Νέες συνταγές

Συνταγή κοτόπουλου Szechuan

Συνταγή κοτόπουλου Szechuan


  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Κρέας και πουλερικά
  • Πουλερικά
  • Κοτόπουλο
  • Κοψίματα κοτόπουλου
  • Στήθος κοτόπουλου
  • Τηγανητά στήθη κοτόπουλου

Ένα εύκολο, αλλά γευστικό πιάτο κοτόπουλου σε στιλ Σετσουάν. Σερβίρετε με λευκό ρύζι.

29 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 6

  • 125 ml σάλτσα σόγιας
  • 125ml μαγείρεμα sherry
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 2 κουταλιές κορν φλάουρ
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα τσίλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους σκόρδου
  • 900 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, τεταρτημένο
  • 60γρ ολόκληρα κάσιους

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 25 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 1 ώρα μαρινάρισμα ›Έτοιμο σε: 1 ώρα 40 λεπτά

  1. Χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το σέρι, τη ζάχαρη, το τζίντζερ, το κορν φλάουρ, τα θρυμματισμένα τσίλι και τους κόκκους σκόρδου σε ένα μεγάλο ποτήρι ή κεραμικό μπολ. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ανακατεύουμε ομοιόμορφα. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και μαρινάρετε στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες.
  2. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το πιπέρι και το κρεμμύδι. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, ανακατέψτε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα στο ίδιο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα στήθη κοτόπουλου μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο και οι χυμοί να τρέχουν καθαρά, περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε τα κάσιους και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι, μαγειρεύοντας μέχρι να ζεσταθούν.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(18)

Κριτικές στα Αγγλικά (15)

Το έχω φτιάξει αρκετές φορές χρησιμοποιώντας κοτόπουλο Quorn. Το μαρινάρισμα της κέντας (ξεπαγώστε το πρώτα) το κάνει πραγματικά να πάρει τις γεύσεις. Απλά να γνωρίζετε ότι επειδή το Quorn δεν παράγει χυμούς όπως το κρέας, δεν χρειάζεστε τόσο καλαμποκάλευρο όσο λιγότερο υγρό για να πήξει. -27 Νοεμβρίου 2016

Έκανε μερικές μικρές τροποποιήσεις αλλά τίποτα περίεργο: χρησιμοποίησα κόκκινη πιπεριά, κρέμα σέρι, 2 σκελίδες σκόρδο και ελαιόλαδο αντί των παραπάνω ισοδυνάμων. Είχε ζυμαρικά αυγού με μια σάλτσα σόγιας για να το συνοδεύσει. Εξαιρετικό πιάτο και πολύ εύκολο να το φτιάξετε. Το κοτόπουλο είχε μια όμορφη βουτυρώδη υφή που δεν είχα πετύχει ποτέ πριν και η συνολική ισορροπία των συστατικών ήταν εμφανής. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει το κοτόπουλο να κινείται στο τηγάνι, αν δεν έχετε ένα αντικολλητικό, καθώς είχα μια έκτακτη ανάγκη όταν συνειδητοποίησα ότι όλα κολλούσαν στον πάτο του τηγανιού! -11 Ιανουαρίου 2014

από 5boys2cook4

Μας άρεσε αυτό, αλλά ήταν πολύ αλμυρό. Θα χρησιμοποιούσα τη μειωμένη σάλτσα σόγιας νατρίου. Το μπαχαρικό ήταν ακριβώς αν δεν σας αρέσουν τα πράγματα πολύ πικάντικα. Αν δεν ταΐζω τα παιδιά, πιθανότατα θα έβαζα λίγο την κόκκινη πιπεριά. Μάλλον θα το ξαναδοκίμαζα με αυτές τις αλλαγές.-12 Νοεμβρίου 2009


Οι καλύτερες συνταγές της Σετσουάν

Ingάχνετε για συνταγές Szechuan; Προσθέστε λίγη σάλτσα Szechuan και κόκκους πιπεριού στα πιάτα σας για να δημιουργήσετε ζουμερά γεύματα, όπως κοτόπουλο Szechuan και βόειο κρέας Szechuan. Έχουμε πολλές ιδέες για χυλοπίτες, όπως γρήγορες και εύκολες τηγανητές πατάτες και πικάντικες σούπες.

Σπιτικό στυλ λάχανο

Αυτό το φανταχτερό συνοδευτικό λάχανου αναδεικνύει την αγάπη του Σιτσουάν για τα αποξηραμένα τσίλι. Σερβίρεται υπέροχα μαζί με μαπό τοφού, κρύα χυλοπίτες από σουσάμι ή ζυμαρικά σε ζεστό και ξινό ζωμό.

Ραγισμένα αγγούρια

Με το να «χτυπάτε» τα αγγούρια σε αυτό το συνοδευτικό πιάτο της Σετσουάν, δημιουργείτε πιο τραχιές επιφάνειες - ακόμα καλύτερα για να απορροφήσετε το πικάντικο τουρσί.

Κρύα χυλοπίτες από σουσάμι

Τα φυστίκια και το σουσάμι είναι μεγάλοι παράγοντες στο μαγείρεμα της Σετσουάν, όπως και η αγάπη για κρύα αλμυρά πιάτα για να δροσιστείτε τις ζεστές μέρες. Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για να ξεκινήσετε, αν θέλετε να συμμετάσχετε.

Ζυμαρικά σε ζεστό και ξινό ζωμό

Αυτός ο ζεστός και ξινός ζωμός ενσαρκώνει το μαγείρεμα του Σιτσουάν - πικάντικο, ξινό και γεμάτο ουμάμι. Ακόμα καλύτερα με μικρά ντελικάτα ζυμαρικά που απορροφούν το ζωμό.

Πικάντικα χυλοπίτες φυστικιού και σετσουάν

Προσθέστε έναν υπαινιγμό μπαχαρικού szechuan σε αυτά τα κρεμώδη χυλοπίτες φυστικιών, γεμάτα με τραγανό μπρόκολο και φλογερό τζίντζερ.

Νταν νταν (πρώην) χυλοπίτες

Αυτή μπορεί να μην είναι η έκδοση που θα λάβατε από ένα εστιατόριο, αλλά είναι γεμάτη γεύση. Έχει αυτή την παρηγορητική ζεστασιά που λαχταράτε όταν επιστρέφετε στο σπίτι και θέλετε κάτι νόστιμο αλλά απλό για να συνδυάσετε.

Κοτόπουλο Szechuan τηγανίζουμε

Ελέγξτε τη συνταγή για τηγάνισμα κοτόπουλου Szechuan. Αυτό το πιάτο χαμηλών θερμίδων είναι εξαιρετικά εύκολο να παρασκευαστεί και γεμάτο με αρωματική γεύση σετσουάν. Εδώ είναι οι αγαπημένες μας συνταγές για τηγανίτες για να δοκιμάσετε.

Νταν νταν χυλοπίτες

Αυτή η συνταγή σας δίνει νουντλς τύπου takeaway, με τη ζέστη μιας βάσης πιπεριού Szechuan, σε μόλις 20 λεπτά. Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξεις που δεν θα γυρίσεις ποτέ πίσω. Βρείτε τις γρήγορες και εύκολες συνταγές με ζυμαρικά εδώ.

Μελιτζάνες Σετσουάν

Αυτή είναι μια έκδοση της yu xiang qie zi, μελιτζάνας με γεύση ψαριού, που ονομάζεται επειδή οι γεύσεις χρησιμοποιούνται συνήθως με ψάρια. Εδώ η γεύση Szechuan δεν έρχεται στη συνήθη μορφή του πιπεριού αλλά σε μια πάστα τσελιού Szechuan. Αγοράστε κινέζικο μαύρο ξύδι από τα σούπερ μάρκετ Waitrose, souschef.co.uk ή ασιατικά. Αφήστε το χοιρινό έξω για να το κάνετε αυτό χορτοφάγο. Lookάχνετε για συνταγές μελιτζάνας; Έχουμε περισσότερα εδώ.

Κρύα ζυμαρικά Szechuan

Ελέγξτε τη συνταγή μας για χυλοπίτες Szechuan. Αυτό το εύκολο vegan πιάτο είναι εξαιρετικά απλό στην παρασκευή του και είναι χαμηλό σε θερμίδες.

Καλαμάρι με γαρίδες και γαρίδες με σάλτσα Szechuan

Δοκιμάστε τα εύκολα καλαμάρια και τις γαρίδες μας με τραγανά κομμάτια. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε κόκκους πιπεριού Szechuan που δεν είναι παραδοσιακό βιετναμέζικο συστατικό, αλλά δίνουν σε αυτό το πιάτο λίγη εσπεριδοειδή. Μπορείτε να κάνετε τα τραγανά κομμάτια εκ των προτέρων.

Σεζουάν ξερά τηγανητά πράσινα φασόλια

Αγαπάμε το ζέσταμα των κόκκων πιπεριού Szechaun - αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα για την ομάδα μας, αλλά χρειάζονται μόνο λεπτά για να αναδημιουργηθούν.

Mapo tofu

Ελέγξτε αυτήν την εύκολη vegan συνταγή μαπό τοφού από το νέο ταϊβανέζικο εστιατόριο XU στην Chinatown του Λονδίνου. Αυτή η εξαιρετικά απλή συνταγή δεν χρειάζεται καθόλου χρόνο για να γίνει και είναι γεμάτη γεύση με τη χρήση τόσο ολόκληρων όσο και αλεσμένων κόκκων πιπεριού Szechuan. Δοκιμάστε τις συνταγές μας tofu εδώ.

Χοιρινό τηγανητό με πικάντικη σάλτσα από μαύρα φασόλια

Αυτό το τηγανητό χοιρινό κρέας με πικάντικη και εσπεριδοειδή σάλτσα μαύρου φασολιού Szechuan είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και εξαιρετικά εύκολο να γίνει. Έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά, αυτό το πιάτο είναι ένα υπέροχο μεσοβδόμαδο γεύμα.

Κολλώδη κινεζικά παϊδάκια

Αυτά τα κολλώδη κινεζικά παϊδάκια χοιρινού κρέατος, τοποθετημένα σε λούστρο πιπεριού Szechuan, είναι πραγματικά εύκολο να γίνουν και ένα υπέροχο πιάτο για να κεράσετε την οικογένεια και τους φίλους σας το Σαββατοκύριακο. Σερβίρετε με λίγο ρύζι και πιέστε!

Χυλοπίτες από γαρίδες Szechuan

Τα ζεστά και πικάντικα ζυμαρικά μας σε κινέζικο στιλ, καρυκευμένα με αλεσμένους κόκκους πιπεριού Szechuan, χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να χτυπήσουν, ώστε να κάνουν ένα υπέροχο γρήγορο και εύκολο γεύμα στη μέση της εβδομάδας εάν έχετε κολλήσει για χρόνο ή λαχταράτε κάποια υγιεινή, χαμηλή σε θερμίδες γρήγορο φαγητό.

Γαρίδες Kung pao

Αυτή η συνταγή γαρίδας Kung Pao είναι ένα πραγματικά χαμηλό σε θερμίδες τηγάνισμα και σερβίρεται σε σπιτική σάλτσα με χυλοπίτες ή ρύζι. Οι κόκκοι πιπεριού Szechuan και οι νιφάδες τσίλι προσθέτουν λίγο μπαχαρικό στις γαρίδες ενώ οι κάσιους προσθέτουν μια τραγανή υφή στο πιάτο. Εδώ είναι οι κορυφαίες συνταγές γαρίδας για να δοκιμάσετε.

Σουβλάκια αρνιού Szechuan με σαλάτα καρότου

Μια γρήγορη συνταγή αρνιού για το μπάρμπεκιου. Βιδώστε σε σουβλάκια, αλείψτε με ένα πικάντικο Szeuchan και τρίψτε τσίλι και σβήστε στη σχάρα. Σερβίρετε με τη σαλάτα καρότου και κόλιανδρου.

Τηγανισμένα χτυπημένα αγγούρια

Οι τοπικές κινεζικές κουζίνες εξαπλώνονται σιγά -σιγά σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο, σπάζοντας την κυριαρχία της καντονέζικης κουζίνας του Χονγκ Κονγκ. Σε αυτή τη συνταγή το χτυπημένο αγγούρι τηγανίζεται με ολόκληρους κόκκους πιπεριού Szechuan και τσίλι. Είναι παραδοσιακά ένα σνακ μπύρας, οπότε μπορείτε να το σερβίρετε με ποτά ή να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό.

Nasu dengaku (miso ψητή μελιτζάνα)

Αυτό το ριφ σε γλυκιά ‘n’ ξινή miso ψητή μελιτζάνα από το Kurobuta, έναν μικρό χώρο που μοιάζει με καφέ στο Chelsea’s King’s Road, κάνει το τέλειο εύκολο ορεκτικό ή συνοδευτικό που φαίνεται εντυπωσιακό, τελειωμένο με μια πασπαλίτσα καρύδια, σουσάμι αλεσμένο πιπέρι Σετσουάν.

Μοσχάρι Σεζουάν και κόκκινη πιπεριά ανακατεύουμε

Οι τηγανητές πατάτες κάνουν την καλύτερη γρήγορη συνταγή. Αυτό το πιάτο μοσχαρίσιου μαριναρισμένου σε Σετσουάν είναι έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά, είναι ένα υγιεινό γεύμα για δύο άτομα, αλλά θα μπορούσε εύκολα να διπλασιαστεί για μια οικογένεια.


4 στήθη κοτόπουλου μισά ξεφλουδισμένα και αποστεωμένα
3 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 κουταλιές σάλτσα σόγιας (χαμηλό αλάτι)
1 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι νερό
6 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια 1 "
1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν ή για γεύση

Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 1 1/2 ίντσας. Ρίξτε ελαφρά με άμυλο καλαμποκιού σε σακούλα για επίστρωση. Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι ή γουόκ, τηγανίζουμε κοτόπουλο και σκόρδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη και νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε το καγιέν ξεσκέπαστο περίπου 2 λεπτά περισσότερο.


Κοτόπουλο Σεζουάν

  • Κουζίνα: Ασιατικές Συνταγές, Κινέζικες Συνταγές
  • Επίπεδο δεξιοτήτων: Εύκολο
  • Προσθήκη στα αγαπημένα

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας : 20μ
  • Ωρα μαγειρέματος : 10μ
  • Έτοιμο σε: 30μ

Κοτόπουλο Σεζουάν

Μια απλή, γρήγορη συνταγή για κοτόπουλο σε στιλ Σετσουάν με βασικά υλικά. Συνήθως σερβίρεται πάνω από λευκό ρύζι.

Συστατικά

  • 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους
  • 3 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 5 κουταλιές σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
  • 1 ½ κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • ¼ φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλάκι λευκή ζάχαρη
  • 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα διαγώνια σε κομμάτια 1/2 ίντσας
  • ⅛ κουταλάκι πιπέρι καγιέν, ή για γεύση

Μέθοδος

Βήμα 1

Τοποθετήστε το κοτόπουλο και το άμυλο καλαμποκιού σε μια σακούλα ή ένα μπολ και ρίξτε το για να επικαλυφθεί. Ζεσταίνουμε λάδι σε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, τη ζάχαρη και το νερό. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι τα κομμάτια κοτόπουλου να μην είναι πλέον ροζ μέσα, 3 έως 5 λεπτά.

Βήμα 2

Ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι και το πιπέρι καγιέν, μαγειρέψτε ακάλυπτο για περίπου 2 λεπτά ακόμη. Σερβίρετε πάνω από λευκό ρύζι.


Πώς να φτιάξετε σάλτσα Szechuan;

Μπορεί να είναι σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα. Η σπιτική κινέζικη σάλτσα παρασκευάζεται με λάδι θέρμανσης και τηγανίζοντας τζίντζερ και σκόρδο. Στη συνέχεια, φρέσκα και αποξηραμένα τσίλι μαζί με κόκκους πιπεριού Σιτσουάν τηγανίζονται. Τέλος, σάλτσα σόγιας, ξύδι, σάλτσα σκόρδου τσίλι, σησαμέλαιο και ζάχαρη ή μέλι και προσθέτουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν και να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, απλώς ρίξτε τις πρωτεΐνες και τα λαχανικά σας μέχρι να καλυφθούν πλήρως και απολαύστε.


Η προετοιμασία

  • 1 ½ κιλό κοτόπουλο αλεσμένο
  • 6 φλιτζάνια Σπανάκι
  • ½ φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
  • 4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου τσίλι
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
  • 1 1/3 κουταλιές της σούπαςερυθριτόλη
  • 1 κουταλιά της σούπας Ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή καφέ μουστάρδα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού άλας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
  • ½ κουταλάκι του γλυκού Κυρία Dash Table Blend
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ

Κοτόπουλο Szechuan Takeout Style

Το κοτόπουλο Szechuan έχει την πιο νόστιμη γλυκιά σάλτσα με τη σωστή ποσότητα θερμότητας για να τσούζει στη γλώσσα σας. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας ρύζι ή χυλοπίτες για να απολαύσετε αυτό το αγαπημένο οικογενειακό γεύμα.

Συνδεθείτε και αποθηκεύστε τη συνταγή στο προφίλ σας.

Το κοτόπουλο Szechuan έχει την πιο νόστιμη γλυκιά σάλτσα με τη σωστή ποσότητα θερμότητας για να τσούζει στη γλώσσα σας. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας ρύζι ή χυλοπίτες για να απολαύσετε αυτό το οικογενειακό αγαπημένο γεύμα.

Η ασιατική κουζίνα είναι πολύ αγαπημένη. Η οικογένειά μας απλά δεν μπορεί να πάρει αρκετά General Tso Chicken, Sesame Chicken και Beef Lo Mein. Αλλά το απόλυτο αγαπημένο μας αυτή τη στιγμή είναι το κοτόπουλο Szechuan. Η σάλτσα είναι τόσο βρώμικη ’ καλή, με τη σωστή ποσότητα θερμότητας και μπορείτε πάντα να προσθέσετε στα λαχανικά αν θέλετε μια πιο ομοιόμορφη αναλογία κοτόπουλου προς λαχανικών. Απλώς δεν είναι καλύτερο από ένα εύκολο, προσαρμόσιμο και νόστιμο δείπνο όπως αυτό.

Το κοτόπουλο Szechuan δεν είναι μια αυθεντική κινέζικη συνταγή, αλλά μάλλον μια τυπική αμερικανική εκδοχή κινεζο-αμερικανικών εστιατορίων για φαγητό. Ο σεφ Stay At Home χρησιμοποιεί συστατικά που είναι εύκολα προσβάσιμα για τους περισσότερους ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί εύκολα να γιορτάσει τις παγκόσμιες κουζίνες ακόμη και αν οι ευκαιρίες του για ταξίδια ή πρόσβαση σε τοπικά υλικά είναι περιορισμένες.


Weight Watchers κοτόπουλο Szechuan με φιστίκια

1. Συνδυάστε το κοτόπουλο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα hoisin και 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη. Συνδυάστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές σάλτσα hoisin, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, το ζωμό, το ξύδι, τη ζάχαρη και τη σάλτσα τσίλι-σκόρδο σε ένα μικρό μπολ που αφήνετε στην άκρη

2. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό γουόκ ή ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να σταλάξει μια σταγόνα νερό. Ανακατέψτε το λάδι και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο, ανακατέψτε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το πιπέρι, τα καρότα και τα φιστίκια, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα της σάλτσας hoisin και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να βράσει και να πήξει και το κοτόπουλο να ψηθεί, περίπου 1 λεπτό.

Ανά μερίδα (1 φλιτζάνι): 302 Cal, 11g λίπος, 2 g Sat Fat, 64 mg Chol, 392 mg Sod, 24 g Carb, 3 g Fib, 27 g Prot, 38 mg Calc. Βαθμοί Βαθμολογητές: 6

Αυτή η συνταγή είναι λίγο πικάντικη αλλά είναι από τις αγαπημένες μου. Αν θέλετε λίγο περισσότερο μπαχαρικό (που κανονικά το κάνω) προσθέστε λίγο ακόμη από τη σάλτσα τσίλι-σκόρδο στη συνταγή.

Μην χρησιμοποιείτε τις διατροφικές πληροφορίες που παρέχονται από το σύστημα καθώς δεν μπορούσα να βρω πολλά από τα συστατικά στη λίστα των συστατικών ούτε είχα τις διατροφικές πληροφορίες μπροστά μου για να προσθέσω. Χρησιμοποιήστε τους αριθμούς που παρέχονται από το WW που αναγράφονται παραπάνω.


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

3 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
Αλας
1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο ή περίπου 3 κιλά μέρη κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού Szechuan
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
3 κουταλιές της σούπας κορεάτικη σκόνη τσίλι (Gochugaru) αν μπορείτε να τη βρείτε, ή οποιαδήποτε άλλη σκόνη τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Φυστικέλαιο ή φυτικό έλαιο όπως απαιτείται
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ολόκληρα μικρά αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, όπως Tien Tsin ή chiles de arbol (προαιρετικά)
6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Βάλτε το βουτυρόγαλα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης (ή σκεπασμένο δοχείο) με μια μικρή χούφτα αλάτι. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως βυθισμένα. Καλύψτε με πλαστικό (ή το καπάκι) και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά όχι περισσότερο από 10.

2. Βάλτε τους κόκκους πιπεριού Szechuan και τους σπόρους κύμινου σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Φρυγανίστε τα μπαχαρικά, ανακινώντας το τηγάνι περιστασιακά, μέχρι να μυρίσουν, 2 ή 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα μπαχαρικά σε μύλο και κονιοποιήστε τα σε μια λεπτή σκόνη, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ. (Εάν υπάρχουν θραύσματα από κόκκους πιπεριού που δεν θα σπάσουν, κοσκινίστε τα μπαχαρικά στο μπολ μέσω ενός φίλτρου με λεπτό πλέγμα.) Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, τη ζάχαρη και μια καλή πρέζα αλάτι. (Αυτό είναι που θα καρυκεύσει το κοτόπουλο αφού τηγανιστεί, οπότε βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό αλάτι.)

3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Βάλτε περίπου 2 ίντσες λάδι σε ένα μεγάλο, βαρέως πάτου ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Θα αρχίσετε να τηγανίζετε στους 325 F, οπότε προσέξτε τη θερμοκρασία που μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα θερμόμετρο καραμελών που κόβεται στο πλάι της κατσαρόλας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 και τοποθετούμε ένα φύλλο ψησίματος με μια σχάρα.

4. Όσο ζεσταίνει το λάδι, βάζετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε μια μικρή πρέζα αλάτι και ανακατεύετε να ενωθούν. Προσθέστε περίπου ¼ φλιτζάνι άλμη βουτυρόγαλα στο αλεύρι και ανακατέψτε το έτσι ώστε να σχηματιστούν μικρές συστάδες αλεύρου μεγέθους μπιζελιού. Αυτές οι συστάδες, όταν συσκευαστούν στο κοτόπουλο, είναι αυτές που θα κάνουν την κρούστα τραγανή και τραγανή. Ένα κομμάτι κάθε φορά, μεταφέρετε το κοτόπουλο στο πιεστήριο μείγματος αλευριού και συσκευάστε το αλεύρι παντού έτσι ώστε το κοτόπουλο να είναι καλά επικαλυμμένο. Ανακατέψτε τυχόν περιττό αλεύρι και μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί.

5. Όταν το λάδι φτάσει το 325, ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε δύο παρτίδες μηρούς και πόδια στη μία παρτίδα και στήθη και φτερά στην άλλη. Μόλις προσθέσετε το κοτόπουλο, η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει και είναι εντάξει θα ανέβει ξανά στους 325 καθώς το κοτόπουλο μαγειρεύεται. Και για τις δύο παρτίδες, μαγειρέψτε, ελέγξτε και γυρίστε τα κομμάτια περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά παντού και να μην είναι πλέον ροζ στο κόκαλο. Οι μηροί και τα πόδια χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για τα στήθη και τα φτερά για περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο έτοιμο τηγάνι και το πασπαλίζετε αμέσως με μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών. Κρατήστε το κοτόπουλο ζεστό στο φούρνο ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα κομμάτια. Σβήστε τη φωτιά κάτω από το λάδι.

6. Μόλις ψηθεί όλο το κοτόπουλο, το βάζετε σε πιατέλα, ή σε ό, τι θέλετε να το σερβίρετε. Αυτό το επόμενο μέρος είναι προαιρετικό, αλλά διασκεδαστικό: Βάλτε το τεμαχισμένο σκόρδο και ολόκληρα τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι σε ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα και χαμηλώστε το στο λάδι που χρησιμοποιούσατε για να τηγανίζετε το κοτόπουλο (θα πρέπει να είναι ακόμα ζεστό). Μαγειρέψτε, ανακινώντας περιστασιακά το φίλτρο, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το σκόρδο και τα αρωματικά τσίλι να είναι αρωματικά, όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Αφήστε όλο το περιττό λάδι να στάξει, στη συνέχεια σκορπίστε το σκόρδο και τα τσίλι πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρετε. Ολόκληρα τα τσίλι συνήθως προορίζονται για γεύση, όχι για φαγητό, αλλά μη διστάσετε να τα τσιμπήσετε αν σας αρέσει ένα επιπλέον τράνταγμα μπαχαρικών.


Συχνές ερωτήσεις για τη συνταγή

Είναι αυτή η συνταγή φιλική προς το πάγωμα; Ναι, αυτό το πικάντικο κοτόπουλο Szechuan είναι το καλύτερο για προετοιμασία γεύματος επίσης. Φτιάξτε σε μεγάλες παρτίδες και αποθηκεύστε σε μεμονωμένες μερίδες σερβιρίσματος. Που βοηθά για μεγαλύτερο χρόνο αποθήκευσης.

Πώς να αποθηκεύσετε; Προτιμάτε πάντα αεροστεγή δοχεία για ψύξη ή κατάψυξη. Οι σακούλες με φερμουάρ ή τα δοχεία που είναι ασφαλή στον καταψύκτη είναι τέλεια. Για καλύτερα αποτελέσματα, μόλις γίνει το μαγείρεμα και κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε αμέσως στα δοχεία.

Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε; Είναι καλό να χρησιμοποιείται εντός 4 ημερών όταν ψύχεται και εντός 2 μηνών όταν καταψύχεται.

Γιατί να φτιάξω τη σάλτσα Szechuan αντί για έτοιμες; Επειδή είναι εύκολο στη χρήση και είναι οικονομικό να το φτιάξετε στο σπίτι. Και επίσης, το έργο που εμπλέκεται είναι πολύ ελάχιστο, το οποίο δεν αξίζει να πληρώσετε τα έτοιμα.


Δες το βίντεο: Ο chef Αλέξανδρος Παπανδρέου μαγειρεύει φιλέτο κοτόπουλο κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι και φέτα