el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Το Vermilion NYC ζήτησε μια αναθεώρηση, οπότε δεσμευτήκαμε

Το Vermilion NYC ζήτησε μια αναθεώρηση, οπότε δεσμευτήκαμε


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Μάθετε πώς κοστίζει το πρόσφατα αναθεωρημένο Vermilion σε μια κριτική

Το Vermilion NYC ζήτησε αναθεώρηση, οπότε δεσμευτήκαμε

Πριν από εβδομάδες, Εστιατόριο Vermilion στο Μανχάταν έφτασε στο χέρι Το Καθημερινό Γεύμα για αναθεώρηση. Στο παρελθόν, το ινδικό-λατινικό fusion εστιατόριο, παλαιότερα γνωστό ως At Vermilion, είχε λάβει λιγότερο από αστρικές κριτικές (κάποτε ουσιαστικά ονομαζόταν "S-tshow" σε μια κριτική), αλλά δεν θέλαμε παρά να παρασυρθούμε από τις αλλαγές που μας υποσχέθηκαν.

Ορεκτικά: Αυθεντικό Street Food έναντι του κρεμμυδιού Bloomin του Kale

Χωρισμένες σε μερικές κατηγορίες, όπως τα σνακ desi, τα οποία ο Dey αναφέρεται ως μέρος του «σκληρό ινδικό”Επιλογές, και τα λατινο-ινδικά petiscos, τα ορεκτικά είναι συντριπτικά. Η τραγανή σαλάτα λάχανο είναι χτυπημένη και τηγανητή (μια ενδιαφέρουσα επιλογή, γιατί όταν ψηθεί απλά, το λάχανο τραγανίζεται υπέροχα) και το συνολικό αποτέλεσμα είναι λιγότερο σαλάτα και περισσότερο κρεμμύδι λουλουδιού. Το ψητό ψητό χταπόδι είναι ήπιο, αλλά καλοψημένο. Οι κροκέτες alcapurria Puerto Rican συνδυάζονται με μια σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση την κέτσαπ, αλλά είναι ένα παρήγορο σνακ παρόλα αυτά, όπως τείνουν να είναι τα περισσότερα τηγανητά σνακ πατάτας. Η σπανακοσάπα αρέπα μοιάζει περισσότερο με μια μικροσκοπική πίτσα και δεν μπορούμε ποτέ να απορρίψουμε μια τυρώδη εφαρμογή. Το καλύτερο πιάτο στο μενού είναι το πανί πουρί, ένα παραδοσιακό ινδικό street food που απαιτεί να ρίξετε αρωματισμένο νερό σε κοίλα τηγανητά κελύφη αλευριού. Οι γεύσεις ήταν καθαρές, φωτεινές και γεμάτες αυτοπεποίθηση και ήμασταν ενθουσιασμένοι που συνεχίσαμε ένα δείπνο που ελπίζαμε ότι θα παραδώσει κάθε πιάτο με τέτοια πρόθεση.

Είσοδος: Το "Hardcore" Indian Meets Brazilian Stew, ανεξήγητα

Από το "σκληρό ινδικό”Πλευρά του μενού, το Κοτόπουλο βουτύρου "pindi" είναι ένα κλασικό ινδικό στοιχείο, ακριβές και ικανοποιητικό. Ωστόσο, το κοτόπουλο βουτύρου είναι τόσο σε κατάσταση αναμονής - όπως το κοτόπουλο και το μπρόκολο των αμερικανικών κινέζικων τροφίμων - που η τιμή του στα $ 24 κάνει ακόμη και αυτό το πιάτο λίγο δύσκολο να καταπιεί.

Το Caldeira de peixe, ή «εποχιακό στιφάδο», δεν είχε ποτέ μια δόση - επειδή κανένα από τα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια και ψάρια) δεν είχε γεύση φρέσκο ​​και καμία ποσότητα μπαχαρικών δεν μπορούσε να κρύψει αυτό το γεγονός. Η εικασία μας είναι ότι η κουζίνα δεν μετακινεί αρκετά θαλασσινά για να μπορεί να τα προσφέρει φρέσκα χωρίς να πετάξει τίποτα. Δυστυχώς, οι πελάτες δεν έχουν τίποτα να κερδίσουν από αυτήν τη στρατηγική εξοικονόμησης χρημάτων.

Δεν είναι για έλλειψη προσπάθειας

Συνεχίζοντας το θέμα της συντριπτικής σύντηξης, η μπριζόλα φούστα tandoori αρωματίζεται ευχάριστα, αλλά η έλλειψη αλατιού αφήνει γεύσεις να κάθονται έντονα στον ουρανίσκο. Το καπνιστό Tamale της Νικαράγουας είναι ένας συγκεχυμένος συνδυασμός ρυζιού, κοτόπουλου, πατάτας και ελιάς, που σερβίρεται με ένα δίδυμο σάλσα chutney που είναι ήπιο τόσο σε γεύση όσο και σε υφή. Προσπαθήσαμε να φάμε μια δίκαιη ποσότητα επειδή ο γοητευτικός σους σεφ περιέγραψε αυτό το πιάτο ως τη συνταγή της γιαγιάς του και αγαπάμε τις γιαγιάδες. Δυστυχώς, πιστεύουμε ότι η προσπάθεια συγχώνευσης ινδικών γεύσεων σε tamale δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να τιμήσουμε αυτό που θα μπορούσε να ήταν ένα υπέροχο αφιέρωμα.

Αστακός Πορτογαλικός, ναυαρχίδα του Vermilion

Περιγράφεται ως ένα από τα κορυφαία αντικείμενα του Vermilion, το αστακός Πορτογαλικός μεταφέρθηκε από το αρχικό μενού At Vermilion. Είχαμε μεγάλες ελπίδες για αυτό το πιάτο, γιατί ο αστακός είναι ένα από αυτά τα υπέροχα πλάσματα που δεν χρειάζονται πολλή βοήθεια για να είναι νόστιμα. Αποδείχτηκε λάθος από την αμφισβητήσιμη σπογγώδη ουρά αστακού που έφτασε, η οποία υποψιαζόμαστε ότι ήταν παγωμένη (αλλά μας είπαν ότι ήταν φρέσκα). Για $ 39, όλοι αξίζουν έναν φρέσκο ​​αστακό - ειδικά την ουρά του αστακού.

Πλευρές: Το ρύζι μπορεί να τελειοποιηθεί εύκολα ή να ξεχαστεί εύκολα

Ρύζι καρύδας (σερβίρεται επίσης με τον αστακό Πορτογαλικό) είναι τέλεια καρυκευμένο με μόνο έναν υπαινιγμό κρεμώδους καρύδας, ενώ το ρύζι ντομάτας έχει γεύση σαν λευκό ρύζι μαγειρεμένο και συμπληρωμένο με απλές ντομάτες. Κανένα καρύκευμα δεν ισούται με γεύση.

Επιδόρπια: Μια υπόσχεση της ηδονιστικής απόλαυσης πέφτει επίπεδη

Σε μια προσπάθεια να καλύψουμε όλες τις βάσεις μας, δοκιμάσαμε τον ηδονισμό Vermilion (κέικ σοκολάτας με λιωμένη λάβα), σαφράν καρύδας alfajores (θρυμματισμένα μπισκότα με dulce de leche), πουτίγκα ρυζιού με χουρμά (ζαχαροκάλαμο με καστανό σότζι), και αστεροειδή γλυκάνισο tres leches jar (καμένο marshmallow με πατατάκια ζαχαρότευτλων).

Παραγγείλαμε το κέικ ηδονισμού Vermilion επειδή το είδαμε σε ένα κοντινό τραπέζι και πιστεύαμε ότι η παρουσίαση - η σοκολάτα χύνεται πάνω στο νήμα καραμελών ακριβώς στο τραπέζι - ήταν όμορφη και ενδιαφέρουσα. Δυστυχώς, η υφή του νήματος σκληραίνει αμέσως σε κάτι πολύ λιγότερο ενδιαφέρον. Η λιωμένη σοκολάτα στο εσωτερικό της σχεδόν μαγειρεύεται και το συνολικό αποτέλεσμα δεν είναι ηδονιστικό.

Η απλή πουτίγκα ρυζιού δέχεται άδικη μεταχείριση

Το αστέρι γλυκάνισου tres leches jar μυρίζει σαν το κατάστημα Yankee Candle σε προαστιακό εμπορικό κέντρο και δεν έχει πολύ καλύτερη γεύση.

Υδαρές αντί για κρεμώδες ή παχύ, το χουρμάδες πουτίγκα ρυζιού σερβίρεται σε μικρά κομμάτια ζαχαροκάλαμου με επιπλέον κρύσταλλα ζαχαροκάλαμου στο πλάι. Δέκα δολάρια για το ποσό που αντιστοιχούσαν σε τέσσερις συνολικές μπουκιές κοσμικής πουτίγκας ρυζιού φαίνεται λίγο γελοίο. Πήγαινε για την καρύδα σαφράν alfajores ως γλυκό κέρασμα για να τελειώσει η νύχτα. Αυτά τα λατινικά μπισκότα crumble βρίσκονται ανάμεσα σε κολλώδη γλυκά dulce de leche και θα ικανοποιήσουν το γλυκό σας δόντι.

Ποτά: Μπορείτε να τα ονομάσετε κοκτέιλ αν δεν μπορείτε να βρείτε το αλκοόλ;

Μόλις είχαμε ήδη χορτάσει και δεν μπορούσαμε να βρούμε κάτι θετικό για να γράψουμε, παραγγείλαμε όσα περισσότερα κοκτέιλ μπορούσαμε, γιατί πόσο κακό μπορεί να είναι το αλκοόλ; Δειγματοληψίσαμε έξι εξειδικευμένα κοκτέιλ, και κανείς δεν είχε το κατάλληλο επίπεδο αλκοόλ, ή οποιαδήποτε γεύση καθόλου εκτός από τη ζάχαρη. Όπως έγραψε ένας συντάκτης κατά τη διάρκεια του δείπνου, "Το αλκοόλ φαίνεται να μου φεύγει καθώς το πίνω". Φύγαμε, περίπου τρεις ώρες αργότερα, με μια δυσάρεστη ποσότητα ζάχαρης στα δόντια μας και υπερβολική διαύγεια.

Διακόσμηση: Όπως και το υπόλοιπο κέντρο της πόλης

Το πρώτο πράγμα που θα παρατηρήσετε στο Vermilion είναι ότι υπάρχει μια «κουρτίνα βροχής» δίπλα στις σκάλες που θέλετε αμέσως να αγγίξετε και το δεύτερο που θα παρατηρήσετε είναι η πινακίδα που σας λέει να μην το κάνετε. Αν και δεν είναι προσβλητικό, η διακόσμηση στο Το Vermilion είναι πλούσιο (σκεφτείτε πολυεπίπεδη στοιβαγμένη τέχνη πολυέλαιου) και οριακά αληθινά, σε αντίθεση με το πράο και ήπιο φαγητό που βγάζει η κουζίνα. Το Vermilion καταλαμβάνει έναν τεράστιο διώροφο χώρο, σχεδόν ανήκουστο στο Μανχάταν, όπου οι τιμές ενοικίου κάνουν τα εστιατόρια 15 θέσεων να μην εκπλήσσουν. Ωστόσο, θα μπορούσατε να φιλοξενήσετε ένα πολύ επιτυχημένο γλυκό δεκαέξι ανάμεσα σε εκείνα τα κομμάτια κόκκινων κουρτινών και γυάλινων χωρισμάτων.

Στην υπηρεσία σας, πραγματικά

ο Το προσωπικό στο Vermilion είναι κορυφαίο? γνωρίζουν το μενού και εξηγούν άπταιστα τα περιττά περίπλοκα πιάτα. Δεν πέρασαν 10 λεπτά χωρίς επίσκεψη από διακομιστή, διαχειριστή ή σεφ για να βεβαιωθείτε ότι το τραπέζι μας ήταν γεμάτο φαγητό και ότι τα κοκτέιλ μας ανανεώθηκαν σωστά. Εάν η εξυπηρέτηση είναι τόσο προσεκτική για τον μέσο επισκέπτη όσο για εμάς, η φιλοξενία του Vermilion είναι αξιοζήλευτη.

Τι να πάρετε μακριά

Δεν μπορούμε να πούμε τι είναι μπροστά για το Vermilion, αλλά ελπίζουμε ότι αυτό είναι επερχόμενο ριάλιτι θα αναγκάσει το εστιατόριο να κάνει κάποιο σοβαρό αυτο-προβληματισμό. Το Fusion μπορεί να μην είναι η σωστή χρήση των πλεονεκτημάτων της ομάδας και το αποτέλεσμα είναι ένα εμφανώς ανεπιτήδευτο και ακριβό εστιατόριο, όχι μακριά από το "Curry Hill", την εντυπωσιακά γνήσια γειτονιά του Μανχάταν, όπου ανθίζει η ινδική κουζίνα. Είναι εκπληκτικό ότι με την ποσότητα μπαχαρικών και μπαχαρικών που μπαίνουν στο φαγητό, κάθε πιάτο επιτυγχάνει τόσο λίγη γεύση.

Με μόνο ένα ή δύο ξεχωριστά στοιχεία στο μενού, αξίζει ένα ταξίδι για να δείτε το πρόσφατα αναδιαμορφωμένο και επανασχεδιασμένο Vermilion; Μόνο εάν έχετε κολλήσει στο Midtown για επαγγελματικούς λόγους ή αν είστε εκτός πόλης που θέλετε μια πεντανόστιμη εμπειρία φαγητού στη Νέα Υόρκη, αλλά δεν ξέρετε πού να το βρείτε.


Δες το βίντεο: EVE Online. Капитальный Фейл. Феникс ВС Астрахус.