el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Θόλοι επιδόρπιο με καφέ, σοκολάτα και τραγανή τρούφα

Θόλοι επιδόρπιο με καφέ, σοκολάτα και τραγανή τρούφα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Η βάση των μπισκότων: λιώνουμε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει όσο μπορούμε.

Χτυπάμε με το μίξερ, τα ασπράδια μαζί με μια πρέζα αλάτι και το γλυκαντικό και τα αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη σοκολάτα, στη συνέχεια ενσωματώνουμε σταδιακά τον αφρό του ασπράδι, προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω.

Από τη ληφθείσα σύνθεση χύνεται με ένα κουτάλι, με τη μορφή δίσκων διαμέτρου 6,5 cm, σε ένα τεντωμένο δίσκο σε ένα φύλλο ψησίματος. Δεν πειράζει αν τα μεγαλώσεις, μπορούν να κοπούν στο τέλος. Σας δίνω το μέγεθος, ώστε να έχετε μια ιδέα για το πόσο μεγάλα είναι. Bήνουμε για περίπου 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά, είναι σημαντικό να μην στεγνώσουν. Αφαιρέστε σε μια σχάρα ψύξης, προσέξτε να μην τα επικαλύψετε, γιατί μαλακώνουν και κολλάνε μεταξύ τους. Παίρνετε περίπου 3 δίσκους μπισκότων, μπορεί να μην τα χρειάζεστε όλα, αλλά μπορείτε να τα δοκιμάσετε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Κρέμα καφέ: ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με μια πρέζα αλάτι, άμυλο, γλυκαντικό, βανίλια, κρύο γάλα, βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Μόνο αφού κρυώσει, προσθέτουμε την υγρή κρέμα και τον στιγμιαίο καφέ και χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει μεταξένιο.

Τρούφες: λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος σε ατμόλουτρο και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε μέσα τη θρυμματισμένη πίτσα, τα φυστίκια (τα είχα αλατίσει και ξεφλουδίσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάλατα) και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, καφέ και ουίσκι. Ανακατέψτε και σχηματίστε με τα δεδομένα χέρια μικρές σφαίρες σκόνης κακάο, οι οποίες τυλίγονται μέσα από το κακάο.

Συναρμολόγηση: για αυτό το βήμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι σιλικόνης ή πλαστικά καλούπια για ορεκτικά. Εάν χρησιμοποιείτε πλαστικές φόρμες, όπως και εγώ, μην ξεχάσετε να καλύψετε κάθε φόρμα με φύλλο τροφίμων στο εσωτερικό. Στη συνέχεια, γεμίστε τη φόρμα, στο μισό, με κρέμα καφέ, γεμίστε ελαφρά μια τρούφα, καλύψτε με κρέμα, προσθέστε το μπισκότο, στη βάση, στερεώνοντάς το προσεκτικά, για να μην δαγκώσει. Κάντε το με όλα τα μπισκότα. Τοποθετούμε σε ένα δίσκο και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Γλάσο σοκολάτας: βάλτε τη μαύρη σοκολάτα, το γάλα και το βούτυρο μαζί σε ένα βραστήρα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει, αλλά όχι πολύ γιατί σκληραίνει λίγο όταν κρυώσει και, αυτή τη φορά, πρέπει να είναι λεπτό, όσο το δυνατόν πιο υγρό, ακόμα και αν είναι ζεστό. Όταν το γλάσο είναι έτοιμο. Αφαιρέστε τους θόλους από την κατάψυξη, αφαιρέστε από τη φόρμα, αφαιρέστε την μεμβράνη και το γλάσο.


Διακόσμηση: μπορούν να διακοσμηθούν σύμφωνα με το γούστο και τη φαντασία. Επέλεξα νιφάδες καρύδας και μπαστούνια σοκολάτας με καπουτσίνο.



Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 15 τεμ

Καλή όρεξη!

Αν σας άρεσε η συνταγή μου, μπορείτε επίσης να τη βρείτε στο ιστολόγιό μου: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/01/domuri-cu-cafea-ciocolata-si-trufa.html


Βίντεο: Σοκολατομπαλάκια κόλαση με 3 υλικά!