Παραδοσιακές συνταγές

Κέικ κολιβρίων

Κέικ κολιβρίων


Κέικ κολιβρίων

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας!

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας!

Εξυπηρετεί 14

Μαγειρεύει σε 1 ώρα

Δυσκολία

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 684 34%

  • Λίπος 36,4g 52%

  • Κορεσμένα 11g 55%

  • Ζάχαρη 69g 77%

  • Αλάτι 0,5 g 8%

  • Πρωτεΐνη 5,1 g 10%

  • Υδατάνθρακες 89,7g 35%

  • Ίνα 1.5g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 250 ml ελαιόλαδο, συν επιπλέον για λίπανση
  • 350 γρ. Αλεύρι αυτο-αύξησης
  • 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 350 γρ. Χρυσή ζάχαρη άχνη
  • 4 μεσαίες πολύ ώριμες μπανάνες
  • 1 x 425 γραμμάρια κασσίτερου από ανανά
  • 2 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 g πεκάν
  • Γλάσο
  • 400 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 150 g αλατισμένο βούτυρο, (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 200 γρ. Τυρί κρέμας
  • 2 ασβέστες
  • Εύθραυστος
  • 100 g ζάχαρης άχνη
  • 50 g πεκάν

Συνταγή από

Τζέιμ Άνετο φαγητό

Από τον Jamie Oliver

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F / αέριο 4.
  2. Γράσο και ευθυγραμμίστε δύο κουτιά στρογγυλού κέικ 23εκ.
  3. Κοσκινίστε το αλεύρι και την κανέλα σε ένα μπολ ανάμειξης και μετά προσθέστε τη ζάχαρη και μια μεγάλη πρέζα θαλασσινό αλάτι.
  4. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και τις τρίψτε με ένα πιρούνι σε ένα άλλο μπολ. Στραγγίστε και ψιλοκόψτε τον ανανά και προσθέστε στις μπανάνες με το λάδι, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί και στη συνέχεια διπλώστε στο ξηρό μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
  5. Ψιλοκόβετε τα πεκάν και αναδιπλώστε απαλά και, στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα το κουρκούτι ανάμεσα στα έτοιμα κουτιά σας. Ψήνουμε για 35 έως 40 λεπτά, ή μέχρι να ανυψωθούν, χρυσά και τα σφουγγάρια αναπηδήσουν όταν αγγίξουν ελαφρά στο κέντρο.
  6. Τραβήξτε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη των κουτιών και, στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε σχάρες για να κρυώσει πλήρως.
  7. Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε το γλάσο, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε έναν ηλεκτρικό μίξερ, προσθέστε το βούτυρο και κτυπήστε μέχρι να γίνει χλωμό και κρεμώδες.
  8. Προσθέστε το τυρί κρέμας, τρίψτε με λεπτό ξύσμα 1 ασβέστη και προσθέστε ένα χυμό, και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο - είναι πολύ σημαντικό να μην το ανακατεύετε υπερβολικά. Κρατήστε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
  9. Για να κάνετε ένα εύθραυστο κάλυμμα, τοποθετήστε τη ζάχαρη άχνη και ένα παφλασμό νερού σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακινήστε το και μην το ανακατέψετε, απλώς περιστρέψτε το τηγάνι περιστασιακά έως ότου διαλυθεί και ελαφρώς χρυσό.
  10. Προσθέστε τα πεκάν και μια πρέζα αλάτι, κουτάλι γύρω από το παλτό, και όταν είναι ωραία χρυσή, ρίξτε σε ένα φύλλο λαδωμένου χαρτιού λιπαρότητας για να το βάλετε (δείτε το βίντεο με οδηγίες παρακάτω).
  11. Μόλις κρυώσει, συντρίψτε μέχρι τη σκόνη (θα χρειαστείτε περίπου το μισό για να ολοκληρώσετε το κέικ - αποθηκεύστε τα υπόλοιπα για να πασπαλίζετε με παγωτό.
  12. Για να συναρμολογήσετε το κέικ, τοποθετήστε ένα σφουγγάρι σε μια βάση κέικ και απλώστε με το μισό κερασάκι. Γεμίστε με το άλλο σφουγγάρι, απλώστε το υπόλοιπο γλάσο και στη συνέχεια τρίψτε πάνω στο ξύσμα του εναπομείναντος ασβέστη.
  13. Διασκορπίστε την εύθραυστη σκόνη και διακοσμήστε με μερικά βρώσιμα λουλούδια, όπως βιόλες, μποράγκο ή βότανα, εάν αισθάνεστε με αυτόν τον τρόπο.
  14. Με ένα φλιτζάνι τσάι στο πλάι, αυτό θα κάνει όλους όσους το τρώνε εξαιρετικά χαρούμενοι. Σερβίρετε σε ξύλο bluebell σε πεσμένο δέντρο, όπως κάνετε.


Δες το βίντεο: Κέικ Μπανάνα. Άκης Πετρετζίκης