Νέες συνταγές

Καλαμάρι με ρεμαδό tamarind & salsa ανανά

Καλαμάρι με ρεμαδό tamarind & salsa ανανά


Καλαμάρι με ρεμαδό tamarind & salsa ανανά

Εξυπηρετεί 6

Μαγειρεύει σε 1 ώρα 10 λεπτά

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 148 7%

  • Λίπος 1,8 g 3%

  • Κορεσμένα 0,4 g 2%

  • Ζάχαρη 15g 17%

  • Πρωτεΐνη 14,6g 29%

  • Υδατάνθρακες 17,3 g 7%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 500 g καλαμάρια, καθαρισμένα, από βιώσιμες πηγές
  • 1 ασβέστη
  • TAMARIND RECADO
  • 4 ντομάτες δαμάσκηνων
  • 1 κρεμμύδι
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • 100 γραμμάρια πολτού Tamarind ή 80g πάστα Tamarind
  • 6 αποξηραμένα τσίλι
  • PINEAPPLE & CHILLI SALSA
  • 120 γραμμάρια ψιλοκομμένο ανανά
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​δυόσμο
  • ½ ένα ασβέστη

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Andy Harris

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC / αέριο 6.
  2. Διχοτομήστε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε και αφαιρέστε στο μισό το κρεμμύδι και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα δίσκο ψησίματος με τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Περίοδος, ψεκάστε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ψητό για 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
  3. Τοποθετήστε τον πολτό του tamarind σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε με βραστό νερό και εμποτίστε για 15 λεπτά (εάν χρησιμοποιείτε πάστα, παραλείψτε αυτό το βήμα).
  4. Τοποθετήστε τα τσίλι σε ένα μπολ. Καλύψτε με βραστό νερό και εμποτίστε για 15 λεπτά. Στραγγίστε, διατηρώντας το υγρό.
  5. Τοποθετήστε τα τσίλι, το σκόρδο, το μισό ψητό κρεμμύδι, τις ντομάτες, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε σε μια παχιά πάστα.
  6. Προσθέστε τον πολτό του tamarind και το υγρό (ή την πάστα), έπειτα 6 κουταλιές της σούπας υγρό τσίλι και ανακατέψτε για λίγο ξανά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό μπολ.
  7. Κόβουμε, στη συνέχεια, βάζουμε το καλαμάρι στη μαρινάδα, σκεπάζουμε με clingfilm και μαρινάρετε για 3 έως 4 ώρες στο ψυγείο.

    Προθερμάνετε ένα ταψί μπάρμπεκιου ή χυτοσιδήρου σε μέτρια φωτιά.

  8. Αφαιρέστε το καλαμάρι από το ψυγείο, αφαιρέστε την υπερβολική μαρινάδα και μαγειρέψτε, γυρίζοντας, για 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει και αρχίσει να μαυρίζει.
  9. Για το σάλσα, μαγειρέψτε τον ανανά σε μπάρμπεκιου ή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά, περιστρέφοντας περιστασιακά, για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να μαυρίσει.
  10. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, διαλέξτε, ψιλοκόψτε και προσθέστε τη μέντα, μαζί με το υπόλοιπο ψητό κρεμμύδι και blitz σε μια χοντροκομμένη πάστα. Ανακατέψτε τον χυμό ασβέστη.
  11. Χωρίστε το καλαμάρι μεταξύ των πιάτων σερβιρίσματος και σερβίρετε με σάλσα ανανά και μια συμπίεση φρέσκου ασβέστη.


Δες το βίντεο: Μάθετε πώς θα ετοιμάσετε ψητά καλαμάρια από τον Λευτέρη Λαζάρου. LIdl Cyprus