el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

21 γεγονότα για την κινόα που πρέπει να γνωρίζετε

21 γεγονότα για την κινόα που πρέπει να γνωρίζετε


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Από το μαγείρεμα έως τη διατροφή, εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το φαγητό

Πόσα από αυτά τα στοιχεία της κινόα γνωρίζετε;

κινόα -προφέρεται "keen-wah"-γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αγαπάμε αυτό το νόστιμο και υγιεινό φαγητό, αλλά πόσα πραγματικά γνωρίζουμε γι 'αυτό;

Ακολουθούν 21 γεγονότα για την κινόα που πρέπει να γνωρίζετε:

#21. Η κινόα είναι α χωρίς γλουτένη φαγητό.
#20. Η κινόα μπορεί να αλεσθεί σε αλεύρι και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζυμαρικών χωρίς γλουτένη.
#19. Η κινόα είναι υψηλή σε πρωτεΐνη. Στην πραγματικότητα, είναι μία από τις λίγες φυτικές πηγές πρωτεΐνης που περιέχει όλα τα αμινοξέα που το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει από μόνο του.
#18. Ένα φλιτζάνι άψητη κινόα θα σας προσφέρει τη μισή ημερήσια συνιστώμενη αξία φυτικών ινών.
#17. Η κινόα είναι καλή πηγή σιδήρου. ένα φλιτζάνι άψητη κινόα έχει περισσότερο από το 40 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης αξίας σας.
#16. Η κινόα είναι υψηλή σε βιταμίνη Β-6, η οποία υποστηρίζει την ανοσία και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
#15. Η κινόα είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, ένα μέταλλο που απαιτείται για γερά οστά και υγιή λειτουργία των νεύρων και των μυών.
#14. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών κήρυξε το 2013 «Διεθνές Έτος Κινόα» λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας, της εντυπωσιακής βιοποικιλότητας και του ρόλου του στην καταπολέμηση της πείνας σε όλο τον κόσμο.
#13. Η κινόα θεωρείται συχνά α υπερτροφές επειδή είναι εξαιρετικά πυκνό σε θρεπτικά συστατικά.
#12. Το Quinoa διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες. το λευκό, το κόκκινο και το μαύρο είναι τα πιο κοινά.
#11. Η κόκκινη κινόα διατηρεί το σχήμα της καλύτερα μετά το μαγείρεμα, καθιστώντας την ιδανική για κρύες σαλάτες.
#10. Η μαύρη κινόα έχει ελαφρώς πιο γήινη γεύση από άλλες ποικιλίες.
#9. Η κινόα πρέπει να ξεπλυθεί πριν από το μαγείρεμα για να αφαιρεθεί η φυσική της επικάλυψη (η οποία ονομάζεται σαπωνίνη). Η περισσότερη κινόα με κουτί ξεπλένεται.
#8. Η κινόα μπορεί να μαγειρευτεί όπως το ρύζι. Βάλτε την κινόα και το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το νερό να βράσει, μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι και στη συνέχεια σιγοβράστε την κινόα μέχρι να ψηθεί, περίπου 15 λεπτά.
#7. Η κινόα μπορεί να μαγειρευτεί σε απόθεμα (αντί για νερό) για επιπλέον γεύση.
#6. Το Quinoa φτιάχνει ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό? το ψήνουμε με νερό το προηγούμενο βράδυ και μετά το ζεσταίνουμε με λίγο γάλα το πρωί. Περιχύστε με μέλι και από πάνω φρέσκα φρούτα.
#5. Η άψητη κινόα μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες εάν σφραγιστεί σε αεροστεγές δοχείο και καταψυχθεί. (Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν θα κρατήσει τόσο πολύ).
#4. Η κινόα καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στη Νότια Αμερική, κοντά στα βουνά των Άνδεων.
#3. Το μεγαλύτερο μέρος της κινόα που καταναλώνεται στις Ηνωμένες Πολιτείες εξακολουθεί να προέρχεται από τη Νότια Αμερική και συγκεκριμένα το Περού.
#2. Η κινόα θεωρείται «αρχαίος κόκκος» επειδή καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και παραμένει σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητη.
#1. Αλλά η κινόα δεν είναι στην πραγματικότητα ένας κόκκος: είναι ένας σπόρος.

Η Kristie Collado είναι The Daily Meal’s Cook Editor. Ακολουθήστε την στο Twitter @KColladoCook.


6 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν αγοράσετε κινόα

Είτε έχετε αγοράσει μια σακούλα κινόα κάθε εβδομάδα από το 2008 είτε σκέφτεστε να την δοκιμάσετε για πρώτη φορά, STOP! Υπάρχουν μερικές σημαντικές πληροφορίες που πρέπει να γνωρίζετε για το νόστιμο, αν και περίεργο όνομα μικρού κόκκου. Πριν φτάσετε στο μανάβικο, διαβάστε αυτό. Θα χαρείς που το έκανες.

1) Επιλέξτε όποιο χρώμα θέλετε.

Λευκό, κόκκινο ή μαύρο; Είναι σχεδόν όλοι οι ίδιοι διατροφικά και mdashso συμβαδίζουν με αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα, λέει η Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, ιδιοκτήτρια του Nutrition Starring You, LCC. Η λευκή κινόα είναι η λιγότερο πικρή από τις τρεις, ενώ το κόκκινο και το μαύρο έχουν πιο μασώμενη υφή που αντέχει καλύτερα σε κρύα πιάτα όπως οι σαλάτες.

2) Αγοράστε προπλυμένο για να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη.
Οι ωμοί κόκκοι κινόα είναι επικαλυμμένοι με σαπωνίνη, μια ένωση που δρα ως φυσικό απωθητικό παρασίτων. (Μητέρα Φύση, πάντα σκέφτεστε!) Η κατανάλωση σαπωνίνης δεν θα σας βλάψει και έχει πολύ πικρή γεύση, αλλά μπορεί να σας κάνει να θέλετε να πετάξετε το τέλεια αφράτο μπολ με κινόα στα σκουπίδια. Σίγουρα, θα μπορούσατε απλώς να ξεπλύνετε τη σαπωνίνη από την κινόα σας τρέχοντας την κάτω από κρύο νερό πριν από το μαγείρεμα. Αλλά τα περισσότερα φίλτρα δεν είναι πραγματικά αρκετά καλά για να εμποδίσουν τους κόκκους να φτάσουν παντού, έτσι ώστε να είναι ταλαιπωρία. Κάντε τη χάρη στον εαυτό σας και αγοράστε κινόα που έχει ήδη ξεπλυθεί. Είναι εύκολο να το βρείτε (η ετικέτα θα το πει) και συνήθως δεν είναι πιο ακριβό.

3) Ελέγξτε ξανά την ετικέτα εάν δεν έχετε γλουτένη.
Η κινόα προβάλλεται ως κόκκος χωρίς γλουτένη και συνήθως mdashand, είναι. Αλλά πάρτε αυτό: Μια μελέτη δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition που εξέτασε 15 στελέχη κινόα διαπίστωσε ότι δύο περιείχαν πραγματικά μετρήσιμα επίπεδα γλουτένης. Παρόλο που η κινόα που βρίσκετε στο παντοπωλείο είναι πιθανότατα χωρίς γλουτένη, εάν έχετε κοιλιοκάκη ή έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, αξίζει πάντα τον διπλό έλεγχο. Πριν αγοράσετε, βεβαιωθείτε ότι η κινόα σας είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη. (Ελέγξτε αυτά τα αλεύρια χωρίς γλουτένη.)

4) Μην αγχώνεστε για βιολογικά και μη ΓΤΟ.
Αποθηκεύστε τη ζύμη σας για βιολογικά μήλα και βοδινό κρέας που τρέφεται με γρασίδι. Επειδή η κινόα έρχεται με ενσωματωμένη σαπωνίνη με δυσάρεστη γεύση, οι αγρότες δεν χρειάζεται να κάνουν πολλά για τον ψεκασμό για να αποκρούσουν τα παράσιτα. "Εκτός αν επιμένετε να αγοράζετε όλα τα βιολογικά τρόφιμα, η κινόα πιθανότατα δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξοδέψετε τον προϋπολογισμό των βιολογικών τροφίμων σας", λέει ο Harris-Pincus. Και δεδομένου ότι η κινόα δεν είναι γενετικά τροποποιημένος κόκκος, όλη η κινόα στην ακατέργαστη μορφή της δεν είναι ΓΤΟ.

5) Μην νιώθετε άσχημα που καλλιεργείται στη Νότια Αμερική.

Rememberσως θυμάστε τη φρενίτιδα που ακολούθησε όταν, πριν από λίγα χρόνια, κυκλοφόρησε η είδηση ​​ότι η κινόα έγινε τόσο δημοφιλής στις ΗΠΑ που οι νοτιοαμερικανοί αγρότες που την καλλιεργούσαν δεν είχαν πλέον την πολυτέλεια να τρώνε πράγματι οι ίδιοι. (Η πλειοψηφία της κινόα στον κόσμο καλλιεργείται στο Περού και τη Βολιβία.) Ευτυχώς, αυτό δεν είναι αλήθεια: Σύμφωνα με το NPR, οι αγρότες κινόα εξακολουθούν να τρώνε τα βασικά δημητριακά και να κερδίζουν πολλά δολάρια για να μας το πουλήσουν. (Επιπλέον, εμφανίζεται σε εστιατόρια σε όλη την Αμερική.)

6) Μη διστάσετε να το αναμίξετε λίγο.
Ναι, όλοι γνωρίζουμε ότι η κινόα είναι τρελά καλό για εσάς. Και ενώ το να το τρώτε κάθε μέρα είναι εντάξει, είναι ακόμα έξυπνο να αφήνετε χώρο για άλλες πηγές σύνθετων υδατανθράκων. "Είμαι πιστός στο να συμπεριλάβω πολλά διαφορετικά δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας, επειδή το καθένα προσφέρει διαφορετικό διατροφικό προφίλ", λέει ο Harris-Pincus. (Αν και αν είστε vegan, το να κάνετε την κινόα ως βασικό φαγητό έχει νόημα, αφού είναι ο μόνος δημητριακός ολικής αλέσεως που είναι πλήρης πρωτεΐνη.) Καφέ ρύζι και μπολ κεχρί, κανείς;

Αυτά τα κινόα είναι κορυφαίας ποιότητας: Ακόμα δεν είστε σίγουροι πού να βρείτε την τέλεια κινόα; Αγαπάμε το Ancient Harvest, το Bob's Red Mill και το Arrowhead Mills.


Γεγονότα διατροφής Quinoa

Ένα μισό φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα ισούται με μία μερίδα. Ένα μισό φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα περιέχει:

  • Θερμίδες:​ 111
  • Συνολικό λίπος:​ 1,8 γρ
  • Χοληστερίνη:​ 0 mg
  • Νάτριο:​ 6,5 mg
  • Συνολικοί υδατάνθρακες:​ 19,7 γρ
  • Φυτικές ίνες:​ 2,6 γρ
  • Ζάχαρη:​ 0,8 γρ
  • Προσθήκη ζάχαρης:​ 0 γρ
  • Πρωτεΐνη:​ 4 γρ

Quinoa - Διατροφικά γεγονότα

Με μόνο 120 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένου δημητριακού, η κινόα είναι μία από τις υπερτροφές που αναγνωρίστηκε ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους και τους ιατρικούς ειδικούς.

Η κινόα ονομάστηκε ψευδο-δημητριακό για βοτανικούς λόγους αλλά και λόγω της ασυνήθιστης σύνθεσής της και της εξαιρετικής ισορροπίας μεταξύ ελαίου, πρωτεΐνης και λίπους, λέει η ερευνητική ομάδα από το Universidad de La Serena της Χιλής.

Η κινόα έχει αναγνωριστεί ως πλήρης τροφή λόγω της πρωτεϊνικής της ποιότητας. Έχει αξιόλογες θρεπτικές ιδιότητες όχι μόνο από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (15%) αλλά και από τη μεγάλη ισορροπία αμινοξέων.

Το quinoa είναι φανταστική επιλογή χωρίς σιτάρι και γλουτένη, ίσως το λιγότερο αλλεργιογόνο από τους κόκκους. Όπως το φαγόπυρο, η κινόα έχει εξαιρετικό προφίλ αμινοξέων, όχι μόνο λόγω της απόλυτης υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, αλλά και επειδή περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Η κινόα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για τους vegans προτείνει ο Michael T Murray, ειδικός στη Φυσικοπαθητική Ιατρική.

Η κινόα είναι σημαντική πηγή μετάλλων όπως ο φώσφορος και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και σίδηρο. Η κινόα είναι επίσης πηγή ασβεστίου, και ως εκ τούτου, είναι χρήσιμη για τους vegans και εκείνους που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η περιεκτικότητα σε ασβέστιο, ψευδάργυρο και σίδηρο στην κινόα είναι υψηλότερη από ό, τι στα κοινά δημητριακά.

Η κινόα περιέχει σημαντικές ποσότητες τοκοφερόλης (βιταμίνη Ε) και ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2). Μερικοί το θεωρούν ελαιοκαλλιέργεια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-6.

Ο κόκκος περιέχει ενώσεις όπως πολυφαινόλες, φυτοστερόλες και φλαβονοειδή όπως η κερκετίνη και η καμπερόλη.

Η κινόα είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, ένα φλιτζάνι κινόα που περιέχει το 48 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης αξίας διαιτητικών ινών. Έχει επίσης υψηλή αναλογία D-ξυλόζης και μαλτόζης και χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη και φρουκτόζη, καθιστώντας την κατάλληλη για σκευάσματα βύνης ποτών.


Οφέλη από την κινόα

Ορισμένες αλλαγές στις συνήθειες μας επιτρέπουν να έχουμε τον έλεγχο ορισμένων καταστάσεων. Με την υγεία μας μπορεί να είναι και αυτό έτσι.

Κανείς δεν πιστεύει ότι είναι ωραίο να είσαι άρρωστος και τα νοσοκομεία είναι πιο ενδιαφέροντα σε ορισμένες αμερικανικές τηλεοπτικές εκπομπές. Η πραγματική ζωή είναι διαφορετική.

Σίγουρα δεν είναι κανόνας. Ακόμη και με υγιή ζωή, είμαστε υποκείμενοι σε κάποια ασθένεια. Είναι φυσιολογικό. Ωστόσο, μπορούμε να δοκιμάσουμε μερικά πράγματα, όπως να εμπλουτίσουμε τη διατροφή μας.

Σκεφτείτε το, αφήστε το να γνωρίσει την κινόα και τα οφέλη της. Ο χρυσός κόκκος, όπως ήταν γνωστός από τους asνκας, μπορεί να είναι σύμμαχος στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών, όπως η υπέρταση, η οστεοπόρωση, η υψηλή χοληστερόλη, η αναιμία και η ανοσία. Καταλαβαίνουν:

Μυϊκή ενδυνάμωση

Η κινόα περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης και ως εκ τούτου μπορεί να βοηθήσει τα άτομα που ασκούνται να ενισχύσουν τους μυς τους. Επιπλέον, είναι ένα υγιεινό φαγητό και θα φέρει άλλα οφέλη εκτός από αυτό.

Ωστόσο, όσον αφορά τις θερμίδες, για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, θα πρέπει να θεωρηθεί ως υποκατάστατο μιας άλλης τροφής. Για παράδειγμα, μεταξύ ρυζιού και κινόα, προτιμήστε την κινόα ως πηγή υδατανθράκων, αλλά όχι και τις δύο, καθώς η κινόα έχει υψηλότερη θερμιδική αξία.

Προλαμβάνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις

Η κινόα είναι μια πολύ σημαντική τροφή για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς περιέχει σημαντικές ποσότητες Ωμέγα 3 και 6, έναν ισχυρό σύμμαχο ενάντια σε πιθανές ασθένειες που βλάπτουν την καρδιά.

Επιπλέον, το να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κακής χοληστερόλης, ένα άλλο θετικό σημείο στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Βοηθά στην ενδυνάμωση των οστών

Μπορεί να έχετε ακούσει, κάποια στιγμή στη ζωή σας, πόσο ασβέστιο είναι καλό για τα οστά σας και πόσο σημαντικό είναι να έχετε στη διατροφή σας τροφές πλούσιες σε αυτό το μέταλλο.

Αν ναι, μην αγνοήσετε αυτήν την πολύτιμη συμβουλή και βάλτε την κινόα στη λίστα με αυτά τα τρόφιμα. Με αυτόν τον τρόπο, μακροπρόθεσμα, θα αποτρέψετε το σώμα σας από ασθένειες όπως η οστεοπόρωση.

Βοηθάει σε δίαιτες για μυϊκή υπερτροφία

Οι δίαιτες υπερτροφίας μυών στοχεύουν στην αύξηση της μυϊκής μάζας και στη μείωση του σωματικού λίπους. Με απλά λόγια, για να συμβεί αυτό στο σώμα μας, είναι απαραίτητο να συνδυάσουμε κάποια βασικά στοιχεία όπως η σωματική άσκηση, η ειδική διατροφή και ο ποιοτικός ύπνος.

Η Quinoa προφανώς μπαίνει στο κομμάτι του φαγητού. Οι άνθρωποι που θέλουν να αυξήσουν τη μυϊκή μάζα χρειάζονται σημαντικές ποσότητες πρωτεΐνης και η κινόα είναι ένα συμπλήρωμα.

Εκτός από μια εναλλακτική λύση στη ζωική πρωτεΐνη, η κινόα έχει υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης σε σύγκριση με ορισμένα τρόφιμα, όπως η σόγια, στο σιτάρι και το ρύζι.

Ανακουφίζει από τα συμπτώματα του PMS

Το PMS, ή η προεμμηνορροϊκή ένταση, είναι το αρκτικόλεξο που συγκεντρώνει αρκετά συμπτώματα μιας κοινής και φυσιολογικής περιόδου στη ζωή των περισσότερων γυναικών.

Υπάρχουν, φυσικά, γυναίκες που δεν εμφανίζουν αλλαγές στη διάθεση και το σώμα όταν βρίσκονται μεταξύ των ημερών πριν από την έμμηνο ρύση και ακόμη και εκείνες τις ημέρες, αλλά για πολλούς αυτή η περίοδος του μήνα μπορεί να είναι εφιάλτης.

Το πιο γνωστό σύμπτωμα του PMS είναι οι εναλλαγές της διάθεσης, που χρησιμοποιούνται συχνά σε στερεότυπα περιβάλλοντα. Ωστόσο, τα σημάδια προχωρούν περισσότερο. Οι γυναίκες με PMS μπορεί επίσης να εμφανίσουν πονοκεφάλους, πόνους στα πόδια, άγχος, κόπωση, πρήξιμο, ευαισθησία και πρήξιμο στους μαστούς, μεταξύ άλλων ενοχλήσεων.

Η κινόα έχει ποσότητες φυτοοιστρογόνων που βοηθούν στη μείωση αυτών των συμπτωμάτων, επομένως πρέπει να καταναλώνεται από γυναίκες που υποφέρουν τόσο πολύ αυτές τις μέρες.

Ενδείκνυται επίσης για γυναίκες που περνούν εμμηνόπαυση, όταν τα συμπτώματα που παρουσιάζονται δεν είναι επίσης καλά, όπως εξάψεις, δυσκολία στον ύπνο, αύξηση βάρους, απώλεια μαλλιών και αλλαγές στη διάθεση.

Βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας

Η αναιμία είναι μια πολύ συχνή κατάσταση στην ιατρική και συμβαίνει λόγω της ανεπάρκειας ενός ή περισσότερων βασικών θρεπτικών συστατικών για το σώμα μας, η οποία οδηγεί στη μείωση των ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθροκύτταρα) στο αίμα.

Έτσι, αραιώνεται περισσότερο και η περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη είναι μειωμένη, κάτω από το φυσιολογικό. Τα ερυθρά αιμοσφαίρια, γνωστά και ως ερυθρά αιμοσφαίρια και ερυθροκύτταρα, είναι υπεύθυνα για τη μεταφορά οξυγόνου μέσω της κυκλοφορίας του αίματος.

Όταν κάτι δεν είναι συνηθισμένο, αυτή η μεταφορά επηρεάζεται. Το άτομο όταν εμφανίζει αναιμία συμπτώματα όπως έλλειψη όρεξης, ωχρότητα, απάθεια, κράμπες, πόνοι στο στήθος, κόπωση, αδιαθεσία μεταξύ άλλων σημείων.

Ο τύπος αναιμίας από έλλειψη σιδήρου, που προκαλείται λόγω έλλειψης σιδήρου, είναι πολύ συνηθισμένος. Σε αυτές τις καταστάσεις, η κινόα είναι πολύ σημαντική, καθώς περιέχει πολύτιμες ποσότητες σιδήρου, είναι ανώτερη από τα φασόλια.

Επομένως, όταν αντιμετωπίζετε αναιμία ή για να την αποφύγετε, χρησιμοποιήστε την κινόα ως σύμμαχο. Υπενθυμίζοντας ότι η κατανάλωση σιτηρών δεν αντικαθιστά τη διαβούλευση με γιατρό για την καλύτερη θεραπεία.

Είναι καλό για την ασυλία

Η ασυλία είναι η φυσική άμυνα του οργανισμού μας ενάντια σε πιθανές ασθένειες. Όταν είναι χαμηλά, είμαστε πιο επιρρεπείς σε ασθένειες. Τα κρυολογήματα και η γρίπη είναι πολύ συνηθισμένα όταν το σώμα μας δεν ενισχύεται.

Η υγιεινή διατροφή βοηθά την ανοσία μας να παραμείνει ισχυρή και η κινόα είναι ένα από τα τρόφιμα με αυτή τη δύναμη. Για αυτόν και άλλους λόγους, θα πρέπει να είναι μέρος του μενού μας.

Βελτιώνει τη μνήμη

Η κινόα έχει Ωμέγα 3, ένα λίπος που κάνει καλό στην υγεία και τη μνήμη μας. Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που έχουν δίαιτες χαμηλών λιπαρών είναι πιο ξεχασμένοι και με μικρή συγκέντρωση. Έτσι, εάν θέλετε να διατηρήσετε τη μνήμη σας, φροντίστε να συμπεριλάβετε αυτόν τον κόκκο στη διατροφή σας.


Quinoa εύθραυστη

Θυμάστε τη γκρανόλα μου Quinoa 7 συστατικών; Ναι, αυτό είναι καλό πράγμα (και θα ήταν ένα εξαιρετικό δώρο διακοπών!).

Λοιπόν, ενώ δοκίμαζα αυτήν τη συνταγή, παρατήρησα ότι μερικά από τα κομμάτια της άκρης καραμελώθηκαν και γεύθηκαν σαν εύθραυστα! Wasταν μια μικρή στιγμή λαμπτήρα. Ποτέ δεν πίστευα ότι το υγιεινό ” εύθραυστο θα μπορούσε να είναι κάτι, αλλά μαντέψτε τι; Είναι τελείως.

Αυτή η συνταγή είναι απλή, απαιτεί μόνο 7 συστατικά και περίπου 30 λεπτά για προετοιμασία (συν λίγο επιπλέον για ψύξη).

Είναι ’ φυσικά γλυκαμένο με ζάχαρη καρύδας και σιρόπι σφενδάμου, απαιτει λάδι καρύδας στη θέση του vegan βούτυρο, και είναι γεμάτη μαρμελάδα με θρεπτικά πυκνά συστατικά όπως βρώμη, σπόροι chia, και κινόα! Σωστά, υπάρχει πρωτεΐνη σε αυτό το επιδόρπιο. Γίνεται καλύτερο από αυτό ;!

Νομίζω ότι θα αγαπήσετε αυτό το εύθραυστο! Είναι ’s:

Αφράτος
Τραγανός
Φυσικά γλυκό
Θρεπτικό-πυκνό
Παλαβός
Ικανοποιητικό
& amp Εθιστικό

Αν και πιστεύω ότι αυτό θα ήταν νόστιμο όλο το χρόνο, το έκανα εύθραυστο έχοντας κατά νου τις διακοπές. Μπορείτε να φανταστείτε τους φίλους σας ’ τις αντιδράσεις όταν φέρνετε κινόα εύθραυστη στο δείπνο τους;

‘Ναι, σωστά, υπάρχουν σπόροι chia στο γλυκό σας. Αντιμετωπίστε το! ’

Αλλά σοβαρά, θα ερωτευτούν και θα γλιστρήσουν όταν δεν φαίνεστε εγγυημένα.

Εάν δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή, ενημερώστε μας! Αφήστε ένα σχόλιο, βαθμολογήστε το (μόλις το δοκιμάσετε) και τραβήξτε μια φωτογραφία και επισημάνετε με #minimalistbaker στο Instagram! Μου άρεσε πολύ να δω τι θα καταλήξετε. Μπράβο, φίλοι!


5 πράγματα που πιθανότατα δεν γνωρίζατε για την Quinoa

Το Διεθνές Έτος της Κινόα μπορεί να τελειώνει, αλλά η βασιλεία της κινόα ως μια από τις πιο υγιεινές τροφές όλων των εποχών θα συνεχίσει αναμφίβολα το 2014 και μετά.

Εάν μόλις πρόσφατα πηδήξατε στο μπράβο (είναι KEEN-wah, δεν kwin-OH-ah), πιθανότατα υπάρχουν μερικά πράγματα για αυτόν τον αρχαίο κόκκο που δεν γνωρίζετε ακόμη.

Το Quinoa Στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου κόκκος

Μαγειρεύουμε και τρώμε κινόα όπως πολλοί άλλοι κόκκοι, αλλά, από βοτανικής άποψης, είναι συγγενής του σπανάκι, των τεύτλων και του σέσκουλου. Το μέρος που τρώμε είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος, μαγειρεμένος σαν ρύζι, γι 'αυτό η κινόα είναι χωρίς γλουτένη. Μπορείτε ακόμη να φάτε τα φύλλα!

Η κινόα είναι μια πλήρης πρωτεΐνη
Ένα έγγραφο του 1955 που ονομάστηκε quinoa ως σούπερ σταρ πολύ πριν από τις εκδόσεις του 21ου αιώνα το υποστήριζαν για τις θρεπτικές του δυνάμεις. Οι συγγραφείς του βιβλίου "Θρεπτικές αξίες των καλλιεργειών, περιεχόμενο σε θρεπτικά συστατικά και ποιότητα πρωτεΐνης της Κινόα και του Καναϊούα, βρώσιμα προϊόντα σπόρων των βουνών των Άνδεων" έγραψαν:

Ενώ καμία τροφή δεν μπορεί να παράσχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που συντηρούν τη ζωή, η κινόα πλησιάζει όσο οποιαδήποτε άλλη στο φυτικό ή ζωικό βασίλειο.

Αυτό συμβαίνει επειδή η κινόα είναι αυτό που ονομάζεται πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία δεν μπορούν να παραχθούν από το σώμα και επομένως πρέπει να προέρχονται από την τροφή.

Υπάρχουν περισσότεροι από 100 τύποι κινόα

Υπάρχουν περίπου 120 γνωστές ποικιλίες κινόα, σύμφωνα με το Συμβούλιο Ολικής Αλέσεως. Οι πιο εμπορευματοποιημένοι τύποι είναι η λευκή, κόκκινη και μαύρη κινόα. Η λευκή κινόα είναι η πιο διαδεδομένη στα καταστήματα. Η κόκκινη κινόα χρησιμοποιείται συχνότερα σε γεύματα όπως οι σαλάτες αφού τείνει να διατηρεί το σχήμα της καλύτερα μετά το μαγείρεμα. Η μαύρη κινόα έχει μια πιο «γήινη και γλυκιά» γεύση. Μπορείτε επίσης να βρείτε νιφάδες κινόα και αλεύρι.

Πιθανώς θα πρέπει να ξεπλύνετε την κινόα σας
Αυτοί οι αποξηραμένοι σπόροι είναι επικαλυμμένοι με μια ένωση που θα είχε πολύ πικρή γεύση αν δεν τα ξεπλύνατε πρώτα. Ωστόσο, η περισσότερη συσκευασμένη κινόα της εποχής έχει ξεπλυθεί (γνωστή και ως επεξεργασία), Cheryl Forberg, RD, "The Biggest Loser" διατροφολόγος και συγγραφέας Μαγείρεμα με κινόα για ανδρείκελα, γράφει στην ιστοσελίδα της. Ακόμα, γράφει, είναι μάλλον καλή ιδέα να ξεπλύνετε το δικό σας πριν το απολαύσετε, για να είστε ασφαλείς.

Ποια είναι η συμφωνία με αυτό το κορδόνι ;!

Η διαδικασία μαγειρέματος απελευθερώνει αυτό που μοιάζει με μια σγουρή "ουρά" που προέρχεται από τον σπόρο. Αυτό είναι στην πραγματικότητα το φύτρο του σπόρου, σύμφωνα με την τοποθεσία του Forberg, το οποίο διαχωρίζεται ελαφρώς όταν η κινόα σας είναι έτοιμη.


Βάζοντας όλα μαζί

Εάν ενδιαφέρεστε για άλλους τρόπους για να ξεκινήσετε ξανά τις υγιεινές διατροφικές σας συνήθειες, ξεκινήστε μη παραλείποντας το πρωινό. Μπορείτε να δείτε άλλες θρεπτικές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε για πρωινό εδώ και εδώ.

Θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι χρειάζεται ισορροπία καλής διατροφής και τακτικής άσκησης για να επιτύχετε τους στόχους της φυσικής σας κατάστασης. Και μια από τις πιο ευεργετικές ασκήσεις για τη συνολική υγεία και ευεξία σας είναι το περπάτημα. Δοκιμάστε το λίγα λεπτά την ημέρα και δείτε τις θετικές αλλαγές στη διάθεσή σας και τις προοπτικές σας.

Προς το παρόν, τελειώνουμε μαζί το γευστικό ταξίδι μας. Σας εύχομαι πάντα υγεία.


Ποιο χρώμα Quinoa πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Ενώ οι διαφορές γεύσης είναι λεπτές καθιστώντας δυνατή τη χρήση των διαφορετικών χρωμάτων αυτού του υπερ-ευέλικτου φαγητού που μοιάζει με κόκκους, υπάρχουν μικρές διαφορές υφής και γεύσης που μπορεί να σας επηρεάσουν για να επιλέξετε ένα χρώμα κινόα έναντι άλλου για ορισμένα πιάτα.

Λόγω της αφράτης υφής και της πιο ήπιας γεύσης, η λευκή κινόα λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο του ρυζιού σε πολλά πιάτα. Αυτό δεν συμβαίνει πάντα για το μαύρο και το κόκκινο που δεν έχουν την ελαφριά υφή που έχει η λευκή κινόα και η ισχυρότερη γεύση τους μπορεί να υπερνικήσει άλλα συστατικά στο πιάτο. Ωστόσο, η μαύρη και κόκκινη κινόα λειτουργεί υπέροχα σε σαλάτες ή άλλα πιάτα όπου η κινόα χρειάζεται να κρατήσει το σχήμα της.

Συμπέρασμα: Όλα λειτουργούν, αλλά μπορεί να προτιμάτε το ένα το άλλο σε συγκεκριμένα πιάτα.


Πώς να μαγειρέψετε κινόα (και γιατί πρέπει!)

Φαίνεται ότι όλοι αγαπούν τις συνταγές κινόα αυτές τις μέρες. Αναρωτιέστε όμως πώς ακριβώς μαγειρεύετε κινόα; Maybeσως ψάχνετε μερικές συμβουλές και κόλπα μαγειρέματος κινόα; Or περίεργος για τη διατροφή της κινόα και για τι ακριβώς είναι όλη η φασαρία; Λοιπόν, ήρθατε στο σωστό μέρος! Έχουμε αναπτύξει αρκετές συνταγές κινόα με την πάροδο των χρόνων, οπότε έχουμε μεγάλη εμπειρία στο να φτιάχνουμε τέλεια κινόα για όποιος συνταγή!

Το Quinoa (προφέρεται KEEN-wah) είναι ένα από τα καυτά θέματα στην αμερικάνικη σκηνή φαγητού, ειδικά για τους καλοφαγάδες. Εδώ, στο Two Healthy Kitchens, το λατρεύουμε επίσης! Στην πραγματικότητα, στους πίνακες Pinterest, μερικές από τις πιο επαναλαμβανόμενες συνταγές μας είναι αυτές που περιλαμβάνουν κινόα. Οι άνθρωποι απλά δεν μπορούν να πάρουν αρκετά! Στο τεύχος Απριλίου 2013, Φως μαγειρέματος Το περιοδικό είπε ακόμη ότι το “quinoa ” είναι ένας από τους πιο αναζητημένους όρους στον ιστότοπό τους. Είναι ’ ότι δημοφιλής!

Πρόσφατα, δημοσιεύσαμε μία από τις αγαπημένες μας συνταγές κινόα-Καλαμπόκι, Edamame και Σαλάτα Quinoa με Λεμόνι-Ντιζόν Βινεγκρέτ. Όσο ενθουσιασμένοι είναι όλοι για να μαγειρέψουν με κινόα, όμως, μερικοί άνθρωποι είναι ακόμα λίγο αβέβαιοι από πού να ξεκινήσουν. Μην φοβάστε ποτέ - είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε!

Αλλά πραγματικά, γιατί η κινόα είναι όλη η οργή; Καλή ερώτηση! Σίγουρα δεν είναι σούπερ σταρ λόγω της αίσθησης της μόδας (προσέξτε ποτέ τις αστείες μικρές ουρές που έχει - τι συμβαίνει με αυτό.). Πραγματικά, όμως, αν έχετε δοκιμάσει ποτέ κινόα, γνωρίζετε ότι είναι νόστιμη αλλά και πραγματικά ήπια και ουδέτερη γεύση - σαν ρύζι - έτσι παίζει όμορφα με σχεδόν όλες τις γεύσεις που θέλετε να προσθέσετε. Αλμυρό, γλυκό, μεξικάνικο, μεσογειακό … με κινόα, όλα καλά#8217!

Η κινόα συνήθως συσσωρεύεται σε συζητήσεις για δημητριακά ολικής αλέσεως, μαζί με άλλα όπως το κριθάρι, ο αμάραντος, η ορθογραφία και η βρώμη. Αλλά, τεχνικά, η κινόα δεν είναι καθόλου σιτηρά δημητριακών. (Σύμφωνα με το Συμβούλιο Ολόκληρων Δημητριακών, η κινόα σχετίζεται στην πραγματικότητα βοτανικά με τα τεύτλα, το σέσκουλο και το σπανάκι - απλά ένα διασκεδαστικό γεγονός!) Ωστόσο, μαγειρεύεται και τρώγεται σαν κόκκοι και έχει παρόμοιο θρεπτικό προφίλ και συχνά το βλέπετε να χρησιμοποιείται. σε συνταγές αντί για βρώμη (όπως στα ζεστά δημητριακά πρωινού), ρύζι και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Αυτό που είναι πραγματικά φανταστικό για την κινόα είναι ότι είναι ένα από τα μοναδικά φυτά που έχουν όλα τα αμινοξέα που απαιτούνται για να είναι μια πλήρης πρωτεΐνη (ιδανικό για χορτοφάγους!), Και έχει πολύ υψηλή αναλογία πρωτεΐνης προς υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες που έχει, ωστόσο, είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, οπότε, όπως και άλλοι δημητριακοί ολικής αλέσεως, η κινόα θα σας βοηθήσει να αισθανθείτε χορτάτοι περισσότερο και είναι καλύτερη πηγή συνεχούς ενέργειας από τους απλούς υδατάνθρακες. Επιπλέον, η κινόα είναι γεμάτη με καλούδια όπως φυτικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Και δεν περιέχει γλουτένη!

Ανάλογα με το παντοπωλείο σας, πιθανότατα θα βρείτε κινόα στο τμήμα βιολογικών/φυσικών τροφίμων ή κοντά στο ρύζι και το κουσκούς. Συνήθως βρίσκεται σε μικρά κουτιά ή τσάντες, περίπου 12-16 ουγκιές το καθένα.

Το μαγείρεμα της κινόα είναι ένα γρήγορο - πραγματικά! Είναι γρήγορο και εύκολο, που είναι ένας ακόμη λόγος που το αγαπάμε εδώ στο THK!

Μπορεί να έχετε ακούσει ότι η κινόα πρέπει να ξεπλυθεί πρώτα, και μερικές φορές αυτό είναι αλήθεια. Η κινόα έχει μια επικάλυψη που ονομάζεται σαπωνίνη, η οποία είναι αρκετά πικρή. (Γι 'αυτό θέλετε να το ξεπλύνετε!) Ωωωωωω - άλλο ένα διασκεδαστικό γεγονός για εσάς: Το πικρό στρώμα σαπωνίνης προστατεύει την αυξανόμενη κινόα από τα παράσιτα, γι' αυτό και είναι τόσο εύκολο να καλλιεργήσετε κινόα χωρίς φυτοφάρμακα και γιατί η κινόα είναι συχνά μπορεί να πωληθεί ως βιολογικό - μπόνους!

Μερικές φορές, όμως, μπορείτε να παραλείψετε ολόκληρο το βήμα έκπλυσης (μας αρέσει να παραλείπουμε βήματα!), Όπως κάποια κινόα θα πει ακριβώς στη συσκευασία ότι έχει προ-ξεπλυθεί. Εάν αυτό δεν είναι επισημασμένο ή δεν είστε σίγουροι, προχωρήστε και ξεπλύνετε το σε κόσκινο κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαρίσει το νερό. Δεν θα πάρει ούτε μια στιγμή και μπορεί να αφαιρέσει οποιαδήποτε υπολειπόμενη πικρή γεύση. (Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ξεπλένουν ακόμη και προ-ξεπλυμένη κινόα, για να είναι σίγουροι ότι δεν υπάρχει πικρή γεύση. Αλλά, ειλικρινά, εδώ, στο Two Healthy Kitchens, δεν κάνουμε τον κόπο. Εμείς θα αφήσουμε αυτήν την απόφαση σε εσάς, αν και!)

Στη συνέχεια, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες στο πακέτο σας. (Η κόκκινη κινόα, για παράδειγμα, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.) Συνήθως, απλά ρίχνετε κινόα και νερό μαζί σε μια κατσαρόλα με διπλάσια ποσότητα νερού από την κινόα (για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι κινόα σε 2 φλιτζάνια νερό). Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να γίνει τρυφερό το κινόα.

Η έξυπνη μικρή κινόα έχει ακόμη και τη δική της ένδειξη “doneness ”! Αυτές οι περίεργες ουρές που βλέπετε στην μαγειρεμένη κινόα (στην πραγματικότητα είναι το μικρόβιο του πυρήνα) - βγαίνουν καθώς μαγειρεύει η κινόα! Μπορεί να θέλετε να δώσετε στην κινόα ένα γρήγορο χνούδι με ένα πιρούνι, και είστε έτοιμοι!

Οι περισσότερες μάρκες quinoa διευκρινίζουν ότι μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε σε μια κουζίνα με ρύζι, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή σας για το λευκό ρύζι. Και, μπορεί να δείτε προτάσεις για μαγείρεμα κινόα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά, χωρίς εξοικονόμηση σε πραγματικό χρόνο και δυνητικά ασυνεπή αποτελέσματα, το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι η αγαπημένη μας μέθοδος μαγειρέματος για κινόα. Κατώτατη γραμμή: Το Quinoa είναι εξαιρετικά εύκολο να προετοιμαστεί και μπορείτε να επιλέξετε όποια μέθοδο μαγειρέματος ταιριάζει καλύτερα σε εσάς (αγαπάμε αυτό το είδος ευελιξίας!).

Ένα φλιτζάνι άψητη, ξηρή κινόα θα δώσει περίπου 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο από την ακριβή ποσότητα που χρειάζεστε για μια συγκεκριμένη συνταγή και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες για να προσθέσετε σούπες, πιπεριές, σαλάτες, πλιγούρια βρώμης … ή, δοκιμάστε τις νόστιμες συνταγές μας για:

Για άλλες ιδέες συνταγής κινόα, δείτε:

  • Δύο Υγιεινές Κουζίνες Quinoa Recipes Pinterest
  • Το ιστολόγιο Cooking Quinoa (ενημέρωση: αυτό προστέθηκε στις 9/6/13)
  • Το ιστολόγιο Queen of Quinoa
  • Άρθρο Cooking Light ’s για 22 συνταγές κινόα

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το διατροφικό προφίλ quinoa & πώς να το μαγειρέψετε, μεταβείτε σε αυτούς τους υπέροχους ιστότοπους, τους οποίους βρήκαμε απίστευτα χρήσιμο στην έρευνα και τη συγγραφή αυτού του άρθρου: