Τελευταίες συνταγές

Aji de Gallina

Aji de Gallina


Aji de Gallina

Κοτόπουλο σχάρας, καρυδιά, σαλάτα με πατάτες

Κοτόπουλο σχάρας, σάλτσα καρυδιάς, σαλάτα πατάτας

Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 1 ώρα και 30 λεπτά

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 581 29%

  • Λίπος 35,4g 51%

  • Κορεσμένα 9.6g 48%

  • Ζάχαρη 6,6 g 7%

  • Πρωτεΐνη 29,4 g 59%

  • Υδατάνθρακες 34,5g 13%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 25 g καρύδια με κέλυφος
  • 1-2 φρέσκα κόκκινα τσίλι, προαιρετικά
  • 750 g νέες πατάτες
  • ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλη χούφτα μαύρες ελιές
  • μερικά κλαδάκια φρέσκιας μέντας
  • 3 μηροί κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής, ανοιχτό δέρμα, κόκκαλο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 125 γρ. Ψίχουλα
  • 300 ml γάλα
  • 25 γραμμάρια παρμεζάνα
  • ½ ένα λεμόνι, προαιρετικό

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Μέθοδος

  1. Αλέθουμε τα καρύδια σε γουδοχέρι και γουδί μέχρι να είναι καλά. Κόψτε τα μισά και αποθέστε τα τσίλι, στη συνέχεια μπείτε σε ένα μπλέντερ με 100 ml νερό και ψήστε σε πουρέ.
  2. Βράστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Στραγγίξτε και στεγνώστε με ατμό σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά και μετά επιστρέψτε στο τηγάνι, ντύστε με λάδι και αλατίστε.
  3. Βάλτε μια κούπα λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Καταστρέψτε και σχίστε τις ελιές και διαλέξτε τα φύλλα μέντας. Τηγανίζουμε μέχρι ελαφρά τραγανό και μετά προσθέτουμε στις πατάτες.
  4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλου και χτυπήστε με ένα πλάστη ή ένα βαρύ τηγάνι μέχρι να ισιώσει και να γίνει ομοιόμορφο πάχος. Περίοδος καλά, ψεκάστε με λάδι και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
  5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, στη συνέχεια τηγανίστε απαλά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια καλή ποσότητα λαδιού για 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει και κολλώσει.
  6. Ανακατέψτε τα μακαρισμένα τσίλι και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά πριν προσθέσετε τα ψίχουλα. Ανακατέψτε το γάλα και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά, ή έως ότου η σάλτσα πήξει, προσθέτοντας ένα νερό, εάν χρειαστεί.
  7. Ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια και ψιλοκόψτε την παρμεζάνα, σιγοβράστε για 7 ακόμη λεπτά, στη συνέχεια αλατοπίπερα και διατηρήστε το ζεστό ενώ μαγειρεύετε το κοτόπουλο.
  8. Ζεσταίνετε ένα ταψί μέχρι να ζεσταθούν, και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο, προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά, ή έως ότου το δέρμα είναι υπέροχο και χρυσό, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί.
  9. Σερβίρετε το κοτόπουλο στη σάλτσα με τη σαλάτα πατάτας στο πλάι. Προσθέστε μια συμπίεση λεμονιού (εάν χρησιμοποιείτε) και μερικά επιπλέον κομμένα τσίλι, αν θέλετε.


Δες το βίντεο: 50cm DE SANGUCHE! elcholomena