el.blackmilkmag.com
Ασυνήθιστες συνταγές

Ράφι μοσχαρίσιου κρέατος με καστανιά και πορτσίνι

Ράφι μοσχαρίσιου κρέατος με καστανιά και πορτσίνι


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ράφι μοσχαρίσιου κρέατος με καστανιά και πορτσίνι

Εξυπηρετεί 4 έως 6

Μαγειρεύει σε 2 ώρες

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 477 24%

  • Λίπος 19,8g 28%

  • Κορεσμένα 7,4 g 37%

  • Ζάχαρη 1,8g 2%

  • Αλάτι 2,3 g 38%

  • Πρωτεΐνη 63g 126%

  • Υδατάνθρακες 12,4 g 5%

  • Ίνα 1,8 g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 2,5 κιλά κρεάτων υψηλότερης ευημερίας 4 οστών, καθαρισμένα από το μεγαλύτερο μέρος του λίπους και των οστών που έχουν καθαριστεί (ζητήστε από τον χασάπη σας να το κάνει αυτό)
  • ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
  • 5 g αποξηραμένα πορτσίνι
  • 50 g ψωμί ολικής αλέσεως
  • 70 γρ. Κάστανα σε κενό
  • 3 κλαδάκια φρέσκου φασκόμηλου
  • ΚΟΥΜΠΡΛΑΝΤ
  • 1 πορτοκάλι
  • 4 κουταλιές της σούπας
  • 4 κουταλιές ζελέ φραγκοστάφυλου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αγγλική μουστάρδα

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Elspeth Meston

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC / αέριο 4. Αφαιρέστε το μοσχάρι από το ψυγείο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Τρίψτε όλο το μοσχαρίσιο κρέας με λάδι και τσίμπημα θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το στο τηγάνι και ρίξτε το παντού για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
  3. Μεταφέρετε το μοσχάρι στο ταψί και βουρτσίστε το πάνω μέρος με τη μουστάρδα.
  4. Τοποθετήστε το πορτσίνι σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε με βραστό νερό και αφήστε για μερικά λεπτά για να ενυδατωθούν και να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Διαλέξτε τα φύλλα φασκόμηλου.
  5. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το πορτσίνι, το ψωμί, τα κάστανα, το φασκόμηλο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και μια αξιοπρεπή βουτιά λαδιού. Παλμός μέχρι να συγκεντρωθούν όλα για να σχηματίσουν μια χονδροειδή πάστα.
  6. Κουτάλι το φλοιό του κάστανου στο μοσχάρι και το χτυπάμε σταθερά. Τοποθετήστε το ράφι στο φούρνο για 1 ώρα 10 λεπτά έως 1 ώρα 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  7. Ενώ το μοσχάρι στηρίζεται, φτιάξτε τη σάλτσα. Πιέστε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά, καθώς και τυχόν χυμούς μαγειρέματος από το τηγάνι μοσχαρίσιου κρέατος. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να συνδυαστεί.
  8. Καρυκεύστε τη σάλτσα για γεύση και σερβίρετε με το μοσχαρίσιο ράφι και μερικά χόρτα στον ατμό.


Δες το βίντεο: Πανικός: Μεγάλο εργοστάσιο παραγωγής χοιρινού κρέατος έκλεισε μετά από 240 κρούσματα κορωνοϊού!