Παραδοσιακές συνταγές

Κροστίνι με καπνιστό βούτυρο σολομού και λαθραία πράσα

Κροστίνι με καπνιστό βούτυρο σολομού και λαθραία πράσα


Κροστίνι από καπνιστό βούτυρο σολομού και λαθραία πράσα

Κάνει 12

Μαγειρεύει σε 45 λεπτά

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 202 10%

  • Λίπος 15,6 g 22%

  • Κορεσμένα 7,3 g 37%

  • Αλάτι 1,1 g 18%

  • Πρωτεΐνη 4,6 g 9%

  • Υδατάνθρακες 8,6g 3%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 10 πράσα μωρών
  • 60 g ανάλατο βούτυρο
  • 60 ml ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το τηγάνισμα
  • 2 φρέσκα φύλλα δάφνης
  • 3 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
  • 200 ml ποιοτικών αποθεμάτων ψαριών
  • 200 ml λευκό κρασί
  • 40 g αλατισμένα κάπαρη
  • 12 φέτες ciabatta
  • 5 κλαδάκια φρέσκου χαϊνιού
  • ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΚΑΛΥΜΜΑ ΣΑΛΜΟΝ
  • 160 g ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 130 γραμμάρια καπνιστού σολομού, από βιώσιμες πηγές
  • 20 ml φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Rodney Dunn

Μέθοδος

  1. Για το καπνιστό βούτυρο σολομού, τοποθετήστε το βούτυρο, τον καπνιστό σολομό και το χυμό λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Περίοδος και παραμερισμός.
  2. Κόψτε, κόψτε στα μισά και κόψτε τα πράσα κατά μήκος, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο, το λάδι, τα δάφνη και το θυμάρι σε μια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα, τοποθετήστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει. Προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσουν.
  3. Ρίξτε στο απόθεμα και το κρασί, καλύψτε με ένα μεγάλο κύκλο χαρτιού ψησίματος και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή έως ότου τα πράσα είναι μαλακά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και στηρίξτε τα πράσα στο υγρό.
  4. Βάλτε τα κάπαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο για να τα καλύψετε κατά 2 εκατοστά. Τοποθετήστε το σε υψηλή φωτιά και τηγανίστε έως ότου αρχίσουν να ανοίγουν τα κάπαρη και τραγανίζονται. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε τα κάπαρη σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτί κουζίνας.
  5. Ζεσταίνετε ένα ταψί σε μέτρια - υψηλή φωτιά. Βουρτσίστε το τσιαπάτα με ελαιόλαδο και τοστ μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό κάθε πλευρά.
  6. Για να σερβίρετε, απλώστε γενναιόδωρα το φρυγανισμένο τσιαπάτα με το καπνιστό βούτυρο σολομού και γεμίστε το με τα πράσα, τηγανητά κάπαρη και μαζέψτε λίγα φύλλα.


Δες το βίντεο: Σολομός teriyaki u0026 sweet chili με 3 λαχανικά. FOOD VIDEOs