el.blackmilkmag.com
Τελευταίες συνταγές

Γαρίδες καβουρδισμένες σε μια γλυκιά σάλτσα μελιτζάνας

Γαρίδες καβουρδισμένες σε μια γλυκιά σάλτσα μελιτζάνας


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Γαρίδες καβουρδισμένες σε μια γλυκιά σάλτσα μελιτζάνας

Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 1 ώρα 5 λεπτά συν το χρόνο μαρινάρισμα

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 147 7%

  • Λίπος 6,7 g 10%

  • Κορεσμένα 1,1 g 6%

  • Ζάχαρη 10,6 g 12%

  • Πρωτεΐνη 9,6g 19%

  • Υδατάνθρακες 12,8g 5%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 μεγάλες δέσμες φρέσκου βασιλικού
  • 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι
  • 3 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
  • ελαιόλαδο
  • 16 γαρίδες king, από βιώσιμες πηγές
  • 1 κιλό ώριμες ντομάτες, στην άμπελο
  • 2 μελιτζάνες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τη Γεωργίνα Χέιντεν

Μέθοδος

  1. Για να φτιάξετε μια μαρινάδα, ξεφλουδίστε και σκάστε 2 από τα σκελίδες σκόρδου σε ένα μπλέντερ. Διαλέξτε τα περισσότερα φύλλα βασιλικού (ψιλοκόψτε και διατηρήστε τους μίσχους), 1 από τα τσίλι, το ξίδι κόκκινου κρασιού και μια κούπα λάδι. Περίοδος ελαφρά και blitz σε μια πάστα.
  2. Αφαιρέστε τα κελύφη της γαρίδας, αφήνοντας τις ουρές αναμμένες. Πεταλούδα τις γαρίδες κόβοντας το πίσω μέρος του καθενός και ανοίγοντας τις σαν ένα βιβλίο.
  3. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε την πάστα βασιλικού και ανακατέψτε καλά για να το βάψετε. Καλύψτε το μπολ με clingfilm και αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
  4. Σημειώστε ένα σταυρό στην κορυφή κάθε ντομάτας, βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε τα για ένα λεπτό περίπου, έως ότου το δέρμα αρχίσει να ξεφλουδίζει.
  5. Στραγγίστε τις ντομάτες και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα δέρματα (απορρίψτε τα) και ψιλοκόψτε περίπου τη σάρκα. Αφήνω στην άκρη.
  6. Λίγο πριν θέλετε να μαγειρέψετε τις γαρίδες, ετοιμάστε τη σάλτσα σας. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ένα λάδι. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους 3 εκατοστών, στη συνέχεια τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και αρχίζουν να μαλακώνουν, ανακατεύοντας συχνά.
  7. Βγάζουμε σε φέτες και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα τσίλι και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και ψιλοκομίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο. Προσθέστε και τα δύο στο τηγάνι, ακολουθούμενο από τους μίσχους ρίγανης και βασιλικού. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και μετά ανακατεύουμε τις ντομάτες.
  8. Προσθέστε μερικές πιτσιλιές νερού, αφήστε το να σιγοβράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά λίγο και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, έως ότου η μελιτζάνα ψηθεί και η σάλτσα είναι παχιά.
  9. Λίγο πριν τελειώσει η σάλτσα, τοποθετήστε ένα ταψί πάνω σε υψηλή φωτιά. Όταν ζεσταίνει ζεστά, μαγειρέψτε τις γαρίδες σας για 1½ λεπτό σε κάθε πλευρά, μέχρι να τριμθούν, ροζ και να μαγειρευτούν. Βάλτε τις γαρίδες στη σάλτσα καθώς πηγαίνετε.
  10. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού στη σάλτσα και, στη συνέχεια, σερβίρετε με μερικά ρόκα φύλλα, αν θέλετε.


Δες το βίντεο: Ρύζι με πιπεριά και μελιτζάνα! Rice with eggplants. Greek daily recipes