el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Συνταγή για σάλτσα ζυμαρικών παντζαριού

Συνταγή για σάλτσα ζυμαρικών παντζαριού


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Συνοδευτικό
  • Σάλτσα

Αν δεν σας αρέσει η παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας, δοκιμάστε αυτήν τη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη σάλτσα σε ζυμαρικά ή πίτσα.

46 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΚάνει: 8

  • 3 (300γρ) κονσέρβες καρότα σε φέτες, στραγγισμένα
  • 300 γρ παντζάρια συσκευασμένα σε κενό, κομμένα σε φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κουταλιές καρύκευμα ιταλικού βοτάνου
  • 4 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 5 λεπτά ›Μαγείρεμα: 45 λεπτά› Έτοιμο σε: 50 λεπτά

  1. Τοποθετήστε τα καρότα και τα παντζάρια σε έναν υγροποιητή και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή. Ανακατέψτε με πουρέ καρότα και παντζάρια και στη συνέχεια προσθέστε το φύλλο δάφνης, καρύκευμα ιταλικού βοτάνου και ξύδι κόκκινου κρασιού. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα. Αφαιρέστε το καπάκι και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Σιγοβράζουμε για έως και 4 ώρες ή τουλάχιστον 30 λεπτά.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(49)

Κριτικές στα Αγγλικά (46)

από τη Χειραφέτηση

Δοκίμασα αυτό χθες το βράδυ και χρησιμοποίησα φρέσκα παντζάρια και καρότα (όχι σε κονσέρβα). Λειτούργησε σαν γούρι για να βράσει τα λαχανικά, να αναμειχθούν στη συνέχεια και προσθέτοντας λίγο νερό από το καρότο πίσω στα ανακατεμένα λαχανικά, δημιούργησε μια όμορφη σάλτσα. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ που μοιραστήκατε αυτή τη συνταγή! Ο σύζυγός μου δεν μπορεί να ανεχθεί τις ντομάτες, έτσι μας έδωσε τον τρόπο να μοιραστούμε τα πάντα, από πίτσα μέχρι ζυμαρικά και τσίλι! -22 Σεπτεμβρίου 2009

από mamacook

Ουάου! Αφού έλαβα αυτοκόλλητο-σοκ στην τιμή της σάλτσας χωρίς ντομάτα στο τοπικό μου κατάστημα, έψαξα για μια συνταγή που θα μπορούσα να κάνω μόνος μου. Εκπλήσσομαι ευχάριστα με το πόσο παραπλανάται αυτό! Ο μικρότερος γιος μου έχει ευαισθησία στην ντομάτα και αυτό είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το ξύδι κόκκινου κρασιού για να ταιριάζει με την οξύτητα των ντοματών. Τώρα θα ερευνήσω συνταγές κέτσαπ χωρίς ντομάτα.-26 Ιανουαρίου 2010

από TRACYMTN

Άνθρωπε ω, αυτό ήταν καλό! Έστειλα αυτή τη συνταγή σε έναν συνεργάτη που είναι αλλεργικός στις ντομάτες. Το έφερε στη δουλειά και με άφησε να το δοκιμάσω. Είναι πεντανόστιμο! Μπορώ να πω ότι υπάρχουν άλλα λαχανικά στη σάλτσα, αλλά δεν μπορούσα να σας πω ότι δεν υπήρχαν ντομάτες σε αυτήν. Θα αρχίσω να το προσθέτω με την κανονική σάλτσα μου με βάση την ντομάτα μόνο για να βάλω περισσότερα λαχανικά στο μείγμα. Yum! -21 Απριλίου 2010


Συνταγή φρέσκων ζυμαρικών με χρώμα τεύτλων

Niki Achitoff-Grey, αρχισυντάκτρια στο Serious Eats και απόφοιτος του Ινστιτούτου Μαγειρικής Εκπαίδευσης. Είναι αρκετά μεγάλη στα στρείδια, τα εντόσθια και τα πιο βρώσιμα πράγματα.

Τα βαθιά μωβ-κόκκινα τεύτλα χρησιμοποιούνται για τη μετατροπή των κλασικών ζυμαρικών φρέσκων αυγών σε ένα εντυπωσιακό αλλά απλό κυρίως πιάτο. Το λαχανικό ρίζας βράζεται και πολτοποιείται πριν αναμιχθεί στη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζυμαρικό με ουδέτερη γεύση που συνδυάζεται καλά με μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικές σάλτσες και γέμιση.

Σημείωση: Για πιο έντονη γεύση με το ίδιο ζωντανό χρώμα, ρίξτε τα ωμά παντζάρια σε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε τα με δεντρολίβανο ή θυμάρι σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τα ψήνετε στο φούρνο στους 375 ° F μέχρι να μαλακώσουν (περίπου μία ώρα). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή ξύσμα, μπαχαρικά, σκόρδο ή ακόμα και τυρί στη ζύμη για πιο στρώσεις γεύσεων.

Γιατί λειτουργεί αυτή η συνταγή:

  • Η χρήση υψηλότερης αναλογίας κρόκων αυγού προς ασπράδι αυγού εξασφαλίζει λεπτές, πλούσιες χυλοπίτες με κλασική ιταλική γεύση και υφή.
  • Το ζύμωμα με το χέρι επιτρέπει τον βέλτιστο έλεγχο της ποιότητας της ζύμης.
  • Η προσθήκη αλατιού στη ζύμη παρέχει μια πιο ισορροπημένη γεύση.

Με απλά λόγια, η σάλτσα ντομάτας είναι μια εκδοχή της σάλτσας μαρινάρα χωρίς νυχτικά. Δεν είστε σίγουροι τι είναι τα νυχτικά; Τα λαχανικά Nightshade είναι μια ταξινόμηση λαχανικών που έχουν αποδειχθεί ότι είναι δυνητικά φλεγμονώδη τρόφιμα. Τα λαχανικά Nightshade πρέπει να αποφεύγονται για κάποιο χρονικό διάστημα σε ορισμένες δίαιτες εξάλειψης όπως η δίαιτα AIP.

Πέρασα 3 χρόνια τελειοποιώντας τη φόρμουλα σάλτσας ντομάτας και το αποτέλεσμα είναι μια πραγματικά αυθεντική σάλτσα ντομάτας. Ακόμα ξεγέλασε τον σύζυγό μου που αγαπούσε τα νυχτικά! Αποδίδω τις αυθεντικές γεύσεις που προέρχονται από τα ακόλουθα συστατικά, οπότε ενθαρρύνω ιδιαίτερα να τα προσθέσω στη σάλτσα σας:

  • λιγότερα παντζάρια από άλλες συνταγές – έχει ως αποτέλεσμα μια λιγότερο γλυκιά γεύση
  • πουρέ κολοκύθας – συμβάλλει στην αυθεντική γεύση και υφή
  • φρέσκος βασιλικός – συμβάλλει στην αυθεντική γεύση
  • ζωμός κόκκαλου – προσθέτει έναν πλούτο στη σάλτσα
  • ελιές καλαμάτας & γεύση ουμάμι#8211
  • θρεπτική μαγιά – προσδίδει μια τυρώδη επίγευση


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 μεσαίο τεύτλο
  • 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 1 ¾ φλιτζάνια αλεύρι 00 ιταλικού τύπου
  • ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι αλεύρι
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 3 κουταλιές της σούπας νερό, ή όσο χρειάζεται

Τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψει το τεύτλο κατά 1 ίντσα. Αφήστε το νερό να βράσει και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι το τεύτλο να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι, 25 έως 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα παντζάρια σε ένα πιάτο για να κρυώσουν. Όταν κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, αφαιρέστε και πετάξτε τη φλούδα.

Τοποθετήστε τα τεύτλα στο μπολ ενός μίνι επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει πουρές. Μετρήστε 4 κουταλιές της σούπας πουρέ και κρατήστε το υπόλοιπο για άλλη χρήση.

Ανακατέψτε 00 αλεύρι και αλεύρι σιμιγδάλι σε μαρμάρινη ή ξύλινη επιφάνεια εργασίας. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο και σπάστε το αυγό προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας πουρέ τεύτλων, αλάτι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Χτυπήστε απαλά το αυγό με ένα πιρούνι, ενσωματώνοντας το γύρω αλεύρι, μέχρι να ροδίσει το μείγμα. Φέρτε το υπόλοιπο αλεύρι στο κουρκούτι χρησιμοποιώντας μια ξύστρα πάγκου μέχρι η ζύμη να σχηματιστεί μια μπάλα. Ανακατέψτε σε νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να ενωθεί και να έχει τη συνοχή της ζύμης παιχνιδιού, δεν πρέπει να είναι κολλώδης.

Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας ισιώνοντας την μπάλα, τεντώνοντάς την και διπλώνοντας την κορυφή προς το κέντρο. Γυρίστε 45 μοίρες και επαναλάβετε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και λεία, περίπου 5 λεπτά.

Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά.

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 τμήματα, δουλεύοντας με 1 τμήμα κάθε φορά.

Συνδέστε το ρολό ζυμαρικών στο Kitchen Aid & reg ή χρησιμοποιήστε μια μηχανή ζυμαρικών.

Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση #6 και περάστε τη ζύμη μέσω του κυλίνδρου, διπλώνοντας την από μόνη της, 5 φορές συνολικά. Θα υπάρχουν τρύπες στο φύλλο ζυμαρικών τις πρώτες φορές που είναι φυσιολογικό.

Αλλάξτε τη ρύθμιση στο #3 και βάλτε το φύλλο ζυμαρικών μία φορά. Αφήστε το στην άκρη και καλύψτε με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα.

Αφαιρέστε τον κύλινδρο από τη μηχανή ζυμαρικών και συνδέστε τον κόφτη φετουτσίνι. Επεξεργαστείτε κάθε φύλλο και κρεμάστε το για να στεγνώσει. Αφήστε τα ζυμαρικά να στεγνώσουν ελαφρώς, αυτό θα παράγει μαγειρεμένα ζυμαρικά που είναι ελαφρώς al dente.


Συμβουλές και κόλπα

Τα φύλλα παντζαριού δεν χρειάζεται να πεταχτούν και είναι βρώσιμα και κάνουν μια υπέροχη προσθήκη σε σαλάτες και άλλες συνταγές. Μπορούν να καταναλωθούν είτε ωμά είτε μαγειρεμένα.

Καταψύξτε και διατηρήστε ψιλοκομμένα βότανα σε δίσκους παγωτού. Τα βότανα θα εγχύσουν το λάδι κατά την κατάψυξη και τα παγάκια είναι πολύ βολικά για το μαγείρεμα: απλά βγάλτε ένα και χρησιμοποιήστε το ως βάση ενός πιάτου. Λειτουργεί καλύτερα με δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι και ρίγανη. Ο άνηθος, ο βασιλικός και ο δυόσμος πρέπει να χρησιμοποιούνται πάντα φρέσκα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λάδι, οι ξηροί καρποί μπορεί εύκολα να γίνουν άχρηστοι αν δεν αποθηκευτούν σωστά. Τα καρύδια θα διαρκέσουν 6 μήνες στο ντουλάπι σε καλά κλεισμένο δοχείο, αλλά καλύτερα να αποθηκευτούν στο ψυγείο όπου θα διαρκέσουν τουλάχιστον ένα χρόνο.


Μπορείτε να παγώσετε μόνο τη σάλτσα ζυμαρικών παντζαριών από μόνη της ή μπορείτε να παγώσετε τη σάλτσα ανακατεμένη με μαγειρεμένα ζυμαρικά. Βάλτε το σε αεροστεγές δοχείο ασφαλές για κατάψυξη στην κατάψυξη για έως και 2-3 μήνες.

Βγάλτε το δοχείο με τη σάλτσα παντζαριού από την κατάψυξη και βάλτε το στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά ή σε μια κατσαρόλα στην εστία μέχρι να ζεσταθεί. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε 1-2 κουταλιές νερό ή γάλα αμυγδάλου για να αραιώσει λίγο η σάλτσα.


Συνταγή ζυμαρικών ψημένου παντζαριού Ance ’s

Αρκετά για να σερβίρετε 4 ανάλογα με το πόσο δυνατό σας αρέσει

Συστατικά

  • 3 μεγάλα/4 μεσαία παντζάρια, κομμένα σε κύβους περίπου 3 εκατοστών
  • Βολβός σκόρδου (αν και εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση χωρίς αυτό)
  • Βαλσάμικο ξύδι
  • Ελαιόλαδο
  • Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 45 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • Φύλλα 2 κλαδάκια βασιλικού
  • Αλατοπίπερο
  • Ένα μεγάλο μάτσο φύλλα παντζαριού, στελέχη προσαρτημένα

Προαιρετικός: κατσικίσιο τυρί για μια άκρη στην απαλότητα των λεμονιών ζυμαρικών

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
  2. Τρίψτε το παντζάρι και το σκόρδο σε βαλσαμικό ξύδι, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Τυλίξτε το παντζάρι και το σκόρδο σε ένα μικρό δέμα από κασσίτερο και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 30-40 λεπτά. Θέλετε η γεύση του μπαλσάμικου να είναι ωραία και συμπυκνωμένη.
  3. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές (για να αποφύγετε να σας πιτσιλίσει το παντζάρι όταν το χτυπάτε) και ξεφλουδίστε όλο το μαλακό σκόρδο από τα κελύφη τους, συνδυάστε με το παντζάρι.
  4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα και τον βασιλικό και χτυπήστε σε έναν πουρέ.
  5. Τώρα μαγειρέψτε τα μακαρόνια σας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (σίγουρα δεν χρειάζεστε οδηγίες !!). 2 λεπτά πριν τα ζυμαρικά γίνουν al dente, προσθέστε τα φύλλα των παντζαριών στο νερό μαγειρέματος, θα πρέπει να είναι λυτά αλλά ακόμα τραγανά όταν τελειώσουν.
  6. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε με τη σάλτσα παντζαριών σας.
  • Η σάλτσα έχει μεγάλο βάθος γεύσης, με την αρχική γεύση του τελικού πιάτου να νομίζετε ότι είναι ήπια, αλλά μετά από μερικές μπουκιές θα δείτε γιατί μπορείτε να απλώσετε τη σάλτσα σε ένα λεπτό στρώμα που καλύπτει τα ζυμαρικά.
  • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φύλλα παντζαριού (αυτό είναι συνήθως βολικό επειδή τα φύλλα μπορεί να είναι ακόμα κολλημένα στο παντζάρι), μπορείτε να το αντικαταστήσετε και να δημιουργήσετε το ίδιο αποτέλεσμα με φύλλα σαλάτας από σπανάκι, ασημένιο τεύτλο, ρόκα ή ακόμα και μεσλκούν. Απλώς θυμηθείτε να αλλάξετε τον χρόνο κατά τον οποίο προσθέτετε τα φύλλα. Π.χ. εάν προσθέτετε ρόκα ή σπανάκι, μην βράζετε καθόλου. Η ζέστη από τα ζυμαρικά θα μαραθεί από μόνη της. Αλλά αν χρησιμοποιείτε κομμένα φύλλα σπανάκι, θα έχει λίγο μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος (ίσως ένα λεπτό) από ό, τι θα είχαν τα φύλλα παντζαριού.

Ελπίζω να σας άρεσε αυτό το πιάτο όσο και εμείς!

Θυμηθείτε να εγγραφείτε στο ενημερωτικό μου δελτίο εάν θέλετε να είστε ενήμεροι. Μπορείτε επίσης να κάνετε like στη σελίδα μου στο Facebook ή να με ακολουθήσετε στο Bloglovin.


Uceημένη σάλτσα ζυμαρικών παντζαριών | βίντεο

Sauceημένη σάλτσα ζυμαρικών παντζαριών – Ανεβάστε τα παντζάρια στο επόμενο επίπεδο με αυτήν τη ζωντανή σάλτσα ζυμαρικών. Απλώς ανακατέψτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά και προσθέστε φέτα και φύλλα μέντας. Το δείπνο έγινε εύκολο!


Αγαπάτε τα παντζάρια; Είμαι κυριολεκτικά εμμονή με το ζωντανό και πλούσιο βαθύ κόκκινο χρώμα των παντζαριών. Και είμαι σίγουρος ότι όλοι έχετε ήδη δοκιμάσει τις όμορφες κόκκινες χοάνες χορδών, η οποία είναι στην πραγματικότητα μια αναβαθμισμένη έκδοση των κλασικών χοάνων χορδών idiyappam ή Kerala, εμπλουτισμένων με το φυσικό χρώμα από τα παντζάρια. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου, οπότε ήθελα πολύ να δημιουργήσω ένα άλλο πιάτο που να αναδεικνύει όμορφα παντζάρια.

Εισαγάγετε αυτήν τη ψητή σάλτσα ζυμαρικών παντζαριών. Ένα απλό πιάτο με ζωηρά ψητά παντζάρια σε φούρνο. Δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και εξαιρετικά θρεπτικό γεμάτο με την καλοσύνη των παντζαριών. Επιπλέον, αυτή η εκπληκτικά νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών τεύτλων είναι επίσης εξαιρετικά απλή στην παρασκευή.

Προχωρώντας στη συνταγή, ας ξεκινήσουμε με το ψήσιμο των παντζαριών. Θα πρέπει να τοποθετήσετε τα παντζάρια σε ένα ταψί, να προσθέσετε ένα κλωναράκι δεντρολίβανο (ή ακόμα και θυμάρι) και να αλατοπιπερώσετε. Τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ψήσετε ολόκληρα παντζάρια και να τα ξεφλουδίσετε λίγο πριν τα καθαρίσετε.

Μόλις κρυώσουν ελαφρώς τα παντζάρια, θα χρειαστεί να φτιάξετε ένα λείο πουρέ. Ο συνδυασμός ψημένων τεύτλων και σκόρδου είναι τόσο καλός. Και η προσθήκη μαγειρεμένου νερού ζυμαρικών το κάνει ακόμα πιο γευστικό. Yum!

Ο νόστιμος ψητός πουρέ παντζαριού είναι έτοιμος. Τώρα το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ζεστάνετε λίγο λάδι και να προσθέσετε πουρέ παντζαριών. Ανακατέψτε με λίγη κρέμα για επιπλέον γεύση. Ρίξτε τα αγαπημένα σας μαγειρεμένα ζυμαρικά στη σάλτσα παντζαριού.

Λατρεύω αυτό το ζυμαρικό γαρνιρισμένο με άφθονη φέτα. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με φύλλα μέντας αν θέλετε. Είναι ο τέλειος τρόπος για να γιορτάσετε την καλοσύνη αυτών των ζωντανών κόκκινων παντζαριών.


Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη συνταγή ζυμαρικών Fusilli In Roasted Beetroot, ετοιμάστε πρώτα όλα τα συστατικά και έτοιμα για μαγείρεμα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Προσθέστε τα ζυμαρικά fusilli στο βραστό νερό και αφήστε τα να ψηθούν στο βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente (μόλις ψημένα). Αυτή η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει 12-15 λεπτά.

Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά fusilli, στραγγίστε το νερό και περάστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Ρίξτε λίγο λάδι πάνω από τα ζυμαρικά και φροντίστε να καλύψετε όλα τα ζυμαρικά με το λάδι.

*Για να φτιάξετε τη σάλτσα παντζαριών

Το επόμενο βήμα είναι να ψηθούν τα παντζάρια μαζί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C και αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο.

Ρίξτε το παντζάρι, το σκόρδο, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο.

Roήνουμε τα παντζάρια στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά και μετά από αυτό 15 λεπτά ψησίματος στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου, ελέγξτε για την αραιότητα. Το τεύτλο πρέπει να έχει μαλακώσει και να αισθάνεται μαγειρεμένο.

Μόλις τελειώσει, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει το τεύτλο, προσθέστε το ψητό παντζάρι στον μύλο του μίξερ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και περίπου 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατέψτε για να κάνετε έναν λείο πουρέ.

Εάν χρησιμοποιείτε άλλα λαχανικά στη σάλτσα, μπορείτε εναλλακτικά να ψηθούν τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και ανακατέψτε τα λαχανικά μαζί με κρέμα, ελαιόλαδο και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό.

Η ψητή σάλτσα παντζαριών για τα ζυμαρικά είναι πλέον έτοιμη.

*Για να ετοιμάσετε τη συνταγή ζυμαρικών Fusilli In Roasted Beetroot

Ζεσταίνουμε λάδι σε γουόκ ή τηγάνι με βαρύ πάτο.

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, προσθέστε τη σάλτσα ζυμαρικών ψημένου παντζαριού, αλάτι, θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι, κόκκινη σκόνη τσίλι και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ρίξτε τα και τα δύο σε δυνατή φωτιά μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα (περίπου 3 έως 4 λεπτά. )

Μόλις πεταχτεί καλά, σχίστε τα φύλλα βασιλικού και προσθέστε τα στη συνταγή ζυμαρικών Fusilli In Roasted Beetroot. Ελέγξτε το αλάτι και τα καρυκεύματα και προσαρμόστε ανάλογα με το γούστο σας.

Σερβίρετε τη συνταγή ζυμαρικών Fusilli σε σάλτσα ψημένου παντζαριού μαζί με ένα μπολ καλοκαιρινή σαλάτα και ψωμί σκόρδου για δείπνο μιας εβδομάδας ή ακόμη και πακέτο σε παιδικό κουτί μεσημεριανού γεύματος.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κιλό κόκκινα παντζάρια, κομμένα, καθαρισμένα
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο, συν περισσότερο για ψίξιμο
  • Χοντρό αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
  • Κόκκινες νιφάδες πιπεριού
  • 12 ουγκιές farro μακαρόνια
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκια ρικότα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς. Περιχύστε τα παντζάρια με λάδι και αλατίστε. Τυλίγουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, 1 ώρα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε μόλις κρυώσει.

Παλτά τεύτλα, καρύδια και ντομάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλατοπιπερώνουμε με νιφάδες αλατιού και κόκκινου πιπεριού.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, κρατώντας 1 φλιτζάνι νερό και επιστρέψτε στην κατσαρόλα.

Περιχύνουμε με το μείγμα τεύτλων, προσθέτοντας νερό ζυμαρικών μέχρι να γίνει κρεμώδες. Σερβίρετε με ρικότα, ψιλόβροχο λάδι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.