Ασυνήθιστες συνταγές

Ντομάτα, μαύρη ελιά, φέτα & γαύρο

Ντομάτα, μαύρη ελιά, φέτα & γαύρο


Ντομάτα, μαύρη ελιά, φέτα & γαύρο

Με τραγανή ζαχαροπλαστική

Με τραγανή ζαχαροπλαστική

Εξυπηρετεί 4-6

Μαγειρεύει σε 1 ώρα 10 λεπτά συν το χρόνο ψύξης

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 531 27%

  • Λίπος 32g 46%

  • Κορεσμένα 18g 90%

  • Ζάχαρη 4,9g 5%

  • Πρωτεΐνη 15,4 g 31%

  • Υδατάνθρακες 43,9g 17%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 x 400 γρ. Ντομάτες δαμάσκηνου ποιότητας
  • 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
  • 6 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
  • 100 γρ φέτα
  • 75 g ελιές Καλαμάτας
  • 12 αντσούγιες, από βιώσιμες πηγές
  • ΖΥΜΗ
  • 330 g απλού αλεύρου, επιπλέον για ξεσκόνισμα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 170 γρ. Αλατισμένο βούτυρο (κρύο)

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Andy Harris

Μέθοδος

  1. Για τη ζύμη, τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και blitz μέχρι να συνδυαστούν.
  2. Χωρίστε σε τετράγωνα το βούτυρο και προσθέστε το μισό από αυτό στον επεξεργαστή και, στη συνέχεια, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και επεξεργαστείτε για 1 λεπτό. Προσθέστε 100 ml κρύου νερού και σφυγμού μέχρι να σχηματιστούν μεγάλα κομμάτια.
  3. Μεταφέρετε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίστε μια τραχιά ζύμη. Ζυμώστε απαλά με τη φτέρνα του χεριού σας για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να συνδυαστούν.
  4. Ισιώστε σε ένα δίσκο, τυλίξτε το clingfilm και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
  5. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ξεδιπλώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 5 mm.
  6. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω σε τάρτα 10cm x 35cm και πιέστε προσεκτικά τη βάση και τις πλευρές. Περικοπή της περίσσειας με ένα αιχμηρό μαχαίρι, στη συνέχεια ευθυγραμμίστε τη θήκη με 4 στρώσεις clingfilm και ψύξτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC / αέριο 4.
  8. Για να ψηθεί η ζύμη, γεμίστε με κεραμικά βάρη ζύμης, ρύζι ή φασόλια και ψήστε για 15 λεπτά. Σηκώστε τα βάρη χρησιμοποιώντας το clingfilm και ψήστε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει η βάση. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει στον κασσίτερο.
  9. Για να γεμίσετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ξεφλουδίστε, κόψτε και κόψτε τις ντομάτες.
  10. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  11. Προσθέστε τις ντομάτες και τον πουρέ ντομάτας, μαζέψτε τα φύλλα του θυμαριού και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ή έως ότου το μείγμα πήξει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
  12. Τοποθετήστε τη θήκη ζαχαροπλαστικής σε ένα δίσκο φούρνου και απλώστε το μείγμα ντομάτας ομοιόμορφα στη βάση.
  13. Θρυμματίζουμε τη φέτα, διασκορπίζουμε τις ελιές, γεμίζουμε με τις αντσούγιες και ψεκάζουμε με λάδι.
  14. Ψήστε το τάρτα στο φούρνο για 30 λεπτά, ή έως ότου η κορυφή να καραμελωθεί ελαφρώς. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με μια πράσινη σαλάτα.


Δες το βίντεο: Ντομάτες τουρσί - Prasina domatakia toursi - Συνταγή