Πικάντικο κάρυ γαρίδας με γρήγορο ρύζι πιλάου

We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Πικάντικο κάρυ γαρίδας με γρήγορο ρύζι πιλάου
Εξυπηρετεί 2
Μαγειρεύει σε 45 λεπτά
Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο
Διατροφή ανά μερίδα
Θερμίδες 969 48%
Λίπος 41g 59%
Κορεσμένα 17,7g 89%
Ζάχαρη 26,6g 30%
Πρωτεΐνη 52,4 g 104%
Υδατάνθρακες 91g 35%
Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα
Συστατικά
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- ½ ένα μάτσο φρέσκο κορίανδρο
- 5cm κομμάτι τζίντζερ
- Fresh-1 φρέσκα πράσινα τσίλι
- ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 4 αποξηραμένα φύλλα κάρυ, προαιρετικά
- 2 ώριμες ντομάτες, στην άμπελο
- 200 γρ. Ωμά γαρίδες, κοχύλια, από βιώσιμες πηγές
- 100 ml ελαφρύ γάλα καρύδας
- ΡΥΖΙ ΠΙΛΑΟΥ
- 1 κρεμμύδι
- φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
- 1 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, προαιρετικά
- 3 λοβό κάρδαμο
- 4 σκελίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 φρέσκο φύλλο δάφνης
- ½ κούπα ρυζιού μπασμάτι (περίπου 150 γραμμάρια)
Συνταγή από
Περιοδικό Jamie
Από τη Phillippa Spence
Μέθοδος
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, διαλέξτε τα φύλλα κόλιανδρου και αφήστε το στην άκρη, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τους μίσχους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ και έπειτα ψιλοκόψτε τα τσίλι.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, τους μίσχους κορίανδρου (όχι τα φύλλα) και τα αποξηραμένα μπαχαρικά, στη συνέχεια τηγανίστε για περίπου 1 λεπτό, έως ότου αρχίσουν να σκάουν οι σπόροι μουστάρδας.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τα πράσινα τσίλι, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Για να προετοιμάσετε το ρύζι, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και το βούτυρο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να χρωματίσετε. Βάζουμε έναν βραστήρα νερού για να βράσει.
- Πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά, διατηρώντας τα αποξηραμένα τσίλι ολόκληρα (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Ανεβάζουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
- Γεμίστε την κούπα που χρησιμοποιήσατε για το ρύζι με βραστό νερό (περίπου 350 ml, ή δύο φορές τον όγκο του ρυζιού) και προσθέστε στο τηγάνι, με μια καλή πρέζα θαλασσινό αλάτι. Αφήστε να βράσει, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα.
- Σιγοβράστε για 12 έως 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαγειρευτεί το ρύζι.
- Ψιλοκόψτε περίπου τις φρέσκες ντομάτες και προσθέστε στα μπαχαρικά κρεμμύδια με ένα παφλασμό βραστό νερό. Βράζουμε, σεζόν και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή έως ότου παχυνθεί και σκουραίνει ελαφρώς.
- Ανακατέψτε τις γαρίδες και το γάλα καρύδας και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες είναι ροζ και μαγειρευτούν.
- Γεμίστε το ρύζι με ένα πιρούνι, στη συνέχεια σερβίρετε με το κάρυ, αφαιρώντας τα τσίλι (εάν χρησιμοποιείτε) και μια σκέδαση από τα φύλλα κόλιανδρου στην κορυφή.