Οι καλύτερες συνταγές

Κούρνικ

Κούρνικ


Εξυπηρετεί 10

Μαγειρεύει σε 1 ώρα 20 λεπτά

Δυσκολία

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 536 27%

  • Λίπος 30,4 g 43%

  • Κορεσμένα 16,2g 81%

  • Ζάχαρη 4g 4%

  • Πρωτεΐνη 27,7g 55%

  • Υδατάνθρακες 36,8g 14%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια
  • 400 γρ. Μανιτάρια καστανιάς
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, (15g)
  • ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι
  • 200 ml διπλή κρέμα
  • 750 ml βιολογικό κοτόπουλο
  • 1 λεμόνι
  • 1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο, για τρίψιμο
  • 500 γρ. Μαγειρεμένο κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής (το κρέας από 1,4 κιλά κοτόπουλο)
  • 200 γραμμάρια ρυζιού με κόκκους
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο
  • 4 αυγά
  • ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ ΠΑΣΤΡΙ
  • 125 γρ. Αλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 125 γραμμάρια τυρί κρέμα
  • 2 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
  • 200 g απλού αλευριού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τη Γεωργίνα Χέιντεν

Μέθοδος

  1. Ξεκινήστε κάνοντας τη ζύμη. Χτυπάμε το βούτυρο και το τυρί κρέμας σε ένα μίξερ με το εξάρτημα κουπιών.
  2. Διαχωρίστε ένα από τα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο στο μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά (αποθηκεύστε το ασπράδι για άλλη συνταγή).
  3. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος με 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε το στο μείγμα βουτύρου σε μερικά στάδια, διατηρώντας το σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου έχετε μια λεία ζύμη. Τυλίξτε το σε clingfilm και ψύξτε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ενώ κάνετε τη γέμιση.
  4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Διαλέξτε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
  5. Βάλτε μια κούπα λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να χρωματίζουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  6. Ανακατέψτε το αλεύρι, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα και 250 ml του κοτόπουλου, και βράστε απαλά. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά για να πυκνώσετε.
  7. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το μισό χυμό λεμονιού και ένα καλό τριμμένο μοσχοκάρυδο, σεζόν καλά, στη συνέχεια τεμαχίστε και προσθέστε το κοτόπουλο. Αφήνω στην άκρη.
  8. Βάζουμε το ρύζι σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο κοτόπουλο και βράζουμε. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου το ρύζι απορροφήσει όλο το απόθεμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και χύστε λίγο με ένα πιρούνι.
  9. Διαλέξτε και ψιλοκόψτε τον άνηθο. Ξεφλουδίστε τα σκληρά βραστά αυγά, τα ψιλοκόβετε πολύ καλά και μετά τα ανακατεύετε σε ένα μπολ με τον άνηθο. Αφήνω στην άκρη.
  10. Στο κάτω μέρος ενός πιάτου πίτας 24 εκατοστών, απλώστε το ένα τρίτο του ρυζιού, έτσι καλύπτεται ομοιόμορφα. Απλώστε στο μισό μείγμα κοτόπουλου και συμπληρώστε το μισό μείγμα αυγών. Επαναλάβετε τη διαδικασία, τελειώνοντας με το υπόλοιπο ρύζι.
  11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC / αέριο 4.
  12. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε τη ζύμη στο πάχος ενός νομίσματος £ 1, ώστε να καλύψει γενναιόδωρα την πίτα. Τοποθετήστε το στην κορυφή και σφίξτε τις άκρες για στεγανοποίηση. Κόψτε λίγο σταυρό στην κορυφή, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μια τρύπα για να διαφύγει ο ατμός. Χρησιμοποιήστε τυχόν υπόλοιπα ζαχαροπλαστικά για να κάνετε διακοσμήσεις στην κορυφή.
  13. Χτυπάμε το εναπομείναν αυγό και μετά βουρτσίζουμε στην κορυφή και το βάζουμε στο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι χρυσή και η γέμιση θερμαίνεται.