Νέες συνταγές

Τέλεια συνταγή χοιρινού τραβηγμένου βραστήρα

Τέλεια συνταγή χοιρινού τραβηγμένου βραστήρα


  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Κρέας και πουλερικά
  • Χοιρινό
  • Κόβει χοιρινό
  • ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ

Αργό μαγειρεμένο, αμερικανικού τύπου χοιρινό που έχω τελειοποιήσει όλα αυτά τα χρόνια. Το αγαπημένο της οικογένειάς μου.

3625 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • 1 κουταλάκι φυτικό έλαιο
  • 1 χοιρινό ώμο (1,8kg)
  • 230ml σάλτσα μπάρμπεκιου
  • 120 ml μηλόξυδο
  • 120 ml ζωμό κοτόπουλου
  • 50 γρ ζάχαρη ανοιχτό καφέ
  • 1 κουταλιά της σούπας αμερικανική κίτρινη μουστάρδα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
  • 1 επιπλέον μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
  • 8 μπιφτέκια, χωρισμένα
  • 2 κουταλιές βούτυρο, ή όσο χρειάζεται

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 5 ώρες› Έτοιμο σε: 5 ώρες 15 λεπτά

  1. Ρίξτε το λάδι στον πάτο μιας αργής κουζίνας. Τοποθετήστε τον ώμο του χοιρινού στη βραστήρα. ρίξτε μέσα τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το μηλόξυδο και το ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, τη σκόνη τσίλι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο High μέχρι το χοιρινό να τεμαχιστεί εύκολα με ένα πιρούνι, 5 έως 6 ώρες.
  2. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη βραστήρα και ψιλοκόψτε το χοιρινό χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Επιστρέψτε το τεμαχισμένο χοιρινό κρέας στη βραστήρα και ανακατέψτε καλά.
  3. Απλώστε το εσωτερικό και των δύο μισών των μπιφτέκι με βούτυρο. Toήνουμε τα βούτυρα, το βούτυρο προς τα κάτω, σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε κουταλάκι χοιρινό στις φρυγανιές.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(2503)

Κριτικές στα Αγγλικά (1809)

Το έφτιαξα σήμερα, πολύ ωραίο! Σίγουρα θα ξαναχρησιμοποιηθεί. Τόσο εύκολο να το φτιάξετε, η αργή κουζίνα κάνει όλη τη σκληρή δουλειά :-) Ένα μικρό τσίμπημα που έβγαλα από το λίπος πριν βάλω στην κατσαρόλα και έκανα και το χοιρινό να σκάσει, έκανε μια απόλαυση! -19 Ιουνίου 2016

Πραγματικά ωραίο, αλλά νομίζω ότι την επόμενη μέρα είναι καλύτερα !!! Είναι δυνατόν;-22 Φεβρουαρίου 2016

Η καλύτερη συνταγή χοιρινού κρέατος που έχω φτιάξει. Βάλτε την υπόλοιπη σάλτσα στο κόσκινο μετά την απομάκρυνση του λίπους. Πολύ ωραία σάλτσα μπάρμπεκιου! -01 Φεβρουαρίου 2016


50 Χοιρινές Συνταγές για αργή κουζίνα

Αυτές οι 50 Χοιρινές Συνταγές Μαγειρικής Αργής είναι απλά εκπληκτικές! Όχι μόνο είναι τέλεια για μια κουραστική βραδιά, είναι και γευστικά. Σελιδοδείκτης αυτής της σελίδας για 50 εύκολες συνταγές χοιρινού αργού μαγειρέματος και ετοιμαστείτε να πάθετε εμμονή!


Η γεύση του κρέατος θα μειωθεί στο καρύκευμα που χρησιμοποιούμε και το υγρό που χρησιμοποιούμε για να μαγειρέψουμε το χοιρινό κρέας. Η υφή του χοιρινού κρέατος θα προέλθει από τη θερμοκρασία και το χρονικό διάστημα που μαγειρεύουμε το κρέας.

Για να αποκτήσουμε το τέλειο ζουμερό, τρυφερό, εύκολα τεμαχισμένο χοιρινό θέλουμε να το μαγειρέψουμε χαμηλά και αργά στη διάρκεια αρκετών ωρών. Δεν μπορείτε να το βιάσετε. Η ρύθμιση της χαμηλής κουζίνας στο χαμηλό και το αφήνετε να μαγειρεύεται όλη την ημέρα είναι η καλύτερη μέθοδος.

  1. Το ίδιο το κρέας τρίβεται με ένα στεγνό τρίψιμο Τέξας. Το στεγνό τρίψιμο είναι η τέλεια ισορροπία γλυκού και πικάντικου. Είναι το αγαπημένο μου για χρήση σε χοιρινό.
  2. Τότε θα το κάνουμε μαγειρέψτε το χοιρινό σε μείγμα σάλτσας worcestershire, μηλόξιδο και υγρού καπνού.
  3. Το να ψήσω το κρέας για λίγο είναι ένα κόλπο που κάνω με το Slow Cooker Carnitas και δίνει ακριβώς τα τέλεια μικρά τραγανά κομμάτια χοιρινού κρέατος. Εάν προτιμάτε να μην έχετε τα τραγανά κομμάτια, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αν και πραγματικά χρειάζονται μόνο 5 λεπτά για να το κάνετε.


Slow Cooker Barbecued Boston Butt

Η Danielle Centoni είναι βραβευμένη με το βραβείο δημοσιογραφίας James Beard Journalist και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής από το Πόρτλαντ, η ιδέα της τέλειας ημέρας περιλαμβάνει πάντα βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι και φούρνο.

Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga

&φορές
Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες: 6 έως 8
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 1282
% Καθημερινή αξία*
Συνολικό λίπος 86γρ 110%
Κορεσμένα λιπαρά 32 γρ 158%
Χοληστερόλη 390 mg 130%
Νάτριο 746 mg 32%
Συνολικός υδατάνθρακας 15 γρ 5%
Διαιτητικές ίνες 0g 1%
Συνολικά σάκχαρα 12 γρ
Πρωτεΐνη 105 γρ
Βιταμίνη C 3 mg 17%
Ασβέστιο 140mg 11%
Σίδηρος 7 mg 38%
Κάλιο 1592 mg 34%
*Η % Ημερήσια Αξία (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφής συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.

Ένα πισινό της Βοστώνης, σε αντίθεση με τον τρόπο που ακούγεται το όνομα, είναι στην πραγματικότητα ένα χοιρινό κόψιμο ώμου. Ένα πισινό της Βοστώνης, επίσης γνωστό ως χοιρινό, είναι ένα γευστικό κόψιμο που απαιτεί χαμηλό και αργό μαγείρεμα. Είναι το πιο δημοφιλές κομμάτι κρέατος για την παρασκευή τραβηγμένου χοιρινού κρέατος. Το όνομα μπούστο της Βοστώνης μπορεί να προέρχεται από τη Μασαχουσέτη πριν από την Αμερικανική Επανάσταση, όταν τεμάχια χοιρινού κρέατος συσκευάστηκαν σε βαρέλια, γνωστά και ως «γλουτοί».

Αυτή η εύκολη συνταγή χοιρινού άκρου χωρίς γκρι φτιάχνεται με μερικά μόνο πρόσθετα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της αγαπημένης σας σπιτικής σάλτσας μπάρμπεκιου ή που αγοράσατε από το κατάστημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψητό χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα, ένα ψητό χωρίς κόκαλα μπορεί να κοπεί σε κομμάτια για να χωρέσει στο βραστήρα, αλλά αν το ψητό σας είναι κόκαλο, βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει πριν ξεκινήσετε τη συνταγή.

Σερβίρετε το ψητό χοιρινό ψιλοκομμένο με σπαστά, φρυγανισμένα τσουρέκια, λαχανοσαλάτα και πατάτες τηγανητές ή πατατάκια. Τα φασόλια στο φούρνο είναι παραδοσιακά με χοιρινό γεύμα. Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για να πάτε σε ένα πάρτι ή μια εκδήλωση στην αποβάθρα - σερβίρετε το τεμαχισμένο χοιρινό κρέας ζεστό από την κατσαρόλα. Μπορείτε να παγώσετε τα υπολείμματα ή να τα ενσωματώσετε σε συνταγές χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο τραβηγμένο χοιρινό.


ΤΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΜΕ ΤΟΥΣ ΑΡΙΣΤΕΡΟΥΣ;

ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ. Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-5 ημέρες.

ΠΑΓΩΜΑ. Το πάγωμα είναι εξαιρετικά εύκολο και ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα. Αποθηκεύστε μεμονωμένες μερίδες σε σακούλες ασφαλείς κατάψυξης. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σφραγίσει καλά τις σακούλες, ώστε να μην διαρρεύσει τίποτα. Το κατεψυγμένο τραβηγμένο χοιρινό σας θα διαρκέσει από 2-3 μήνες στην κατάψυξη.

Τραβήξτε το για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα όταν δεν έχετε χρόνο για δείπνο! Αφήστε το να ξεπαγώσει και ζεστάνετέ το πάνω από τη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Σερβίρετε σε ρολά ή σε οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές!

Απομεινμένες συνταγές χοιρινού κρέατος

Αυτή είναι η συνταγή που χρησιμοποιούμε όταν μαγειρεύουμε άλλο. Το χρησιμοποιούμε για τόσες πολλές συνταγές και αν διαπιστώσετε ότι σας περισσεύουν, εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας πράγματα που πρέπει να φτιάξετε με αυτό:

  • Χοιρινό Empanadas – Απλά φτιάξτε σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά γεμίστε με τραβηγμένο χοιρινό κρέας ανακατεμένο με πράσινη σάλτσα Χιλής – Προσθέστε χοιρινό, τυρί, αλάτι, πιπέρι και πράσινα τσίλι – προσθέστε από πάνω – Προσθέστε χοιρινό, φασόλια, ρύζι και ψήστε στην τελειότητα!

Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες! Αυτή η βασική συνταγή χοιρινού κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τόσες πολλές συνταγές.

Ελπίζουμε να σας αρέσει τόσο πολύ αυτή η συνταγή χοιρινού κρέατος όσο και εμείς. Είναι τόσο γευστικό και ιδανικό για σάντουιτς ή για χρήση σε άλλες συνταγές.


Εάν έχετε ένα Στιγμιαίο δοχείο, είναι μια εξαιρετική συσκευή κουζίνας για τις περιπτώσεις όπου χρειάζεστε δείπνο στο τραπέζι γρήγορα! Αυτή η συνταγή χοιρινού κρέατος, όπως και οι περισσότερες συνταγές αργής κουζίνας, μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε συνταγή Instant Pot. Απλώς θα χρειαστεί να κάνετε μερικές προσαρμογές.

Πρώτα τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο εσωτερική κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι όπως και οι αρχικές οδηγίες. Στη συνέχεια, θα βάλετε την κορυφή και θα γυρίσετε το nob σε σφραγισμένο. Εγχειρίδιο επόμενης πίεσης, υψηλή πίεση και μετά αλλάξτε το χρόνο σε 60 λεπτά.

Μόλις σβήσει ο χρονοδιακόπτης ψησίματος, αφήστε το Instant Pot να απελευθερωθεί φυσικά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το κουμπί προσεκτικά για να απελευθερώσετε γρήγορα την υπόλοιπη πίεση.

Pro Συμβουλή: Εάν φοβάστε τον ατμό ή αν θέλετε να κινηθείτε αργά, μπορείτε είτε να χτυπήσετε το ξύλο με ένα ξύλινο κουτάλι για να απελευθερώσετε την πίεση. Or μπορείτε να καλύψετε το nob με μια πετσέτα ενώ γυρίζετε το nob και στη συνέχεια να αφαιρέσετε την πετσέτα ενώ η πίεση απελευθερώνεται.


3 συστατικά Αργή κουζίνα Χοιρινό τραβηγμένο

Είναι σεζόν αργής κουζίνας εδώ στο σπίτι μας, οπότε πήρα μια συλλογή από αγαπημένα που περιστρέφω μαζί με μερικά νέα που είχα στο μυαλό μου να δημιουργήσω. Αν προγραμματίζω εκ των προτέρων, καθιστά το δείπνο τόσο εύκολο και χωρίς άγχος και συνήθως αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Έφτιαχνα αυτό το τραβηγμένο χοιρινό στο βραστήρα από τότε που παντρευτήκαμε με τον Μπράντον. Ζούσαμε στο Φοίνιξ και εργαζόμασταν και οι δύο σε δουλειές όπου δεν πήγαμε σπίτι μέχρι τις 7 το απόγευμα ή αργότερα. Αν δεν είχα κάτι που μας περίμενε στο βραστήρα, απλώς θα παίρναμε φαγητό γιατί ήμασταν και οι δύο πολύ άγριοι και εξαντλημένοι μάγειρες.

Αυτό το τραβηγμένο χοιρινό είναι εξαιρετικά εύκολο και προσιτό και θα ταΐσει ένα πλήθος ή θα σας δώσει πολλά υπολείμματα για ένα ή δύο γεύματα! Τα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες καλύπτονται με φιλέτο χοιρινού 2-3 κιλών και καλύπτονται με το αγαπημένο σας μπουκάλι σάλτσα μπάρμπεκιου πριν μαγειρευτούν αργά για 6-8 ώρες στο σημείο όπου & rsquos τόσο τρυφερά που σχεδόν χωρίζει από μόνο του.

Σερβίρεται με μερικά κουλούρια και ένα ή δύο πιάτα και εσείς & rsquove πήρατε ένα γεύμα που θα κάνει όλους χαρούμενους!

Είχαμε την ίδια αργή κουζίνα τα τελευταία 10 χρόνια και το λατρεύουμε! Είναι & rsquos μια παραλία Hamilton και στην κυριολεξία μόλις το έθεσα και το ξέχασα μέχρι να έρθει η ώρα να το φάω!

Θα πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε αυτό το τραβηγμένο χοιρινό στα αγαπημένα σας βραστήρα! Είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο μια εβδομάδα, μια μέρα παιχνιδιού ή απλά για να ταΐσετε ένα πεινασμένο πλήθος.

καρδιά συμπαγές καρδιά στερεό εικονίδιο


Healthy Slow Cooker Pulled Pork w/ GF Biscuits & Γαλακτοκομικά χωρίς λάχανο

Το Healthy Slow Cooker Pulled Pork είναι η τέλεια συνταγή για καλοκαιρινό μαγείρεμα. Είναι τολμηρό, γεμάτο γεύση και δεν ζεσταίνει το σπίτι σας! Μπισκότα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη και μια πικάντικη λαχανοσαλάτα χωρίς γαλακτοκομικά συμπληρώνουν το γεύμα.

Η καλοκαιρινή περίοδος μαγειρέματος είναι ΕΔΩ!

Τι γίνεται όμως αν δεν αισθάνεστε άνετα χρησιμοποιώντας τη σχάρα; What τι γίνεται αν είναι 1000 βαθμοί όπου ζείτε όπως εδώ στο Τέξας και δεν θέλετε να ξεχωρίζετε στη ζέστη για να καπνίζετε κρέας;

Μην ανησυχείτε, σας έχω καλύψει!

Ενώ μου αρέσει το ψήσιμο στη σχάρα, πρέπει να πω ότι αυτό το βραστό χοιρινό κρέας είναι τόσο νόστιμο όσο το παραδοσιακό καπνιστό χοιρινό μπάρμπεκιου. Το ίδιο το κρέας είναι απίστευτα τρυφερό και μην παραλείψετε τη σάλτσα! Ενώ παραδέχομαι ότι υπάρχουν μερικές νόστιμες εμφιαλωμένες σάλτσες μπάρμπεκιου, είναι γενικά αρκετά γεμάτες ζάχαρη. Η εκδοχή μου είναι υγιεινή, πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά και, καλά, σχεδόν τέλεια αν το λέω εγώ.

Τα μπισκότα αλεύρι αμυγδάλου και η λαχανοσαλάτα μου χωρίς γαλακτοκομικά κάνουν τα τέλεια συνοδευτικά. Το καλύτερο κομμάτι? Η συνταγή μου για μπισκότα έχει μόνο 5 υλικά και γίνονται ελαφριά και ξεφλουδισμένα, κάτι που δεν είναι πάντα εύκολο για ψήσιμο χωρίς γλουτένη!

Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η συνταγή όσο εγώ και ότι το καλοκαίρι σας ξεκινάει τέλεια!


Το τέλειο τραβηγμένο χοιρινό κρέας του Tom Kerridge

Το τρίψιμο και ο ζωμός κοτόπουλου είναι τα μυστικά για την τρυφερή τσέπη που είναι γεμάτη γεύση. "Ένα στεγνό τρίψιμο του δίνει λίγο περισσότερο βάθος, επειδή μπορείτε να βάλετε τη γεύση βαθύτερα στο κρέας", λέει ο σεφ.

Παρασκευή

Μαγείρεμα

Επιπεδο ΙΚΑΝΟΤΗΤΑΣ

Συστατικά

  • 50 γρ επιτραπέζιο αλάτι
  • 75 γρ μοσχοβάδο ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας ξερό φασκόμηλο
  • 1 κουταλιά της σούπας Αγγλική μουστάρδα σε σκόνη
  • 1 κουτ ξερό θυμάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας σπασμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο, φρυγανισμένο
  • 3 γλυκάνισο, φρυγανισμένο και θρυμματισμένο
  • 1 κουτ σκόνη σκόρδου

Σημειώσεις του Κουκ

Οι θερμοκρασίες του φούρνου είναι συμβατικές, εάν χρησιμοποιείτε εξαναγκασμένο ανεμιστήρα (μεταφορά), μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20˚C. | Χρησιμοποιούμε αυστραλιανές κουταλιές της σούπας και φλιτζάνια: 1 κουταλάκι του γλυκού ισούται με 5 ml 1 κουταλιά της σούπας ισούται με 20 ml 1 φλιτζάνι ισούται με 250 ml. | Όλα τα βότανα είναι φρέσκα (εκτός εάν ορίζεται) και τα φλιτζάνια είναι ελαφρώς συσκευασμένα. | Όλα τα λαχανικά είναι μεσαίου μεγέθους και ξεφλουδισμένα, εκτός εάν καθορίζεται. | Όλα τα αυγά είναι 55-60 g, εκτός εάν καθορίζεται.

Οδηγίες

Τοποθετήστε τον χοιρινό ώμο σε ένα πιάτο ψησίματος και με ένα κοφτερό μαχαίρι, σημειώστε περίπου 10 βαθιές τρύπες στη σάρκα.

Συνδυάστε τα συστατικά για το τρίψιμο μπαχαρικών. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το κρέας και στις αυλακώσεις που έχετε φτιάξει, βεβαιωθείτε ότι το μίγμα έχει τρίψει πλήρως.

Τυλίξτε την ένωση εντελώς με μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για μια νύχτα.

Την επόμενη μέρα, προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C. Βγάζουμε το χοιρινό από το ψυγείο και βγάζουμε την μεμβράνη. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλου. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε για πέντε έως έξι ώρες-στο τετράωρο, αφαιρέστε το καπάκι για μια τραγανή κρούστα.

Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα πριν αφαιρέσετε το κρέας με ένα πιρούνι.

Χρησιμοποιήστε αυτό στο σάντουιτς του Tom Kerridge με τραβηγμένο χοιρινό κρέας. Λάβετε όλες τις συμβουλές του Τομ για την παρασκευή του καλύτερου τραβηγμένου χοιρινού εδώ.


Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι κρέατος για τραβηγμένο χοιρινό;

Θα χρειαστείτε ένα χοιρινό ώμο τεσσάρων έως πέντε λιβρών ή χοιρινό πισινό, που ονομάζεται επίσης γόνος της Βοστώνης (το χοιρινό πισινό είναι στην πραγματικότητα μέρος του ώμου). Προτιμώ να χρησιμοποιώ ώμο ή πισινό χωρίς κόκαλο, που μαγειρεύει γρηγορότερα και αποδίδει περισσότερο κρέας, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε έναν ώμο με κόκκαλο αν αυτό έχετε. Δεδομένου ότι ο ώμος είναι καλά μαρμαρωμένος, είναι ιδανικός για αργό μαγείρεμα, που γίνεται ζουμερός και τρυφερός.

Μερικές φορές χοιρινό ώμο ή πισινό πωλείται με ένα πολύ παχύ στρώμα λίπους (μερικές φορές με το δέρμα). Θα θελήσετε να κόψετε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους (και ολόκληρου του δέρματος, εάν είναι απαραίτητο) πριν από το μαγείρεμα. Θα πρέπει να υπάρχει μόνο ένα πολύ λεπτό στρώμα λευκού από πάνω.


Χρόνος μαγειρέματος 6 ώρες έως 8 ώρες

  • χωρίς οστρακοειδή
  • χωρίς γαλακτοκομικά
  • χαμηλών υδατανθράκων
  • χωρίς αυγά
  • χωρίς αλκοόλ
  • χωρίς σόγια
  • χωρίς δέντρα χωρίς καρύδια
  • χωρίς φυστίκια
  • Θερμίδες 1018
  • Λίπος 68,9 g (106,0%)
  • Κορεσμένα 23,5 g (117,7%)
  • Υδατάνθρακες 28,7 g (9,6%)
  • Berνα 3,5 g (14,0%)
  • Σάκχαρα 21,0 γρ
  • Πρωτεΐνη 67,3 g (134,5%)
  • Νάτριο 1234,8 mg (51,4%)

Συστατικά

Για το χοιρινό:

χοιρινό ώμο ή χοιρινό πισινό (6 έως 7 κιλά με κόκκαλο, 5 έως 6 κιλά αν είναι χωρίς κόκαλο)

Χωριστά ψωμάκια χάμπουργκερ, για σερβίρισμα

Για τη σάλτσα:

Για το slaw:

μικρό κεφάλι πράσινο ή κόκκινο λάχανο (περίπου 1 κιλό)

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Φτιάξτε το χοιρινό: Κόψτε τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους από έναν ώμο χοιρινού κρέατος. Κόψτε το χοιρινό σε 4 μεγάλα κομμάτια, δουλεύοντας γύρω από το κόκκαλο εάν είναι κόκαλο. Πασπαλίστε το χοιρινό παντού με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher και 2 κουταλιές της σούπας σκούρα καφέ ζάχαρη και χτυπήστε το χοιρινό.

Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια βραστήρα 6 λίτρων ή μεγαλύτερη (προσθέστε το κόκαλο εάν θέλετε). Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο γύρω από το χοιρινό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε στη ρύθμιση LOW μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να τεμαχιστεί εύκολα, 6 έως 8 ώρες. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα σε αυτό το σημείο ή οποιαδήποτε στιγμή πριν το χοιρινό κρέας είναι έτοιμο.

Φτιάξτε τη σάλτσα: Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα, 1/2 φλιτζάνι συσκευασμένη σκούρα καφέ ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire και 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να φουσκώσει, να πήξει και να μειωθεί σχεδόν στο μισό, 12 έως 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κάντε το σκλάβο: Περίπου 30 λεπτά πριν το χοιρινό κρέας είναι έτοιμο, περάστε ένα τέταρτο 1 μικρό λάχανο μέσα από τον πυρήνα και στη συνέχεια κόψτε τον πυρήνα από κάθε κομμάτι. Shιλοκόβουμε το λάχανο (περίπου 4 1/2 φλιτζάνια) και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μια τσάντα 8 ουγκιών τριμμένα καρότα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά.

Όταν το χοιρινό κρέας είναι έτοιμο, πετάξτε το κόκαλο εάν χρειάζεται και ψιλοκόψτε το κρέας με δύο μεγάλα πιρούνια. Σερβίρετε το τραβηγμένο χοιρινό σε ψωμάκια χάμπουργκερ με τη σάλτσα και το σάλτσα. Μην ξεχάσετε να κάνετε κράτηση για 2 φλιτζάνια χοιρινό τραβηγμένο, 1/2 φλιτζάνι σάλτσα και 1 φλιτζάνι σάλτσα για το Pulled Pork Lettuce Wraps μια άλλη νύχτα.

Σημειώσεις συνταγής

Αποθήκευση: Refύξτε το τραβηγμένο χοιρινό κρέας, τη σάλτσα και τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο για έως και 4 ημέρες.