Τελευταίες συνταγές

Κοκκινιστό κοτόπουλο την άνοιξη

Κοκκινιστό κοτόπουλο την άνοιξη


Εξυπηρετεί 6

Μαγειρεύει σε 1 ώρα και 55 λεπτά

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 391 20%

  • Λίπος 25,8g 37%

  • Κορεσμένα 7,1 g 36%

  • Ζάχαρη 1,9g 2%

  • Πρωτεΐνη 29,2g 58%

  • Υδατάνθρακες 4,5g 2%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 5 κρεμμύδια
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 200 g πράσινα φασόλια
  • 1 x 1,8 kg ολόκληρου κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής
  • ελαιόλαδο
  • 120 g πράσα μωρών
  • 120 g μάραθου μωρού
  • 3 φρέσκα φύλλα δάφνης
  • 2 λεμόνια με λεπτό δέρμα (ή θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε 2 κανονικά)
  • 200 ml λευκό κρασί
  • ΑΝΟΙΞΗ ΣΑΛΣΑ
  • 1 μεγάλο μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​εστραγκόν
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​δυόσμο

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από την Holly O'Neill

Μέθοδος

  1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μετά κόψτε τα πράσινα φασόλια.
  2. Βρέξτε το κοτόπουλο με λάδι και τρίψτε σε μια μεγάλη ποσότητα θαλασσινού αλατιού και μαύρου πιπεριού.
  3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και περιτριγυρίστε με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πράσα, το μάραθο και τον κόλπο.
  4. Εάν έχετε λεμόνια με λεπτόχρωμο δέρμα, αφαιρέστε τα κουκούτσια, πιέστε το χυμό και προσθέστε και τα μισά λεμόνι. Διαφορετικά, ξεφλουδίστε το ξύσμα σε παχιές λωρίδες και προσθέστε με το χυμό, απορρίπτοντας τα μισά.
  5. Προσθέστε το κρασί και 400 ml νερό και βράστε σε υψηλή φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα σε σιγοβράστε και καλύψτε. Σιγοβράστε απαλά για περίπου 1¼ ώρες, μέχρι να μαγειρευτεί και να μαλακώσει το κοτόπουλο. Περιστρέψτε το ζωμό τώρα και ξανά και ελέγξτε ότι δεν βράζει πολύ έντονα.
  6. Όταν ολοκληρωθούν 10 λεπτά, ελέγξτε το υγρό για καρύκευμα. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια, στη συνέχεια βάλτε ξανά το καπάκι και αφήστε το να τελειώσει πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά.
  7. Διαλέξτε όλα τα φύλλα βοτάνων, απορρίπτοντας τους μίσχους και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εάν μπορείτε να ψαρέψετε το σκόρδο από την κατσαρόλα, προσθέστε και αυτό. Blitz σε μια πάστα και μετά μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε λίγο λάδι και λίγες κουταλιές υγρού.
  8. Καθίστε το κοτόπουλο σε ένα ταμπλό (πετάξτε το δέρμα) και χαράξτε σε παχιά φέτες. Χωρίστε το κρέας ανάμεσα στα μπολ με τα λαχανικά, κουτάλι πάνω από λίγο υγρό και σερβίρετε με το σάλτσα.


Δες το βίντεο: Κοτόπουλο στο τηγάνι