Ασυνήθιστες συνταγές

Σανκοτσάντο

Σανκοτσάντο


Σανκοτσάντο

Μπριζόλα βόειου κρέατος, λαχανικό ρίζας & καυτό καλαμπόκι

Μπριζόλα βόειου κρέατος, λαχανικό ρίζας & καυτό καλαμπόκι

Εξυπηρετεί 6

Μαγειρεύει σε 3 ώρες

Δυσκολία: Εύκολη

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 589 29%

  • Λίπος 29g 41%

  • Κορεσμένα 11,6g 58%

  • Ζάχαρη 17,8g 20%

  • Πρωτεΐνη 36,3 g 73%

  • Υδατάνθρακες 39,6g 15%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 1 κιλό στήθος
  • 4 μπαστούνια από σέλινο
  • 2 κρεμμύδια
  • 750 g καρότα κειμήλιο
  • 3 στάχυα καλαμποκιού
  • 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
  • 1 λάχανο κραμπολάχανου
  • αποξηραμένη ρίγανη

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Μέθοδος

  1. Βάλτε το βόειο κρέας σε ένα μεγάλο τηγάνι και καλύψτε με κρύο νερό.
  2. Κόψτε περίπου το σέλινο (διατηρήστε τα φύλλα για αργότερα), στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε σφήνες 2,5 εκατοστών. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα υπό γωνία σε τεμάχια 5 εκατοστών και μετά κόψτε το καλαμπόκι σε κομμάτια, περίπου στο ίδιο μέγεθος. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες σε κομμάτια 4 εκατοστών και μετά κόψτε το λάχανο σε σφήνες.
  3. Προσθέστε το σέλινο και τα κρεμμύδια στο τηγάνι, σεζόν με 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και μια γενναιόδωρη πρέζα μαύρο πιπέρι, στη συνέχεια αφήστε τα να βράσουν απαλά. Μειώστε σε σιγοβράσιμο, καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες.
  4. Μετά από 1 ώρα 10 λεπτά, προσθέστε τα καρότα και το καλαμπόκι στο τηγάνι, στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και αφήστε το στην άκρη.
  5. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για τα τελευταία 30 λεπτά, ρίχνοντας στο λάχανο μέχρι τη μέση.
  6. Μεταφέρετε το κρέας σε σανίδα, πασπαλίζουμε πάνω από τη ρίγανη και αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
  7. Επιστρέψτε όλο το μαγειρεμένο λαχανικό στο ζωμό και επαναφέρετε το βράσιμο για να ζεσταθεί. Χωρίστε το λαχανικό ανάμεσα στα μπολ σας και στο πάνω μέρος με το ζωμό. Κόψτε και προσθέστε το βόειο κρέας, στη συνέχεια σερβίρετε με τα φύλλα σέλινου διάσπαρτα στην κορυφή.