el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Πάπια ceviche

Πάπια ceviche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Εξυπηρετεί 6

Μαγειρεύει σε 45 λεπτά συν το χρόνο μαρινάρισμα

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 400 20%

  • Λίπος 26,3 g 38%

  • Κορεσμένα 5,9g 30%

  • Ζάχαρη 6,5 g 7%

  • Πρωτεΐνη 31,2g 62%

  • Υδατάνθρακες 8,7g 3%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας aji amarillo ή 3 κουταλιές της σούπας Rico Picante Amarillo τσίλι
  • 1 ασβέστη
  • ελαιόλαδο
  • 1 x 225 g στήθος πάπιας
  • 1 x 360 g πάπια
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια
  • 200 ml χυμό πορτοκαλιού
  • ½ κουτάλι κύμινο αλεσμένο
  • 6 κλαδάκια φρέσκο ​​κορίανδρο
  • 1 φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι
  • ΣΑΛΑΤΑ
  • 1 ώριμο αβοκάντο
  • 6 κλαδάκια φρέσκο ​​κορίανδρο
  • 6 φρέσκα κρεμμύδια
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 ασβέστη

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Andy Harris

Μέθοδος

  1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ με την πάστα aji amarillo (ή σάλτσα), χυμό ασβέστη και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά και καρυκεύστε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
  2. Κόψτε το στήθος και το πόδι της πάπιας τρεις φορές με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσθέστε στο μπολ και μετά κάντε μασάζ στη μαρινάδα στα κομμάτια της πάπιας.
  3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε στο μπολ με το χυμό πορτοκάλι. Καλύψτε με clingfilm και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση περισσότερο.
  4. Αφαιρέστε την πάπια από το ψυγείο και μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο. Στραγγίξτε τα κρεμμύδια με κόσκινο, αποθηκεύοντας τόσο το υγρό μαρινάρισμα όσο και τα κρεμμύδια σε ξεχωριστά μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
  5. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα κομμάτια πάπιας και σοτάρουμε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε την πάπια σε καθαρή πλάκα και αφήστε την στην άκρη.
  6. Στο τηγάνι, προσθέστε τα μαριναρισμένα κρεμμύδια και το κύμινο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε το κόλιανδρο. Τηγανίζουμε για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
  7. Ανακατέψτε το μαρινάρισμα υγρό και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε την πάπια και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει, γυρίζοντας στα μισά. Βγάλτε τη φωτιά.
  8. Ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε περίπου το αβοκάντο, ψιλοκόψτε τα κορίανδρο και τα σχοινόπρασο και στη συνέχεια συνδυάστε σε ένα μπολ με 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το χυμό λάιμ. Περίοδος με λίγο θαλασσινό αλάτι για γεύση.
  9. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, πάρτε τα κομμάτια πάπιας, ζεστά ή κρύα και φέτες.
  10. Χωρίστε το μείγμα κρεμμυδιού μεταξύ 4 πιάτων, πάνω με μερικές φέτες κρέατος και μια χούφτα σαλάτα αβοκάντο. Βγάζουμε τα ψιλοκομμένα και ψιλοκόβουμε τα τσίλι και στη συνέχεια διασκορπίζουμε στην κορυφή με ένα ξύσμα από ξύσμα ασβέστη, αν θέλετε.


Δες το βίντεο: Παπια γεμιστη με μηλα και πορτοκαλια. παπια χριστουγεννιατικη με σαλτσα πορτοκαλιου