Ασυνήθιστες συνταγές

Πίτα αρνιού και τυριού

Πίτα αρνιού και τυριού


Πίτα αρνιού και τυριού

Με σπιτικά γλυκά

Με σπιτικά γλυκά

Εξυπηρετεί 12

Μαγειρεύει σε 2 ώρες 5 λεπτά συν

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 646 32%

  • Λίπος 34,9g 50%

  • Κορεσμένα 15,5 g 78%

  • Ζάχαρη 3g 3%

  • Πρωτεΐνη 39g 78%

  • Υδατάνθρακες 40,9g 16%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 7 g ξηρή μαγιά
  • 650 g απλού αλεύρου, επιπλέον για ξεσκόνισμα
  • ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
  • ΓΕΜΙΣΜΑ ΤΥΡΙΟΥ & ΤΥΡΙΟΥ
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 6 κρεμμυδάκια
  • 1,4 κιλά λαιμό αρνιού χωρίς κόκαλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 2 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
  • 75 γρ. Σκληρό κατσικίσιο τυρί
  • 180 γραμμάρια τυρί πεκορίνο
  • 800 g σπανάκι ή ελβετικό chard

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Andy Harris

Μέθοδος

  1. Διαλύστε τη μαγιά σε 225 ml ζεστού νερού και αφήστε το για 5 λεπτά.
  2. Συνδυάστε το αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο. Προσθέστε το μείγμα ζύμης και 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Χτυπάμε και ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
  3. Ζυμώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλεσμένη σκόνη για 10 λεπτά, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι στη ζύμη εάν είναι πολύ κολλώδης.
  4. Λιπάνετε ελαφρά το μπολ με λάδι και, στη συνέχεια, επιστρέφετε τη ζύμη στο μπολ. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή έως ότου το μέγεθος της ζύμης διπλασιαστεί.
  5. Για να γεμίσει το αρνί και το τυρί, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, μετά κόψτε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια. Κόψτε το αρνί σε κύβους.
  6. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από το ταψί.
  7. Καρυκεύστε το αρνί και το καφέ στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά - ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες.
  8. Ανακατέψτε την κανέλα και στη συνέχεια επιστρέψτε το μείγμα κρεμμυδιού στο τηγάνι. Προσθέστε το λευκό κρασί και 100 ml νερό και ανακατέψτε για να μαζέψετε τα τραγανά κομμάτια στη βάση. Σιγοβράστε για 30 λεπτά, με ένα καπάκι για τα πρώτα 5 λεπτά.
  9. Χτυπάμε 1 αυγό σε ένα μπολ και στη συνέχεια τρίβουμε στα τυριά. Μαγειρέψτε το σπανάκι ή το chard σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει.
  10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC / αέριο 4. Λιπάνετε ελαφρά τάρτα με ελατήριο 23cm με λίγο λάδι.
  11. Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Αλεύρι ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και τυλίξτε το πρώτο κομμάτι ζύμης σε κύκλο, πλάτους περίπου 35 εκατοστών.
  12. Τοποθετήστε το προσεκτικά στον κασσίτερο, πιέζοντας ελαφρά στη βάση και τις πλευρές, αφήνοντας περίπου 3 εκατοστά ζαχαροπλαστικής κρέμεται πάνω από το χείλος.
  13. Απλώστε το μισό μείγμα αρνιού στη βάση, ακολουθούμενο από το μισό μείγμα τυριού. Κόψτε τα δροσερά χόρτα και στη συνέχεια διασκορπίστε τα μισά στην κορυφή. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα συστατικά.
  14. Ξεδιπλώστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το πάνω στο γέμισμα.
  15. Περικοπή των άκρων, αλλά αφήστε περίπου 4 εκατοστά προεξοχή, στη συνέχεια τυλίξτε το και πτυχώστε τις άκρες.
  16. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του καπακιού ζαχαροπλαστικής. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό και βουρτσίζουμε πάνω από την πίτα και μετά ψήνουμε για 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
  17. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Σερβίρετε με ανάμεικτη πράσινη σαλάτα.


Δες το βίντεο: Cooking Maliatsis - 97 - Σαλάτα με παγωτό τυρί