Ασυνήθιστες συνταγές

Crema Catalana

Crema Catalana


Εξυπηρετεί 6

Μαγειρεύει σε 40 λεπτά συν το χρόνο ψύξης

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 261 13%

  • Λίπος 9,6g 14%

  • Κορεσμένα 4,3 g 22%

  • Ζάχαρη 34,3g 38%

  • Πρωτεΐνη 6,7g 13%

  • Υδατάνθρακες 37,7g 15%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 500 ml πλήρους γάλακτος
  • ½ ένα πορτοκάλι
  • ½ ένα λεμόνι
  • ½ ένα ραβδί κανέλας
  • 1 λοβό βανίλιας
  • 7 μεγάλοι κρόκοι ελεύθερης βοσκής
  • 95 γραμμάρια ζάχαρης, επιπλέον για σερβίρισμα
  • 1 συσσωματωμένο αλεύρι καλαμποκιού

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τους Sam και Sam Clark

Μέθοδος

  1. Βάλτε το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και την κανέλα σε μια κατσαρόλα. Διαχωρίστε το λοβό βανίλιας κατά μήκος και προσθέστε το και στη συνέχεια βράστε απαλά.
  2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να εγχυθεί για 15 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το αλεύρι καλαμποκιού μέχρι χλωμό και κρεμώδες.
  4. Περάστε το γάλα μέσα από κόσκινο και πετάξτε τα υπόλοιπα, στη συνέχεια επιστρέψτε το γάλα στο τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
  5. Λίγο πριν φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε αργά το μείγμα αυγών, χτυπώντας συνεχώς για περίπου 7 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει και να επικαλύπτει το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού.
  6. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε σε μεμονωμένα πιάτα ή ramekins.
  7. Καλύψτε κάθε μερίδα με ένα δίσκο λαδιού για να αποτρέψετε το σχηματισμό του δέρματος και αφήστε το να κρυώσει πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο.
  8. Για να σερβίρετε, αφαιρέστε το χαρτί λιπαρότητας, πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη πάνω από κάθε κρέμα και καραμέλα χρησιμοποιώντας ένα καυστήρα. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τις ζάχαρες κρέμες σε ένα δίσκο κάτω από μια προθερμασμένη γκριλ αερίου για λίγα λεπτά, έως ότου η ζάχαρη γίνει σκούρο καφέ. Αφήστε τη ζάχαρη να σκληρύνει και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως.


Δες το βίντεο: Crema Catalana auténtica RIQUÍSIMA!!! 1ª parte