Παραδοσιακές συνταγές

Βασιλική σχάρα χοιρινού κρέατος

Βασιλική σχάρα χοιρινού κρέατος


Βασιλική σχάρα χοιρινού κρέατος

Σάλτσα μπάρμπεκιου, σαλάτα μήλου και παντζαριών

Σάλτσα μπάρμπεκιου, σαλάτα μήλου και παντζαριών

Εξυπηρετεί 12

Μαγειρεύει σε 1 ώρα 25 λεπτά συν μαρινάρισμα

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 375 19%

  • Λίπος 17,9g 26%

  • Κορεσμένα 4,6 g 23%

  • Ζάχαρη 14,5g 16%

  • Πρωτεΐνη 37g 74%

  • Υδατάνθρακες 15,3 g 6%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μούρα μπαχάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
  • ελαιόλαδο
  • 2 κιλά χωρίς δέρμα χωρίς κόκαλο χωρίς κόκαλο
  • ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ
  • 240 ml κέτσαπ
  • 40 ml καστανή σάλτσα
  • 1 tesapoon σάλτσα Tabasco
  • 6 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
  • 6 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό μήλου
  • 2 tesapoons Αγγλική μουστάρδα
  • 3 κουταλιές μέλι καταρροή
  • ΣΑΛΑΔΑ ΜΠΛΕ & ΠΕΤΡΕΛΑΙΩΝ
  • 2 χούφτες φρέσκο ​​δυόσμο, μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, μάραθο ή άνηθο
  • μερικά κλαδάκια από πράσινο ή μοβ βασιλικό
  • 200 g παντζάρια
  • 200 γραμμάρια κόκκινο λάχανο
  • 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι, προαιρετικά
  • 4 Μήλα γιαγιά Σμιθ
  • 75 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 χυμό λεμόνι

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Jamie Oliver

Μέθοδος

  1. Για να κάνετε ένα τρίψιμο, πασπαλίστε όλα τα μπαχαρικά μαζί με μια καλή πρέζα θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα γουδοχέρι και κονίαμα μέχρι να τελειοποιήσουν (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ). Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
  2. Κόψτε το λίπος από το χοιρινό, στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών πάνω από το χοιρινό και μαρινάρετε για 1 ώρα.
  3. Ανάψτε το μπάρμπεκιου και αφήστε το να ηρεμήσει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τα κάρβουνα ψηλά στη μία πλευρά και χαμηλά στην άλλη για έλεγχο.
  4. Ψήνουμε το χοιρινό για 5 έως 10 λεπτά, χρησιμοποιώντας λαβίδες για να το γυρίσουμε μέχρι να ξυριστεί. Το λίπος θα αποδώσει, οπότε συνεχίστε να κινείται για να αποφύγετε τυχόν φλόγες.
  5. Μόλις φαίνονται όμορφα, μετακινήστε το στη δροσερή πλευρά του μπάρμπεκιου, καλύψτε με φύλλο αλουμινίου και μαγειρέψτε για 45 έως 60 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 5 έως 10 λεπτά - θα πρέπει να πάρετε υπέροχο χοιρινό που μαγειρεύεται υπέροχα. Ελέγξτε το κόβοντας στη μέση και κοιτάζοντας, ή χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και σταματήστε όταν φτάσει στους 72ºC μέσα - δεν θέλετε το ροζ, αλλά παρακαλώ μην το μαγειρέψετε.
  6. Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Δοκιμάστε το και τροποποιήστε τις γεύσεις μέχρι να σας ταιριάξει. Όποια και αν είναι η ατμόσφαιρα που θέλετε, θέλετε να πάτε λίγο μακριά, καθώς θα μαλακώσει όταν μαγειρεύει. Δεν χρειάζεται, αλλά είναι ωραίο να το βάζετε στη φωτιά για μερικά λεπτά για να το βοηθήσετε.
  7. Για τη σαλάτα, διαλέξτε και ψιλοκόψτε όλα τα βότανα. Τρίψτε τα παντζάρια και τεμαχίστε το λάχανο. Κόβουμε σε φέτες τις τσίλι (αν χρησιμοποιείτε).
  8. Προσθέστε τα βότανα σε ένα μεγάλο μπολ μερίδας. Κόψτε λεπτά τα τεύτλα και τα μήλα σας (πυρήνας και όλα), και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα σε μπαστούνια (ένας επεξεργαστής τροφίμων θα κάνει μια καλή δουλειά).
  9. Βάλτε τα στο μπολ, μαζί με τα τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) και προσθέστε ένα χυμό λεμονιού.
  10. Λίγο πριν το σερβίρετε, ρίξτε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πιέστε το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και προσθέστε μια καλή πρέζα πιπεριά. Πετάξτε τα όλα μαζί, στη συνέχεια, έχετε μια γεύση και σεζόν στην τελειότητα, αν χρειαστεί.
  11. Βουρτσίστε τη μισή σάλτσα σε όλο το χοιρινό, ώστε να είναι γυαλιστερή και σκοτεινή και μαγειρέψτε για τα τελευταία λεπτά μέχρι να ψηθεί.
  12. Τοποθετήστε το ξανά στην καυτή πλευρά εάν χρειάζεται βοήθεια για να κολλήσει, αλλά μην το αφήσετε να καεί.
  13. Μεταφέρετε σε μια ωραία σανίδα, ψιλοκόψτε την υπόλοιπη σάλτσα και χαράξτε στο τραπέζι, για να φάτε με την υπέροχη σαλάτα σας.


Δες το βίντεο: PORK CHOPS MARINADED - Μπριζόλες χοιρινές μαριναρισμένες ENG subs