el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Legημένο αρνίσιο μπούτι με μέλι και θυμάρι

Legημένο αρνίσιο μπούτι με μέλι και θυμάρι


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας λάδι με 5 κουταλιές της σούπας μέλι.

Προσθέστε θυμάρι σύμφωνα με τα γούστα σας. Λαδώνουμε καλά τα πόδια του αρνιού και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Σε μια κατσαρόλα / τηγάνι που ανάβει στη φωτιά και στο φούρνο, ζεσταίνετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Καφέ τα πόδια του αρνιού από όλες τις πλευρές. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα, 2 ποτήρια νερό, σκόρδο κομμένο σε 2 ή 4, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κομμένα καρότα.

Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C.

Bήνουμε για 1 ώρα.

Μετά από αυτή την ώρα γυρίστε το κρέας, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 140 ° C και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα πόδια και ανακατέψτε τη σάλτσα. Βάλτε ξανά τα πόδια, προσθέστε τις πατάτες, βάλτε την ανάμεικτη σάλτσα από πάνω.

Bήνουμε ξανά για 1 ώρα ή μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Το κρέας και οι πατάτες γυρίζονται και πασπαλίζονται τακτικά.

Μετά από σχεδόν τέσσερις ώρες ψησίματος, η μπριζόλα είναι έτοιμη.

Σερβίρετε αμέσως για να εκτιμήσετε όλες τις γεύσεις.


Συνταγή: legητό αρνίσιο μπούτι με μέλι και μέντα

Δεν είναι δύσκολη συνταγή, οπότε μπορεί να παρασκευαστεί από αρχάριες νοικοκυρές σε λιγότερο από 1 ώρα και 20 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες χρειάζεστε:

  • 2 κιλά πελτέ αρνιού
  • πιπέρι
  • άλας
  • 3 κλωνάρια δεντρολίβανο
  • 3 κλωνάρια θυμάρι
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 500 γραμμάρια κατεψυγμένου μπιζελιού
  • 450 γραμμάρια νέες πατάτες
  • 85 γρ βούτυρο
  • 3 κλωναράκια δυόσμου
  • 150 γρ μέλι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου.

Πλύνετε καλά το μπούτι του αρνιού και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε 6-7 τρύπες στην επιφάνειά του. Εισάγετε μικρά κομμάτια δεντρολίβανο και κλαδάκια θυμάρι στις αντίστοιχες τρύπες, καθώς και τα κομμάτια σκόρδου. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το κρέας του αρνιού και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράστε τις νέες πατάτες σε αλατισμένο νερό, στο οποίο βάζετε 2 κλωναράκια δυόσμο. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε τα κατεψυγμένα μπιζέλια για 3-5 λεπτά. Chopιλοκόβουμε τον υπόλοιπο δυόσμο και τον τραβάμε στα 85 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο στο τηγάνι.

Βγάζουμε το αρνίσιο μπούτι από το φούρνο και το αλείφουμε με μέλι και μετά με μια στρώση βούτυρο μέντας. Σερβίρετε το αρνί με γαρνιτούρα από νέες πατάτες και αρακά.


3 συνταγές με αρνί για τις γιορτές

Τουρσί αρνί με πατάτες

Θα ζητήσουμε από τον κρεοπώλη να καθαρίσει τον ώμο και να τον σημειώσει σε κομμάτια.

  • Ένας ώμος αρνιού χωρίς λίπος και σημαδεμένος θηλασμός.
  • 6 πατάτες χωρίς πέτσα και κομμένες σε τετράγωνα.
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να μπλοκάρει τις πατάτες.
  • 100 ml μεταλλικό νερό.
  • 100 ml λευκό κρασί.
  • Σάλι.

Υλικά για τη μαρινάδα:

  • 200 ml. λευκό κρασί.
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 250 ml.
  • 2 σκελίδες σκόρδο χωρίς πέτσα και ψιλοκομμένες.
  • Ένα κουταλάκι ρίγανη.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​ή ξερό θυμάρι.
  • Ένα κουταλάκι φρέσκο ​​ή αποξηραμένο δεντρολίβανο.
  • Λίγοι σπόροι μουστάρδας.
  • Η άκρη ενός πιπεριού καγιέν.
  • Μερικά καλάθια μαύρο πιπέρι.
  • Μερικά καλάθια πράσινη πιπεριά.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  • Σάλι.
  1. Προετοιμάστε τη μαρινάδα ακολουθώντας τα εξής βήματα:
  2. Σε ένα γουδί, θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τους κόκκους όλων των μπαχαρικών, τον μαϊντανό, την κορυφή του καγιέν, την πιπεριά και μόλις τις αλέσουμε καλά, προσθέτουμε το λάδι, το κρασί και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν καλά.
  3. Διατηρήστε τη μαρινάδα στο ψυγείο καλά σκεπασμένη, έτσι ώστε να μουλιάσει για δύο ημέρες.
  4. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από το ψυγείο.
  5. Τοποθετήστε τον ώμο σε ένα ταψί ή μια πήλινη κατσαρόλα.
  6. Στη συνέχεια άπλωσα όλο τον ώμο με τη μαρινάδα και την άφησα να μαριναριστεί στο ψυγείο για μια νύχτα.
  7. Πριν το μαγείρεμα ο ώμος πρέπει να προθερμάνει το φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C για 10 ή 15 λεπτά.
  8. Στη συνέχεια, βάλτε τον ώμο στο φούρνο και μαγειρέψτε τον ώμο του αρνιού στην ίδια θερμοκρασία.
  9. Όταν πάρει το χρυσό χρώμα και από τις δύο πλευρές, ανοίξτε προσεκτικά το φούρνο και βάλτε λίγο αλάτι πάνω από τα 100 ml. λευκό κρασί και 100 ml. από νερό.
  10. Κατά το μαγείρεμα θα παρατηρήσουμε αν χρειάζεστε περισσότερο νερό για να μην στεγνώσει ο ώμος και θα ρίξουμε το χυμό που σχηματίζεται πάνω από τον ώμο με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
  11. Ενώ βάζουμε παρθένο ελαιόλαδο για να ζεσταθούν οι πατάτες που κόβουμε σε τετράγωνα.
  12. Όταν ροδίσουν οι πατάτες, τις κατεβάζουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε στην άκρη.
  13. Όταν ο ώμος είναι λεπτός, αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο.
  14. Έβαλα τον ώμο μου σε ένα πιάτο και τη σάλτσα που σχημάτισε κολοσσούς και ρεζέρβα.
  15. Και πάλι, σε ένα καθαρό μπολ, βάζουμε τον ώμο και τις χρυσές πατάτες και τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 10 ή 12 λεπτά ακόμη.
  16. Σε μια κατσαρόλα ή θερμαντήρα, βάζω τη σάλτσα που άπλωσα στη φωτιά να βράσει και να πήξει λίγο.
  17. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, ανοίξτε ξανά το φούρνο και ρίξτε τη σάλτσα στον ώμο και τις πατάτες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  18. Αφαιρέστε προσεκτικά το δίσκο με τον ώμο και τις πατάτες από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό μπολ ή δίσκο για να το παρουσιάσετε στο τραπέζι.
  19. Σερβίρετε τον ώμο του αρνιού και τις καυτές πατάτες.

Μάτσες αρνιού με μουστάρδα και μέλι

κορόιδα αρνιού Είναι πολύ ευαίσθητα, νόστιμα, με αυτή τη γλυκιά πινελιά που δίνει μέλι και την αδιαμφισβήτητη γεύση μουστάρδας.

  • 3 ή 4 μπριζόλες αρνιού ανά άτομο, ανάλογα με το μέγεθος.
  • 2 κουταλιές μουστάρδα.
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
  • Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  • Μια πρέζα αλεσμένη πράσινη πιπεριά.
  • Μια πρέζα ροζ πιπέρι.
  • Μια πρέζα λευκό πιπέρι.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού ξερό δεντρολίβανο.
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Σάλι.
  1. Τηγανίζουμε την μπριζόλα αρνιού.
  2. Βάζουμε ένα πιάτο παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι για να μπλοκάρει την μπριζόλα του αρνιού, την αλέθουμε προσθέτοντας μερικές μπριζόλες, ώστε να ροδίσουν καλά και να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
  3. Μόλις γίνουν όλα χρυσά, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
  4. Σε ένα μπολ ή μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το μέλι και όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
  5. Βάζουμε το μείγμα σε μια θερμάστρα και, σε χαμηλή φωτιά, το μειώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα.
  6. Μόλις η σάλτσα πρόκειται να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να μπει σε ένα κριθαρότο.
  7. Στη συνέχεια, βάζουμε τις μπριζόλες στα μεμονωμένα πιάτα και παίρνουμε τη σάλτσα για να βάλουμε την μπριζόλα.
  8. Τα κέικ αρνιού μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά, ρύζι, πουρέ πατάτας ή χρυσές πατάτες σε μικρές αγορές.

Θηλασμός αρνί στιφάδο

Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής, θα ζητήσουμε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει τα κόκαλα από το πόδι του αρνιού και να κόψει το κρέας σε κύβους.

θηλαστικό πόδι αρνιού Είναι ένα στιφάδο παρόμοιο με τις συνταγές κρέατος σε σάλτσα που συνήθως ετοιμάζουμε σε άλλη περίσταση.

  • Πόδι αρνιού που θηλάζει, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους.
  • 3 ιταλικές πράσινες πιπεριές σε κύβους.
  • Μια ιταλική κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους.
  • 3 σκελίδες σκόρδο χωρίς πέτσα και μικρά κομμάτια.
  • 80 γραμμάρια αμύγδαλα χωρίς πέτσα και κομμένα.
  • 300 ml λευκό κρασί.
  • 100 ml μεταλλικό νερό.
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  • Σάλι.
  1. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε λίγο τα αμύγδαλα, παίρνουμε λίγο χρώμα.
  2. Αποσύρουμε τα αμύγδαλα από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Προσθέστε λίγο παρθένο ελαιόλαδο για να ζεσταθεί και ρίξτε τις πιπεριές και το σκόρδο.
  4. Μαλακώνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά.
  5. Μόλις είναι έτοιμο το σοφρίτο, το βάζω στο ποτήρι του μίξερ μαζί με τα αμύγδαλα και τα θρυμματίζω όλα καλά.
  6. Μπορούμε να ετοιμάσουμε αρνί.
  7. Σε ένα τηγάνι βάζουμε παρθένο ελαιόλαδο να ζεσταθεί για να ροδίσει το αρνί, να ροδίσει σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές.
  8. Όταν ροδίσει καλά, προσθέτουμε το κρασί, το νερό, το μείγμα σοφρίτο και αμύγδαλα που κρατήσαμε, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι.
  9. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζουμε για 45 έως 50 λεπτά.
  10. Κρατήστε μας μακριά από τη φωτιά όταν δούμε ότι το κρέας είναι λεπτό.
  11. Έχουμε το αρνί και τη σάλτσα του σε δίσκο ή δίσκο για να το παρουσιάσουμε στο ζεστό τραπέζι.

Το πιάτο του αρνιού μπορεί να το συνοδεύσει με τη γαρνιτούρα που μας αρέσει ή με την αγαπημένη μας γαρνιτούρα.

  • Σοτάρετε ψητά λαχανικά.
  • Βραστά λαχανικά.
  • Ρύζι.
  • Χρυσά τσιπ.
  • Βραστές πατάτες.
  • Πατατάκια

Από τη NatureVia ευχόμαστε σε όλους καλά Χριστούγεννα! Χριστουγεννιάτικα θέματα Χριστουγεννιάτικες συνταγές


Πώς ετοιμάζουμε τρυφερή μπριζόλα κοτόπουλου με μέλι και μουστάρδα;

  1. Για αρχή θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα για τη μπριζόλα κοτόπουλου. Προσθέστε μέλι πάνω από μουστάρδα, στη συνέχεια σκόρδο, αλάτι, λάδι και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια σάλτσα ομοιόμορφης συνοχής.
  2. Ρίξτε τη σάλτσα στα πουλερικά.
  3. Κάντε μασάζ στα κομμάτια του κρέατος πολύ καλά με τη σάλτσα μουστάρδας με μέλι.
  4. Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα, να μαριναριστεί πολύ καλά.
  5. Αφού μαρινάρετε, τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια του κοτόπουλου στο τηγάνι. Θα ρίξουμε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια του κρέατος στο δίσκο.
  6. Σκεπάζουμε το δίσκο με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 220 βαθμών, φωτίζουμε πάνω -κάτω (σε ηλεκτρικούς φούρνους) ή σχεδόν μέγιστη φωτιά σε φούρνους αερίου.
  7. Για τα πρώτα 30 λεπτά, αφήστε το δίσκο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να ροδίσει.

Μετά από όλα αυτά, αφαιρέστε τη μπριζόλα από το φούρνο και αφήστε την να «αναπνεύσει» για 15 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Μπορεί να παρασκευαστεί με ένα τσιμούχα -δείτε τις συνταγές, αλλά και α σαλάτα εποχιακά-εδώ έχετε συνταγές.

Μην ξεχάσετε ένα λευκό ή ροζέ κρασί, κρύο ή μια αφρώδη μπύρα & # 128578

Ας έχουμε όλοι την επιθυμία να είμαστε υγιείς!

Βρείτε εδώ τη συνταγή βίντεο, μπορείτε να δείτε ακριβώς ό, τι φτιάχνω και πώς μοιάζει η μπριζόλα μου & # 128578

Συνταγές με Gina Bradea & raquo Συνταγές & raquo steημένη μπριζόλα κοτόπουλου με μέλι και μουστάρδα


Πλύνετε και ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι και το πράσινο σκόρδο, συνεχίστε με το δεντρολίβανο και προσθέστε όλες τις άλλες γεύσεις σε ένα μπολ. Τα ανακατεύουμε όλα.

Πώς να προετοιμάσετε κρέας για μαρινάδα

Διαχωρίζουμε τους μηρούς από το υπόλοιπο κρέας, αν έχουμε μισό αρνί ή κατσικάκι, και κόβουμε τις παχύτερες φλούδες με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά δεν αφαιρούμε το λίπος, γιατί δίνει εξαιρετική γεύση στο πιάτο. Πλένουμε καλά τους μηρούς και μετά κάνουμε εγκοπές χρησιμοποιώντας την άκρη του μαχαιριού, για να τα γεμίσουμε με γεύσεις και να αφήσουμε το κρασί που θα προσθέσουμε αργότερα, να διεισδύσει καλά στο κρέας.

Λεκές από αρνί & # 8211 μαριναρισμένο για αρνί

Πώς αρωματίζουμε το κρέας

Τοποθετήστε τους μηρούς σε ένα δοχείο αρκετά ψηλά και αρχίστε να γεμίζετε τα κενά στις εγκοπές. Για αρχή, με ένα κόκκο πιπέρι σε κάθε εγκοπή και στη συνέχεια με το μείγμα ξηρών μπαχαρικών. Αυτή η μέθοδος αρωματισμού του κρέατος διαρκεί περίπου 10 & # 8211 λεπτά και στο τέλος, το κρέας θα αποκτήσει έντονο άρωμα.

Προσθέστε το ηλιέλαιο στο μπολ, στη συνέχεια το λευκό και το κόκκινο κρασί. Αν μπορείτε, χρησιμοποιήστε ένα σπιτικό κρασί γιατί έχει πιο έντονο άρωμα.
Ανακατέψτε και καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από δύο ημέρες, γυρίστε το κρέας έτσι ώστε να διεισδύσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Διατηρούμε τον λεκέ, με αυτόν τον τρόπο, για τουλάχιστον 3 ημέρες, αλλά όχι περισσότερο από 6 ημέρες.

Την Κυριακή του Πάσχα, το διατηρούμε στο φούρνο για περίπου 3 ώρες, μαζί με τον μισό χυμό στον οποίο μαριναρίστηκε. Αφαιρούμε μερικά από τα φύλλα δάφνης όταν βάλουμε το ταψί στο φούρνο. Τις πρώτες 2 ώρες, ο δίσκος καλύπτεται με αλουμινόχαρτο για να πνιγεί το κρέας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και γυρίστε το κρέας σε καφέ χρώμα.

Ταυτόχρονα δοκιμάζουμε τον χυμό και τον ισορροπούμε, σύμφωνα με τη γεύση, με αλάτι και πιπέρι. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, είναι εντάξει στους 150 & # 8211 160 μοίρες. Ο χυμός θα μειωθεί και το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό και αρωματικό.


Για να ετοιμάσετε τη μπριζόλα αρνιού, πλύνετε καλά το κρέας, καθαρίστε τις φλούδες, μεγαλώστε από μέρος σε μέρος και προσθέστε σκόρδο, κλωνάρια θυμάρι, πράσινο δεντρολίβανο και πιπέρι. Πασπαλίστε το κρέας με χυμό λεμονιού και βάλτε το στο φούρνο για μια ώρα με ένα φλιτζάνι νερό.

Στη συνέχεια αφαιρέστε και αλείψτε με ένα μείγμα από μέλι, θυμάρι και δεντρολίβανο και πασπαλίστε με σουσάμι. Προσθέστε πατάτες σε κύβους, μανιτάρια και κρασί στο τηγάνι. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Το καρότο κόβεται με τη μορφή μπαγκέτας και μαζί με τα πράσινα φασόλια, σχηματίζονται μερικές ανθοδέσμες που τυλίγονται γύρω από τις φέτες μπέικον, μετά τις οποίες τηγανίζονται σε καυτό λάδι.

Θα βγει μια λαχταριστή μπριζόλα αρνιού!

Το κρέας του αρνιού τρώγεται με πατάτες και μανιτάρια, καθώς και μπουκέτα μπέικον με λαχανικά.


Bakημένη μπριζόλα αρνιού απλή συνταγή μελιού στο τηγάνι

Bakημένη μπριζόλα αρνιού απλή συνταγή μελιού στο τηγάνι. Laητό αρνί με πράσινη ή παναρισμένη σάλτσα σκόρδου. Πώς να φτιάξετε πασχαλινό αρνί στο φούρνο; Κόκκινη και ζουμερή μπριζόλα. Τραγανό εξωτερικά και ζουμερό από μέσα. Κολλώδης. Αποστραγγίστε το κρέας από τα κόκαλα μετά από 2 ώρες ψησίματος. Μου αρέσει πολύ αυτή η μπριζόλα! Το αρωματίζω το βράδυ (Σάββατο) και το ψήνω το μεσημέρι της Κυριακής του Πάσχα. Με την πρόβα της Πεντηκοστής. Το Πάσχα πήρα ένα αρνί περίπου 8 κιλών, το οποίο χώρισα στα δύο.

Έφτιαξα το μπροστινό τρένο και τα πλευρά για το Πάσχα και πάγωσα τα πίσω πόδια για την Πεντηκοστή. Τώρα ήρθε η ώρα να τα ξεπαγώσετε και να τραβήξετε άλλη μια κόκκινη μπριζόλα. Ποιο είναι το μυστικό; Το αφήνω σχεδόν & # 8222natur & # 8221, μόνο με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα (γλυκιά πάπρικα). Ούτε θυμάρι, ούτε δενδρολίβανο, ούτε κρασί. Τίποτα! Μόνο γλυκό και τρυφερό αρνί. Δίπλα του θα του φτιάξω νέες πατάτες, ω απλό μαρούλι και μια σκελίδα πράσινο σκόρδο & # 8211 που μοιράζει ο καθένας στο πιάτο του. Είναι καλό και χωρίς!

Συνηθίζαμε να ψήνουμε το κρέας με φέτες σκόρδου. Δεν μου αρέσει πια έτσι γιατί το σκόρδο αλλάζει γεύση όταν ψηθεί. Δεν λέω ότι δεν μου αρέσει το ψημένο σκόρδο !! Μου αρέσει πολύ σε άλλους συνδυασμούς όπως μπριζόλα κοτόπουλου με 40 σκελίδες σκόρδο ή στο σάλτσα ζυμαρικών από καραμελωμένη ντομάτα και σκόρδο.

Σας αφήνω επίσης τη συλλογή από γαρνιτούρες που ταιριάζουν με το αρνί (σαλάτες, λαχανικά, σάλτσες, ντρέσινγκ) & # 8211 Δες εδώ.


Μπριζόλα ψημένου βοείου κρέατος - το μυστικό μιας τρυφερής και ζουμερής μπριζόλας

  • Μπριζόλα ψημένου βοείου κρέατος (Maria Matyiku / Epoch Times) Μπριζόλα ψημένου βοδινού
  • Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πιάσει μια καφέ κρούστα. (Maria Matyiku / Epoch Times) Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πιάσει μια καφέ κρούστα.
  • Σοτάρετε κρεμμύδια, καρότα και σέλινο για λίγα λεπτά. (Maria Matyiku / Epoch Times) Σοτάρετε κρεμμύδια, καρότα και σέλινο για λίγα λεπτά.
  • Τοποθετήστε τα λαχανικά γύρω από το κρέας. Τοποθετήστε μερικούς κύβους βουτύρου πάνω από το κρέας (Maria Matyiku / Epoch Times) Τοποθετήστε τα γύρω λαχανικά γύρω από το κρέας. Τοποθετήστε μερικούς κύβους βουτύρου πάνω από το κρέας
  • Βάλτε το καπάκι και βάλτε το στο φούρνο (Maria Matyiku / Epoch Times) Βάλτε το καπάκι και βάλτε το στο φούρνο
  • Η θερμοκρασία του φούρνου μειώνεται στους 80C και αφήνεται στο φούρνο μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό. (Maria Matyiku / Epoch Times) Η θερμοκρασία του φούρνου μειώνεται στους 80C και αφήνεται στο φούρνο μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.

Το μυστικό μιας ζουμερής, τρυφερής και γεμάτης γεύσης μπριζόλας έγκειται στην τεχνική μαγειρέματος, τη θερμοκρασία του φούρνου και το χρόνο μαγειρέματος (υπολογίζεται ανάλογα με το βάρος του τεμαχίου κρέατος). Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα κομμάτι μαρμάρινου κρέατος, κατά προτίμηση ένα κομμάτι από το ισχίο κάτω από την ωμοπλάτη, κοντά στο στέρνο που ονομάζεται "μπριζόλα του μάγειρα".

Παρουσιάζουμε παρακάτω τη συνταγή και τον τρόπο παρασκευής αυτής της ειδικής μπριζόλας:

Κύρια συστατικά:

ένα κομμάτι βοείου κρέατος (υπολογίζονται περίπου 250 γραμμάρια κρέατος / άτομο),

2 κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλες φέτες κατά μήκος,

2 πράσινα μπαστούνια σέλινου κομμένα σε κομμάτια 3-4 εκ. (Ή μισή φέτα σελινόριζα),

2 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες,

ένα φλιτζάνι νερό ή ζωμό οστών (μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο κρασί),

1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ή φρέσκο ​​θυμάρι,

Παρασκευή:

Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε πήλινο δοχείο για την προετοιμασία της μπριζόλας, συνιστάται να εμποτιστεί με νερό για τουλάχιστον μερικές ώρες πριν από τη χρήση. Προτιμάται ένα μεγάλο δοχείο με καπάκι. Εάν δεν έχετε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι στο χέρι, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος.

Το κομμάτι του κρέατος δένεται πρώτα με κορδόνι και στη συνέχεια με τη βοήθεια βελόνας ή άλλου αιχμηρού αντικειμένου, τρυπάται σε πολλά σημεία. (θα βοηθήσει τον ατμό και τις γεύσεις να διεισδύσουν στη μάζα του κρέατος στη μέση).

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας.

Βάζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πιάσει μια καφέ κρούστα. Η κρούστα διατηρεί το χυμό στο κρέας και δίνει ωραίο χρώμα στη μπριζόλα.

Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το τηγάνι στην άκρη και αφαιρέστε το κρέας. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, αλείψτε το κρέας με τη μουστάρδα στην οποία έχει αναμιχθεί μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, στη συνέχεια πασπαλίστε με θυμάρι, ρίγανη και δεντρολίβανο και τοποθετήστε το στο μπολ μπριζόλας.

Βάζουμε το τηγάνι στο κρέας και το ξαναβάζουμε στη φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο για λίγα λεπτά.

Στο τέλος, προσθέστε το ζωμό κόκκαλου ή το κρασί, βράστε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας καλά, στη συνέχεια ρίξτε ελαφρά στο μπολ μπριζόλας. Τοποθετήστε τα λαχανικά γύρω από το κρέας.

Τοποθετήστε μερικούς κύβους βουτύρου πάνω από το κρέας.

Βάζουμε το καπάκι και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 15 λεπτά.

Η θερμοκρασία του φούρνου μειώνεται στους 80C και συνεχίζετε να βράζετε μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας. Μπορείτε να υπολογίσετε τον χρόνο μαγειρέματος ως εξής: για ένα ολόκληρο κομμάτι ενός κιλού διατηρείται για 3-3 1/2 ώρες, στο οποίο προστίθεται μία ώρα για κάθε επιπλέον κιλό. Για παράδειγμα για ένα κομμάτι 2 κιλών - η μπριζόλα είναι έτοιμη σε 4 - 4 1/2 ώρες.

Όταν η μπριζόλα είναι έτοιμη, την βγάζετε σε ένα πιάτο.

Σφίξτε το περιττό λίπος πάνω από τη σάλτσα. Σουρώνουμε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο. Τα βραστά λαχανικά κοσκινίζονται, στη συνέχεια αναμειγνύονται με μέρος της στραγγισμένης σάλτσας μέχρι ο πουρές να φέρει στην επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Αφού βράσει ο πουρές, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο πάνω από το κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας και ωμή σαλάτα.


1. Ο πολτός του αρνιού καθαρίζεται προσεκτικά από το δέρμα και το λίπος, επιμένοντας σε αυτήν την πτυχή ειδικά αν δεν είστε ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με τη συγκεκριμένη γεύση του αρνιού.

2. Λεπτά τριμμένη φλούδα λεμονιού, 3 σκελίδες σκόρδο, 1/2 ψιλοκομμένο δεντρολίβανο (μόνο τα φύλλα) και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο υποβάλλονται σε επεξεργασία σε μπλέντερ ή θρυμματίζονται σε γουδί μέχρι να πάρετε μια πάστα. Λαδώνουμε καλά το αρνί σε όλη την επιφάνεια με αυτή την πάστα, αλατοπιπερώνουμε, μετά ανοίγουμε το φούρνο και το βάζουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου.
3. Βάλτε στη φωτιά μια κατσαρόλα με 3-4 λίτρα νερό και όταν βράσει, προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι, στη συνέχεια οι νέες πατάτες και τα νεαρά καρότα καθαρίστηκαν και τελικά χωρίστηκαν κατά μήκος (ανάλογα με το πόσο μεγάλες είναι). Βράζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε. Όσο είναι ζεστά, τα αναποδογυρίζουμε στο ταψί όπου θα ψηθούν, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο και το υπόλοιπο ολόκληρο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

4. Μια σχάρα ανθεκτική στο φούρνο ταιριάζει πάνω στο δίσκο λαχανικών. Το πόδι του αρνιού τοποθετείται από πάνω του. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα αν θέλουμε ροζ μέσα, αντίστοιχα 1 ώρα και 20 λεπτά, αν θέλουμε να γίνει καλά, γυρίζοντας το αρνίσιο μπούτι από τη μία πλευρά στην άλλη στη μέση του ψησίματος.

5. Πριν το σερβίρετε, το ψητό αρνί πρέπει να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε οι χυμοί από το κρέας να εμποτιστούν εκ νέου σε ίνες. Προτείνω να σερβίρετε τη μπριζόλα με μαρούλι και μια σάλτσα της επιλογής σας, έβαλα μια σάλτσα τζατζίκι (γιαούρτι, αγγούρι, σκόρδο και λεμόνι) και σκέφτηκα ότι ταιριάζει απόλυτα.


Βίντεο: Pečená jehněčí kýta - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu


Σχόλια:

  1. Muti

    Εκφράζω ευγνωμοσύνη για τη βοήθεια σε αυτήν την ερώτηση.

  2. Duzilkree

    Τι πρέπει να κάνετε σε αυτήν την περίπτωση;

  3. Kazragul

    Αυτό δεν είναι λογικό

  4. Jura

    Πολύ ενδιαφέρον!!! Μόνο εγώ δεν μπορώ να καταλάβω πόσο συχνά ενημερώνεται το ιστολόγιό σας;

  5. Alijha

    He did not speak this.

  6. Bari

    Δεν μου δίνεις λεπτό;



Γράψε ένα μήνυμα