Ψητή σαλάτα λαχανικών

Εξυπηρετεί 6

Μαγειρεύει σε 1 ώρα

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα

• Θερμίδες 159 8%

• Λίπος 8,9 g 13%

• Κορεσμένα 1,4 g 7%

• Ζάχαρη 11,4g 13%

• Πρωτεΐνη 3,3 g 7%

• Υδατάνθρακες 16,3 g 6%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

• 6 ντομάτες δαμάσκηνων
• 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
• 4 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
• 2 κίτρινες πιπεριές
• 6 σκελίδες σκόρδο
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας μωρού
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν επιπλέον για ψιλόβροχο
• ½ λεμόνι

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Andy Harris

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ºC / αέριο 7.
2. Μειώστε τις ντομάτες στα μισά, τεταρτολογήστε τα κρεμμύδια (δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσετε) και, στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα δίσκο ψησίματος με τις πιπεριές και τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα σκόρδου
3. Περιχύνουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και ψήνουμε για 45 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν και μαυριστούν παντού.
4. Μεταφέρετε τις πιπεριές σε μια ξύλινη σανίδα, αφαιρέστε αμέσως τα δέρματα και πετάξτε. Βγάζουμε τις πιπεριές και κόβουμε τη σάρκα σε λωρίδες πριν βάλουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Προσθέστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο (αφαιρώντας πρώτα τα σκληρά δέρματα) και τυχόν υπόλοιπους χυμούς από το ταψί στο μπολ με τις πιπεριές.
6. Προσθέστε τα κάπαρη, την πάπρικα, 4 κουταλιές της σούπας λάδι και το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια αρωματίζετε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
7. Συνδυάστε καλά με τα χέρια σας και μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, περιχύστε με λίγο λάδι.