el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Ανανάς Γκασπάτσο

Ανανάς Γκασπάτσο


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Αυτή την εβδομάδα σας φέρνουμε μια συνταγή από ένα μέρος που μπορεί να επισκεφθείτε αν σκοπεύετε να ταξιδέψετε: τη Χαβάη. Σίγουρα φύλακας, αυτή η συνταγή είναι ένα γευστικό μείγμα από ανανά και γκασπάτσο, "κλεμμένο με άδεια" από τον σεφ Bobby Krause του Hukilau Lanai στο Kapaa της Χαβάης.

Το Gazpacho είναι μια κρύα, ισπανική υγρή σαλάτα που προέρχεται από ένα αρχαίο ανδαλουσιανό μείγμα μπαγιάτικο ψωμί, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και ξύδι. Γρήγορα προς το 1492 και η εισαγωγή ντομάτας και πιπεριάς από τον Νέο Κόσμο και το gazpacho σήμερα δεν μοιάζει πολύ με τον προκάτοχό του απλής σούπας ψωμιού-και ο σεφ Krause μας δίνει αυτή την τροπική συστροφή στο gazpacho που αγαπάμε!

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για όσους από εσάς προσπαθείτε να ενσωματώσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας και για χορτοφάγους.

Σχετικά με τον σεφ: Με καταγωγή από το Σικάγο, ο Bobby Krause είναι μέρος της σκηνής εστιατορίων της Χαβάης από το 1980. wasταν στην αρχική ομάδα διαχείρισης του Waikiki's Duke's Canoe Club καθώς και στο αρχικό Duke's στο Kauai.

Η εξοικείωση του Bobby με τα τοπικά υλικά και η γνώση του για τις παραδοσιακές και θεμελιώδεις τεχνικές μαγειρέματος βοήθησε τον Hukilau να γίνει ένα από τα αγαπημένα εστιατόρια του Kauai στο Pacific Rim. Ως εκτελεστικός sous σεφ, ο Bobby είναι εξαιρετικά καινοτόμος αλλά διατηρεί την ακεραιότητα.

Το γκασπάτσο ανανά είναι ένα παράδειγμα του στυλ μαγειρικής του στο οποίο εμπνέεται από ένα κλασικό πιάτο, αναδημιουργώντας το με τοπική γεύση.

Σημείωση σεφ: οι γεύσεις συναντιούνται πραγματικά τη δεύτερη μέρα, αλλά την τρίτη μέρα οι γεύσεις αρχίζουν να ξεθωριάζουν.

Σημειώσεις

Χουκιλάου Λανάι
520 Aleka Loop
Kapaa, Χαβάη 96746
808 822 0600

Το Pineapple Gazpacho σερβίρεται εποχικά στο Hukilau Lanai για 3,95 $.

Συστατικά

  • 4 ουγγιές ντομάτα σε κύβους, σε κονσέρβα
  • 2 ουγγιές χυμό ανανά
  • 2 ουγγιές αιματηρή μίξη mary
  • 1 1/2 κουταλάκι ξύδι κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 αγγούρι (με σπόρους), 1/4 ξεφλουδισμένο, 1/4 με το δέρμα
  • 1/4 κόκκινο κρεμμύδι (2 ουγγιές)
  • 1/2 μίσχο σέλινο (2 ουγγιές)
  • 1/2 καρότο (3 ουγγιές)
  • 1/4 πράσινη πιπεριά
  • 1/4 ανανά (1/2 τέταρτο ξεφλουδισμένο και αποφλοιωμένο)
  • 1 κουταλιά φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 3/4 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, φρέσκο ​​ψιλοκομμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Ανανάκι Αγγούρι Gazpacho

Δυσκολία/Εύκολο

Αυτό το δροσιστικό γκασπάτσο ανανά είναι ιδανικό για ένα ανοιξιάτικο ξύπνημα, γεμάτο έντονες γλυκές και πικάντικες γεύσεις. Το πιο σημαντικό πράγμα εδώ είναι να έχετε έναν πολύ γλυκό και ώριμο ανανά και το γκασπάτσο σας θα είναι νόστιμο. Προσέξτε να μην το παρακάνετε με το jalapeno.

Συστατικά

  • 1 μεγάλος ώριμος ανανάς — αποφλοιωμένος, αποφλοιωμένος και ψιλοκομμένος
  • περίπου 4 μικρά ή 1 μεγάλα αγγλικά αγγούρια — ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι χυμό ανανά — κατά προτίμηση φρέσκο
  • περίπου 1/2 jalapeno — με σπόρους και κομμένα σε κύβους (βλ. κείμενο)
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι — για γεύση
  • 1 πράσινο κρεμμύδι — ψιλοκομμένο
  • 1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου, συν περισσότερα για γαρνίρισμα
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε 3 φλιτζάνια από τον ανανά και το αγγούρι μαζί με τον χυμό ανανά, το jalapeno, το χυμό λάιμ, το αλάτι και το πράσινο κρεμμύδι, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
2. Προσθέστε τον υπόλοιπο ανανά και αγγούρι, κόλιανδρο και 1/2 από το ελαιόλαδο. Παλμός μερικές φορές για να επιτευχθεί μια χοντρή υφή. Ρυθμίστε το καρύκευμα και αφήστε το στο ψυγείο.
3. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με το υπόλοιπο κόλιανδρο και ελαιόλαδο.


Ανανάς Γκασπάτσο

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια ανανά
  • Αφαιρέθηκε 1 φλιτζάνι αγγούρι σε κύβους αποφλοιωμένοι & σπόροι ενισχυτή
  • 3/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά σε κύβους
  • 1/2 jalapeno κιμά, αφαιρεμένοι σπόροι & ενισχυτικά παϊδάκια
  • 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους
  • 2 6 ουγγιές κουτιά χυμό ανανά
  • 1/4 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόλιανδρο
  • Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

Καθώς εξέταζα αυτήν τη συνταγή gazpacho από τα αρχεία, το πρώτο πράγμα που παρατήρησα ήταν ότι αυτή η συνταγή απαιτούσε τέσσερις ώρες ψύξης ενώ η Δευτέρα ’ απαιτούσε μόνο μία. Διαβάζοντας αυτή τη συνταγή, ήξερα γιατί χρειάστηκε τέσσερις φορές περισσότερος χρόνος. Αυτή η συνταγή αποτελείται από κύβους συστατικών που θα χρειάζονταν επιπλέον χρόνος για να συγχωνευτούν οι γεύσεις, ενώ το καρπούζι Gazpacho αναμειγνύεται, επιτρέποντας στα συστατικά να εγχυθούν πολύ πιο γρήγορα. Και τα δύο είναι νόστιμα, κατά τη γνώμη μου πρέπει απλώς να διαθέσετε το σωστό χρονικό διάστημα ανάλογα με το ποια θα επιλέξετε.

Για να μάθετε περισσότερα για αυτή τη συνταγή, που δημοσιεύτηκε αρχικά τον Αύγουστο του 2016, συνεχίστε να διαβάζετε.

Όταν η πρόγνωση του καιρού της ημέρας είναι θερμοκρασίες στις δεκαετίες του '80 και του '90 με μεγάλη υγρασία, δεν είμαι ικανός να θέλω ένα ζεστό δείπνο. Εστιάζοντας σε απλά, παγωμένα γεύματα, φτιάχνω σαλάτες, σάντουιτς και σούπα. Ναι, έγραψα σούπα. Παρόλο που η λέξη σούπα δημιουργεί εικόνες από κατσαρόλες που σιγοβράζουν σε μια σόμπα, υπάρχουν και άλλες παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων του ψυγείου.

Οι καλοκαιρινές σούπες είναι ένας καλός τρόπος για να ενσωματώσετε φρούτα στο πιάτο σας. Έφτιαξα πολλές σούπες που περιλαμβάνουν μούρα και φρούτα από πέτρα. Έκανα επίσης άλλες παραλλαγές του gazpacho, αλλά αυτό είναι το αγαπημένο μας μέχρι σήμερα. Ο ανανάς ήταν σίγουρα η τέλεια επιλογή ως χαρακτηριστικό συστατικό.

Έφτιαξα αυτό το gazpacho με πολύ λίγη ζέστη, για να ευχαριστήσω όλους τους ουρανίσκους. Ωστόσο, εάν προτιμάτε περισσότερο μπαχαρικό, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε. Πρώτα, συμπεριλάβετε τις πλευρές και τους σπόρους του jalapeno όταν φτιάχνετε τη σούπα. Δεύτερον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο jalapeno αντί για μισό. Τρίτον, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πιτσιλιές από την αγαπημένη σας ζεστή σάλτσα. Εάν δεν είστε σίγουροι για τους ουρανίσκους σας, σας συνιστώ να ακολουθήσετε τη συνταγή μου και να προσφέρετε ζεστή σάλτσα στο πλάι όταν σερβίρετε.

Αυτό το gazpacho λειτουργεί καλά και ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό. Μπορεί επίσης να λειτουργήσει καλά ως entrée εάν το συμπληρώσετε με λίγες γαρίδες και το συνδυάσετε με ψωμί ή κράκερ.

Φτιάξτε μια παρτίδα πριν πάτε στη δουλειά. Αφήστε το στο ψυγείο για μια μέρα και το γκασπάτσο είναι έτοιμο για δείπνο!


Σύνοψη Συνταγής

  • 3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
  • 3 μεγάλες ντομάτες (1 1/2 κιλό)
  • 1 μεσαίο αγγούρι
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι, αποφλοιωμένο
  • 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για ψιχάλισμα
  • 2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μικτά βότανα, συν περισσότερα για γαρνίρισμα
  • 1 φλιτζάνι κρύο νερό
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ανάψτε μια σχάρα. Τυλίξτε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Grήστε τις ντομάτες, το αγγούρι, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια καυτή φωτιά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να απανθρακωθούν και να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά για τις ντομάτες, το αγγούρι και τις πιπεριές, 10 λεπτά για το σκόρδο και 15 λεπτά για το κρεμμύδι. Όταν τα λαχανικά είναι αρκετά κρύα για να τα χειριστείτε, αφαιρέστε τα απανθρακωμένα δέρματα καθώς και τυχόν μίσχους και σπόρους και ψιλοκόψτε τα.

Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του ξεφλουδισμένου σκόρδου, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ. Με το μηχάνημα ενεργοποιημένο, προσθέστε σταδιακά το 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και στη συνέχεια ανακατέψτε το ξύδι. Προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι των μυρωδικών και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με νερό και αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει. Ρίξτε το γκασπάτσο σε μπολ, περιχύστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε.


Τι είναι κρύα σούπα;

Έφτιαχνα συνταγές κρύας σούπας εδώ και πολύ καιρό. Είναι η τέλεια καλοκαιρινή σούπα! Οι παγωμένες σούπες μπορούν να έρθουν σε μια ποικιλία γεύσεων με βάση αν χρησιμοποιείτε αλμυρά λαχανικά ή γλυκά φρούτα.

Μπορείτε ακόμη να συνδυάσετε και τα δύο για μια μοναδική κρύα σούπα! Ζεύγος αυτό κρύα σούπα ανανά με ένα ακόμη ισορροπημένο λευκό κρασί, και είναι μαγικό! Αν με ξέρεις, ξέρεις ΑΓΑΠΩ το κρασί! Γράφω πολλά για κρασί και ζευγάρια στο Fearless Dining.

Αυτό συνταγή σούπας ανανά με κρύο γνωστός και ως γκασπάτσο ανανά είναι μια σούπα που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας. Έχει απλά συστατικά και είναι εγγυημένο ότι θα καταβροχθιστεί από τα παιδιά σας. Πόσο συχνά μπορείτε να το πείτε για τη σούπα;

Ο επιλεκτικός μου άρεσε ακόμη και αυτή τη σούπα. Φυσικά, δεν της είπα ότι υπήρχε φρέσκος βασιλικός (κάτι πράσινο!) Ή χουρμάδες σε αυτή τη σούπα. Μερικές φορές είναι καλύτερο να κρατήσω αυτά τα μυστικά για τον εαυτό μου. Αν προτιμάτε μια ζεστή σούπα, θα θελήσετε να δείτε όλες τις εκπληκτικές συνταγές σούπας χωρίς γλουτένη!


Καλύτερο Gazpacho

Κρίστοφερ Σίμπσον για τους New York Times. Food Stylist: Simon Andrews. Prop Stylist: Paige Hicks.

Περισσότερο ποτό παρά σούπα, σερβίρεται σε παγωμένα ποτήρια ή παγωμένα ποτήρια, το gazpacho είναι τέλειο όταν έχει πολύ ζέστη για φαγητό, αλλά χρειάζεστε κρύο, αλάτι και μεσημεριανό γεύμα ταυτόχρονα. Το Gazpacho βρίσκεται παντού στη Σεβίλλη της Ισπανίας, από όπου προέρχεται αυτή η συνταγή, αλλά δεν είναι η σάλσα ή η κοκκώδης πουρέ που συχνά σερβίρεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η έκδοση δεν έχει ψωμί και είναι κρεμώδες πορτοκαλί-ροζ παρά κόκκινο κραγιόν. Αυτό συμβαίνει επειδή απαιτείται μεγάλη ποσότητα ελαιολάδου για να φτιάξετε νόστιμο γκασπάτσο, αντί να το πάρετε ή να το αφήσετε. Το γαλάκτωμα από χυμό κόκκινης ντομάτας, απαλό πράσινο χυμό αγγουριού και χρυσό ελαιόλαδο παράγει το σωστό χρώμα και μια λεία, σχεδόν αφράτη υφή.


Ανανάς Γκασπάτσο

Αυτό το παγωμένο gazpacho φέρνει λίγη γλυκιά ζέστη και είναι η τέλεια απόλαυση για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Συστατικά
  • 1 πράσινη ντομάτα κειμήλιο, με πυρήνα, σπόρους και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 αβοκάντο, με πυρήνα
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο αγγούρι χωρίς σπόρους
  • 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ανανά
  • 1 jalapeño, σπαρμένο και χοντροκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1⁄2 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φύλλα κόλιανδρου
  • 4-5 μικρά παγάκια (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1-2 κουταλιές ροζ θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο, για ψιχάλισμα
Κατευθύνσεις
  • Βήμα 1 Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πατάτε ντομάτα και αβοκάντο με 2 φλιτζάνια ανανά και αγγούρι το καθένα. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας jalapeño, το χυμό λάιμ και το αλάτι και επεξεργαστείτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο.
  • Βήμα 2 Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως είναι απαραίτητο (επειδή η γλυκύτητα των ανανά ποικίλλει) και προσθέστε επιπλέον jalapeño και αλάτι στη γεύση.
  • Βήμα 3 Προσθέστε το κόλιανδρο, πάγο (αν θέλετε) και επιπλέον καρυκεύματα. Πιέστε τον επεξεργαστή γρήγορα μερικές ακόμη φορές - το gazpacho πρέπει να παραμείνει κάπως χοντρό.
  • Βήμα 4 Σερβίρετε αμέσως (προσθέστε επιπλέον πάγο και ρυθμίστε το καρύκευμα εάν δεν είναι αρκετά κρύο) ή ψύξτε σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο. Γαρνίρετε με ένα ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και ψιλοκομμένο ανανά και αγγούρι.

Βρισκόμαστε εν μέσω ενός τρελού κύματος καύσωνα, χωρίς σημάδια αποχώρησης σύντομα, πράγμα που σημαίνει ότι όλοι είμαστε απελπισμένοι για τρόπους δροσιάς. Λοιπόν, έχω ένα για εσάς: gazpacho! Είναι η τέλεια λύση για τα τόσο ζεστά που δεν θέλω καν να ανοίξω το δίλημμα του φούρνου και είναι τόσο αναζωογονητικό. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το τυπικό γκασπάτσο ντομάτας, αλλά τη συγκεκριμένη μέρα, λαχταρούσα γλυκά. Δεδομένου ότι το gazpacho καρπούζι είναι όλη η οργή αυτή τη στιγμή (σίγουρα θα πειραματιστώ με αυτό σύντομα!), Σκέφτηκα ότι ο ανανάς θα μπορούσε επίσης να είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός. Έτυχε επίσης να έχουμε έναν φρέσκο ​​ανανά που μόλις φώναζε το όνομά μου από το ψυγείο, γιατί όχι ;!

Η γλυκύτητα του ανανά και η καπνιστή ζέστη της πάπρικας και του jalapeño είναι μια εξαιρετική αντίθεση σε αυτή τη συνταγή. Το αγγούρι και το αβοκάντο στη συνέχεια λειτουργούν αρμονικά για να μαλακώσουν τις γεύσεις, οπότε τίποτα δεν είναι υπερβολικό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό του ανανά και του αγγουριού (ξέρατε ότι ο ανανάς είναι 87 τοις εκατό νερό!;) Δεν χρειάζεστε καν τόσο πολύ πάγο για να το φωτίσετε. Πολλά άλλα gazpachos απαιτούν φλιτζάνια πάγο, το οποίο κατά τη γνώμη μου μπορεί να καταστρέψει την υφή της σούπας, αλλά όχι τη δική μας! Εάν λαχταράτε αυτή την επιπλέον ψύχρα, απλώς βάλτε το γκασπάτσο στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Ωστόσο, ένιωσα ότι η παρτίδα μου ήταν καλή για να σερβίρω σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η σούπα είναι το απόλυτο αναψυκτικό σε μια αποπνικτική ζεστή μέρα και η απόλυτη απόλαυση του πλήθους. Και θα σερβίρω εντελώς μικρά φλιτζάνια ως απεριτίφ για ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου. Δεδομένου ότι η σημερινή μέρα μπορεί να σπάσει τα 100, χαίρομαι που μου περίσσεψε για ένα μεσημεριανό κέρασμα. Αυτή είναι μια συνταγή που θέλετε να κρατήσετε στην πίσω τσέπη σας όλο το καλοκαίρι!


Πηγαίνετε τροπικά με γκαζάτσο ανανά

Σε αυτήν την ειδική εβδομαδιαία λειτουργία, ο επεξεργαστής τροφίμων TODAY Phil Lempert σας φέρνει συνταγές "κλεμμένες" (με άδεια) από αξιοσημείωτα εστιατόρια σε όλη την Αμερική. Δείτε πόσο διασκεδαστικό μπορείτε να διασκεδάσετε (και χρήματα που μπορείτε να εξοικονομήσετε) μαγειρεύοντας αυτά τα πιάτα στο σπίτι.

ΑΥΤΗ Η ΕΒΔΟΜΑΔΑ: Ανανάς Gazpacho από το Hukilau Lanai του Kapaa, Χαβάη

Τώρα που οι χειμερινές διακοπές έχουν σχεδόν τελειώσει, είναι δύσκολο να επιστρέψουμε σε κατάσταση εργασίας. Έτσι, οι σκέψεις και τα γούστα μας μετατράπηκαν σε ανοιξιάτικες διακοπές. Έτσι, αυτή την εβδομάδα σας φέρνουμε μια συνταγή από ένα μέρος που ίσως επισκεφθείτε αν σκοπεύετε να ταξιδέψετε αυτήν την άνοιξη - τη Χαβάη. Σίγουρα φύλακας, αυτή η συνταγή είναι για ένα γκάζπατσο ανανά. Μήπως τα αυτιά σου ανέβηκαν; Ακούσατε σωστά - ανανά και γκασπάτσο. Το Gazpacho είναι μια κρύα, ισπανική υγρή σαλάτα, που προέρχεται από ένα αρχαίο ανδαλουσιανό μείγμα μπαγιάτικο ψωμί, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και ξύδι. Γρήγορα προς το 1492 και η εισαγωγή ντομάτας και πιπεριάς από τον νέο κόσμο και το gazpacho σήμερα δεν μοιάζει πολύ με τον προηγούμενο απλό σούπα ψωμιού. Ο σεφ Bobby Krause του Hukilau Lanai μας δίνει μια πολύ τροπική συστροφή στο gazpacho που απλά αγαπάμε! Τώρα αν οι ανοιξιάτικες διακοπές μας θα μπορούσαν να είναι το ίδιο καλές. Ο αναγνώστης Alan S. γράφει: «Είναι ένα πολύ ωραίο μείγμα τόσο ντομάτας όσο και ανανά, ενώ οι περισσότερες συνταγές φαίνεται να έχουν μόνο τη μία ή την άλλη». Ευχαριστώ για τη σύσταση Άλαν! Και το καλύτερο από όλα, αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για όσους από εσάς κάνατε «υγιεινά» ψηφίσματα της Πρωτοχρονιάς και για χορτοφάγους.

left/msnbc/Components/Photos/070117/070117_chef_hmed_8a.jpg2100063700αριστερά#000000http: //msnbcmedia.msn.com1PalsefalseΣχετικά με τον σεφ: Με καταγωγή από το Σικάγο, ο Bobby Krause ήταν μέρος της σκηνής εστιατορίων στη Χαβάη από το 1980. ταν στην αρχική ομάδα διαχείρισης του Waikiki's Duke's Canoe Club καθώς και στο αρχικό Duke's στο Kauai.

Η εξοικείωση του Bobby με τα τοπικά υλικά και η γνώση του για τις παραδοσιακές και θεμελιώδεις τεχνικές μαγειρέματος βοήθησε τον Hukilau να γίνει ένα από τα αγαπημένα νέα εστιατόρια του Kauai στο Pacific Rim. Ως εκτελεστικός sous σεφ, ο Bobby είναι εξαιρετικά καινοτόμος, αλλά διατηρεί την ακεραιότητα.

Το γκασπάτσο ανανά είναι ένα παράδειγμα του στυλ μαγειρικής του, στο οποίο εμπνέεται από ένα κλασικό πιάτο και το αναδημιουργεί με τοπική γεύση.

Το Pineapple Gazpacho σερβίρεται εποχικά στο Hukilau Lanaiγια $3.95. Η συνταγή είναι για μερίδα τεσσάρων.


Ανανάς Γκασπάτσο - Συνταγές

Σημειώσεις Cook: Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν μπήκα στον κόπο να μετρήσω προσεκτικά τα συστατικά. Ενώ είμαι βέβαιος ότι η συνταγή είναι τέλεια όπως γράφτηκε, αυτό μου φαίνεται ότι είναι ένα από εκείνα τα ένδοξα μείγματα πολλών συστατικών που φαίνεται να συνδυάζονται σε ό, τι περισσότερο ελκυστικό για τον μάγειρα. Πρόσθεσα και ψιλοκομμένο jícama, μόνο και μόνο επειδή λατρεύω τη γλυκιά τραγανότητά του.

11 σχόλια:

Τι προσεγμένη συνταγή. Έφτιαξα μάνγκο γκασπάτσο πέρυσι και αυτό μοιάζει με έναν υπέροχο τρόπο για να δροσιστείτε στη ζέστη του καλοκαιριού. :)

Τι απίστευτα δροσιστικό πιάτο να έχεις σε μια όμορφη ζεστή μέρα. Είναι τόσο ελκυστικό με όλα τα όμορφα χρώματα - και νομίζω ότι είναι καλό να καλέσω gazpacho! xx

Ε; Ναι καλά, το gazpacho ισόβια σήμαινε εκείνη την υπέροχη κλασική ισπανική σούπα για το καλοκαίρι! Όχι μόνο ακούγεται κάτι παραπάνω από κάπως διαφορετικό, αλλά κάνοντας κύλιση στη στήλη σας συνειδητοποιώ ότι έχουν προηγηθεί άλλες 'εναλλακτικές ' Ευχαριστώ για το μάθημα και ανυπομονώ για πιο ζεστές μέρες εδώ :)!

Hehe ένοχος όπως κατηγορείται. Κάλεσα ένα χούμους ντιπ όταν δεν είχε ρεβίθια-ουπς! : P Ελπίζω να με συγχωρήσεις;

Είμαι απλά ανόητος-γελάω με τον εαυτό μου, αν μη τι άλλο. Σας συγχωρείτε-πράγματι.

Πω πω, γκασπάτσο ανανά. Δεν το είχα ξανακούσει αλλά ακούγεται τόσο λογικά δροσιστικό και νόστιμο. Διανύουμε το μόνο βραχύβιο κρύο μας εδώ στο Περθ, οπότε θα περιμένω μέχρι να ζεσταθεί για αυτό!

Υπέροχη συνταγή! Έφτιαξα μια σάλσα ανανά πριν, αλλά όχι ένα γκάζπατσο. Μου άρεσε το στυλ σου για αυτή τη σούπα!

Ξέρω ότι αυτά δεν είναι αληθινά gazpacho, αλλά το να λέμε ανανά ή μάνγκο & quotgazpacho & quot ακούγεται απλά διασκεδαστικό!

Καλέστε το ό, τι θέλετε. φαίνεται και ακούγεται αναζωογονητικό. Κοιτάζω την εικόνα του ποτηριού martini και μου θυμίζει την παρουσίασή μου. Έχουμε καλό γούστο!

Αυτή η πρόκληση αυτού του μήνα για την ομάδα μαγειρικής του food blogger στην οποία ανήκω (5 αστέρων) είναι οι ' ψυχρές σούπες ' και είμαι σίγουρος ότι αυτό θα ήταν ένα μεγάλο χτύπημα αν το έβλεπα πριν φτιάξω το δικό μου. αλλά σίγουρα θα το δοκιμάσω κάποια στιγμή. Νομίζω ότι θα ήταν ένα εκπληκτικό και νόστιμο ορεκτικό για ένα καλοκαιρινό δείπνο.


Ανανάς Γκασπάτσο - Συνταγές

23 Ιουλίου 2015 στις 5:21 μ.μ. · Filed under Recipes, Soups


[1] Γκάζπατσο από ανανά, πικάντικο και δροσιστικό (η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά Urban Accents).

Σήμερα, ο ανανάς μαρινάρεται σε μπαχαρικά και χυμό lilme, στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα για να δώσει σε αυτήν την παγωμένη σούπα μια πιο περίπλοκη γεύση.

Η συνταγή είναι του Jim Dygas, προέδρου της Urban Accents, χρησιμοποιώντας το μείγμα μπαχαρικών Mozambique Peri Peri της Urban Accents. Η γαρνιτούρα προστέθηκε από το THE NIBBLE.

Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 15 λεπτά, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά. Το gazpacho πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Η γεύση θα είναι καλύτερη την επόμενη μέρα.

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΑΝΑΝΑ ΓΚΑΖΠΑΧΟ

Υλικά για 6 μερίδες


Για το γαρνιτούρα

1. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.

2. ΣΥΝΔΥΣΤΕ το χυμό λάιμ, ξύσμα με Peri Peri της Μοζαμβίκης σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον ανανά, ανακατέψτε και μαρινάρετε για 15 λεπτά.

3. GRΗΝΕΤΕ τον ανανά από όλες τις πλευρές για να πάρει ελαφριά σημάδια σχάρας. Βγάζουμε από τη σχάρα, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

4. PURÉE 1 φλιτζάνι κομμάτια ανανά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, μαζί με τον χυμό ανανά και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε. Ενώ η σούπα κρυώνει …

5. Φτιάξτε τη γαρνιτούρα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Βάλτε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να το σερβίρετε.


__________________
*Το Urban Accents ’Mozambique Peri Peri έχει μια βάση από θρυμματισμένες πιπεριές τσίλι και πάπρικα σε συνδυασμό με έξι βότανα και μπαχαρικά συν εσπεριδοειδή. Μπορείτε να κάνετε ένα λιγότερο περίπλοκο μείγμα καρυκευμάτων συνδυάζοντας θρυμματισμένες νιφάδες Χιλής και πάπρικα με αποξηραμένα βότανα της επιλογής σας.


Δες το βίντεο: Pineapple Easy Slicer