el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Πορτοφόλια κρέατος με εκπλήξεις

Πορτοφόλια κρέατος με εκπλήξεις


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Το κρέας πρέπει να είναι μοσχαρίσιο ή μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τρυφερό κρέας. Από το κομμάτι του κρέατος που έχουμε κόβουμε 6 μεγαλύτερες φέτες, το χτυπάμε καλά με το σφυρί των φέτων, προστατεύοντας με ένα φύλλο φαγητού. Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες, βάζουμε στη μέση μια φέτα τυρί και μια λεπτή φέτα ωμού καπνιστού λαιμού. Διπλώστε το περιεχόμενο έτσι ώστε να είναι στη μέση, αλατοπιπερώνετε με το μείγμα μπαχαρικών εξωτερικά, τα βάζετε σε μια πιατέλα, τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Τα δίνουμε μέσα από λευκό αλεύρι, μετά από χτυπημένο αυγό με μια πρέζα αλάτι, και τέλος μέσω φρυγανιάς. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, αλλά σε χαμηλή φωτιά, τα αφήνουμε να ροδίσουν και το κρέας να διεισδύσει.

Τα σερβίραμε με σάλτσα chutney με σταφύλια και κρεμμύδια.

Καλή όρεξη!!!


Κιμάς στη σχάρα

Μερικές φορές (καλά, πολύ συχνά) τα πιο απλά πράγματα είναι τα καλύτερα. Και ακριβώς έτσι είναι η σημερινή συνταγή - Κιμάς στη σχάρα - ή «μικρά σε ένα ραβδί» όπως τα αποκαλεί ο Sergiu ή «κεφτεδάκια σε ένα ραβδί», όπως τα αποκαλεί ο Luca. Έφτιαξα αυτή τη συνταγή με τον Sergiu και εσάς LIVE στη σελίδα του Teo’s Kitchen στο Facebook και μείνατε πολύ ευχαριστημένοι με τη συνταγή, πολλοί από εσάς μας γράψατε ότι το δοκιμάσατε και θα το λατρέψετε.

Σε περίπτωση που δεν μας έχετε δει ζωντανά, μην ανησυχείτε, θα αφήσουμε το παρακάτω βίντεο & # x2665 σας καλώ ευγενικά να πατήσετε το PLAY παρακάτω για να μας δείτε να ετοιμάζουμε τη συνταγή & # x20AC;

Τι είναι το ARROSTICINI - Η αρχική συνταγή για Arrosticini

  • Τα Arrosticini είναι σουβλάκια φτιαγμένα από πρόβειο κρέας (πρόβατο, κατσίκι, κατσικάκι, αρνί), τυπικά της ιταλικής κουζίνας στο Aburzzo, ειδικά στις κοινότητες Civitella Casanova και Villa Celiera.
  • Παραδοσιακά, τα arrosticini αποτελούνται από πολύ μικρά κομμάτια κρέατος, τοποθετούνται σε σουβλάκια και τηγανίζονται στη σόμπα.
  • Ο τρόπος τηγανίσματος είναι πολύ σημαντικός: τα αροστικίνη δεν τηγανίζονται πολύ, γιατί είναι πολύ ζουμερά και αν τα τηγανίσουμε υπερβολικά και σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, γίνονται πολύ στεγνά.
  • Χρησιμοποιήστε ένα κρέας ή ένα μείγμα κρέατος με 25% λιπαρά, μόνο για να κάνετε ζουμερή την αροστικίνη και μετά το τηγάνισμα.
  • Παρόλο που τα τελευταία χρόνια τα arrosticini έχουν πάρει ένα εντυπωσιακό προβάδισμα και είναι πολύ "μοντέρνα", αυτά τα σουβλάκια κρέατος είναι στην πραγματικότητα ένα αρχαίο φαγητό, ειδικό για τους διαβόητους βοσκούς, οι οποίοι είχαν πολύ λίγες πηγές τροφής.
  • Τα Arrosticini είναι πολύ δημοφιλή ως "street food", όπως πιθανότατα έχετε παρατηρήσει σε διάφορα φεστιβάλ που έχετε πάει. Γιατί; Επειδή είναι πεντανόστιμα, γιατί παραδοσιακά τρώγονται με το χέρι και σερβίρονται φρέσκα, μόλις τα βγάλουμε από τη σχάρα και αναγκαστικά τυλιχτούν με χωνάκι αλουμινίου, για να μείνουν ζεστά μεταξύ τους.
  • Παραδοσιακά, τα arrosticini σερβίρονται μόνα τους, χωρίς γαρνιτούρα λαχανικών ή πουρέ. Κλασική γαρνιτούρα; Όπως έτρωγαν πιθανώς οι πάστορες της αρροσικίνης πριν από 1000 χρόνια; Ξηρό ψωμί πασπαλισμένο με ελαιόλαδο. Παραδοσιακό ποτό; Ένα ιδιαίτερο μείγμα κόκκινου κρασιού και μεταλλικού νερού.

Arrosticini ψητού κρέατος - Η δική μας παραλλαγή arrosticini

  • Σήμερα σας δείχνω την έκδοση του κιμά arrosticini, που φάγαμε στους φίλους μας στην Ελβετία. Η ιδέα είναι απλή: στα ιταλικά, arrosto σημαίνει τηγανητό (ftiptura) ή τηγανητό στη σχάρα. Και επειδή είναι μικρά και κολλώδη, λέει σε αυτά τα μίνι-μπριζόλα τα πάντα Arrosticini.
  • Χρησιμοποίησα ένα μείγμα κιμά μοσχαρίσιο, πολύ άπαχο και χοιρινό. Μερικές φορές προσθέτουμε και αρνί, ειδικά αν είναι «στην εποχή του».
  • Η σύνθεση είναι ακόμα πιο αρωματική καθώς κάνει κρύο και τα αρώματα (επειδή χρησιμοποιούμε πολλά μπαχαρικά) έχουν χρόνο να αναμειχθούν. Επομένως, σας συνιστώ να προετοιμάσετε τη σύνθεση το βράδυ και να τηγανίσετε το ψητό την επόμενη μέρα.
  • Για να το διαμορφώσετε όσο το δυνατόν πιο εύκολα, μπορείτε να λιπάνετε τα χέρια σας με λίγο νερό ή λάδι.
  • Παίρνουμε τα μπαχαρικά BIO από το Mediterranean Gourmet, μπορείτε να τα δείτε ΕΔΩ.

Υλικά για 10-12 ψητά κιμά:

  • 250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
  • 250 γρ χοιρινό κιμά
  • 1 ή
  • 100 γραμμάρια πεσμέτ
  • 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • 3 κουταλιές της σούπας ανακατεύουμε μπαχαρικά για χοιρινό
  • 3 κουταλιές της σούπας βότανα (θυμάρι, βασιλικός, μαϊντανός, ρίγανη)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Νιφάδες καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
  • ελαιόλαδο για να λαδώσετε τη σχάρα

Προετοιμασία arrosticini κιμά

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά. Είναι ιδανικό να ζυμώνετε το κρέας με το χέρι, για να κατανέμετε ομοιόμορφα όλες τις γεύσεις.
  2. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Ζεσταίνουμε τη σχάρα, την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
  3. Μοντελοποιούμε arrosticini σαν mititei μετά τα βάζουμε στο σουβλάκι και μαζεύουμε καλά το κρέας γύρω του.
  4. Τηγανίζουμε τα αροστιτσίνια στη σχάρα, τα γυρίζουμε συχνά να ροδίσουν ομοιόμορφα και προσέχουμε να μην τα τηγανίσουμε πολύ, γιατί στεγνώνουν.

Για τη σάλτσα σκόρδου, απλώς ανακατεύουμε ελληνικό γιαούρτι με muuuuulti σκόρδο που περνάει από την πρέσα (η ποσότητα σκόρδου που χρησιμοποιείται διαφέρει ανάλογα με τα γούστα του καθενός, φυσικά). Καρύρωσα με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και πολλά φρέσκα, ψιλοκομμένα βότανα. Deliciousταν νόστιμο, ειδικά αν το γιαούρτι είναι κρύο και ταιριάζει τέλεια με αυτά τα "μικρά στο ραβδί" εξαιρετικά πικάντικα και γευστικά.


Σαρμελά συνταγή με χοιρινό σε φύλλα λάχανου και καπνιστό σε 6,6L σμαλτωμένο μπολ από χυτοσίδηρο Crock-Pot από τη σεφ Roxana Blenche

Συνταγή μπριζόλας αρνιού με κρασί μαγειρεμένο σιγά σιγά στο φούρνο στο μπολ από σμάλτο χυτοσιδήρου 6.6L Crock-Pot που παρασκευάστηκε από τον Mihai Gătește

Συνταγή στιφάδο Κριού με βραστές πατάτες σε κατσαρόλα από σμαλτωμένο χυτοσίδηρο 6,6L Crock-Pot από τη σεφ Roxana Blenche

Συνταγή για χοιρινά μάγουλα σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας και τρούφες σε 6,6L σμαλτωμένο μπολ από χυτοσίδηρο Crock-Pot by Chef Roxana Blenche

Συνταγή για γαλουστίνη με κρέμα, σκόρδο και επικάλυψη τυριού σε οβάλ σμάλτο από οβάλ μαντέμι 6,6 λίτρων της Prajiturela

Συνταγή ψητής πάπιας με γλυκοπατάτες, καρότα και πορτοκάλια σε σμάλτο από χυτοσίδηρο 6.6L Crock-Pot από τον Chef Maniac

Συνταγή πατατοψωμού σε 6,6L σμαλτωμένο χυτοσίδηρο Crock-Pot bowl που παρασκευάζεται από τον Mihai Gătește

Συνταγή φασολιών με χοιρινό και κριθάρι στο φούρνο στο μπολ με καπάκι Crock-Pot από σμαλτωμένο χυτοσίδηρο 6,6L παρασκευασμένο από τον Mihai Gătește


Απαγορευμένοι συνδυασμοί τροφίμων - από κρέας μέχρι ψωμί, φασόλια και τυρί

Τα τρόφιμα αφομοιώνονται εύκολα όταν συνδυάζονται σωστά. Διαφορετικά, το στομάχι μπορεί να αντιμετωπίσει προβλήματα κατά την πέψη και έτσι υπάρχουν διαταραχές όπως δυσκοιλιότητα, διάρροια, ναυτία, κάψιμο και άλλα.

Κρέας με ψωμί και ζυμαρικά & ndash Το κρέας δεν πρέπει ποτέ να σχετίζεται με τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες. Αυτό συμβαίνει επειδή το στομάχι δεν μπορεί να αφομοιώσει σωστά αυτόν τον συνδυασμό και θα εμφανιστούν τα συμπτώματα της δυσπεψίας. Το στομάχι χρειάζεται τουλάχιστον μισή ώρα μεταξύ αυτών των δύο κατηγοριών τροφής.

Για να διευκολύνετε την πέψη, φάτε κρέας με φρέσκες σαλάτες. Υπάρχει επίσης η πεποίθηση ότι δεν είναι υγιεινό να τρως κρέας με πατάτες. Αν και είναι όντως ένας «βαρύς» συνδυασμός για το στομάχι, μπορούμε να φάμε κρέας με μικρή ποσότητα πατάτας, αν είναι στον ατμό ή ψημένο.

Ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας Ένας κοινός και υγιής συνδυασμός, μπορεί να προκαλέσει αίσθημα οξείας κόπωσης μετά το γεύμα, καθώς είναι δύσκολο για το στομάχι να αφομοιώσει τον συνδυασμό υδατανθράκων (ζυμαρικών) και όξινων τροφίμων (σάλτσα ντομάτας).

Γάλα και δημητριακά & ndash καθώς και φρούτα, και το γάλα συνιστάται να καταναλώνεται μόνο του, λίγες ώρες μετά και πριν από το επόμενο γεύμα. Συνδεδεμένο με τα δημητριακά, το γάλα είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθεί και προκαλεί πεπτικές διαταραχές.

Muffins και χυμός φρούτων & ndash Αυτός ο συνδυασμός έρχεται με πολλές θερμίδες αλλά πολύ λίγα θρεπτικά συστατικά. Εάν ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα τέτοιο σνακ, μετά το μεσημεριανό γεύμα η πείνα και οι ανθυγιεινές επιθυμίες θα σας επιτεθούν. Η έλλειψη πρωτεΐνης και φυτικών ινών, σε συνδυασμό με υψηλές ποσότητες σακχάρου, θα αναστατώσει το σάκχαρο στο αίμα σας.

Φασόλια και τυρί & ndash Αυτός ο συνδυασμός βρίσκεται ιδιαίτερα σε συγκεκριμένα μεξικάνικα πιάτα, όπως τα περίφημα νάστσο. Η γαλακτοκομική πρωτεΐνη που σχετίζεται με τα φασόλια καθιστά την πέψη εξαιρετικά δύσκολη και προκαλεί φούσκωμα και μετεωρισμό.

Ομελέτα με τυρί και κρέας Οι συνδυασμοί αρκετών πρωτεϊνών καθιστούν επίσης την πέψη πιο δύσκολη, οπότε είναι προτιμότερο να εστιάζετε σε ένα μόνο είδος πρωτεΐνης σε ένα γεύμα. Επιλέξτε, μάλλον, μια χορτοφαγική ομελέτα.

Σάντουιτς με λιωμένο τυρί Οι πρωτεΐνες τυριού και το άμυλο ψωμιού δεν κάνουν καλή ομάδα μαζί. Τόσο η πρωτεΐνη όσο και το άμυλο χρειάζονται διαφορετικά ένζυμα, αλλά και διαφορετικό επίπεδο οξύτητας για να αφομοιωθούν. Καταναλωμένα μαζί, αναγκάζουν το στομάχι να αφομοιώσει πρωτεΐνες πρώτα, όχι αμυλούχα τρόφιμα. Το άπεπτο άμυλο συσφίγγεται και αποσυντίθεται, προκαλώντας πεπτικά προβλήματα.

Φρούτα με οποιοδήποτε άλλο φαγητό - τα φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται σε συνδυασμό με οποιαδήποτε άλλη τροφή, καθώς περιέχουν απλά σάκχαρα που δεν χρειάζονται πέψη. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα μείνουν στο στομάχι για πολύ καιρό. Εάν τρώτε φρούτα με άλλα τρόφιμα, τα σάκχαρα που περιέχονται σε αυτά θα παραμείνουν στο στομάχι σας για πολύ καιρό και θα ζυμωθούν. Επομένως, θα εμφανιστούν συμπτώματα όπως φούσκωμα, μετεωρισμός και κοιλιακή δυσφορία.

Μπανάνες και γάλα - αν πιστεύετε ότι ένα μιλκσέικ μπανάνας είναι μια καλή επιλογή, κάνετε λάθος. Αυτός ο συνδυασμός περιπλέκει τη διαδικασία της πέψης, επομένως είναι σκόπιμο να το αποφύγετε. Αντίθετα, πιείτε ένα ποτήρι γάλα ως σνακ μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού γεύματος και στη συνέχεια φάτε μια μπανάνα μεταξύ μεσημεριανού και βραδινού.

Ελαιόλαδο και λάδι καρυδιάς & ndash Δεν συνιστάται ο συνδυασμός φυτικών ελαίων με ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα, καθώς τα λίπη εμποδίζουν τη σωστή πέψη των πρωτεϊνών. Επομένως, αποφύγετε τις σαλάτες που περιέχουν επίσης ελαιόλαδο, αλλά και αμύγδαλα ή καρύδια.


Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;

Όταν δοκιμάζετε πιάτα του Μαυροβουνίου, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι υγιεινά και έχουν φυσική γεύση (χρησιμοποιώντας οργανικά συστατικά) - όλα οφείλονται στο γεγονός ότι οι χημικές ουσίες δεν χρησιμοποιούνται στη γεωργία.

Στη Μπούντβα μπορείτε να συμβουλευτείτε & ldquoRestaurant jadran & rdquo (συνιστάται να απολαύσετε τηγανητά κοχύλια), στο Κότορ - & ldquoResar Cesarica & rdquo (στο μενού του εστιατορίου υπάρχει μαύρο ριζότο και καλαμάρια γεμιστά με γαρίδες), στην Ποντγκόριτσα - από το Μαυροβούνιο, σπιτικά κέικ και κρασιά του Μαυροβουνίου). Συμβουλή: δεν πρέπει να παραγγείλετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα, επειδή η χώρα έχει έναν κανόνα & ldquoo πιάτο & rdquo (στους επισκέπτες σερβίρονται μεγάλα γεύματα έτσι ώστε να μπορούν να πάρουν αρκετό 1 πιάτο).


Πριν παρουσιαστούν εδώ, οι πληροφορίες ανακοινώθηκαν πολύ πριν στο Profit Insider

Η ρουμανική μάρκα Artisan Gourmet - Carne & Delicatese εμφανίστηκε με πρωτοβουλία του πολλαπλού πρωταθλητή ράλι Titi Aur, από την επιθυμία του να αναπτύξει μια βιώσιμη επιχείρηση. Λίγοι γνωρίζουν ακόμη σήμερα τον fantefan Gheorghiu "Gugoașă", από τον Botoșani, "βασιλιά των λουκάνικων" κατά τη διάρκεια μεσοπόλεμο, που ενθουσίασε τη Ρουμανία εκείνης της εποχής με λουκάνικα παρασκευασμένα σύμφωνα με μοναδικές συνταγές, μεταδομένα, από γενιά σε γενιά και σεβαστά με αγιότητα, από μέλη της αρμενικής κοινότητας.

Με καταγωγή από τη Μολδαβία, εμπνευσμένη από την ιστορία του Gheorghiu "Gugoașă" και παθιασμένη με την ποιότητα του χειροποίητου φαγητού, η Titi Aur ξεκίνησε αυτή την επιχείρηση με μια ομάδα ανθρώπων εξίσου παθιασμένων και κινούμενων από τις ίδιες αξίες. Το "κομμάτι αντίστασης" της ομάδας είναι ο άνθρωπος πίσω από τις συνταγές, ο ιδιοκτήτης των βάζων με μπαχαρικά και μπαχαρικά και το συρτάρι με συνταγές, ειδικός στην παρασκευή κρέατος και προϊόντων κρέατος, με πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας σε αυτόν τον τομέα , επίσης Μολδαβίας », παρουσιάζεται η εταιρεία.


Τι να φάτε όταν είστε έγκυος για να μην πάρετε πολύ βάρος

Ξέρω ότι έχετε ακούσει ότι πρέπει να μάθετε περισσότερα, τώρα που είστε έγκυος, γιατί δεν χρειάζεται να ταΐσετε μόνο τον εαυτό σας, αλλά και το μωρό σας, αλλά θα μάθετε από εμένα στα επόμενα λεπτά ότι τίποτα που μάθατε δεν ισχύει. Το σώμα μιας γυναίκας που έχει μείνει έγκυος γίνεται σε θέση να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα πολύ πιο αποτελεσματικά από ό, τι τώρα!

Οι προτάσεις που βρέθηκαν από εμένα και η icircn Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ είναι c & # 259

  • Μια γυναίκα με φυσιολογικό βάρος θα πρέπει να ζυγίζει μεταξύ 11 και 16 κιλών επιπλέον του βάρους της.
  • Μια υπέρβαρη γυναίκα πρέπει να ζυγίζει μεταξύ 4 και 9 κιλών.
  • Μια γυναίκα που είναι λιποβαρές ή έχει δίδυμα ή πολλαπλές εγκυμοσύνες θα πρέπει να ζυγίζει μεταξύ 16 και 20 κιλών στις 40 εβδομάδες της.

Πάντα με γοήτευε αυτό: πού να βάλω όλα αυτά τα κιλά για να μείνω έγκυος, γιατί όλοι γνωρίζουμε ότι το μωρό θα ζυγίζει μεταξύ 2.800 κιλών και το πολύ 4.200 κιλά. La na & # 537tere; & # 536i, & θήκη icircn, τα άλλα κιλά όπου είναι & # 537az & # 259; Ας θαυμάσουμε:

  • Οι σπόροι αναπτύσσονται με p & acircn & # 259 έως 1,4 κιλά
  • Η μήτρα μεγαλώνει με λίπος στα 1 κιλό
  • Ο πλακούντας ζυγίζει περίπου 0,7 κιλά.
  • Αμνιακό υγρό σχεδόν 1 κιλό
  • Ο όγκος του αίματος αυξάνεται πολύ, από 1,4 kg σε 25 kg
  • Το σώμα διατηρεί το νερό, οπότε εδώ προστίθεται 0,9 p9 ac & acircn σε 1,4 kg
  • Αποθέσεις λίπους = & icircntre 2,7 kg & # 537i 3,6 kg.

Ακολουθούν μερικές ιδέες για το γιατί μπορεί να θέλετε να το κάνετε αυτό.

Θα μιλήσω για κατηγορίες θρεπτικών συστατικών για να το κάνω εξαιρετικά απλό. O s & # 259 & icircnt & acirclne & # 537ti cuv & acircntul por & # 539ie pe alocuri, s & # 259 & # 537tii c & # 259 o por & # 539ie & icircnseamn & # 259 cam c & acirct po & # 539i s & # 259 & # 539ii & icircntr-. Απλώς, όταν μιλάμε για λίπη, έλαια, βούτυρο, φιστίκια, οι μερίδες είναι πολύ μικρότερες.

P & acircine, δημητριακά, ζυμαρικά, λευκό ρύζι (εξευγενισμένο)

  • 9-11 por & # 539ii ανά ημέρα
  • Φέρνω υδατάνθρακες, δηλαδή ενέργεια
  • Εάν εισάγετε δημητριακά ολικής αλέσεως ή καφέ, μαύρο ρύζι, είναι πηγές σιδήρου και φολικού οξέος.
  • 4-5 μερίδες την ημέρα
  • Πηγές βιταμινών Α & # 537i C, φολικού οξέος, σιδήρου, μαγνησίου
  • Τουλάχιστον 2 μερίδες την ημέρα πρέπει να γίνονται από πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
  • 3-4 μερίδες την ημέρα
  • Βιταμίνες Α & # 537i C, κάλιο, φυτικές ίνες
  • Τα φρούτα τρώγονται με δόντια, όχι με άχυρο, οπότε αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τους χυμούς από τα στυμμένα φρούτα, χωρίς πολτό, επιλέξτε την παραλλαγή νέκταρ, αν θέλετε να το φάτε. 259 le bei neap & # 259rat!

Γάλα, γιαούρτι, τυρί

  • 3 μερίδες την ημέρα
  • Πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης, φωσφόρου
  • Επιλέξτε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα παρά γλυκά για να μειώσετε τον κίνδυνο αλλεργιών και να εισαγάγετε προβιοτικά βακτήρια.

Κρέας, ψάρι, φασόλια, αυγά, ξηροί καρποί και σπόροι

Λίπη και έλαια

  • Η μείωση της κατανάλωσης ζωικών λιπών, & icircns & # 259 Ωμέγα-3 με τη μορφή ιχθυελαίου ή φυτικού ελαίου είναι το πιο συνιστώμενο θρεπτικό συστατικό για τη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου του παιδιού σας.
  • Τα ωμέγα-3 πρέπει να καταναλώνονται τακτικά καθ 'όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

& Icirc & # 539i δίνουν & icircn συνεχίζουν κάποια ονόματα πιάτων, βρίσκουν & # 259se & # 537ti & # 537ti & # 537urin & # 539 & # 259 τον τρόπο προετοιμασίας τους εάν & # 259 & icirci βάλουν παππούδες ή γιαγιάδες ή Google & icircntrebare. Πολλές συνταγές μπορείτε να βρείτε στο 532 και μπορείτε να τις βρείτε στο bucataria.lidl.ro & # 128522

  • Breastητό στήθος κοτόπουλου με πέστο από κολοκυθόσπορο
  • Σαλάτα λάχανο με αποξηραμένα φρούτα και τραγανές νιφάδες αμυγδάλου
  • Σολομός σχάρας σε ένα κρεβάτι κόκκινων φακών
  • Inoημένη κινόα με γαρίδες, αβοκάντο και ψητή σάλτσα
  • Χοιρινή μπριζόλα στο κρεβάτι κουσκούς με αποξηραμένα βερίκοκα, μαύρα φασόλια & φιστίκια Αιγίνης
  • Μοσχάρι φιλέτο με ψητές πιπεριές και ώριμες φέτες κρεμμυδιού
  • Ζυμαρικά κολοκυθάκια με σάλτσα σουσαμιού
  • Κουνουπίδι ψημένο σε φούρνο με σάλτσα τζατζίκι
  • Guacamole σε ολόκληρα κράκερ με σπόρους & # 539e
  • Τορτίγια καλαμποκιού με χούμους & # 537i ro & # 537ii
  • Καρπούζι με λίγο στυμμένο λάιμ πάνω από τη φέτα
  • Ομελέτα & # 259 με σπανάκι, ro & # 537ii & # 537i br & acircnz & # 259
  • Γιαούρτι με σπόρους chia
  • Μαύρη σοκολάτα με μπανάνα
  • Br & acircnz & # 259 cu par & # 259 pe crackers pu & # 539in s & # 259ra & # 539i
  • & # 538elin & # 259 σέλινο με φυστικοβούτυρο & # 537i και σταφίδες
  • Κρέμα ή σούπα φακής
  • Κοτόπουλο ανακατεμένο με βούτυρο, αλλά προσέξτε να μαγειρεύετε το κρέας με κόκκαλο σε χαμηλή φωτιά, όσο περισσότερο, μέχρι να βγουν όλα τα θρεπτικά συστατικά από αυτά (διαβάστε το άρθρο μου για το χυμό κρέατος και οστών, ίσως το πιο θρεπτικό φαγητό)
  • Βρασμένα αυγά (διαβάστε το άρθρο μου για το πόσα αυγά μπορείτε να φάτε την ημέρα)
  • Φυσικά, έχετε πάντα μαζί σας μια σακούλα φουντούκια και σπόρους, είναι τα πιο θρεπτικά τρόφιμα που μπορείτε να πάρετε στο δρόμο και επίσης πολύ νόστιμα, αν τα συνδυάσετε.. Καρύδια, κάσιους, φουντούκια, κουκουνάρια, πεκάν, φιστίκια, φιστίκια, μπιζέλια και προσθέστε κομμάτια μάνγκο, παπάγια, καρύδα ή μήλο, χρυσές σταφίδες, κεράσια.. Τα κεράσια είναι πολύ καλά για τις στιγμές κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όταν αισθάνεστε ότι δεν έχετε πλέον έναν καλό, χαλαρωτικό ύπνο, επειδή περιέχουν μελατονίνη. Μπορείτε να τα ταΐσετε μετά την εμφάνιση του μωρού, έτσι ώστε να υπάρχει ακόμα λίγη ζωή στη ζωή σας και λίγη ξεκούραση.

Η κίνηση είναι καλό να συνδυάζεται με την κίνηση. Το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας συνιστά 150 λεπτά σωματικής δραστηριότητας την εβδομάδα και περισσότερες μελέτες δείχνουν ότι τα αθλήματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μειώνονται κατά:

  • 32% κίνδυνος υπερβολικής αύξησης βάρους
  • 38% κίνδυνος ανάπτυξης διαβήτη
  • 39% υπέρταση
  • 67% & # 537 πιθανότητα εμφάνισης συμπτωμάτων κατάθλιψης.

150 λεπτά την εβδομάδα είναι λιγότερο από μισή ώρα την ημέρα! Έτσι μπορούμε, μπορούμε!

Ακολουθήστε τις συμβουλές βίντεο εδώ και πείτε μου στα σχόλια ποιες άλλες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή του μωρού σας σας ενδιαφέρουν.


4 νόστιμα κομμάτια κιμά. Μια εξαιρετική επιλογή!

Η ομάδα μας σας προσφέρει 4 νόστιμα κομμάτια κιμά, τα οποία είναι κατάλληλα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα από προσιτά υλικά. Διαφοροποιήστε το καθημερινό μενού με πρωτότυπες γαστρονομικές απολαύσεις, πολύ ορεκτικό και ζουμερό. Οι αγαπημένοι θα ενθουσιαστούν από τη γεύση και την εμφάνιση των πιάτων!

1. Pârjoale & # 8220Pufoase & # 8221

Τα ψητά είναι νόστιμα, ζουμερά και αρωματικά. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και πολύ τρυφερά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-600 γραμμάρια κιμά οποιουδήποτε τύπου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά χοιρινό, μοσχάρι και κοτόπουλο σε διαφορετικές αναλογίες)

-μπαχαρικά για γεύση (αλάτι, adjica ή κόκκινο πιπέρι)

-1 πρίζα κύμινο (αλέστε το σε γουδί ή μύλο)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και το τριμμένο κρεμμύδι μέσω του μεγάλου τρίφτη στον κιμά.

2. Αφαιρέστε την κρούστα από τις φέτες ψωμιού, σπάστε τον πυρήνα και περιχύστε με το γάλα. Αλέστε με τα χέρια σας και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά, έτσι ώστε το ψωμί να είναι εντελώς μαλακό και να απορροφά όλο το γάλα.

3. Ανακατεύουμε το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά και τα προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε το μαλακό ψωμί μαζί με το υγρό. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και τη βάζουμε σε μια σακούλα.

4. Χτυπήστε την επιτραπέζια τσάντα 10 φορές. Έτσι η γέμιση θα γίνει ομοιογενής και λεία και δεν θα υπάρχει περίσσεια αέρα. Τα ψητά σε αυτή τη γέμιση διατηρούν το σχήμα τους καλά και δεν διαλύονται, δεν χρειάζονται αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, ακόμη και αυγά.

5. Σχηματίζουμε τα ψητά και τα τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές.

2. Φωλιές κρέατος

Αυτό το πιάτο με κιμά θα σκιάσει κάθε ψητό. 25 λεπτά στο φούρνο και το αριστούργημα είναι έτοιμο. Γεμιστά & # 8211 απλά βόμβα! Είναι πιο εύκολο να ετοιμαστείτε από τα ψητά, γιατί δεν χρειάζεται να τηγανιστούν σε τηγάνι: αρκεί να τα βάλετε στο φούρνο και να περιμένετε λίγο. Μια απόλαυση! Οι άντρες θα είναι γεμάτοι και ικανοποιημένοι!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-800 γρ χοιρινό κιμά

-300 γραμμάρια κοτόπουλο κιμά

-αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Ανακατέψτε το χοιρινό κιμά με το κοτόπουλο και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

2. Μουλιάστε το ψωμί σε 100 ml γάλα, μετά στύψτε το και προσθέστε το στον κιμά.

3. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα στη γέμιση του κρέατος, αλατοπιπερώνουμε.

4. Σχηματίστε μπάλες στο μέγεθος ενός μήλου, στη συνέχεια δημιουργήστε τις φωλιές (κάντε τρύπες στη μέση με το κάτω μέρος ενός ποτηριού) και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί λαδωμένο με λάδι.

5. Τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

6. Βάζουμε τη γέμιση στις φωλιές και τις ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε τις φωλιές κρέατος με λαχανικά ή μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.

3. Cevapcici

Cevapcici & # 8211 μικρός σερβικός κιμάς. Διακρίνονται όχι μόνο από μια εξαιρετική γεύση, αλλά και από τον απλό τρόπο παρασκευής. Σας συνιστούμε να τα προετοιμάσετε.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

-αλάτι, πιπέρι και πάπρικα για γεύση

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους.

2. Chιλοκόψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο ή τρίψτε το.

3. Ανακατέψτε καλά τον κιμά, το αλάτι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά.

4. Σχηματίστε μικρούς επιμήκεις αντίχειρες στο μέγεθος του χεριού σας και τηγανίστε τους μέχρι να σχηματίσουν μια τραγανή κρούστα.

5. Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιαδήποτε γαρνιτούρα, σαλάτα ή ως ξεχωριστό πιάτο.

4. Σνίτσελ τυριού

Σας αρέσουν τα ψητά κρέατος; Τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Τα σνίτσελ κιμά με μια ορεκτική και τραγανή κρούστα τυριού έχουν μια ευπαρουσίαστη εμφάνιση και αρμονική γεύση & # 8211 τίποτα περισσότερο. Παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα και μπορούν εύκολα να ετοιμαστούν για οικογενειακά δείπνα ή ως ζεστό σνακ για το γιορτινό γεύμα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-500 γρ κιμά οποιουδήποτε τύπου (κατά προτίμηση μοσχάρι)

-πράσινο (άνηθος και μαϊντανός)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε τον κιμά με κρεμμύδι και αυγό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

2. Πλάθετε μικρά κέικ από τη γέμιση και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

3. Ξεφλουδίστε το δεύτερο κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Λιπάνετε κάθε κέικ με ξινή κρέμα, τοποθετήστε μερικές φέτες κρεμμυδιού από πάνω και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.

4. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα σνίτσελ για 15 λεπτά. Βάζουμε το σκληρό τυρί μέσα από το μεγάλο τρίφτη, πασπαλίζουμε τα σνίτσελ και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.


Η μητέρα μου ήταν πραγματική καλλιτέχνης κουζίνας και όχι μόνο επειδή της άρεσε να μαγειρεύει. Είχε ένα ταλέντο που συνδύαζε την τέχνη της δημιουργίας καινοτομιών με αυτήν της ερμηνείας της ρουμανικής, αυστριακής, γαλλικής και αγγλικής κουζίνας που είχε μάθει κατά τη διάρκεια της ζωής του. Γνωστή μεταξύ φίλων και γνωστών για το πολύ καλό φαγητό που σερβίριζε στους επισκέπτες σε εορταστικές περιστάσεις, την ζήλευαν αρκετά. Η προετοιμασία των πιάτων που έφτιαχνε ήταν σχολαστική, απαιτούσε χρόνο και τη συνεργασία όλης της οικογένειας. Έδωσε τις συνταγές της κατά παραγγελία και μάζεψε άλλες καθώς της άρεσε κάτι. Και κρατάω σχεδόν θρησκευτικά το βιβλίο συνταγών με την κομψή γραφή της.

Με άφησε να τη βοηθήσω μόνο στην αρχή: τρίβοντας τον αφρό βουτύρου, φτιάχνοντας τη μαγιονέζα, τρίβοντας τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, χτυπώντας τα ασπράδια, ανακατεύοντας τη σαλάτα μελιτζάνας ή τη σαλάτα χαβιαριού. Σας θυμίζω ότι το 1960 δεν υπήρχαν πολλοί ηλεκτρικοί αναμικτήρες στη Ρουμανία, ακόμη και σε πλούσιες οικογένειες, οπότε όλη η εργασία γινόταν χειροκίνητα και απαιτούσε πολλή υπομονή, ενέργεια και ώρες, αν όχι μια καλή οργάνωση περίπου δύο ή τρεις ημέρες πριν. Κάποια φυσική κατάσταση; 12μουν 12 όταν την βοήθησα τελευταία φορά και, για να είμαι ειλικρινής, τα χέρια μου πονούσαν μετά από ένα τέτοιο πρόγραμμα. Δεν είναι εύκολο να το κάνεις στο μίξερ, ακόμα και όταν είσαι πολύ δραστήριο παιδί.
Ξεφυλλίζοντας τις συνταγές της και μου αρέσει ιδιαίτερα να μαγειρεύω, σκέφτηκα, μιλώντας με την Ιωάννα, για να σας πω κάτι για τις παραδοσιακές χριστουγεννιάτικες συνταγές μας. Συχνά έχουν έντονη γαλλική γεύση διεισδυμένη ακόμη και στην παρασκευή παραδοσιακών πιάτων, όχι μόνο επειδή ζούμε στη Γαλλία και η μισή οικογένεια έχει 100% καθαρόαιμο γαλλικό, αλλά και επειδή η μητέρα μου μεγάλωσε, όπως κάθε καλή κυρία. # 821730, συνταξιοδότηση, όπου είχε μάθει να φτιάχνει αυθεντικές συνταγές υπό την αυστηρή επίβλεψη γαλλικών μοναχών.

Μου άρεσαν τα τραπέζια της μητέρας μου, όπου όλα σκεφτόταν μέχρι το χιλιοστό και όπου πάντα έβρισκα τα ίδια γούστα. Σε αντίθεση με αυτήν, δεν παίρνω ποτέ την πιο απλή σούπα. Μετά την έμπνευση της στιγμής, βιώνω νέες ιδέες ή αλλαγές εμπνευσμένες από τα τελευταία μέρη που ταξίδεψα ή από τα βιβλία που διάβασα.

Για παράδειγμα, τα νορβηγικά μπισκότα τζίντζερ, που μυρίζουν ολόκληρο το σπίτι με αυτό που ονομάζω & # 8220Christmas Perfume & # 8221, είναι μια παράδοση που μου αρέσει πολύ, αλλά το προσαρμόζω πάντα στη στιγμή και τις στιγμιαίες γεύσεις.
Έχουμε συνηθίσει να έχουμε διάφορους τύπους σπιτικών κέικ για όλες τις επισκέψεις που λαμβάνουμε αυτήν την περίοδο και τα μπισκότα εκτιμώνται πολύ. Τις περισσότερες φορές φτιάχνουμε μαζί κρουασάν βανίλιας, στα οποία το αλεύρι αντικαθίσταται με αλεσμένα φουντούκια ή αμύγδαλα. Μια συνταγή που κληρονόμησα από την προγιαγιά μου, από το βιεννέζικο υποκατάστημα μας.
Άλλες φορές φτιάχνουμε νορβηγικά μπισκότα με περίεργα υλικά που είναι εύκολο να ετοιμαστούν και βγαίνουν εξαιρετικά καλά & # 8211 δεν φταίω εγώ. Άλλες φορές, η αυστριακή kugelhopf ή η αγγλική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα είναι τόσο επιτυχημένη που είμαι έκπληκτος και ανεβαίνει στο κεφάλι μου. Στη συνέχεια υποτροπιάζω ξανά με το κέικ παπαρούνας, το οποίο βγαίνει λίγο επίπεδο κάθε χρόνο, με επαναφέρει στη θέση μου.

Ρουμανικά Χριστούγεννα όπως τα θυμάμαι από τη μητέρα μου

Παραμονή Χριστουγέννων, τι θαύμα!
Λαμβάνω πάντα εικόνες, ήχους, γεύσεις, ιστορίες και κάλαντα. Όταν ήμουν παιδί, τα Χριστούγεννα είχαν ένα πολύ αυστηρό και καλά σχεδιασμένο πρόγραμμα. Η μητέρα μου ήταν πολύ σαφής σε αυτό, δεν διαπραγματεύτηκε και κανείς δεν τολμούσε να καινοτομήσει.
Στις 24 Δεκεμβρίου, δεν μας επιτράπηκε η είσοδος σε ένα συγκεκριμένο δωμάτιο (το οποίο είχε δύο εισόδους) ξεκινώντας από τις 4-5 το απόγευμα. Η ρα στην οποία ξεκίνησε η απαγόρευση είχε άμεση σχέση με το μέγεθος του δέντρου, το οποίο έπρεπε να διακοσμήσουν κρυφά μόνο οι πρεσβύτεροι. Για εμάς τα παιδιά, ο Άγιος Βασίλης έφερε επίσης το δέντρο και διαμαρτυρηθήκαμε όταν έπρεπε να αποφύγουμε το δωμάτιο για πολύ καιρό.
Μετά το σκοτάδι, περιμέναμε να επιτρέψει τον ήχο ενός κουδουνιού να μπει στο δωμάτιο με εκπλήξεις. Το κουδούνι σήμαινε ότι ο Άγιος Βασίλης ήρθε, έφερε το όμορφα διακοσμημένο χριστουγεννιάτικο δέντρο και πολλά δώρα.

Είχαμε πολλά να κάνουμε πριν μπούμε στο δωμάτιο που προοριζόταν για το χριστουγεννιάτικο δέντρο: έπρεπε να κάνουμε ντους, να πλύνουμε τα μαλλιά μας και να ντυθούμε όμορφα. Η μητέρα μου δέχτηκε μόνο ασημένια έλατα και όταν μπήκα είδα το πιο όμορφο δυνατό έλατο, κάτω από το οποίο ήταν γεμάτο πακέτα και πακέτα όλων των σχημάτων και μεγεθών. Ζούσα σε ένα σπίτι με μεγάλα, λευκά και σχεδόν 4 μέτρα ύψος δωμάτια. Τα έλατα μας ήταν μερικές φορές τόσο μεγάλα που μέρος της κορυφής έπρεπε να κοπεί για να στολιστεί.

Μπροστά στο υπέροχο δέντρο καθίσαμε όλοι ο ένας δίπλα στον άλλον, τραγουδώντας κάλαντα με διάφορες φωνές και κοιτάζοντας γοητευμένοι τα φώτα και τα στολίδια του δέντρου. Από επιθυμία για συντηρητισμό, ρομαντισμό ή ίσως απλώς ανάγκη για ποίηση, έβαλα μόνο κεριά κεριού στο δέντρο. Ούτε ένα ηλεκτρικό ραβδί, μια συνήθεια που κράτησα μέχρι τη δεκαετία του 2000. Το φως ήταν ζεστό, ιδιαίτερο, μερικά μπαστούνια ήταν παλιά και διατηρούνταν με μεγάλη προσοχή είχαν ένα χρώμα που με έκανε να νομίζω ότι είναι από χρυσό. Τα στολίδια περιλάμβαναν παλιές διακοσμήσεις τριών γενεών, μοναδικές σφαίρες φτιαγμένες στο χέρι μάλλον βαριά, ασημένια πουλιά ή αστέρια. Μύριζε φρέσκο ​​έλατο και με την πολυτελή ατμόσφαιρα του σπιτιού, έμοιαζε με τον τόπο συνάντησης των χαρακτήρων στα παραμύθια του Ε. Τ. Α. Χόφμαν.
Ο μικρότερος από εμάς μοίρασε τα δώρα έτσι ώστε, χαρούμενοι και ήρεμοι, να μπορέσουμε όλοι να πάμε στο τραπέζι. Φυσικά, κάτω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο υπήρχε ένα κομμάτι λουκάνικο για το ποντίκι μας Ari, ένα βραστό φτερό κοτόπουλου για τη γάτα Figaro και σερβίρονταν πάντα πρώτα.

Σε σύγκριση με τις γαστρονομικές παραδόσεις της Γαλλίας, το δείπνο μας ήταν σχεδόν διαιτητικό, αποτελούμενο από τρία μόνο πιάτα (θα πείτε & # 8220 πόσο απλά! & # 8221 αφού δώσω τις λεπτομέρειες του & # 8220competition & # 8221).
Πρώτα ένα ελαφρύ σουφλέ με τυρί, σερβιρισμένο με εξαιρετικά εκλεκτά πράσινα μπιζέλια και κρύα σαμπάνια σε φλιτζάνια. Το timing είναι απαραίτητο για να μην πέσει το σουφλέ. Πρέπει λοιπόν να υπολογιστεί όταν το βάλουμε στο φούρνο για να σερβιριστεί τέλεια, γνωρίζοντας ότι ένα σουφλέ & πέφτει & # 8221 γρήγορα αφού το βγάλουμε από το φούρνο. Αλλά η μητέρα μου ήταν πραγματική ειδικός με πολλή ενεργή άσκηση.

Το σαρμαλέ, μικρό και λεπτό, ακολουθούμενο από μια συνταγή που αναθεώρησε η μητέρα μου από 50% χοιρινό + 50% μοσχαρίσιο κρέας, για να είναι πιο ελαφριά, φτιαγμένη με λάχανο τουρσί της και σιγά σιγά βρασμένη με κόκκινο κρασί. Φυσικά, τα σαρμάλ σερβίρονταν με ξινή κρέμα και πολέντα. Η μητέρα μου μας έλεγε ότι ήταν πολύ σημαντικό να είσαι τόσο μικρή όσο μια μπουκιά, τόσο ντελικάτο ήταν. Aταν ευχάριστη η προετοιμασία τους, όλοι κάθισαν στο μακρύ τραπέζι στην κουζίνα υπό την καθοδήγηση της μητέρας μου. Ο πατέρας μου, η αδερφή και ο αδερφός μου ήρθαν και η μητέρα μου μας κάλεσε όταν όλα ήταν έτοιμα: κιμά ανακατεμένο με τηγανητά κρεμμύδια, λίγο ρύζι και μπαχαρικά, φύλλα λάχανου ήδη κομμένα, ψιλοκομμένο λάχανο. Η κουζίνα μας είχε μια γυάλινη πόρτα στην οποία ο αδερφός μου έγραψε με σαπούνι πόσα σαρμάλα έβαλα σε κάθε στρώση στο μεγάλο χωμάτινο δοχείο, ενισχυμένα με μια συρμάτινη πλεξούδα. Χρησιμοποιούμε την ίδια συνταγή σήμερα, προς μεγάλη χαρά της οικογένειας και των φίλων παντού.

Δυστυχώς (και η μόνη μου λύπη) είναι ότι δεν διαχειρίζομαι τα κέικ μου τόσο καλά όσο συνήθιζε η μητέρα μου. Becauseσως γιατί ποτέ δεν κατάλαβα ποιο ήταν το μυστικό του. Cozonacii ei erau aerisiți, ușori, se desfăceau în fire ca brioșele franțuzești. Iar mama avea grija să prepare trei feluri de cozonaci, pe care îi servea cu un excelent vin roșu, nu prea sec: cozonac simplu, cozonac cu nucă multă cum îi plăcea tatii și cel cu mac, preferatul meu.
După o cină târzie pe care mama o considera totuși copioasă, tata bea cafea împreună cu invitații în salon. Noi și mai ales doamnele, beam ceai, iar copiii mai mici aveau dreptul la ceai de tei dacă chiar voiau să mai rămână puțin cu cei mari.

Obiceiuri și masa de Crăciun în Franța

În Franța ca și în România există atât obiceiuri regionale cât și familiale. În general, masa festivă are și aici loc în seara de Ajun, pe 24 decembrie. Bradul se cumpără și se împodobește din primele zile ale lunii, dat fiind că francezii, catolici sau protestanți, serbează cu toții Aventul adică cele patru duminici dinainte de Crăciun. Cadourile însă nu se pun direct sub brad decât de vreo 20 de ani și nu în toate regiunile Franței. Tradiția cerea pe vremuri ca fiecare să-și pună pantofii de fiecare zi frumos curățați sub brad, ca Moșul să știe cui să dea cadourile. Un fel de amestec de Moș Nicolae si Moș Crăciun dat fiind că, înafară de Alsacia unde influența Crăciunului este germană, în nici unul din celelalte departamente franceze nu se sărbătoreste Moș Nicolae. Asta mi se pare cam trist, pentru mine înseamnă o prefață a Crăciunului fără de care sărbătorile nu mai au același haz.

Mai există în unele familii tradiția să cânte copiii colinde, cum Moș Crăciun nu ar rezista vocilor de copii cuminți. Dar nu peste tot se mai cântă, însă se merge la slujba de noapte la biserică. Între timp moșul vine, depune cadourile și dispare. Așa cadourile se împart la întoarcerea de la biserică. Alteori se începe cu masa, iar cadourile nu se pun decât târziu noaptea, ca să fie descoperite dimineața de 25 decembrie.

Dacă cina franceză de Crăciun are o puternică amprentă regională, în marile orașe a devenit un fel de amalgam cu tradiții noi, împrumutate de la americani. Să nu uităm că la sfârșitul războiului II zeci de soldați englezi și mai ales americani au venit în Franța și mulți au rămas aici definitiv.

Dar să revin la ce am văzut în familia mea franceză, unde cina festivă e compusă din cel puțin 5 (cinci) feluri de mâncare. Aperitivul propune mici petits-fours sărați cu șuncă tocată, cu brânză sau cașcaval, cu ciuperci tocate, apoi saleuri cu cașcaval, făcute toate în casă, calde, plus felii mici dintr-o pâine specială pe care, cu puțin unt, sunt servite icre de Manciuria. Totul e făcut proaspăt, însoțit de șampanie de la gheață. Cel mai frecvent, aperitivul este un semn de bun venit și este servit în living, la o măsuță joasă, nu la masa din sufragerie.

Pe masa frumos decorată se servește un al doilea aperitiv, compus din stridii crude cu sferturi de lămâie și un vin alb cu aromă de fructe, de preferință Sancerre. E partea mea preferată, light & delicious.
Stridiile pot fi înlocuite cu cochilii Saint Jacques sau gambas fripte rapid la tigaie într-un strop de unt cu usturoi. In bucătăria franceză o mare parte a felurilor de mâncare se gătește cu unt, ca să rămână ușoare. E acum și momentul servirii celebrului foie gras, tăiat în bucăți consistente puse pe felii de turtă dulce fin tăiate și însoțite de o compotée de smochine, un fel de pastă dulceagă, foarte aromată. Sau o compotée de ceapă ușor caramelizată. Recunosc, e o combinație de gusturi dulce+sărat care nu-mi prea place. Prefer să-l mănânc pe o felie de pâine de secară cu puțin castravete murat, dar familia mea franceză strigă “Blasfemie!”.
Spre bucuria mea, unul din cei mai celebrii chef bucătari ai momentului, Christian Le Squer (3 stele Michelin), propune ceva mai aproape de gusturile mele – fructul pasiunii, dat prin sită și folosit ca celelalte compotée. Acrișor, deci merge în direcția bună.
Din fericire în ultimii ani foie gras este din ce în ce mai puțin cerut, iar restaurante celebre și hoteluri de lux au renunțat la el din cauza metodei violente de a-l obține de la gâște și rațe îndopate. Fără să intru în detalii, niciun animal nu merită să sufere săptămâni de zile ca să ne putem bucura noi de câteva minute de plăcere gustativă. Mi-e milă de bietele animale și de ani de zile am renunțat la acest fel de mâncare în familie. Nu pierd mare lucru: bucătăria franceză și cea de sărbători în special oferă o paletă atât de largă încât ar fi păcat să nu profit.

Urmează un clapon la cuptor umplut și servit cu o garnitură de cartofi și castane. Claponul fiind mărișor, colonii francezi din Canada l-au înlocuit cu curcanul, dar francezii rămân majoritar fideli claponului deoarece are carnea mai fragedă și mai gustoasă. Umplutura poate fi vegetariană din miez de pâine muiat în lapte cu puțină ceapă rumenită, castane fierte și câteva legume pentru gust (păstârnac, morcov, mere). O variantă a rețetei propune o dominantă de ciuperci de pădure, iar pentru cei care vor mai multă carne, există umplutură din carne de porc și de vițel tocată, un măr, stafide, puțină pâine muiată în lapte și obișnuitele mirodenii ca ceapa prăjită, cimbru, piper, usturoi, pătrunjel verde și tarhon.

Servit ca piesa de rezistență si felul principal, claponul e decorat cu legume frumos coapte care răspândesc parfumuri apetisante și este într-adevăr foarte, foarte bun. Îl savurăm cu un vin roșu de Bordeaux, elegant și sec, cum ar fi un Saint Emilion.

Cu același vin ne dregem pe urmă gusturile pentru vestitul platou de brânzeturi care trebuie să cuprindă cel puțin patru feluri de brânză și cașcaval: pâtes cuites (brânza este încălzită la fabricație pentru Etorki, Comté, Peccorino pepato, Gouda cu trufe – care se găsește doar în acest sezon), pâtes moles (brânza nu este încălzită pentru Brie, Camembert, alte feluri), unul “albastru” sau pâtes persillées (Fourme d’Ambert, Roquefort, Stilton, etc.) și unul din lapte de capră (chèvre frais, chèvre cendré, bouchon de chèvre, ș.a.m.d.). Ultimele sunt deosebit de apreciate fiind mai fine ca gust și mai digeste, obținute prin procedee de fabricare rafinate, artizanale. La brânză se propun două feluri de pâine: bagheta tradițională proaspătă și o pâine completă sau de secară, sau cu nucă. Nu uitați că în Franța sunt recunoscute AOC (Appélation d’Origine Controllée) peste 1 200 de brânzeturi și cașcavaluri, foarte diferite unele de altele.

Dacă ajunși aici noi suntem sătui de mult, în Franța ajungem însfârșit la desert. Un vin alb din sud-vestul Franței, Jurançon, adevărat vin de desert, acompaniază clasicul desert bûche și clementine sau mandarine, nelipsite de la cina de Crăciun. Celebra prăjitură franțuzească bûche este un must de sărbători. E nelipsită și la Anul Nou, de regulă comandată și rezervată cu săptămâni înainte la cofetării. Patiseria a evoluat în ultimii ani, devenind un pretext pentru cofetari să se întreacă în noi rețete și în compozitii inedite.

Inițial bûche era o ruladă dintr-un aluat fraged cu cremă de ciocolată, folosită să decoreze și exteriorul prăjiturii, dându-i un aspect de trunchi de copac, de unde numele ei. Apoi a apărut crema de ciocolată cu un adaos de cremă de lămâie verde și nucă de cocos sau cea cu cremă de vanilie cu fistic… Bûche a început să urmeze trendurile culinare și aici rafinamentele s-au impus. Cea mai delicioasă bûche pe care am mâncat-o a fost cu cremă de castane și glazură de caise.
Prăjitura festivă există și sub formă de înghețată cu toate aromele și combinațiile posibile: fructul pasiunii combinat cu cremă de portocale și bezele, cremă de vanilie cu glazură de zmeură, înghețată de castane cu bezele și sos de vanilie, etc. Reușesc să fie nu doar surprinzătoare și noi în fiecare an, dar mai ales excelente, lăsându-ne să alegem dintr-o mare diversitate.
După această masă mai mult decât copioasă, se bea o cafea sau un ceai verde. Tradiția vrea ca discuțiile să continue în jurul mesei, așa că nu pleacă nimeni până foarte târziu. Dar cine ar putea să se scoale imediat după așa un festin?

Obiceiurile culinaire pentru un Crăciun norvegian

Toate lucrurile bune sunt trei, așa că am lăsat pentru final obiceiurile de inspirație nordică și o să vă povestesc acum despre tradițiile de Crăciun (Jul) norvegiene, care îmi plac foarte mult.
Și în Norvegia ziua cea mai importantă este Ajunul zilei de Crăciun, 24. Dar toată luna decembrie viața socială este foarte susținută, atât înainte cât și după sărbători, data de 24 decembrie fiind doar punctul culminant al acestei perioade.
Conform tradiției, fiecare familie pregătește șapte feluri de biscuiți pentru perioada aceasta, iar norvegienii sunt foarte legați de obiceiurile lor. Sunt biscuiți cu mirodenii de Crăciun (nucșoară, cuișoare, scorțișoară) decorate cu zahăr, glazuri colorate, migdale sau stafide. Căsuța de turtă dulce este nelipsită în fiecare casă chiar și fără copii și o frumoasă ocazie de a aduce împreună familia în jurul unei activitați de sezon – ea se pune lângă brad și se mănâncă în seara de Ajun. În toată luna decembrie se vizitează prietenii, iar membrii familiei vin uneori de foarte departe. Băutura de sezon este gløgg, un suc de mere fiert, aromatizat cu stafide, scorțișoară, mere tăiate în cuburi mici și migdale tocate, deci de loc alcoolizat. Adică un fel de vin fiert … fără vin.

Norvegienii merg la biserică înainte cina festivă de Jul (Crăciun). În Scandinavia populația este majoritar protestantă, iar biserica a devenit un loc modern de socializare pentru cei de toate vârstele, unde lumea merge adesea să se întâlnească la Cafe og kake, adică să bea o cafea și să mănânce prăjituri de casă.
O dată ajunși acasă, membrii familiei cântă colinde ținându-se de mână și învârtindu-se încet în jurul bradului frumos împodobit. Apoi se îmbrățișează, își urează sărbători fericite și se împart cadourile de sub brad, după care se trece la masă.
La cina de Jul ca aperitiv se servește uneori lutefisk, cod uscat lăsat să se rehidrateze câteva zile alternându-se apa cu apă cu leșie de cenușă. Rezultă o carne cu consistență de jeleu care se fierbe sau se prăjește cu bucățele de slănină afumată. Aspectul cărnii explică de ce e servit cu akvavit și bere. Sincer, m-am bucurat să aflu că nu toți localnicii îl apreciază, cum nu e unul dintre preferații mei.
Lutefisk poate fi înlocuit cu orice mâncare rece din pește, gătit după poftă ca deliciosul gravlaks, un fileu de somon crud marinat timp de o săptămână într-un amestec de sare, zahăr, coniac și mult mărar și servit cu praz proaspăt tocat. Sau heringi cu multă ceapă și miere într-un sos de muștar.

Pentru felul principal se servește carne de porc: o minunată pulpă crocantă cu șoricul crestat, svineribbe, coaptă la cuptor și servită cu cartofi fierți și alte legume : cartofi, morcovi și păstârnac, tăiate în lung și coapte la cuptor odată cu carnea. Recunosc, e felul meu preferat, mai ales când e făcut de prietena mea Marit. Norvegienii beau bere, dar de regulă la svineribbe se trece la vin roșu sec. Berea servită la acest fel de mâncare va fi o bere neagră mai tare decât cea obișnuită, aromatizată prin fabricație cu scorțișoară, cuișoare și nucșoară.

Pulpa de porc se înlocuiește în unele familii cu pinnekjøtt, costițe de miel sau de oaie coapte la cuptor și servite cu cartofi fierți la abur și stropiți cu unt. Întâi uscate și afumate, apoi spălate și lăsate să se îmbibe cu apă, costițele se pot și fierbe la abur pe nuiele de mesteacăn. Să nu uităm că, până la descoperirea petrolului în Marea Nordului, țările scandinave erau sărace și în clima destul de aspră nu puteau cunoște o prea mare diversitate de produse. De unde și obiceiuri culinare destul de simple și de sănătoase, unde predomină cartofii, varza, peștele, porcul și carnea de oaie. Vinul, fiind importat, e scump și se vinde în prăvălii specializate, Vinmonopolet, unde nu se poate intra decât dupa vârsta de 18 ani. Vinurile franceze sunt ceva mai scumpe decât cele din America de Nord sau de Sud și sunt considerate ca fiind cele mai bune si mai fine, chiar dacă e vorba de un vin obișnuit.

Desertul scandinav tipic de Crăciun nu este foarte sofisticat, dar e deosebit de gustos. Se numeste riskrem, o variantă de orez cu lapte preparat foarte compact (orezul se fierbe timp de două ore, adăugându-se lapte în continuu). Nu este îndulcit, chiar se pune puțină sare cum laptele conferă oricum amestecului o dulceață foarte agreabilă. Când orezul s-a răcit, este “aerisit” cu frișcă bătută și servit, pentru cine dorește, cu sirop de zmeură sau cu puțin unt topit și scorțișoară.

La desert se servesc și tot felul de fructe uscate și figurine din marțipan, trase sau nu în ciocolată neagră. Am făcut un test și am servit riskrem prietenilor francezi exigenți și rudelor. A fost un mare succes, iar verișoara mea franceză Ketty vrea de altfel să i-l gătesc de mai multe ori în decursul anului, inclusiv în vacanța de vară de la mare, în Normandie.
Tradiția vrea ca, în fața ușii de la intrare locuitorii să pună pentru noapte puțin orez cu lapte într-un bolișor pentru piticii (nise) care au grijă de casă. Fiind capricioși, dacă nu-l primesc se vor răzbuna și vor face tot felul de glume proaste celor din casă în anul care vine: țevi de apă sparte, mâncare care se arde, aparate casnice care se strică. Ce-mi place mult în Norvegia este ideea că natura e locuită de creaturi fantastice mai mult sau mai puțin prietenoase: trolli, nise, zâne și iele, lucru ilustrat și de lucrările marelui artist norvegian Theodor Kittelsen, care-mi place mult, și care a marcat secolul XVII cu felul său de a vedea aceste ființe din mitologia locală. Aș mai avea multe de povestit legat de Crăciun și de tradițiile de Anul Nou. Dar postul ăsta este deja cam lung și ar fi bine să mă opresc aici, să mai las și pe data viitoare. Dar nu înainte să vă doresc din inimă sărbători fericite și …. gustoase!


Trei bloggerițe, trei idei de rețete de Paști – “altfel”: miel cu couscous și legume coapte, pască… fără aluat și ouă în foițe de ceapă

Pentru că tot se apropie Festivalul Blogurilor și Vinurilor, rețetele de Paști vin săptămâna asta de la trei dintre bloggerițele noastre preferate: Nicolle Birta, cu al ei vesel bistromargot, Daniela Niculi care gătește foodforyoursoul și cutia cu surprize a Annei Hartung care, din când în când ne mai face (și nouă, special!) câte ceva. Și cum toate proiectele noastre se leagă și v-am obișnuit deja cu rețetele mai altfel, să zicem, decât cele populare, Nicolle vine cu o variantă de miel oriental, uns cu harissa și miere, cu garnitură de couscous și o nebunie de legume colorate, iar Daniela are o variantă mai light de pască, fără aluat -un fel de cheese cake, însă foarte cremos și foarte apetisant. Iar ca să avem și ceva ca la bunici, Anne ne arată cum se vopseau ouăle mai pe vremuri, în foițe de ceapă.


Cotlete de miel cu couscous și legume coapte. Nicolle Birta – www.bistromargot.ro
Nicolle a folosit carnea de la o jumătate de miel fraged (de Dobrogea). Ungeți bucățile de carne cu un un baiț din ulei de măsline, oțet balsamic, sare, paprika afumată, harissa și un strop de miere. Folosiți o pensulă de bucătărie și pictați carnea din când în când, cât timp stă la cuptor. Lăsați-l la rumenit la foc domol până când carnea se desprinde singură de pe os. Într-o altă tavă așezați legume tocate: morcovi, ardei, păstârnac, sfeclă, gulii, stropiți-le cu ulei de măsline, suc de lămâie și miere și lăsați-le să-și elibereze aromele, amestecând din când în când.
Coușcoușul nu trebuie decât să îl răsturnați într-un bol, îl acoperiți cu apă fierbinte, puneți un capac și lăsați-l vreo zece minute. Amestecați-l apoi cu furculița, pentru ca bobițele să se desprindă unele de altele. Apoi amestecați-l cu legumele proaspat scoase de la cuptor (nu uitați de sare) și aruncați o mână de merișoare uscate. Asezonați cu suc de lămâie și pătrunjel tocat și iar amestecați cu furculița. Peste couscous puneți carnea de miel și, pentru un decor cu adevărat de primăvară, câteva flori comestibile sunt întotdeauna o idee bună.. Povestea și rețeta întreagă aici.

Pască fără aluat sau mai corect spus cheesecake cremos cu stafide. Daniela Niculi – foodforyoursoul www.danielaniculi.ro
O rețetă dulce pentru masa de Paști care să aibe și ceva din tradiție, dar să fie o variantă mai ușoară și totuși cremoasă și gustoasă? Se poate. Daniela Niculi ne propune pasca de mai jos.
Aveți nevoie de: 500 g brânză de vaci, 500 g mascarpone, 100 g zahăr, 5 ouă (la temperatura camerei), 3 linguri făină, 80 ml frișcă lichidă, 3 linguri cu stafide aurii, o lingură penițe de ciocolată (opțional), 2 linguri cacao (opțional),semințele de la 1/2 păstaie de vanilie sau esență de vanilie sau de rom (la alegere).
Lăsați ingredientele se lasă la temperatura camerei 30 de minute înainte de preparare. Tapetați cu unt o tavă cu fund detașabil și cu diametrul de 24 cm, încingeți cuptorul la 150 de grade. Într-un bol, amestecați ambele tipuri de brânză, zahărul (puteți crește cantitatea dacă doriți să fie mai dulce) și făina. Amestecați ingredientele la viteză mică, până când căpătă o textură cremoasă. Puneți ouăle pe rând, mixând după fiecare aproximativ 1 minut. La final, adăugați frișca lichidă și aromă (rom sau vanilie). Bateți compoziția încă 1 minut la viteză mare ca să se facă mătăsoasă și cremoasă. Puneți trei sferturi în formă, presărați stafidele și câteva penițe de cacao (opțional).
În restul compoziției puneți cacao, doar pentru a vă juca puțin cu culorile și pentru un contrast frumos, însă puteți trece peste această etapă. Completat și cu aluatul de cacao, apoi treceți cu coada unei linguri pentru a combina ușor cele două culori. Forma așezați-o într-o tavă mare de cuptor, în care am puneți câteva cești de apă clocotită. Coaceți la 150 de grade 90 de minute. Continuarea si cateva trucuri importante sa vă iasă grozava și fix așa, ca în fotografie aici .
Ouă în foiță de ceapă. Anne Hartung – www.lolasbox.com
Pentru 6 ouă, Anne Hartung a folosit o oală de 2,5 litri cu apă și frunzele de la aproximativ un kilogram de ceapă. (Încap și 10 ouă aici, însă pentru a obține o culoare mai intensă, ea a preferat să pună mai puține). Proporțional, dublați cantitățile dacă vreți să faceți mai multe ouă. Fierbeți-le cam 20 de minute. Și da, i-a ieșit culoarea de mai sus și pentru pentru că le-a mai lăsat un pic în apă după ce au fiert.


Video: Ψηφιακά πορτοφόλια: Θεωρία u0026 Πράξη