el.blackmilkmag.com
Οι καλύτερες συνταγές

Ταχ πηγούνι

Ταχ πηγούνι


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ταχ πηγούνι

Αρνί, αρωματικά μπαχαρικά & ρύζι μπασμάτι

Αρνί, αρωματικά μπαχαρικά & ρύζι μπασμάτι

Εξυπηρετεί 6

Μαγειρεύει σε 3 ώρες 50 λεπτά

Δυσκολία

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 741 37%

  • Λίπος 33,4g 48%

  • Κορεσμένα 15,8g 79%

  • Ζάχαρη 5,8 g 6%

  • Πρωτεΐνη 36,4g 73%

  • Υδατάνθρακες 73,8g 28%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 2 κόκκινα κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα
  • ελαιόλαδο
  • Φιλέτο λαιμού αρνιού 850 g, κομμένο σε κομμάτια 2 έως 3cm
  • 2½ κουταλάκια του γλυκού κύμινο
  • 1½ κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
  • 1 βιολογικός κύβος αρνιού ή βοείου κρέατος
  • 500 γρ. Λευκό ρύζι μπασμάτι
  • 25 g ανάλατο βούτυρο
  • 1 μεγάλο αυγό ελεύθερης βοσκής
  • 250 ml φυσικό γιαούρτι, επιπλέον για σερβίρισμα
  • 1 λεμόνι
  • 1 χούφτα σπόρων ροδιού

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τη Γεωργίνα Χέιντεν

Μέθοδος

  1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, στη συνέχεια διαλέξτε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
  2. Ζεσταίνουμε 1 πιτσίλισμα λαδιού σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να κολλήσουν.
  3. Προσθέστε το αρνί και μαγειρέψτε για 5 έως 8 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ανακατεύοντας στο κύμινο, το κόλιανδρο και το σκόρδο για τα τελευταία 2 λεπτά.
  4. Βάλτε το δοχείο στο ταψί μαζί με αρκετό βραστό νερό για να καλύψετε το κρέας. Βράζουμε, σεζόν και σιγοβράζουμε. Καλύψτε με καπάκι και μαγειρέψτε για ½ ώρες, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας (θα πρέπει να μπορείτε να κόψετε το κρέας με ένα κουτάλι).
  5. Τώρα αφαιρέστε το καπάκι και βράστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού μαγειρέματος, έως ότου έχετε ένα παχύ σάλτσα, στη συνέχεια ανακατέψτε στο μισό μαϊντανό (εξοικονομώντας το υπόλοιπο για σερβίρισμα) και σεζόν. Αφήνω στην άκρη.
  6. Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε το ρύζι. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί αλατισμένου νερού σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Πλύνετε το ρύζι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό έως ότου το νερό τρέξει καθαρό και στη συνέχεια προσθέστε το στο τηγάνι. Σιγοβράστε για 6 έως 7 λεπτά, έως ότου σχεδόν μαγειρευτεί, αλλά οι κόκκοι εξακολουθούν να έχουν λίγο δάγκωμα.
  7. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ψύξτε με κρύο τρεχούμενο νερό. Αφήστε το ρύζι να στραγγίσει εντελώς.
  8. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το γιαούρτι, το χυμό αυγού και λεμονιού και καρυκεύστε καλά. Αφήστε το ένα τέταρτο του μείγματος γιαουρτιού και στη συνέχεια ανακατέψτε το υπόλοιπο σε μισό από το μαγειρεμένο ρύζι.
  9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºC / αέριο 5.
  10. Σε ένα μεγάλο σκεύος βαρέως τύπου ή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, βουρτσίζοντας μερικές πλευρές του τηγανιού.
  11. Συσκευάστε το γιαούρτι ρύζι στη βάση του τηγανιού σε ένα στρώμα και στη συνέχεια απλώστε το αρνί στην κορυφή σε ένα άλλο ομοιόμορφο στρώμα.
  12. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ρύζι με το μείγμα γιαουρτιού που απομένει και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε το αρνί. Καλύψτε με το καπάκι ή ένα στρώμα καλά σφραγισμένου φύλλου. Ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και μετά βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι να δεις μια σκούρα χρυσή κρούστα γύρω από την άκρη του ρυζιού.
  13. Όταν το πιάτο σας μαγειρευτεί, κατεβάστε την κατσαρόλα σε ένα νεροχύτη κρύου νερού για 1 λεπτό (προσέχοντας ότι το νερό δεν μπαίνει) και, στη συνέχεια, τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από το εσωτερικό. Αυτό θα βοηθήσει να απελευθερώσετε το ρύζι από την κατσαρόλα.
  14. Δουλεύοντας γρήγορα, τοποθετήστε μια μεγάλη πιατέλα ή σανίδα στο πάνω μέρος της κατσαρόλας και αναστρέψτε την, έτσι ώστε το πηγούνι tah να βγει. Μην ανησυχείτε εάν δεν είναι εντελώς άκαμπτο - το κάτω στρώμα του ρυζιού θα είναι πιο μαλακό, αλλά θα πρέπει να έχετε ένα τραγανό χρυσό φλοιό στην κορυφή. Σερβίρετε το πηγούνι σας με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό, σπόρους ροδιού και λίγο γιαούρτι στο πλάι, αν θέλετε.


Δες το βίντεο: Πως να εξαφανισω το προγουλι;