Σαλάτα κοτόπουλου και σκουός

Σαλάτα κοτόπουλου και σκουός

Με υπέροχο υπόλοιπο γεμιστό τοστ

Με υπέροχο υπόλοιπο γεμιστό τοστ

Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 1 ώρα 10 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολη

Διατροφή ανά μερίδα

• Θερμίδες 582 29%

• Λίπος 25,6 g 37%

• Κορεσμένα 3,8g 19%

• Ζάχαρη 17,3 g 19%

• Αλάτι 1,5 g 25%

• Πρωτεΐνη 23,2g 46%

• Υδατάνθρακες 70,9g 27%

• Ίνα 9,5g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

• 1 σκουός butternut, (1,2 κιλά)
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
• 1 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
• ½ κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• ελαιόλαδο
• 1 x 400g κασσίτερου ρεβίθια
• 1 πρέζα κύμινο
• 1 λεμόνι
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρό τριαντάμπα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μαλακό στρογγυλό μαρούλι
• 2 χούφτες πυραύλων
• 2 χούφτες ψητού κοτόπουλου
• ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, (15g)
• παραγεμισμένο γέμισμα

συνταγή προσαρμοσμένη από

Περιοδικό Jamie

Μέθοδος

1. Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε τυχόν υπολείμματα γέμισης
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC / 400ºF / αέριο 6.
3. Μειώστε κατά το ήμισυ τη βουτύρου κολοκύνθη κατά μήκος, μετά ξύστε και κρατήστε τους σπόρους. Κόψτε τη σκουός σε σφήνες και απλώστε σε ένα ταψί, με το δέρμα προς τα κάτω.
4. Ξεφλουδίζουμε τους κόλιανδρο και τα αποξηραμένα τσίλι σε γουδοχέρι και κονίαμα, στη συνέχεια ανακατεύουμε τη ρίγανη και μια καλή πρέζα θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
5. Περιχύνουμε τη σκουός με ένα καλό μπουκάλι ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε πάνω από τα θρυμματισμένα μπαχαρικά. Βυθίστε στο φούρνο για ψητό για 45 λεπτά έως ότου μαλακώσει και ελαφρώς καραμελωθεί.
6. Στραγγίστε τα ρεβίθια και αφήστε το να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας. Πλύνετε τους διατηρημένους σπόρους σκουός και στεγνώστε.
7. Πετάξτε τα ρεβίθια και τους σπόρους μαζί σε ένα μπολ με μια παρτίδα ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και μια καλή πρέζα κύμινο.
8. Βρέξτε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τους σπόρους και τα ρεβίθια και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ρίχνοντας συχνά. Αφήστε να κρυώσει.
9. Για το ντύσιμο, πιέστε το χυμό λεμονιού σε ένα βάζο μαρμελάδας, συμπληρώστε με την ίδια ποσότητα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και στη συνέχεια σεζόν με μια μικρή πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ασφαλίστε το καπάκι και δώστε ένα καλό κούνημα.
10. Τοποθετήστε ένα ταψί σε μέτρια φωτιά. Κόψτε το ciabatta σε φέτες 2,5 εκατοστών και τοστ στο ταψί μέχρι να ροδίσουν.
11. Μειώστε κατά το ήμισυ το γαρίφαλο του σκόρδου και στη συνέχεια τρίψτε το ciabatta παντού με την κομμένη πλευρά. Περιχύνουμε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μετά απλώνουμε πάνω από το υπόλοιπο γέμισμα.
12. Τρίψτε το κοτόπουλο και μετά τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε και κόψτε περίπου το μαρούλι και μετά προσθέστε στο μπολ με τον πύραυλο και τους περισσότερους από τους σπόρους και τα ρεβίθια.
13. Κόψτε ή σχίστε την ψητή σκουός σε ωραία κομμάτια, προσθέστε τα στο μπολ και ψιλοκόψτε πάνω από το σάλτσα. Πετάξτε απαλά και μετά μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα. Διασκορπίστε τους υπόλοιπους σπόρους και τα ρεβίθια.
14. Βρέξτε το ciabatta με λίγο περισσότερο παρθένο ελαιόλαδο. Διαλέξτε, ψιλοκόψτε και πασπαλίστε πάνω από το μαϊντανό και σερβίρετε δίπλα στη σαλάτα.