Παραδοσιακές συνταγές

Το κεφτεδάκι του Τζέιμι

Το κεφτεδάκι του Τζέιμι


Το κεφτεδάκι του Τζέιμι

Ποιότητα κιμά & μπέικον σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Ποιότητα κιμά & μπέικον σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Εξυπηρετεί 4 έως 6

Μαγειρεύει σε 1 ώρα 10 λεπτά

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 837 42%

  • Λίπος 49,2g 70%

  • Κορεσμένα 15,3 g 77%

  • Ζάχαρη 11,8g 13%

  • Πρωτεΐνη 45,2g 90%

  • Υδατάνθρακες 48g 18%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 1 κρεμμύδι
  • ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 12 Κροτίδες κρέμας Jacob
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
  • 500 γραμμάρια κιμά βοδινού
  • 1 μεγάλο αυγό ελεύθερης βοσκής
  • 2 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 12 φέτες καπνιστού μπέικον ή παγκέτας υψηλότερης ποιότητας
  • 1 λεμόνι
  • ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Fresh-1 φρέσκα κόκκινα τσίλι
  • ελαιόλαδο
  • 1 καπνιστή πάπρικα
  • 1 x 400 g κασσίτερου ρεβίθια
  • 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
  • 2 x 400 γρ. Ντομάτες δαμάσκηνου ποιότητας
  • 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο

συνταγή προσαρμοσμένη από

Υπουργείο Τροφίμων του Τζέιμι

Από τον Jamie Oliver

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σε πλήρη χτύπημα.
  2. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια-υψηλή φωτιά με 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
  3. Σεζόν, προσθέτουμε το κύμινο και το κόλιανδρο και τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και ελαφρώς χρυσά, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει.
  4. Τυλίξτε τα κράκερ σε μια πετσέτα τσαγιού και σπάστε μέχρι να τελειώσουν, σπάζοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας.
  5. Προσθέστε στο μπολ κρεμμύδι με ρίγανη, μουστάρδα και κιμά. Σπάστε το αυγό και προσθέστε μια πολύ καλή πρέζα θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Με καθαρά χέρια, τρίψτε και ανακατέψτε καλά.
  6. Μετακινήστε το μείγμα κρέατος σε ένα ταμπλό, στη συνέχεια χτυπήστε και χτυπήστε το σε ένα μεγάλο σχήμα ράγκμπι και τρίψτε λίγο λάδι.
  7. Μπορείτε είτε να το μαγειρέψετε τώρα είτε να το βάλετε σε ένα πιάτο, να καλύψετε και να το σκάσετε μέχρι να χρειαστεί. Εάν το μαγειρεύετε τώρα, τοποθετήστε το κεφτεδάκι σε μια κατσαρόλα τύπου ταψιού ή ένα ταψί και μετά βάλτε στον ζεστό φούρνο.
  8. Μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 200ºC / 400ºF / αέριο 6 και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  9. Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ζάρια 1cm, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο μαζί με τα τσίλι.
  10. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, την πάπρικα και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
  11. Μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει και ελαφρώς χρυσό, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα περίπου.
  12. Στραγγίξτε και προσθέστε τα ρεβίθια, μαζί με τη σάλτσα Worcestershire, τις ντομάτες και το βαλσάμικο ξύδι.
  13. Αφήστε να βράσει, σπάζοντας τις ντομάτες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Δοκιμάστε τη σάλτσα και την εποχή αν χρειαστεί.
  14. Για να τελειώσετε, διαλέξτε τα φύλλα δεντρολιβάνου σε ένα μπολ. Αφαιρέστε το κεφτεδάκι από το φούρνο και ρίξτε όλο το λίπος από το τηγάνι πάνω από το δεντρολίβανο, ανακατεύοντας καλά.
  15. Κτυπήστε τη σάλτσα σας γύρω από το κεφτεδάκι, απλώστε τις φέτες μπέικον ή παγκέτα στην κορυφή και διασκορπίστε τα φύλλα δεντρολίβανου. Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στο φούρνο για 10 έως 15 λεπτά, ή έως ότου το μπέικον γίνει χρυσό και η σάλτσα βράζει και νόστιμη.
  16. Νόστιμο σερβίρεται με ανάμεικτη σαλάτα και σφήνες λεμονιού για συμπίεση.


Δες το βίντεο: Κεφτεδάκια Μελιτζάνας με Κόκκινη σάλτσα - Συνταγή ΠΕΝΤΑΝόστιμη!!