Τελευταίες συνταγές

Cevapi με ajvar

Cevapi με ajvar


Cevapi με ajvar

Ψητό κρέας, απόλαυση κόκκινου πιπεριού, ψωμί

Ψητό κρέας, απόλαυση κόκκινου πιπεριού, ψωμί

Εξυπηρετεί 6

Μαγειρεύει σε 1 ώρα και 30 λεπτά συν το χρόνο ψύξης

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 596 30%

  • Λίπος 29,3 g 42%

  • Κορεσμένα 11,7 g 59%

  • Ζάχαρη 13,7g 15%

  • Αλάτι 2g 33%

  • Πρωτεΐνη 45,2g 90%

  • Υδατάνθρακες 40,3 g 16%

  • Ίνα 6g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 750 γραμμάρια κιμά βοδινού
  • 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα
  • 1 μικρή λάμπα σκόρδου, συν 4 σκελίδες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού όξινο ανθρακικό άλας σόδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 μεγάλο αυγό ελεύθερης βοσκής
  • 150 ml ανθρακούχο νερό
  • ελαιόλαδο
  • 6 κόκκινες πιπεριές
  • 2 μελιτζάνες
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα
  • 2 λεμόνια
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 6 επίπεδα ψωμιά
  • Πιπεριές τουρσί, προαιρετικά
  • κρέμα γάλακτος

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Jamie Oliver

Μέθοδος

  1. Τοποθετήστε το κιμά και το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τα 4 σκελίδες σκόρδου. Πασπαλίζουμε πάνω από διττανθρακικό άλας σόδας και πάπρικας, και σεζόν.
  2. Σπάστε το αυγό και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να μαζέψετε τα πάντα μαζί. Προσθέστε όσο περισσότερο από το ανθρακούχο νερό χρειάζεστε για να κάνετε ένα απαλό, εύκαμπτο μείγμα.
  3. Χωρίστε το κρέας σε 10 έως 12 κομμάτια και τυλίξτε το καθένα σε σχήμα λουκάνικου, μήκους περίπου 10 εκατοστών και πάχους 2 εκατοστών. Τοποθετήστε το cevapi σε λαδωμένο ταψί, καλύψτε με clingfilm και ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
  4. Για το ajvar, προθερμάνετε το φούρνο στους 230ºC / 450ºF / αέριο 8.
  5. Τοποθετήστε ολόκληρες τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος μαζί με τον αποφλοιωμένο βολβό σκόρδου και ψητό στο φούρνο για 30 έως 40 λεπτά, ή μέχρι να μαυριστούν τα δέρματα των λαχανικών, περιστρέφοντας στη μέση.
  6. Τοποθετήστε τις καβουρδισμένες πιπεριές και τις μελιτζάνες σε ένα μπολ, καλύψτε με clingfilm και αφήστε για 20 λεπτά, για να αφαιρέσετε τον ατμό από τα δέρματα. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, τραβήξτε και απορρίψτε τα δέρματα, τους σπόρους και τους μίσχους και κόψτε τη σάρκα σε ένα ταμπλό.
  7. Πιέστε το σκόρδο από 6 από τα ψητά σκελίδες και προσθέστε το στο λαχανικό μαζί με το μεγαλύτερο μέρος του μαϊντανού, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα όλα (αν έχετε πολύ ψημένο σκόρδο που έχει απομείνει, ανακατέψτε το σε μαλακό βούτυρο και αποθηκεύστε στο ψυγείο - είναι υπέροχο για ψωμί σκόρδου!).
  8. Συνεχίστε να κόβετε τα πάντα μαζί, αλατίζετε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, πιέζετε πάνω από το χυμό ενός από τα λεμόνια και ψεκάστε πάνω από μια καλή ποσότητα λαδιού. Ρυθμίστε το καρύκευμα στη γεύση και στη συνέχεια αφήστε το.
  9. Ψιλοκόβουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό και ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και προσθέστε το κρεμμύδι, πιέστε το χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι και στη συνέχεια ανακατέψτε. Αφήνω στην άκρη.
  10. Λίγο πριν να είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ζεστάνετε τα ψωμιά σας στο φούρνο και προθερμάνετε ένα ταψί σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το cevapi και το ταψάκι για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
  11. Απλώστε λίγο ajvar πάνω από τα ζεστά flatbreads, με ένα ζευγάρι cevapi και ένα πιπέρι guindilla (αν χρησιμοποιείτε) πάνω από το καθένα, ένα κουτάλι ξινή κρέμα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο πλάι.


Δες το βίντεο: CEVAPI- Original recept. Cevapi recette Cevapi Rezept. chevapi traditional recipe. Tradicionalni