θα πρέπει να καταλήξετε με περίπου 700 γραμμάρια Labneh εάν αφήσετε το γιαούρτι να στραγγίσει για μια νύχτα. Εάν καταλήξετε με μια μικρή ποσότητα περίσσειας Labneh, είναι ένα εξαιρετικό κρεβάτι για όλα τα πράγματα, συμπεριλαμβανομένων των καβουρδισμένων καρότων και των τηγανητών αυγών και αλλιώς είναι ένα υπέροχο stand-in για κρέμα τυριού (σκεφτείτε Bagels και καπνιστό σολομό).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώνουμε ένα μικρό ταψί για μπράουνι (χρησιμοποίησα ένα μικρό ταψί IKEA που έχει διαστάσεις 20x26cm) με περγαμηνό χαρτί.

Για να φτιάξετε την κρούστα, πασπαλίστε τα μπισκότα πέψης με το βούτυρο, το αλάτι και το μαχλέπι (αν χρησιμοποιείτε) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αμμώσουν. Διανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα στο κάτω μέρος του τηγανιού και πιέστε προς τα κάτω σε ένα ομοιόμορφο στρώμα (μια σπάτουλα offset είναι χρήσιμη για αυτό). Τοποθετούμε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Στο μπολ ενός αναμικτήρα (ή σε ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός), χτυπήστε το λαβνέ, το κάρδαμο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα, στη συνέχεια χτυπήστε τα τρία αυγά ένα προς ένα μέχρι να ενσωματωθούν. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση του cheesecake και ψήνουμε για ca. 30-35 λεπτά ή μέχρι να στερεωθούν οι άκρες του cheesecake αλλά το κέντρο διατηρεί μια μικρή ταλάντευση. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το cheesecake να κρυώσει μέσα στο φούρνο με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή με μια ξύλινη κουτάλα ή παρόμοια. Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το cheesecake στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.

Για να ετοιμάσετε τα ψημένα βερίκοκα με σαφράν, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Προσθέστε τα μισά και τετράγωνα βερίκοκα σε ένα μικρό ταψί ψησίματος. Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη με το σαφράν και σκορπίστε τα φρούτα. Περιχύστε με το νερό.

Roήστε τα βερίκοκα για περίπου. 25 λεπτά, ρίχνοντας το κουτάλι με χυμούς στο τηγάνι πάνω από τα βερίκοκα κάθε 5-10 λεπτά περίπου. Μόλις γίνουν, τα βερίκοκα θα έχουν μαλακώσει αλλά θα πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Ρίξτε προσεκτικά τους χυμούς βερίκοκου σε μια μικρή κατσαρόλα και μειώστε μέχρι να φουσκώσουν.

Για να σερβίρετε, ρίξτε τα βερίκοκα πάνω από το cheesecake και περιχύστε με το σιρόπι.


Καλή συνταγή για τη Νότια Αφρική με ροδάκινο Brulee

Νοτιοαφρικανικό Peach Brulee – μια απλή και καλή συνταγή!

Συστατικά
4 ροδάκινα ή νεκταρίνια της Νότιας Αφρικής
6 χωνευτικά μπισκότα, θρυμματισμένα
4 κουταλιές της σούπας Marsala ή γλυκό sherry (αντικαταστήστε με χυμό μήλου για παιδιά)
300γρ γιαούρτι χαμηλού λίπους ελληνικού τύπου
150 γραμμάρια μαλακό τυρί χαμηλών λιπαρών
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη demerara

Πως να
Προθερμάνετε τη σχάρα. Μισάρετε, κόψτε και κόψτε σε φέτες τα ροδάκινα ή τα νεκταρίνια.

Μοιραστείτε τα χωνευτά ψίχουλα μπισκότου μεταξύ 4 πιάτων σερβιρίσματος ανθεκτικά στη σχάρα (ή χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιάτο). Πασπαλίστε το Marsala ή sherry πάνω τους και, στη συνέχεια, μοιράστε τα ροδάκινα ή τα νεκταρίνια μεταξύ των πιάτων.

Ανακατέψτε μαζί το γιαούρτι, το μαλακό τυρί και το εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετήστε το στα φρούτα και στη συνέχεια πασπαλίστε τη ζάχαρη demerara από πάνω.

Grήστε τα γλυκά για 3-4 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να ροδίζει. Cύξτε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.

Συμβουλές Cook:
Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε βερίκοκα της Νότιας Αφρικής αντί για ροδάκινα ή νεκταρίνια - θα χρειαστείτε περίπου 8 συνολικά. Αν το φτιάχνετε για παιδιά, χρησιμοποιήστε χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη αντί για Marsala ή sherry.


Πεπτικά μπισκότα με βερίκοκα και ροδάκινα - Συνταγές

  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Ωρα μαγειρέματος: 12-15 λεπτά
  • Σερβίρισμα: Εξυπηρετεί πάνω από 10

Εκατό χιλιάδες μπισκότα

Αυτά θα είναι επιτυχία με τα παιδιά! Wereταν βασικό για πολλούς που μεγάλωσαν στην Αυστραλία και εξακολουθούν να είναι αγαπημένοι σήμερα. Σας δείχνουμε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε το δικό σας!

Ανατροφοδότηση συνταγών συνταγών: «Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτό, όπως και οι μεγάλοι! Μια πραγματικά νόστιμη και εύκολη συνταγή. Αν δεν θέλετε το γλάσο, απλά μην το προσθέσετε. αλλά αυτό είναι το καλύτερο. " - Τάμι

Όχι: Ξηροί καρποί
Περιέχει: Γλουτένη / Γαλακτοκομικά / Αυγό
*Παραλλαγές: Μπορεί να γίνει χωρίς αυγό

Ωρα προετοιμασίας 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 12-15 λεπτά
Κάνει 30-40 μπισκότα
Μπορεί να παγώσει

Συστατικά

  • Μπισκότα:
  • βούτυρο - 250 γρ
  • ζάχαρη - 90 γρ
  • πάστα φασολιών βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας (χρησιμοποιήστε λιγότερο εάν θέλετε μια πιο λεπτή γεύση)
  • αλεύρι ρυζιού - 100 γραμμάρια, ωραία
  • απλό αλεύρι - 300g, συν επιπλέον για ξεσκόνισμα
  • γάλα επιλογής - ή νερό, προαιρετικά
  • Παγωτό: (*μπορεί να χρησιμοποιήσει εναλλακτική συνταγή EF)
  • αυγά - 2, μόνο ασπράδια
  • ζάχαρη άχνη - 340 γρ
  • χυμό λεμονιού - 2 κουτ
  • χρωματισμός τροφίμων - 2 σταγόνες, ροζ, προαιρετικά
  • 100 & 1000

Μέθοδος

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Στρώνουμε δύο ταψιά με χαρτί ψησίματος.
  2. Προσθέστε το βούτυρο (250g), τη ζάχαρη (90g), την πάστα φασολιών βανίλιας (2 κουταλιές της σούπας), το εκλεκτό αλεύρι ρυζιού (100g) και το απλό αλεύρι (300g) στο μπολ. Αιφνιδιαστική επίθεση Ταχύτητα 6 /20 δευτερόλεπτα.
  3. Πρόγραμμα 1 λεπτό / Κλειστό καπάκι / Λειτουργία ζύμωσης ή μέχρι να σχηματιστεί ελαφρώς μια ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ανάλογα με το πόσο κρύο είναι το βούτυρο σας. Όσο περισσότερο ζυμώνετε, τόσο καλύτερα θα ενωθούν.
  4. Εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε μερικές σταγόνες γάλα ή νερό για να το συνδυάσετε.
  5. Πασπαλίστε τον πάγκο με λίγο αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη πάνω. Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη με το χέρι για να ενωθεί.
  6. Τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,5-1 εκατοστών.
  7. Αλευρώστε τους κόφτες μπισκότων σας ελαφρά και κόψτε διάφορα μεγέθη σχήματα από τη ζύμη.
  8. Συνεχίστε να ζυμώνετε, ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε σχήματα από αυτήν μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα.
  9. Τοποθετήστε μικρότερα σχήματα στο ένα ταψί και τα μεγαλύτερα σχήματα στο άλλο.
  10. Bήνουμε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
  11. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
  1. Εάν πρέπει να φτιάξετε τη δική σας ζάχαρη άχνη, προσθέστε ζάχαρη (340g) στο μπολ και αλέστε Ταχύτητα 9 /10 δευτερόλεπτα. Αφήνουμε στην άκρη σε ένα μικρό μπολ.
  2. Προσθέστε τα ασπράδια (2) στο καθαρό και στεγνό μπολ. Τοποθετήστε το συνημμένο σύρμα. Μείγμα Ταχύτητα 2 /30 δευτερόλεπτα, διασφαλίζοντας ότι τα ασπράδια είναι αφράτα.
  3. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη (340g) και το χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) στο μπολ. Μείγμα Ταχύτητα 2 /15 δευτερόλεπτα. Ξύστε τις πλευρές προς τα κάτω.
  4. Τοποθετήστε λίγο ροζ χρωματισμό τροφίμων (2 σταγόνες, αν χρησιμοποιείτε) στο μείγμα γλάσου στο μπολ. Μείγμα Ταχύτητα 2 /15 δευτερόλεπτα ή μέχρι να συνδυαστούν καλά.
  5. Παγώστε την κορυφή κάθε μπισκότου με το ροζ γλάσο και πασπαλίστε με εκατοντάδες και χιλιάδες.
  6. Αφήστε το γλάσο να ρυθμιστεί και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο.
  7. Απολαμβάνω!

Κάνε το δικό σου!

*Φτιάξτε το δικό σας αυγό χωρίς αυγό με τη συνταγή παγωτού Buttercream από το The Tea Party Issue ή τις συνταγές έκτακτης ανάγκης παγωμένου ή απλού παγωτού από το The Party Issue.


Συνταγές για τον αφυγραντήρα σας

1. Γιαούρτι

Το ανέφερα ήδη, αλλά σοκαρίστηκα όταν διαπίστωσα ότι μπορείτε πραγματικά να δημιουργήσετε σπιτικό γιαούρτι στον αφυγραντήρα τροφίμων σας.

Εάν αυτό ακούγεται περίπλοκο, τότε θα ανακουφιστείτε όταν γνωρίζετε ότι υπάρχουν πολλές λεπτομέρειες και εικόνες που θα σας βοηθήσουν στη διαδικασία.

2. Αφυδατωμένες γλυκές πιπεριές

Παίρνετε μια μεγάλη συγκομιδή γλυκών πιπεριών κάθε χρόνο; Αν ναι, τότε θα χαρείτε να μάθετε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αφυγραντήρα σας για να σας βοηθήσει να τις επεξεργαστείτε.

Αλλά το καλύτερο μέρος είναι ότι πρέπει μόνο να καθαρίσετε, να ψιλοκόψετε και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στον αφυγραντήρα. Είναι μια απλή διαδικασία που θα δώσει στη συγκομιδή σας μια εντελώς νέα χρήση.

3. Αφυδατωμένο Σέλινο

Χρησιμοποιείτε σέλινο στις σούπες σας κάθε χειμώνα; Δεν θα ήταν υπέροχο αν μπορούσατε να αφυδατώσετε ένα σωρό από αυτό και να το πετάξετε στη σούπα σας όπως απαιτείται;

Λοιπόν, χάρη σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να κάνετε ακριβώς αυτό. Απλώς πλένετε, κόβετε και αφυδατώνετε. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.

4. Τυρί αφυδάτωσης

Είστε προετοιμαστής ή κάποιος που του αρέσει να κρατάει άφθονο φαγητό σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης κάποιου είδους;

Λοιπόν, αν ναι, τότε θα χαρείτε να ξέρετε ότι μπορείτε πραγματικά να αφυδατώσετε το τυρί και να το αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

5. Αφυδατωμένο Bωμί

Μπορεί να αποφασίσετε ότι θέλετε να χρησιμοποιήσετε τον αφυγραντήρα σας για να φτιάξετε νόστιμα αντικείμενα όπως τη φρυγανιά, ή μπορείτε πραγματικά να αφυδατώσετε το κέικ Angel Food για να το απολαύσετε σε ένα ταξίδι με σακίδιο.

Έτσι, αν κάποια από αυτές τις προτάσεις ακούγεται σαν κάτι που θα θέλατε να δοκιμάσετε, τότε σίγουρα θα θελήσετε να δείτε τα σεμινάρια τους. Μοιράζονται επίσης πώς μπορείτε να αφυδατώσετε το ψωμί πίτας επίσης.

6. Ακατέργαστα κράκερ

Εάν είστε σε δίαιτα ωμών τροφίμων, τότε θα σας αρέσει αυτή η συνταγή που βοηθά στην αναδημιουργία μιας ακατέργαστης έκδοσης ενός κράκερ. Βάζετε βασικά λιαστές ντομάτες, καρύδια, αλεσμένο λινάρι, ρίγανη και μερικά άλλα μπαχαρικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Όταν τα υλικά αναμειχθούν καλά, τα τοποθετείτε στο φύλλο αφυγραντήρα μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά.

7. Αφυδατωμένο Βούτυρο

Έχω κάποιους φίλους που τους αρέσει να είναι προετοιμασμένοι σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Διαπίστωσαν μέσω των δικών τους πειραματισμών ότι μπορείτε να διατηρήσετε το βούτυρο με κονσερβοποίηση.

Λοιπόν, αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το κονσερβοποιημένο βούτυρο για συντήρηση, τότε μπορείτε να ακολουθήσετε αυτήν τη συνταγή και να την αφυδατώσετε, ώστε να μπορείτε να το κρατήσετε στο χέρι όποτε το χρειαστείτε.

8. Αφυδατωμένα κράνμπερι

Τα αποξηραμένα κράνμπερι είναι μερικά από τα αγαπημένα μου αποξηραμένα φρούτα. Λατρεύω τον τρόπο που δοκιμάζουν μόνοι τους ή όταν μπαίνουν σε ένα υπέροχο μείγμα μονοπατιών.

Αν λοιπόν σας αρέσουν και τα αφυδατωμένα κράνμπερι, τότε θα χαρείτε να μάθετε ότι υπάρχει ένα λεπτομερές σεμινάριο και συνταγή για τη δημιουργία του δικού σας στο σπίτι.

9. Αφυδατωμένα κεράσια

Μόλις ανέφερα πόσο αγαπώ τα αποξηραμένα κράνμπερι. Πρέπει να σας πω όμως ότι τα αποξηραμένα κεράσια είναι τα αγαπημένα μου αποξηραμένα φρούτα όλων των εποχών.

Αν λοιπόν αγαπάτε και τα αποξηραμένα κεράσια επειδή είναι πεντανόστιμα από μόνα τους ή πετιούνται σε μίγμα με λίγη μαύρη σοκολάτα, τότε σίγουρα θα θελήσετε να δείτε αυτή τη συνταγή.

10. Chocolate Banana Fruit Roll Up Leather

Ξέρετε, νομίζω ότι όλοι γνωρίζουμε ότι μπορείτε να φτιάξετε μερικά πολύ νόστιμα δέρματα φρούτων σε έναν αφυγραντήρα. Έχουν υπέροχη γεύση και είναι επίσης υγιεινά.

Αλλά όταν συνειδητοποίησα ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα δέρμα φρούτων σοκολάτας σε έναν αφυγραντήρα, καλά, βασικά με καθήλωσε. Αν σας αρέσουν επίσης τα δέρματα σοκολάτας, τότε θα θελήσετε να δείτε αυτή τη συνταγή.

11. Creamsicle Fruit Leather

Πιστεύετε ότι δεν είμαι μεγάλος οπαδός των πορτοκαλιών, αλλά λατρεύω οτιδήποτε έχει αρωματική κρέμα; Είναι αλήθεια. Αυτός είναι ο λόγος που ήμουν τόσο ενθουσιασμένος που βρήκα αυτή τη συνταγή.

Βασικά, παίρνουν μήλο, γιαούρτι και κατεψυγμένο συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού και κάνουν μια απολύτως νόστιμη απόλαυση.

12. Αφυδατωμένα πράσινα κρεμμύδια

Σας αρέσει να βάζετε πράσινα κρεμμύδια μέσα ή πάνω στη σούπα σας; Αν ναι, τότε θα χαρείτε να μάθετε ότι μπορείτε να καλλιεργήσετε μια δέσμη και στη συνέχεια να διατηρήσετε τη συγκομιδή σας.

Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αφυδατώσετε, να τα αποθηκεύσετε αρκετά εύκολα και να τα χρησιμοποιήσετε όλο το χειμώνα για να αρωματίσετε τα πιάτα σούπας και ζυμαρικών σας.

13. Πικάντικα ωμά δαχτυλίδια κρεμμυδιού

Αυτή η συνταγή φαίνεται πραγματικά νόστιμη ανεξάρτητα από το πρόγραμμα διατροφής που ακολουθείτε. Θα βάψετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε νόστιμα καρυκεύματα.

Στη συνέχεια, θα αφυδατώσετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν τραγανά και τραγανά. Τέλος, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα δαχτυλίδια κρεμμυδιού που δεν έπρεπε ποτέ να τηγανιστούν.

14. Μουλιάστε και αφυδατώστε τους ξηρούς καρπούς

Μπορεί να μην έχετε σκεφτεί ποτέ την αφυδάτωση των ξηρών καρπών, αλλά τι γίνεται αν έχετε πολλαπλά καρύδια στην ιδιοκτησία σας;

Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε έναν τρόπο να τα αποθηκεύσετε για μακροχρόνια χρήση. Εάν έχετε αφυγραντήρα, μπορείτε να το κάνετε χάρη σε αυτή τη συνταγή.

15. Αφυδατωμένα Πατατάκια

Αγαπάτε τα πατατάκια, αλλά δεν σας αρέσουν όλα τα τηγανίσματα και τα λιπαρά των κανονικών τσιπς;

Λοιπόν, τότε θα χαρείτε να μάθετε ότι υπάρχει μια συνταγή όπου μπορείτε πραγματικά να δημιουργήσετε τραγανά, αφυδατωμένα τσιπς πατάτας για μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή.

16. Τσιπς ακατέργαστου καλαμποκιού

Εάν είστε σε ακατέργαστη δίαιτα, τότε συχνά πρέπει να γίνετε δημιουργικοί όταν πρόκειται να φάτε μερικά από τα αγαπημένα σας.

Για παράδειγμα, μου αρέσουν τα τσιπς και η σάλσα. Έτσι, αν ήμουν σε ωμή δίαιτα, τότε αυτή η συνταγή για ακατέργαστα πατατάκια καλαμποκιού θα ήταν αυτή που σίγουρα θα ήθελα να δοκιμάσω μόνος μου.

17. Τσιπς μπανάνας φυστικοβούτυρο

Είναι σύνηθες πράγμα να αφυδατώνετε τα τσιπς μπανάνας, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε σε πράγματα όπως δημητριακά ή μίγμα μονοπατιών. Αλλά αυτή η συνταγή σίγουρα το ανεβάζει.

Βασικά, κόβετε φέτες μπανάνας, βάζετε φυστικοβούτυρο από πάνω σε ένα δοχείο με καπάκι, μετά τις ανακατεύετε πολύ καλά, ώστε να καλυφθούν πριν τις βάλετε στον αφυγραντήρα.

18. Ραβέντι Candy

Καλλιεργείτε το δικό σας ραβέντι αλλά δυσκολεύεστε να βρείτε αρκετά πράγματα για να το κάνετε; Αν ναι, τότε θα θελήσετε να συντονιστείτε με αυτή τη συνταγή.

Έτσι, απλά δημιουργείτε ένα απλό σιρόπι και στρώνετε το ραβέντι σε αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στον αφυγραντήρα μέχρι να τελειώσει. Από εκεί, θα έχετε ένα υγιεινό, γλυκό σνακ.

19. Αφυδατωμένα αυγά

Εάν είστε κάποιος που ανησυχεί για την αποθήκευση τροφίμων για κάθε περίσταση, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε ότι μπορείτε πραγματικά να αφυδατώσετε τα αυγά.

Or αν είστε απλά υπερβολικοί με αυγά, θα χαρείτε να ξέρετε ότι ακολουθώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να τα αφυδατώσετε για μετέπειτα χρήση.

20. Αφυδατωμένα σμέουρα

Έχουμε πολλούς θάμνους βατόμουρου γύρω από την ιδιοκτησία μας. Μπορεί μερικές φορές να είναι συντριπτικό να καταλάβουμε τι να κάνουμε με όλα αυτά.

Έτσι ανακουφίστηκα όταν είδα αυτή τη συνταγή για να τα αφυδατώσω. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν, αλλά να αποθηκευτούν πολύ πιο εύκολα χωρίς να καταλαμβάνουν βάζα κονσερβοποίησης ή χώρο κατάψυξης.

21. Αφυδατωμένα μανιτάρια

Αυτή η συνταγή είναι πολύ συναρπαστική για μένα. Το μεγαλύτερο παιδί μου και η μεγαλύτερη αδερφή μου λατρεύουν και τα δύο μανιτάρια και τα κονσερβοποιώ συνεχώς.

Αλλά τώρα ξέρω ότι μπορώ να τα αφυδατώσω ώστε να τα ενσωματώσουμε σε συνταγές χωρίς να πιάνουμε βάζα κονσερβοποίησης.

22. Αφυδατωμένα κατεψυγμένα λαχανικά

Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι στις μέρες μας που προετοιμάζονται για την καταστροφή. Φαίνεται ότι κάθε φορά που ανοίγετε τις ειδήσεις συμβαίνει κάτι τρομακτικό, ώστε να αισθάνονται την ανάγκη να είναι όσο το δυνατόν πιο προετοιμασμένοι.

Λοιπόν, αν θέλετε να είστε προετοιμασμένοι αλλά δεν θέλετε να καλλιεργήσετε όλο το φαγητό σας, θα χαρείτε να μάθετε ότι αυτή η συνταγή σας δείχνει πώς να παίρνετε κατεψυγμένα λαχανικά και να τα αφυδατώνετε για μετέπειτα χρήση.

23. Αφυδατωμένες πιπεριές Jalapeno

Αν είστε λάτρεις του πικάντικου φαγητού, τότε θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε είτε να αγοράσετε πιπεριές jalapeno είτε να χρησιμοποιήσετε τη δική σας συγκομιδή.

Στη συνέχεια ετοιμάζετε τις πιπεριές όπως συνήθως. Ωστόσο, όταν τεμαχιστούν, θα τα τοποθετήσετε στον αφυγραντήρα μέχρι να γίνουν τραγανά.

24. Αφυδατωμένο σκόρδο

Εάν καλλιεργείτε το δικό σας σκόρδο, καλό είναι να ξέρετε τι να το κάνετε. Μπορείτε να το διατηρήσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, αλλά η αφυδάτωση φαίνεται να είναι αρκετά εύκολη.

Έτσι, όχι μόνο αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να την αφυδατώσετε, αλλά επίσης θα σας δείξει πώς να μετατρέψετε το αφυδατωμένο σκόρδο σε σκόνη σκόρδου.

25. Τραγανά πορτοκαλί τσιπς

Αν σας αρέσουν τα πορτοκάλια, τότε θα χαρείτε να ξέρετε ότι μπορείτε τώρα να τα αφυδατώσετε, ώστε να τα απολαμβάνετε όλο το χρόνο.

Θα χρειαστεί λοιπόν να κόψετε φέτες τα πορτοκάλια και να τα τοποθετήσετε στον αφυγραντήρα μέχρι να γίνουν τραγανά και έτοιμα για την απόλαυσή σας.

26. Πατατάκια Ακτινίδια

Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν πραγματικά τσιπς φρούτων. Είναι ένας υγιεινός και νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε ένα σνακ. Αλλά γιατί πρέπει να μείνετε με τα βασικά τσιπς μπανάνας;

Λοιπόν, δεν πρέπει. Αν αγαπάτε τα ακτινίδια θα χαρείτε να μάθετε ότι αυτή η συνταγή σας δείχνει πώς να τα μετατρέψετε επίσης σε πατατάκια.

27. Ριπανάκια

Λατρεύω αυτή τη συνταγή. Στον άντρα μου αρέσει πολύ να καλλιεργεί πλούσια λαχανικά κατά τους κρύους μήνες, ώστε να έχουμε ακόμα φρέσκα προϊόντα.

Λοιπόν, τα ραπανάκια είναι ένα από αυτά τα λαχανικά και ειλικρινά παλεύω με το τι να κάνω με όλα αυτά. Χάρη σε αυτή τη συνταγή, έχω τώρα μια νέα και νόστιμη επιλογή.

28. Τσιπς τεύτλων

Τα παντζάρια είναι ένα άλλο από εκείνα τα λαχανικά για κρύο καιρό που έχετε συχνά σε αφθονία και αναρωτιέστε: «Τι στον κόσμο κάνω με όλα αυτά;»

Λοιπόν, μπορείτε τώρα να φτιάξετε πατατάκια τεύτλων. Είναι μια υγιεινή επιλογή σνακ που δεν απαιτεί πολλά για να παρασκευαστούν.

29. Παρμεζάνα Σκόρδο Κολοκυθάκια Τσιπς

Είστε στην αγορά για ένα νέο, υγιές τσιπ; Γιατί να μην σκεφτείτε να πάτε με μια συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας;

Λοιπόν, αν αυτό ακούγεται σαν σχέδιο παιχνιδιού, τότε σκεφτείτε να φτιάξετε αυτά τα τυροκομικά και κοκκινιστά τσιπς κολοκυθιών. Ακούγονται νόστιμα!

30. Healthy Cantaloupe Chips

Καλλιεργείτε πολλά πεπόνια κάθε καλοκαίρι; Ακόμα κι αν δεν το κάνετε, μπορείτε συνήθως να τα βρείτε αρκετά φθηνά όταν είναι στην εποχή τους.

Λοιπόν, έτσι κι αλλιώς, θα είστε ευτυχείς να γνωρίζετε ότι μπορείτε να μετατρέψετε το νόστιμο πεπόνι σε ένα υπέροχο φρουτώδες τσιπ.

31. Τσιπς Pepperoni

Εάν ακολουθείτε τη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, τότε σίγουρα θα θέλετε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συνταγή γιατί θα μπορούσε να είναι η νέα σας έκδοση ενός τσιπ.

Βασικά, απλά βάζετε την πεπερόνι σε έναν αφυγραντήρα και τα αφήνετε να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα φάτε ως σνακ γεμάτο πρωτεΐνες.

32. Τσιπς καρότου

Σε περίπτωση που δεν το έχετε παρατηρήσει μέχρι τώρα, μπορείτε σχεδόν να μετατρέψετε οτιδήποτε σε τσιπ. Για να μην αναφέρουμε, μπορούν επίσης να είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα κανονικά τσιπ.

Έτσι είτε καλλιεργείτε καρότα, είτε απλά τα αγοράζετε φθηνά, χάρη σε αυτή τη συνταγή έχετε τώρα μια υγιεινή και φθηνή επιλογή τσιπ.

33. Αφυδατωμένα Μύρτιλλα

Έχουμε ξεπεράσει με θάμνους βατόμουρου στην ιδιοκτησία μας. Αυτό είναι ένα καλό πρόβλημα, αλλά πρέπει ακόμα να γίνετε δημιουργικοί για το πώς να τα διατηρήσετε όλα.

Ευτυχώς, αυτή η συνταγή σας δείχνει πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα βατόμουρα αφυδατώνοντάς τα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για σκοπούς αποθήκευσης και σνακ επίσης.

34. Αφυδατωμένα κομμάτια ανανά

Εάν είστε κάποιος που αγαπά τα εξαιρετικά γλυκά κεράσματα, τότε θα χαρείτε να μάθετε ότι αυτή η συνταγή ανήκει σε αυτήν την κατηγορία.

Αλλά ακόμα καλύτερα εμπίπτει στην κατηγορία των υγιών επίσης. Απλά πρέπει να κόψετε τον ανανά σε κομμάτια και να αφήσετε τον αφυγραντήρα να κάνει τα πάντα.

35. Αφυδατωμένο Μασσαλόου

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς τα δημητριακά με ζάχαρη δημιουργούν αυτά τα υπέροχα μικρά κομμάτια marshmallow; Θέλατε ποτέ να το αναδημιουργήσετε στα δικά σας σπιτικά δημητριακά;

Λοιπόν, τώρα μπορείτε. Απλά πρέπει να πάρετε μικρά marshmallows και να τα αφυδατώσετε. Αυτή η συνταγή θα σας δώσει όλες τις λεπτομέρειες.

36. Αφυδατωμένα Μάνγκο

Μπορείτε να φτιάξετε ένα εκατομμύριο διαφορετικές ποικιλίες μίγματος μονοπατιών, ειδικά όταν ξέρετε πώς να αφυδατώσετε διαφορετικούς τύπους φρούτων.

Λοιπόν, αν ακολουθήσετε αυτήν τη συνταγή, θα μπορείτε τώρα να αφυδατώσετε τα μάνγκο για να τα απολαύσετε στο μείγμα σας και ως σνακ.

37. Τσιπς Μήλου Καραμέλας

Αυτή είναι μια άλλη υπέροχη συνταγή για μια πιο υγιεινή γλυκιά απόλαυση. Κόβετε φέτες πράσινα μήλα και στη συνέχεια τα στρώνετε ελαφρά με καραμέλα.

Από εκεί, τα βάζετε στον αφυγραντήρα σας μέχρι να γίνουν τραγανά και έτοιμα για απόλαυση. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ που φτιάχνεται εύκολα και μπορεί επίσης να είναι φορητό.

38. Red Strawberry Dehydrated Twizzlers

This recipe calls for things like date paste and beetroot juice. These may sound different, but they end up creating a great little paste that you can squeeze out of a pastry bag.

Then you just dehydrate the mixture until they are chewy and ready to enjoy. Now, you have a recipe for a healthy candy treat.

39. Pumpkin Leather

My kids absolutely love pumpkin. This recipe claims that the Pumpkin Leather tastes like a portable piece of pumpkin pie.

So if you would like to have a healthy snack that tastes like a portable pie, then you’ll want to check this recipe out.

40. Dried Lemon Peels

If you are like me, then you are constantly looking for ways to reutilize something instead of just tossing it.

Well, this recipe will help you to reutilize lemon peels. If you use lemons for a recipe, then you’ll be happy to know that you don’t have to throw away those peels. Instead, dehydrate them. It would be great to pop in your tea.

41. Dehydrated Onions

I’ll be honest, we cook a lot with onions in our home. As much as I enjoy cooking with them, I hate cutting them.

So that is why I love this idea. You can cut up a bunch of onions at once, then dehydrate them so you can toss them in any recipe without all of the chopping.

42. Yogurt Drops

Do you ever see those neat little yogurt drops that you can purchase conveniently at the store for a rather costly price?

Well, you no longer have to pay that price. Instead, you can follow this recipe and create them yourself.

43. Green Bean Chips

These chips are another healthy option for you. The recipe seasons the green beans a little to begin with.

Then they toss them in the dehydrator and let them absorb a ton of flavor. They don’t end up pretty, but they sure do taste good.

44. Kale Chips

I think kale was the original vegetable chip that made everyone go wild. If you fell in love with vegetable chips through kale, then you’ll definitely want to try this recipe.

Basically, you just clean the kale and toss them in the dehydrator. From there, you can enjoy them and get plenty of nutrients while doing so.

45. Crispy Parmesan Tomato Chips

These veggie chips look absolutely wonderful. You dry out your tomatoes that you’ve cut into round chips.

Then you sprinkle with cheese and fresh herbs to add some more flavor to them. They look like they could become an easy favorite.

46. Spicy Buffalo Cauliflower Popcorn

You’ll begin this recipe by cleaning up your cauliflower, chopping it into proportionate size pieces, and then seasoning.

From there, you’ll allow it to dehydrate in your dehydrator until crispy and ready for consumption. They look delicious!

47. Dehydrated Sun-Dried Tomatoes

When you see the term ‘sun dried tomatoes’ on a menu or in a recipe, then you know that the dish should be pretty delicious because they take time.

Well, that is until someone created this recipe. Now you can create sundried tomatoes in no-time using your dehydrator.

So you now have over 40 different recipes that can be easily made in your dehydrator. Who knew it was such a useful little kitchen appliance?

But now I’d like to hear from you. What do you like to make in your dehydrator? Is there something you recommend NOT making in your dehydrator?

We love hearing from you so please leave us your thoughts in the comment section below.


Flavoured Rice

This recipe of Flavoured Rice originated out of boredom for always making rice the same way over and over again. This to me is a great way to add flavor to a dish, by simply adding a few extra ingredients to the normal way we cook and serve rice.

This is an excellent dish to use as a side for any main meal. It is particularly great to use with fish dishes, as I served my flavoured rice with beautiful grilled calamari. It is also a very versatile dish, so feel free to add your own combination of ingredients to your rice and you will end up with a wonderful aromatic, tasty side dish.

I used basmati rice, as the fragrance of it is just so fresh and delicate. I also added a little bit of garlic, a squeeze of lemon juice, fresh chilli with peppers and onions.

This rice side dish can also be transformed into an Indian flavor by adding some crushed cumin and coriander seeds. Fresh herbs will work exceptionally well with this recipe of Flavoured Rice. Really, the world is your oyster &ndash you simply cannot go wrong when experimenting with this type of thing. Ελπίζω να σου αρέσει!


Good-for-you South African Peach Brulee


Juicy South African peaches taste so good in this super-simple dessert.

Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Cooking time: 4 minutes
Suitable for vegetarians

4 South African peaches or nectarines
6 digestive biscuits, crushed
4tbsp Marsala or sweet sherry
300g low fat Greek-style yogurt
150g low fat soft cheese
1tsp vanilla extract
4 heaped tsp demerara sugar

Please share:

Per 100g (recipe)Per serving 214gRI (%) per 100g (recipe)RI (%) per serving
Energy KJ45012165%14%
Calories Kcal1072895%14%
Λίπος2.3g6.1g3%9%
Of which saturates1 γρ2.6g5%13%
Υδατάνθρακας14 γρ38g5%15%
Of which Sugars10 γρ27g11%30%
Ινα1.2g3.3g5%13%
Πρωτεΐνη5.4g15 γρ11%30%
Αλας0.23g0.62g4%10%

  1. Προθερμάνετε τη σχάρα. Halve, pit and slice the peaches or nectarines.
  2. Share the digestive biscuit crumbs between 4 grill-proof serving dishes (or use one large dish). Sprinkle the Marsala or sherry over them, then share the peaches or nectarines between the dishes.
  3. Mix together the yogurt, soft cheese and vanilla extract. Dollop onto the fruit, then sprinkle the demerara sugar on top.
  4. Grill the desserts for 3-4 minutes, until the sugar melts and starts to brown. Cool for a few minutes, then serve.

Cook’s tips: You could use South African apricots instead of peaches or nectarines – you’ll need about 8 in total. If you’re making this for children, use unsweetened apple juice instead of Marsala or sherry.

Σχετικές Συνταγές

Pan-fried duck breasts with south african peach, cinnamon and lemon sauce


BEST BAKED CHEESECAKE

Preheat oven to 175ºC.
Line a 23 cm spring form cake tin with baking paper. Double wrap the outside of the cake tin with extra-wide aluminium foil.

For the Biscuit base, place biscuits into a food processor and blitz to a fine crumb. (Of sit dit in ‘n zip-sakkie en slaan/rol fyn met ‘n koekroller.)
Transfer to a mixing bowl, stir in the sugar then add melted butter and mix until well combined.
Pour biscuit base mixture into the prepared cake tin and press down firmly and evenly with the back of a spoon. If a thinner base is desired, use only part of the mixture.
Place into the oven and bake for 10 minutes. Once baked, remove from oven and set aside to cool.

Meanwhile, for the Filling, place the cream cheese into the bowl of a stand up mixer fitted with a paddle attachment and beat until smooth and creamy.
Add caster sugar and beat until fully dissolved. Add eggs, one at a time, ensuring eggs are fully incorporated by beating well in-between each addition.
Reduce mixer speed and add lemon juice, vanilla extract and salt and mix until combined. Add cream and mix well until combined.
Pour the filling over the cooled biscuit base then place cake tin into the middle of a large, deep roasting tray in preparation for a water bath.
Carefully fill the deep roasting tray with boiled water to a depth of about 2cm and place into the oven. Bake until golden and cooked through, about 65 minutes.

Once baked, turn off oven and leave oven door closed. Leave cheesecake to cool inside the oven for 1 hour.
Remove cheesecake from oven and allow to cool completely, then release from tin, then chill. (Best served if chilled for 6+ hours, otherwise the cake will not set properly and fall apart if you try to cut it at lukewarm/room temperature. It’s best if you do not try to transfer the cake from the bottom of the pan before it has been chilled.)

To serve, top with some fresh raspberries, blackberries and micro coriander leaves.

Photo: Yolanda Richardson
2nd Photo: Sabrina Merli – Topping Roasted hazelnuts melted chocolate and caramel.


Ingredients and Equipment

  • One 9 inch pie crust (see this page for the world's easiest flour pie crust recipe and directions!) OR.. if you are like me, you'll DEFINITELY prefer a graham cracker pie crust (again, in England, this would be made from "Digestive" biscuits!) - if you haven't tried the graham cracker crust - I highly recommend it.
  • 5 cups of Peaches - fresh or frozen (without syrup) (3 cups if you like a thin pie, 4 cups if you like it a little higher!)
  • 7 Tablespoons corn starch (for those of you in the British Isles, you know it as "corn flour"). You may also use an equivalent amount of flaked tapioca instead - the tapioca balls don't dissolve well.
  • 3 Tablespoons water (or peach or apple juice)
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Μπαχαρικά:
    1/2 teaspoon Cinnamon
    1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • Sweetener:
    • 1/2 cup granulated (ordinary table) Sugar και
    • 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
      Ή
    • 1/3 cup brown sugar and 1/2 cup Stevia (in a prepared form like Truvia, it measures same as sugar if you use another form, you'll need do your own conversion) - or Splenda, if you prefer, (Stevia (in a prepared form like Truvia, it measures same as sugar if you use another form, you'll need do your own conversion) - or Splenda, if you prefer, works in pie recipes, but not by itself. The pie turns out heavy and with much less flavor).

    And now, choose the topping you prefer:

    • Crumb topping (my preference, again):
      • 1/4 cup sugar (OR 1/8 cup sugar and 1/8 cup Stevia (in a prepared form like Truvia, it measures same as sugar if you use another form, you'll need do your own conversion) - or Splenda, if you prefer, )
      • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
      • 1/4 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
      • Dough topping:
        See the pie crust recipe and double it to make extra to roll out as a topping to cover the pie.

      Step 1 - Make the pie crust

      Never made a crust, either? Fear not, they are really simple. Click here for instructions about making a flour pie crust. It will open in a new window, so just close the new window to return here. I prefer peach pie in a graham cracker crust click on the link for directions. .Now is also a good time to get the oven preheating to 375 F.

      Step 3 -Wash the fruit and sort!

      I'm sure you can figure out how to wash the fruit in a colander of plain cold water.

      Then you need to pick out and remove any bits of stems, leaves and soft or mushy fruit. It is easiest to do this in a large bowl of water and gently run your hands through the fruit as they float. With your fingers slightly apart, you will easily feel any soft or mushy fruit get caught in your fingers.

      Then just drain off the water!

      Step 4 - Peeling the Peaches

      Peaches and nectarines should be peeled, as their skins can be tough / chewy in jam. Peaches have such thin skins, you really don't need to peel them.

      For those you want to peel, here's a great trick that works with many fruits and vegetables with skins (like tomatoes): just dip the fruit in boiling water for 30 to 60 seconds.

      Remove from the water using a slotted spoon and put into a large bowl or pot of cold water and ice.

      The skins will easily slide off now IF the peaches are ripe! The more unripe they are, the longer you'll need to heat them.


      Δες το βίντεο: Banana Liqueur