Πικάντικο κάρυ γαρίδας με γρήγορο ρύζι πιλάου

Πικάντικο κάρυ γαρίδας με γρήγορο ρύζι πιλάου

Εξυπηρετεί 2

Μαγειρεύει σε 45 λεπτά

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα

• Θερμίδες 969 48%

• Λίπος 41g 59%

• Κορεσμένα 17,7g 89%

• Ζάχαρη 26,6g 30%

• Πρωτεΐνη 52,4 g 104%

• Υδατάνθρακες 91g 35%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​κορίανδρο
• 5cm κομμάτι τζίντζερ
• Fresh-1 φρέσκα πράσινα τσίλι
• ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 4 αποξηραμένα φύλλα κάρυ, προαιρετικά
• 2 ώριμες ντομάτες, στην άμπελο
• 200 γρ. Ωμά γαρίδες, κοχύλια, από βιώσιμες πηγές
• 100 ml ελαφρύ γάλα καρύδας
• ΡΥΖΙ ΠΙΛΑΟΥ
• 1 κρεμμύδι
• φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• 1 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, προαιρετικά
• 3 λοβό κάρδαμο
• 4 σκελίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1 φρέσκο ​​φύλλο δάφνης
• ½ κούπα ρυζιού μπασμάτι (περίπου 150 γραμμάρια)

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τη Phillippa Spence

Μέθοδος

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, διαλέξτε τα φύλλα κόλιανδρου και αφήστε το στην άκρη, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τους μίσχους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ και έπειτα ψιλοκόψτε τα τσίλι.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, τους μίσχους κορίανδρου (όχι τα φύλλα) και τα αποξηραμένα μπαχαρικά, στη συνέχεια τηγανίστε για περίπου 1 λεπτό, έως ότου αρχίσουν να σκάουν οι σπόροι μουστάρδας.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τα πράσινα τσίλι, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Για να προετοιμάσετε το ρύζι, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και το βούτυρο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να χρωματίσετε. Βάζουμε έναν βραστήρα νερού για να βράσει.
5. Πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά, διατηρώντας τα αποξηραμένα τσίλι ολόκληρα (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Ανεβάζουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
6. Γεμίστε την κούπα που χρησιμοποιήσατε για το ρύζι με βραστό νερό (περίπου 350 ml, ή δύο φορές τον όγκο του ρυζιού) και προσθέστε στο τηγάνι, με μια καλή πρέζα θαλασσινό αλάτι. Αφήστε να βράσει, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα.
7. Σιγοβράστε για 12 έως 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαγειρευτεί το ρύζι.
8. Ψιλοκόψτε περίπου τις φρέσκες ντομάτες και προσθέστε στα μπαχαρικά κρεμμύδια με ένα παφλασμό βραστό νερό. Βράζουμε, σεζόν και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή έως ότου παχυνθεί και σκουραίνει ελαφρώς.
9. Ανακατέψτε τις γαρίδες και το γάλα καρύδας και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες είναι ροζ και μαγειρευτούν.
10. Γεμίστε το ρύζι με ένα πιρούνι, στη συνέχεια σερβίρετε με το κάρυ, αφαιρώντας τα τσίλι (εάν χρησιμοποιείτε) και μια σκέδαση από τα φύλλα κόλιανδρου στην κορυφή.