Παραδοσιακές συνταγές

Ψητά χτένια με γαύρο, μέντα και κόλιανδρο

Ψητά χτένια με γαύρο, μέντα και κόλιανδρο


Ψητά χτένια με γαύρο, μέντα και κόλιανδρο

Ένας εντυπωσιακά απλός εκκινητής

Ένας εντυπωσιακά απλός εκκινητής

Εξυπηρετεί 6

Μαγειρεύει σε 15 λεπτά

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 454 23%

  • Λίπος 34,9g 50%

  • Κορεσμένα 2,4g 12%

  • Ζάχαρη 0,6 g 1%

  • Πρωτεΐνη 19,7g 39%

  • Υδατάνθρακες 14,7 g 6%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 12 χτένια, αυγοτάραχα και κοχύλια δεσμευμένα, από βιώσιμες πηγές
  • 100 γρ. Φρέσκα λευκά ψίχουλα
  • ΑΝΤΣΟΒΥ, ΜΠΟΥΝΤΙ & ΚΟΡΙΑΝΔΡΟΣ ΦΟΡΕΜΑΤΟΣ
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​κορίανδρο, (15g)
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​δυόσμο, (15g)
  • 10 αντσούγιες σε πετρέλαιο, από βιώσιμες πηγές
  • 200 ml κραμβέλαιο
  • 1-2 λάιμ

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Nathan Outlaw

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε τη σχάρα σε πλήρη χτύπημα.
  2. Για να φτιάξετε το ντύσιμο, κόψτε το κόλιανδρο και τα φύλλα μέντας, στη συνέχεια μαυρίστε με τις αντσούγιες για 1 λεπτό. Προσθέστε το λάδι και πιέστε σε 25 ml χυμού ασβέστη και blitz για άλλο ένα λεπτό.
  3. Τοποθετήστε ένα χτένι με αυγοτάραχο σε κάθε κέλυφος και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σε κάθε ένα.
  4. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα ψηλό ράφι κάτω από τη σχάρα. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και ολοκληρώστε με ένα ράντισμα ψωμιού.
  5. Τοποθετήστε πίσω κάτω από τη σχάρα, σε χαμηλό ράφι, για άλλα 2 έως 3 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν, και σερβίρετε αμέσως.


Δες το βίντεο: Ψητά χοιρινά παϊδάκια u0026 χτένι από τον Γιώργο Τσούλη. Βάζουμε τον Chef στην Πρίζα!