el.blackmilkmag.com
Παραδοσιακές συνταγές

Casarecce με μπρόκολο και αντσούγιες

Casarecce με μπρόκολο και αντσούγιες


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Casarecce με μπρόκολο και αντσούγιες

Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 35 λεπτά

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 796 40%

  • Λίπος 38,2 g 55%

  • Κορεσμένα 9,7g 49%

  • Ζάχαρη 11g 12%

  • Πρωτεΐνη 29,3 g 59%

  • Υδατάνθρακες 80,1 g 31%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 450 γραμμάρια μπρόκολο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι
  • 40 γρ. Ψίχουλα
  • 3 αλατισμένες αντσούγιες (ή 6 αντσούγιες σε λάδι)
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι σκόρδου
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 50 g κουκουνάρι
  • 30 g σουλτανίνας
  • 400 g αποξηραμένα καζαρέ ή πέννες
  • 60 καθένα από φρέσκο ​​και παλαιωμένο τυρί caciocavallo (ή pecorino)

Συνταγή από

Βιβλίο

Από τον Giorgio Locatelli

Μέθοδος

  1. Σπάστε το μπρόκολο σε φλοτέρ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα αποξηραμένα και ψιλοκόψτε τα τσίλι.
  2. Ψήστε τα ψίχουλα σε ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, έως ότου είναι αρκετά σκούρο χρυσό καφέ. Προσέξτε να μην τα κάψετε.
  3. Εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένες αντσούγιες, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις. Τρέξτε απαλά τον αντίχειρά σας κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης για να τον απελευθερώσετε και θα πρέπει να μπορείτε να τον τραβήξετε εύκολα. Εάν χρησιμοποιείτε αντσούγιες σε λάδι, στραγγίξτε τις.
  4. Βράζουμε ένα μεγάλο ταψί αλατισμένου νερού, βάζουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σηκώστε έξω (συγκρατώντας το νερό μαγειρέματος για τα ζυμαρικά) και βάλτε σε λίγο παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα και να διατηρήσετε το φωτεινό πράσινο χρώμα. Στραγγίστε το μπρόκολο από το παγωμένο νερό και στεγνώστε.
  5. Ζεσταίνουμε το λάδι σκόρδου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις αντσούγιες και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι για να τα «λιώσουν», προσέχοντας να μην τα αφήσουν να καούν. Προσθέστε τα ψημένα ψίχουλα και αφήστε τα στην άκρη.
  6. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το σκόρδο, τα τσίλι και το μπρόκολο και ανακατεύουμε μέχρι να θερμανθούν. Περίοδος, προσθέστε τα κουκουνάρι και τις σουλτανίνας και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά.
  7. Εν τω μεταξύ, επαναφέρετε το νερό μαγειρέματος του μπρόκολου, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που παρέχεται στο πακέτο.
  8. Στραγγίστε, διατηρώντας λίγο νερό μαγειρέματος και προσθέστε στο τηγάνι του μπρόκολου, ρίχνοντας μαζί καλά για ένα ακόμη λεπτό και προσθέτοντας λίγο νερό μαγειρέματος για να χαλαρώσετε.
  9. Τρίψτε και διασκορπίστε τα δύο τυριά, μαζί με τις αντσούγιες και τα ψίχουλα.


Δες το βίντεο: Κανελόνια με κοτόπολο, μπρόκολο και κρέμα γάλακοτος