Νέες συνταγές

Συνταγή για ρολό κατσικίσιο τυρί και βότανο

Συνταγή για ρολό κατσικίσιο τυρί και βότανο


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Μίζες
  • Ορεκτικά με τυρί
  • Ορεκτικά κατσικίσιο τυρί

Αυτό είναι ένα εύκολο ορεκτικό ή καναπεδάκι που δεν απαιτεί καθόλου μαγείρεμα και είναι ιδανικό για όταν υπάρχουν άφθονα φρέσκα βότανα. Είναι πιο εύκολο αν αφήσετε το κατσικίσιο τυρί να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Γίνετε ο πρώτος που θα το φτιάξετε!

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • 280 γραμμάρια μαλακό κατσικίσιο τυρί
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
  • 2 με 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 με 3 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
  • τριμμένο ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Επιπλέον χρόνος: 2 ώρες ψύξη› Έτοιμο σε: 2 ώρες 15 λεπτά

  1. Συνδυάστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα με κουτάλι σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο ή περγαμηνή ψησίματος. Τυλίξτε το σε κύλινδρο, στρίβοντας σφιχτά τα άκρα.
  2. Τοποθετήστε το ρολό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Σερβίρετε το κατσικίσιο τυρί με κράκερ ή κροστίνι.

Υπόδειξη:

Είναι πιο εύκολο να ψιλοκόψετε όλα τα βότανα με μεζαλούνα.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα Αγγλικά (0)


Προγραμματίστε τα γεύματά σας, φτιάξτε το ψηφιακό σας ντουλάπι, αποθηκεύστε συνταγές και πολλά άλλα!

  • 2 κουταλάκια του γλυκού McCormick Gourmet ™ Βιολογικό ιταλικό καρύκευμα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού McCormick Gourmet ™ Organic Peppercorn Melange, χοντροτριμμένο
  • 1 κούτσουρο (4 ουγγιές) κατσικίσιο τυρί, (chèvre)
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Βασικά Προϊόντα


Bedωμάκια γεμιστά με κατσικίσιο κατσικίσιο τυρί

Το Herbed Goat Cheese Stuffed Breadsticks απαιτεί λίγη δουλειά, αλλά η ανταμοιβή αξίζει τον κόπο. Η ζύμη ψωμιού σκόρδου και βοτάνων γεμιστή με σκόρδο και κατσικίσιο τυρί πρέπει να είναι καλή!

Ομολογουμένως, αυτή είναι μια λίγο περίεργη συνταγή. Ο μόνος τρόπος για να μπει το τυρί στα κριτσίνια είναι να τυλίξετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ορθογώνιο, να τυλίξετε το τυρί πάνω στη ζύμη και στη συνέχεια να τυλίξετε τη ζύμη για να σχηματιστεί το σχήμα του ραβδιού.

Δοκίμασα μερικές διαφορετικές τεχνικές για να βάλω τη γέμιση στη ζύμη και διαφορετικούς τρόπους κύλισης της ζύμης. Παρά τις προσπάθειές μου, κάποια γέμιση διαρρέει πάντα από τα κριτσίνια στο φούρνο. Ακόμα κι έτσι, τα κριτσίνια έχουν ακόμα μια ωραία τυρώδη γεύση.

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για να φτιάξετε εάν & θέλετε να έχετε καλεσμένους για δείπνο. Θα σερβίρω αυτά τα κριτσίνια κατσικίσιο τυρί γεμιστά με αρτοσκευάσματα είτε ως σνακ με ποτά πριν το δείπνο είτε να τα βάλω στο καλάθι για το τραπέζι.

Για να δουλέψετε μπροστά, μπορείτε να συναρμολογήσετε τα κριτσίνια, να τα απλώσετε σε ταψιά με επένδυση περγαμηνής και να τα σκεπάσετε στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν τα μπαστούνια, τα μεταφέρουμε σε μια σακούλα κατάψυξης.

Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα κριτσίνια, απλώστε τα σε ταψιά με επένδυση περγαμηνής και αφήστε τα να ξεπαγώσουν όσο προθερμαίνεται ο φούρνος. Bήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.


Εδώ είναι οι 11 επικές μου ιδέες συνταγής για κατσικίσιο τυρί!

1. Αποξηραμένα βακκίνια, μαύρη σοκολάτα με επικάλυψη Acai & amp μέλι

2. Βρώσιμα πέταλα λουλουδιών, λεμόνι θυμάρι & ενισχυτή μέλι

3. Toημένα καρύδια & ενισχυμένο άγριο μέλι

4. Φιστίκια Αιγίνης, Αποξηραμένα Cranberries & amp Μέλι

5. Σπόρος παπαρούνας, ξύσμα λεμονιού & ενισχυτικό μέλι

6. Αλεσμένα καρύδια, σπόρος παπαρούνας & ενισχυτικό άγριο μέλι

7. Σχοινόπρασο, άνθη σχοινόπρασου, ελαιόλαδο

8. Sun Dried Tomatoes, Fresh Basil, Basil Blosssoms

9. Φρυγανισμένα κουκουνάρια, Σιφφονάτα Βασιλικού

10. Σπασμένα κόκκους πιπεριού, θαλασσινό αλάτι, ξύσμα λεμονιού

11. Σπόροι κύμινου, φρέσκος άνηθος, άνθη άνηθου

Πες μου, λοιπόν, ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή για το κατσικίσιο τυρί; Έχετε κάποιο αγαπημένο στην οικογένεια; ?


Γαρίδες τυλιγμένες με προσούτο Βήμα-βήμα

  1. Πεταλούδα γαρίδες ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες (οι ουρές ενεργοποιούνται ή απενεργοποιούνται, της επιλογής σας).
  2. Μείγμα βότανα και κατσικίσιο τυρί.
  3. Υλικό γαρίδα.
  4. Ρολό επάνω σε 1/2 φέτα προσούτο για να τυλίξετε.
  5. Παν-σερ 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συμβουλή για προετοιμασία γαρίδας: Εάν οι γαρίδες δεν έχουν ξεφλουδίσει και ξεφλουδίσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το πίσω μέρος του κελύφους και να αφαιρέσετε τη σκοτεινή φλέβα ή χρησιμοποιήστε ένα απλό καθαριστής γαρίδας που δουλεύει τέλεια.)


Σχετικό Βίντεο

Γίνετε ο πρώτος που θα αναθεωρήσει αυτή τη συνταγή

Μπορείτε να βαθμολογήσετε αυτήν τη συνταγή δίνοντάς της βαθμολογία ένα, δύο, τρία ή τέσσερα πιρούνια, η οποία θα υπολογίζεται κατά μέσο όρο με άλλους μάγειρες ' αξιολογήσεις. Αν σας αρέσει, μπορείτε επίσης να μοιραστείτε τα συγκεκριμένα σχόλιά σας, θετικά ή αρνητικά - καθώς και τυχόν συμβουλές ή αντικαταστάσεις - στο γραπτό χώρο κριτικής.

Επίκαιροι σύνδεσμοι

Κοντέ Ναστ

Νομική Ανακοίνωση

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Η χρήση ή/και η εγγραφή σε οποιοδήποτε τμήμα αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη (ενημερωμένη την 1/1/21) και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie (ενημερωμένη από 1/1/21).

Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast.


Λάβετε νέα για φρέσκα τρόφιμα στα εισερχόμενά σας

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο για να λαμβάνετε τις τελευταίες συμβουλές, κόλπα, συνταγές και άλλα, που αποστέλλονται δύο φορές την εβδομάδα.

Με την εγγραφή σας, συμφωνείτε με τους Όρους Χρήσης και αναγνωρίζετε τις πρακτικές δεδομένων στην Πολιτική Απορρήτου μας. Μπορείτε να διαγραφείτε ανά πάσα στιγμή.

Πιέστηκε για ώρα το πρωί; Το εύκολο, χωρίς μαγείρεμα τυρί και βότανο σε αυτήν την ομελέτα θα πρέπει να είναι η γέμισή σας (είναι επίσης εξαιρετικό για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα τυριών και βοτάνων που τυχόν έχετε στο χέρι). Για πρωινό το Σαββατοκύριακο-ή ακόμα και για δείπνο οποτεδήποτε-φτιάξτε τη συνταγή μας με Λεμόνι-Ρίγανη και Πατάτες για να σερβίρετε στο πλάι.

Για ακόμη πιο γρήγορη διόρθωση που δεν απαιτεί αναστροφή ή κύλιση, δοκιμάστε τη συνταγή ομελέτας Easy Herb και δείτε τις άλλες συνταγές ομελέτας για περισσότερες επιλογές με πλούσια αυγά.

Τι να αγοράσω

Circulon Infinite Hard Anodized Nonstick 8-Inch Skillet, 21,49 $ στο Amazon

Ένα αντικολλητικό τηγάνι με επίπεδο πάτο είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα της ομελέτας και είναι ιδανικό για πολλά άλλα πράγματα, από θαλασσινά έως τηγανίτες.

Συμβουλές για αυγά

Τα αυγά πρέπει να διατηρούν σταθερή και χαμηλή θερμοκρασία. Αυτό επιτυγχάνεται καλύτερα τοποθετώντας το κουτί τους στο κέντρο του ψυγείου σας. Τα αυγά πρέπει επίσης να παραμείνουν στην αρχική τους συσκευασία για να αποφευχθεί η απορρόφηση έντονων οσμών.

Είναι σοφό να ακολουθήσετε την ημερομηνία "καλύτερα μέχρι" για να προσδιορίσετε τη συνολική φρεσκάδα, αλλά τα αυγά μπορούν να δοκιμαστούν απλά ρίχνοντάς τα σε ένα μπολ με νερό. Τα παλαιότερα αυγά θα επιπλέουν ενώ τα φρέσκα αυγά θα βυθιστούν. Αυτό οφείλεται στο μέγεθος των κυττάρων αέρα τους, τα οποία σταδιακά αυξάνονται με την πάροδο του χρόνου.

Τα μαγειρεμένα αυγά έχουν διάρκεια ζωής στο ψυγείο όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες, ενώ τα βραστά αυγά, αποφλοιωμένα ή αποφλοιωμένα, είναι ασφαλή για κατανάλωση έως και μία εβδομάδα μετά την παρασκευή τους.

Η ομορφιά ενός αυγού είναι η ευελιξία του. Τα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επίτευξη των τεσσάρων πιο συνηθισμένων σκευασμάτων.

Ομελέτα: Χτυπήστε τα αυγά σας σε ένα μπολ. Η συνοχή των ομελέτα σας είναι προσωπική προτίμηση, αν και φαίνεται ότι η πλειοψηφία των γνώστες του πρωινού απολαμβάνουν μια πιο καταρροή και αφράτη επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε περίπου ¼ φλιτζάνι γάλα για κάθε τέσσερα αυγά. Αυτό θα βοηθήσει να αραιώσει το μείγμα. Μπορείτε επίσης να αλατοπιπερώσετε (ή να ανακατέψετε τυρί κρέμα για επιπλέον παρακμή). Λαδώνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Καθώς τα αυγά αρχίζουν να μαγειρεύουν, αρχίστε να τραβάτε και να διπλώνετε τα αυγά με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί τυρόπηγμα. Μην ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις ψηθεί το αυγό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε.

Σκληρό βραστό: Γεμίστε μια κατσαρόλα που καλύπτει τα αυγά σας κατά περίπου δύο ίντσες. Αφαιρέστε τα αυγά και βράστε το νερό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ρίξτε προσεκτικά τα αυγά και αφήστε τα για 10-12 λεπτά. Για εύκολο ξεφλούδισμα, δώστε στα αυγά ένα άμεσο λουτρό πάγου μετά την ολοκλήρωση του χρόνου μαγειρέματος. Για τα μαλακά αυγά, ακολουθήστε την ίδια διαδικασία, αλλά μειώστε το χρόνο μαγειρέματος στο μισό.

Ποστά: Προσθέστε μια σταγόνα ξύδι σε ένα τηγάνι γεμάτο με νερό που σιγοβράζει σταθερά. Σπάστε αυγά ξεχωριστά σε ένα πιάτο ή ένα μικρό φλιτζάνι. Με μια σπάτουλα, δημιουργήστε ένα απαλό υδρομασάζ στο τηγάνι. Προσθέστε σιγά σιγά το αυγό, πρώτα τα ασπράδια, στο νερό και αφήστε το να ψηθεί για τρία λεπτά. Αφαιρέστε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε αμέσως σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το νερό.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard: Για καθένα από αυτά τα σκευάσματα, σπάτε ένα αυγό απευθείας σε λαδωμένο τηγάνι. Για ηλιόλουστη πλευρά προς τα επάνω, δεν περιλαμβάνονται αναστροφές. Απλά αφήστε τις άκρες να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Για να πετύχετε ένα υπερβολικά εύκολο αυγό, γυρίστε ένα ηλιόλουστο αυγό και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί μια λεπτή μεμβράνη πάνω από τον κρόκο. Ο κρόκος πρέπει να είναι ακόμα υγρός κατά το σερβίρισμα. Ένα υπερβολικά μεσαίο αυγό αναδιπλώνεται, τηγανίζεται και μαγειρεύεται περισσότερο μέχρι ο κρόκος να είναι ακόμα ελαφρώς υγρός. Ένα πολύ σκληρό ψήνεται μέχρι να γίνει σκληρός ο κρόκος.

Τα αυγά μπορούν εύκολα να καταψυχθούν, αλλά οι οδηγίες διαφέρουν ανάλογα με τη φυσική κατάσταση του αυγού. Κατά γενικό κανόνα, τα άψητα αυγά στα κελύφη τους δεν πρέπει να καταψύχονται. Πρέπει πρώτα να σπάσουν και το περιεχόμενό τους να καταψυχθεί.

Άψητα ολόκληρα αυγά: Τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από τα κελύφη τους, να αναμειχθούν και να χυθούν σε δοχεία που μπορούν να σφραγίσουν σφιχτά.

Άψητα ασπράδια αυγών: Η ίδια διαδικασία με ολόκληρα αυγά, αλλά μπορείτε να καταψύξετε τα ασπράδια σε δίσκους παγωτού πριν τα μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Αυτό επιταχύνει τη διαδικασία απόψυξης και μπορεί να βοηθήσει στη μέτρηση.

Άψητοι κρόκοι: Οι κρόκοι αυγών από μόνοι τους μπορούν να γίνουν εξαιρετικά ζελατινώδεις αν παγώσουν. Για χρήση σε αλμυρά πιάτα, προσθέστε ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά τέσσερις κρόκους αυγών. Αντικαταστήστε το αλάτι με τη ζάχαρη για χρήση σε γλυκά πιάτα και/ή επιδόρπια.

Μαγειρεμένα αυγά: Τα ομελέτα πρέπει να παγώσουν, αλλά συνιστάται να μην καταψύχονται τα μαγειρεμένα ασπράδια αυγών. Γίνονται πολύ υδαρή και ελαστική αν δεν αναμειχθούν με τον κρόκο.

Σκληρά βραστά αυγά: Όπως προαναφέρθηκε, είναι καλύτερο να μην καταψύχονται τα βραστά αυγά γιατί τα μαγειρεμένα ασπράδια γίνονται υδαρή και λαστιχένια όταν καταψύχονται.

Οδηγίες

  1. 1 Σε ένα μικρό μπολ και χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, πολτοποιήστε το κατσικίσιο τυρί με τα μετρούμενα μυρωδικά μέχρι να ενωθούν.
  2. 2 Χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ωχροκίτρινο και οι κρόκοι και τα ασπράδια να συνδυαστούν ομοιόμορφα. Αφήνουμε στην άκρη ένα πιάτο σερβιρίσματος.
  3. 3 Λιώνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 8 ιντσών σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει. Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε συνεχώς με μια λαστιχένια σπάτουλα, μετακινώντας τα αυγά γύρω από το τηγάνι μέχρι να σχηματιστούν μικρά τυροπήγματα, περίπου 2 με 3 λεπτά.
  4. 4 Ανακινήστε απαλά το τηγάνι και χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να απλώσετε το μείγμα των αυγών ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι - η κορυφή των αυγών πρέπει να έχει κρεμώδη σύσταση. Ομοιόμορφα κουτάλι το μείγμα κατσικίσιο τυρί κάτω από το μεσαίο τρίτο του μίγματος αυγών.
  5. 5 Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα, διπλώστε το ένα τρίτο της ομελέτας πάνω και πάνω. Σπρώξτε απαλά τη διπλωμένη πλευρά της ομελέτας προς την άκρη του τηγανιού. Γείρετε το τηγάνι πάνω από το πιάτο σερβιρίσματος και κυλήστε την ομελέτα στο πιάτο, με τη ραφή προς τα κάτω.
  6. 6 Γαρνίρετε με επιπλέον βότανα και σερβίρετε αμέσως.

Herb Roulade with Spinach and Goat ’s Cheese Recipe From Blazing Salads

Αυτό το πιάτο Herb Roulade με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί θα κάνει ένα ωραίο κεντρικό κομμάτι για κάθε ξεχωριστό δείπνο που έχετε αυτά τα Χριστούγεννα.

Μια ρουλέτα είναι ένα τυλιγμένο ελβετικό ρολό, αλλά μην το αφήσετε αυτό να σας απογοητεύσει. Σε αντίθεση με το ελβετικό ρολό, το οποίο χρησιμοποιεί ένα ελαφρύ σφουγγάρι που μπορεί να χωριστεί και να διαλυθεί, μια βάση από ρουλέ είναι περισσότερο σαν φριτάτα. Είναι σταθερό και εύκολο να συνεργαστείτε, ακόμη και για πρώτη φορά.

Διαβάστε πλήρως τη μέθοδο πριν ξεκινήσετε. Όταν ανεβάζετε τη ρουλέ, συγκεντρωθείτε και απλώς ακολουθήστε το σαν να γυρίζετε τηγανίτες. Η σταθερότητα και όχι το λεπτό άγγιγμα είναι αυτό που χρειάζεται. Το ωραίο με αυτό το πιάτο είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί 4-5 ώρες πριν από το φαγητό, ώστε να μην χρειάζεται να το κάνετε καθώς φτάνουν οι καλεσμένοι σας.

Συστατικά:

Βάση Roulade
– 5 αυγά ελευθέρας βοσκής
– 300ml γάλα
– 55γρ βούτυρο, ή αλείμμα ηλίανθου
– 55γρ αλεύρι λευκό ή απλό αλεύρι
– 15γρ φρέσκο ​​άνηθο
– 1 κουταλιά επιδόρπιο μαϊντανός
– 70γρ χορτοφαγικό τυρί παρμεζάνας

Γεμίζοντας Roulade
– 1 κιλό φύλλα σπανάκι
– 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
– ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένα κουκουνάρια (προαιρετικά)
– 175γρ μαλακό κατσικίσιο τυρί
– 115γρ τυρί ρικότα
– Θαλασσινό αλάτι
– Χοντρό μαύρο πιπέρι

Η σάλτσα
– ντομάτες 1 κιλό
– 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 15γρ φρέσκο ​​βασιλικό
– Θαλασσινό αλάτι
– Χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος:
1. Για να φτιάξετε τη σάλτσα ντομάτας, πλύνετε και τοποθετήστε τις ντομάτες ολόκληρες σε ένα ταψί φούρνου, μαζί με τις σκελίδες σκόρδου. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο πάνω ράφι. Roήνουμε για 20 λεπτά. Δώστε στο πιάτο ένα κούνημα στη μέση του ψησίματος για να γυρίσετε τις ντομάτες. Αφήστε τις ντομάτες και τις σκελίδες σκόρδου να κρυώσουν ελαφρώς και αφαιρέστε τις φλούδες, πρέπει να γλιστρήσουν εύκολα.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός, μαζί με τον φρέσκο ​​βασιλικό και ανακατέψτε. Σουρώνουμε μέσα από κόσκινο. Αλατοπιπερώνουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφήνω στην άκρη.

Φτιάξτε τη βάση Roulade
1. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε Αέριο 6, 200C, 400F.
2. Στρώνουμε ένα ταψί 37cm x 25cm με λαδόχαρτο. Λαδώνουμε ελαφρά και αλευρώνουμε το χαρτί, ανακινώντας το περίσσιο αλεύρι.
3. Ξεχωρίστε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών χτυπήστε τους κρόκους ελαφρά και αφήστε τους στην άκρη.
4. Ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το ζεστό γάλα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα συνεχώς για να αποφύγετε τους σβώλους.
5. Σταδιακά χτυπήστε λίγο από το ζεστό μείγμα στους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια επιστρέψτε στην κατσαρόλα για να συνεχίσετε το μαγείρεμα του ροζ μέχρι να πήξει και να γίνει λείο. Αλατοπιπερώνουμε με θαλασσινό αλάτι.
6. Χτυπήστε τα ψιλοκομμένα βότανα και το μισό χορτοφαγικό τυρί παρμεζάνα. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. 7. Με ένα μεταλλικό κουτάλι ανακατέψτε το ένα τρίτο των ασπρών αυγών στο ροζ, διπλώστε απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια.
7. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα ψησίματος απλώνοντάς το σε όλες τις γωνίες.
8. Bήνουμε στο κέντρο του φούρνου μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα δίσκο ψύξης.

Η Γέμιση
1. Όσο η βάση είναι στο φούρνο, κάντε τη γέμιση. Πλένουμε και αφαιρούμε τα στελέχη από τα φύλλα του σπανακιού. Μαράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι να ροδίσει. Πιέστε το περιττό υγρό από το σπανάκι, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
2. Τοποθετήστε το μαλακό κατσικίσιο τυρί και το τυρί ρικότα σε ένα μπολ και με λίγο θαλασσινό αλάτι και λίγο πιπέρι. Χτυπάμε μαζί.
3. Απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε μια επίπεδη επιφάνεια και πασπαλίστε με το υπόλοιπο χορτοφαγικό τυρί παρμεζάνα. Γυρίστε τη βάση της ψημένης ρουλέτας στο λαδόχαρτο και το τυρί. Ξεκολλήστε απαλά το λαδόχαρτο πάνω στο οποίο ψήθηκε η βάση.
4. Μην ανησυχείτε αν η βάση «πέσει» όταν το βγάλετε από τον ζεστό φούρνο - είναι ένα πυκνό μείγμα και αυτό είναι αναμενόμενο. Απλώστε το κατσικίσιο τυρί και το μείγμα ρικότας στη βάση και καλύψτε το με το μείγμα σπανάκι. Εάν χρησιμοποιείτε κουκουνάρι, πασπαλίστε με το μείγμα του σπανακιού.
5. Ξεκινώντας από το κοντό άκρο, τυλίξτε τη ρουλέτα χρησιμοποιώντας το λαδόχαρτο για βοήθεια. Πιέστε σταθερά καθώς κυλάτε. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθεί η ρουλέτα, περίπου 25 λεπτά.
6. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Για να σερβίρετε, κουτάρετε λίγη σάλτσα ντομάτας σε ένα πιάτο και τοποθετήστε μια φέτα ρούλα στη σάλτσα.

Συμβουλές
– Η σάλτσα μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Η ρουλέτα μπορεί να ετοιμαστεί για ψήσιμο λίγες ώρες νωρίτερα, τυλιγμένη σε μεμβράνη και στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, ξετυλίξτε και ψήστε όπως παραπάνω.
– Αν δεν έχετε τυρί ρικότα, χτυπήστε 125 ml φρέσκιας κρέμας μέχρι να σφίξει και διπλώστε το κατσικίσιο τυρί σε αυτό.

Το Blazing Salads Food Co. στην οδό Drury, Δουβλίνο 2 άνοιξε το 2000 από τους Lorraine και Pamela Fitzmaurice και τον αδελφό τους Joe για να φέρουν ποιοτικά χορτοφαγικά/vegan ολόφρεσκα στο κέντρο της πόλης. Η προέλευση της γνώσης τους για τις πλήρεις τροφές προέρχεται από την ανατροφή των μακροβιοτικών.

Προέρχονται από μια οικογένεια που είναι παθιασμένη με τις πλήρεις τροφές. Οι γονείς τους άνοιξαν τη «Χρυσή Αυγή» ένα μακροβιοτικό κέντρο ολικής διατροφής στο Δουβλίνο τη δεκαετία του 1970. Στη συνέχεια, το 1982 άνοιξε το εστιατόριο Blazing Salads Restaurant. Όσο επαναστατικό ήταν εκείνη την εποχή, αυτό το είδος μαγειρέματος έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι αυτού που σημαίνει να τρως καλά σήμερα. Με πάνω από 3 δεκαετίες προετοιμασίας και μαγειρέματος εξαιρετικού φαγητού, κερδίζοντας βραβεία για την καινοτομία τους, η δημοσίευση 2 πολύ επιτυχημένων βιβλίων μαγειρικής Lorraine και Pamela είναι γνωστό ότι είναι οι πρωτοπόροι σε vegan/wholefoods στην Ιρλανδία.


Συνταγή κατσικίσιο τυρί και βότανο Μπάμπκα

Όταν ζούσα στην Καλιφόρνια, τα πρωινά του Σαββάτου με είδαν να οδηγώ στο λαϊκή αγορά όσο πιο φωτεινό και νωρίς μπορούσα, για να χορτάσω από υπέροχα προϊόντα και καθαρό πρωινό αέρα.

Θα περπατούσα από αγαπημένο στάβλο στον αγαπημένο πάγκο, συμπεριλαμβανομένης της βάσης για μανιτάρια κορνουκπιέζας, για την οποία μιλάμε ακόμα με αστέρια στα μάτια. Και όταν τελείωσα με τις αγορές μου “need ” —, ενήλικα πράγματα όπως φρούτα και λαχανικά, ψωμί και αυγά —, θα άρχιζα να ζυγίζω τις επιλογές “ που ήθελα.

Η απόλαυση της αγοράς που πήρε πιο συχνά την ψήφο μου προήλθε από το μικρό Ρωσικό τραπέζι ζαχαροπλαστικής που στεκόταν σε μια γωνιά της αγοράς. Η γυναίκα εκεί πούλησε μια υπέροχη ζαχαροπλαστική με παπαρουνόσπορο που ήταν όλο σκοτεινοί στροβιλισμοί και χρυσές, κολλώδεις κορυφές. Πίσω στο σπίτι, το έκοβα σε φέτες και το έτρωγα με τσάι, ελέγχοντας τα δόντια μου για αδέσποτους σπόρους παπαρούνας όταν τελείωνα.

Παρά τη μετακόμιση στο Παρίσι, ποτέ δεν μπόρεσα να βγάλω αυτό το γλυκό από το κεφάλι μου. Αλίμονο, δεν ήξερα το όνομα για αυτό #Ταν πάντα μια συναλλαγή με νόημα και χαμόγελο — και η έρευνά μου δεν με οδήγησε πουθενά. Δεν ήταν ρουγλάχ, δεν ήταν κόλατσε, δεν ήταν μακόβνικ … αλλά τι ήταν;

Και τότε, το ευλογημένο Διαδίκτυο μας έκανε τη μαγεία του. Μέσα από το αμπέλι και το Pinterest (ακολουθήστε με εκεί!) Έμαθα κάτι που κέρδιζε απίστευτη δημοτικότητα: σοκολάτα babka ή κέικ krantz, ένα κέικ ζύμης με εβραϊκή προέλευση από την Ανατολική Ευρώπη που τυλίγεται και στρίβεται για να σχηματιστεί πολλαπλά στρώματα έλξης.

Τα σοκολατένια μπαμπάκια που είδα φαίνονταν απόκοσμα οικείος. Περίμενε. Τι γίνεται αν …

Τι θα συμβεί αν αντικαταστήσατε τη γέμιση σοκολάτας με γέμιση παπαρούνας; Δεν θα ήταν τότε δικό μου από καιρό χαμένη λιχουδιά; Και πράγματι ήταν! Η μπαμπά με σπόρους παπαρούνας είναι σίγουρα ένα πράγμα που προηγείται της σοκολάτας για μερικές γενιές, αφού οι Εβραίοι Ashkenazi ήταν πιο πιθανό να χρησιμοποιήσουν μαρμελάδες φρούτων, ξηρούς καρπούς και σπόρους στη δική τους.

Τώρα. Επειδή το μυαλό μου στον αρτοποιό δουλεύει με μυστηριώδεις τρόπους, δεν προσπάθησα (ακόμα!) Να ψήσω την μπαμπάκα παπαρουνόσπορου των ημερών μου στην Καλιφόρνια. Αυτό που έχω κάνει, ωστόσο, είναι να δημιουργήσω ένα αλμυρή μπαμπά είναι ένας ξάδερφος της Ανατολικής Ευρώπης με τη δημοφιλή φέτα μου andber και φρέσκο ​​ψωμί με φρέσκα βότανα. (Σοβαρά, αυτή η συνταγή απογειώθηκε όπως δεν το φανταζόμουν!).

Γαρνίρω το δικό μου αλμυρή μπάμπκα με κατσικίσιο τυρί και μικτά μυρωδικά, και στρίψτε το σε πλεξούδα για μια επιπλέον εντυπωσιακή παρουσίαση. Funταν διασκεδαστικό και εύκολο να φτιαχτεί Έχω συμπεριλάβει φωτογραφίες βήμα προς βήμα για εσάς και το καρβέλι που προκύπτει φαίνεται εντυπωσιακό.

Στο πνεύμα εκείνου του φημισμένου γρήγορου ψωμιού, έκοψα το αλμυρό μπαμπκά σε χοντρές φέτες, υγρό και αρκετά γευστικό για να καταβροχθίζουν μόνοι τους, το χνουδωτό εσωτερικά έρχεται σε αντίθεση με την τραγανή κρούστα. Είναι επίσης το τέλειο ψωμί για σερβίρισμα με μια σαλάτα ή μια σούπα, για να σκουπίσετε ό, τι χρειάζεται σφουγγάρισμα στο πιάτο ή το μπολ σας.

Αρχικά ανέπτυξα τη συνταγή το περασμένο καλοκαίρι (εξ ου και οι ντομάτες στην παραπάνω φωτογραφία!) Στο πλαίσιο μιας συνεργασίας με το KitchenAid*. Wantedθελα να το μοιραστώ μαζί σας τώρα γιατί είναι μια γιορτινή, κομψή προσφορά που θα βρει εύκολα τη θέση της στο γιορτινό σας τραπέζι, είτε φιλοξενείτε είτε συνεισφέρετε ένα πιάτο στο άλειμμα.


Roητό ψωμί λαχανικών και κατσικίσιο τυρί

Αυτή η εύκολη συνταγή συντάσσεται γρήγορα και μια τέτοια εμφάνιση! Είναι ιδανικό για πάρτι, brunch ή για να συνοδεύσετε μια φρέσκια πράσινη σαλάτα. Απλά κυλήστε, αλείψτε, διπλώστε, αλείψτε και συμπληρώστε λαχανικά.

Είναι εύκολο στα μάτια και μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες!

Συστατικά

  • 1 κιλό Ζύμη πίτσας στο ψυγείο (ή κατεψυγμένη)
  • 6 ουγγιές, βάρος μαλακό κατσικίσιο τυρί ή απλωμένο τυρί βοτάνων
  • & frac34 φλιτζάνια τριμμένο τυρί παρμεζάνα
  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο, χωρισμένο
  • 1 ολόκληρο μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 ολόκληρο μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 ολόκληρες μικρές ντομάτες, λεπτές φέτες
  • 1 ολόκληρη Μικρή Κόκκινη Πιπεριά, Λεπτά κομμένη σε δαχτυλίδια
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερο

Παρασκευή

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Κυλήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο και τοποθετήστε την σε ένα κομμάτι περγαμηνής ψεκασμένο με αντικολλητικό σπρέι.

Απλώστε το μισό κατσικίσιο τυρί στο μισό της ζύμης. Πασπαλίστε με τη μισή παρμεζάνα και τον μισό άνηθο.

Διπλώστε προσεκτικά το άλλο μισό της ζύμης πάνω από το τυρί. Απλώνουμε και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο κατσικίσιο τυρί και την παρμεζάνα.

Στρώστε τα λαχανικά από πάνω, δημιουργώντας ένα όμορφο μοτίβο. Βουρτσίστε το ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και τον υπόλοιπο άνηθο.

Bήνουμε για 22-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα μεσαία καφέ άκρα. Κόψτε στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλες φέτες 2 ιντσών και σερβίρετε ζεστά.


Δες το βίντεο: Συνταγή για πυργάκια μελιτζάνας με μους κατσικίσιου τυριού και ξηρούς καρπούς από την Κατερίνα Λένη