Νέες συνταγές

Κεμπάπ με βότανα

Κεμπάπ με βότανα


Κεμπάπ με βότανα

Με ντοματίνια και χοντρά κρεμμύδια

Με ντοματίνια και χοντρά κρεμμύδια

Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 25-45 λεπτά συν το χρόνο μαρινάρισμα

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 472 24%

  • Λίπος 30,8g 44%

  • Κορεσμένα 12,5 g 63%

  • Ζάχαρη 10,2 g 11%

  • Πρωτεΐνη 35,3g 71%

  • Υδατάνθρακες 13,8g 5%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 8 μακριά ξυλώδη κλαδάκια από φρέσκο ​​δεντρολίβανο (ή χρησιμοποιήστε ξύλινα σουβλάκια)
  • 600 g άπαχο αρνί ποιότητας, όπως κανόνι, οσφυϊκή χώρα, πόδι
  • 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
  • 200 γρ. Ώριμες ντοματίνια
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​δυόσμο
  • 300 g φυσικού γιαουρτιού χωρίς λιπαρά
  • 1 λεμόνι
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Μαρινάδα
  • 1 μεγάλη χούφτα άγρια ​​φύλλα σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου
  • 2 μεγάλες πρέζες σπόρων μάραθου
  • 1 λεμόνι
  • ελαιόλαδο

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Ginny Rolfe

Μέθοδος

  1. Για τη μαρινάδα, σχίστε το άγριο σκόρδο ή ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα γουδοχέρι και κονίαμα για να το σπάσετε με τους σπόρους μάραθου και λίγο θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
  2. Ανακατέψτε με το ξύσμα λεμονιού και περίπου 80 ml ελαιόλαδου, ή μέχρι να έχετε καλή σύσταση για να καλύψετε το αρνί.
  3. Εάν χρησιμοποιείτε σουβλάκια δεντρολίβανου, αφαιρέστε τα φύλλα, εκτός από 2 εκατοστά στην κορυφή, και ακονίστε τα αντίθετα άκρα, ώστε να μπορείτε να τρυπήσετε το κρέας. Διαφορετικά, βυθίστε τα ξύλινα σουβλάκια σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από τη χρήση.
  4. Κόψτε το αρνί σε κομμάτια 5 εκατοστών, ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε κρεμμύδι σε 6 σφήνες και μετά τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε τις ντοματίνια και ανακατέψτε με τη μαρινάδα.
  5. Νήμα, εναλλακτικά συστατικά, στα σουβλάκια και στη συνέχεια ψύξτε μέχρι να μαγειρευτεί.
  6. Διαλέξτε και ψιλοκόψτε τα φύλλα μέντας και ανακατέψτε με το γιαούρτι, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, μια συμπίεση χυμού λεμονιού και ένα παφλασμό εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
  7. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου, το γκριλ ή το ταψί. Ψήνουμε τα κεμπάπ, περιστρέφοντας περιστασιακά, για περίπου 7 λεπτά, ή μέχρι να ομογενοποιηθούν και τραγανά και χρυσά σε όλες τις πλευρές.
  8. Σερβίρετε με ένα ψιλόβροχο εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, μια συμπίεση χυμού λεμονιού και το μέντα γιαούρτι.

Συμβουλές

Μπορείτε να μεταφέρετε τα κεμπάπ στη μαρινάδα τους για να μαγειρέψετε σε μπάρμπεκιου ή γκριλ πικ-νικ. Εάν μαγειρεύετε μέσα, χρησιμοποιήστε ένα ταψί σε υψηλή θερμοκρασία.



Δες το βίντεο: Πολίτικα Κεμπάπ από μπούτι Κοτόπουλο