Νέες συνταγές

Γαρίδες & κάρυ καρύδας

Γαρίδες & κάρυ καρύδας


Γαρίδες & κάρυ καρύδας

Τζίντζερ, λεμονόχορτο & φύλλα ασβέστη

Τζίντζερ, λεμονόχορτο & φύλλα ασβέστη

Εξυπηρετεί 3

Μαγειρεύει σε 20 λεπτά

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 219 11%

  • Λίπος 8,5g 12%

  • Κορεσμένα 4,4 g 22%

  • Ζάχαρη 7.1g 8%

  • Πρωτεΐνη 23,6 g 47%

  • Υδατάνθρακες 10,3 g 4%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1-2 φρέσκα κόκκινα τσίλι
  • 3cm κομμάτι τζίντζερ
  • ½ μίσχος λεμονόχορτου
  • αραχιδέλαιο
  • 2 φύλλα ασβέστη, προαιρετικά
  • 400 γρ. Ωμά, αποφλοιωμένες γαρίδες, από βιώσιμες πηγές
  • 200 γρ. Μπιζέλια ζάχαρης, mangetout ή πράσινα φασόλια
  • 100 g μπιζέλια
  • 50 γρ. Κρέμα καρύδας
  • 100 ml οργανικό απόθεμα λαχανικών, προαιρετικό
  • Ταϊλανδική σάλτσα ψαριών ή άλλη ασιατική σάλτσα ψαριών
  • 1 ασβέστη

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από την Kate McCullough

Μέθοδος

  1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε μαζί με τα τσίλι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Απορρίψτε το εξωτερικό στρώμα της λεμονιάς και ψιλοκόψτε.
  2. Βρέξτε 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα τσίλι, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο και τα φύλλα ασβέστη (εάν χρησιμοποιείτε) σε μέτρια φωτιά για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην χρωματιστεί.
  3. Προσθέστε τις γαρίδες, τα λαχανικά, την κρέμα καρύδας και το στοκ (ή 100 ml νερού) στο τηγάνι. Φέρτε σε ένα απαλό σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
  4. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε μια βουτιά από σάλτσα ψαριού και μια συμπίεση χυμού ασβέστη για γεύση.
  5. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από ρύζι (μου αρέσει να γαρνίρουμε με φέτες κόκκινου τσίλι και κόλιανδρο) και ασβέστη για στύψιμο.


Δες το βίντεο: Yummy in 3 ep 571Φακές κάρυ με γάλα καρύδας