Παραδοσιακές συνταγές

Μινέρβις λάτιν του Μπέρτι

Μινέρβις λάτιν του Μπέρτι


Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 1 ώρα 10 λεπτά

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 635 32%

  • Λίπος 11,3 g 16%

  • Κορεσμένα 3,6g 18%

  • Ζάχαρη 36,6g 41%

  • Πρωτεΐνη 41,5g 83%

  • Υδατάνθρακες 56,8 g 22%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • ελαιόλαδο
  • 1 ολόκληρο κουνέλι, εκσπλαχνισμένο και αρθρικό, δεσμευμένο ήπαρ και νεφρά
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
  • 12 κρεμμύδια μπανάνας
  • 1 μάτσο καρότα μωρών
  • 6 γογγύλια μωρών ή 1 μεσαίο γογγύλι
  • 4 φρέσκα φύλλα δάφνης
  • 100 g χρυσές σουλτανίνας
  • 750 ml Muscat de St Jean de Minervois ή άλλο γλυκό κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα κρεμμυδιού, προαιρετικά

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Bertie Eden

Μέθοδος

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε μια καλή βροχή λαδιού, στη συνέχεια καστανίστε τα κομμάτια κουνελιού, γυρίζοντας και προσθέτοντας το διατηρημένο παραπροϊόντα. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
  2. Ξεφλουδίστε, φέτες και προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει, ημιδιαφανές και κολλώδες, προσθέτοντας περισσότερο λάδι όπως απαιτείται.
  3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, διατηρώντας τα ολόκληρα. Πλύνετε, τρίψτε και κόψτε τα καρότα και τα γογγύλια του μωρού. Εάν χρησιμοποιείτε μεσαίο γογγύλι, ψιλοκόψτε το επίσης.
  4. Προσθέστε τα λαχανικά, τα φύλλα δάφνης και τις σουλτανίνας στο τηγάνι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το κουνέλι στο τηγάνι.
  5. Προσθέστε αρκετό κρασί για να καλύψετε, συμπληρώστε με νερό, όπως απαιτείται, και τη μαρμελάδα κρεμμυδιού (εάν χρησιμοποιείται).
  6. Φέρτε το στιφάδο μέχρι να σιγοβράσει και μαγειρέψτε απαλά για 45 λεπτά, ή έως ότου το κουνέλι μαλακώσει και η σάλτσα πήξει.
  7. Εάν η σάλτσα δεν μειώνει αρκετά, μεταφέρετε το κουνέλι και τα λαχανικά με ένα κουτάλι σε ένα πιάτο, γυρίστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να φουσκώσει έντονα μέχρι να μειωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μειώστε τη φωτιά και επιστρέψτε το κουνέλι και τα λαχανικά στη σάλτσα για να ζεσταθούν.
  8. Σερβίρετε με ρύζι, ιδανικά την κόκκινη ποικιλία από την περιοχή Camargue.


Δες το βίντεο: JAZZ LATINO