Ασυνήθιστες συνταγές

Ψησταριά πέστροφας στην εφημερίδα

Ψησταριά πέστροφας στην εφημερίδα


Ψησταριά πέστροφας στην εφημερίδα

Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 45 λεπτά

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 408 20%

  • Λίπος 18,8 g 27%

  • Κορεσμένα 4,7g 24%

  • Ζάχαρη 1g 1%

  • Πρωτεΐνη 53,5g 107%

  • Υδατάνθρακες 5,4 g 2%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 2 ολόκληρες πέστροφες, εκσπλαχνισμένες και καθαρισμένες, από βιώσιμες πηγές
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • 2 μίσχοι λεμονόχορτου
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 5cm κομμάτι τζίντζερ
  • 1 φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι, προαιρετικό
  • 6 φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα φύλλα ασβέστη kaffir
  • 4 ασβέστες
  • ελαιόλαδο

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από την Cara Hobday

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου ώστε να είναι ζεστό ή έως ότου τα κάρβουνα γίνουν λευκά.
  2. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
  3. Στρίψτε τους μίσχους από το τσαμπί κόλιανδρο και τοποθετήστε το σε ένα γουδοχέρι και γουδί, διατηρώντας τα φύλλα για το γαρνιτούρα. Αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα από τη λεμονόχορτο, κόψτε και προσθέστε στο γουδί.
  4. Ξεφλουδίστε, φέτες και προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ, στη συνέχεια φέτες και προσθέστε τα τσίλι (εάν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε τα φύλλα ασβέστη και στη συνέχεια τα χτυπήστε λίγο για να απελευθερώσετε τις γεύσεις.
  5. Για κάθε πέστροφα, πάρτε ένα μεγάλο διπλό φύλλο εφημερίδας και ευθυγραμμίστε με λαδόχαρτο χαρτί.
  6. Κόψτε 3 λάιμ και, στη συνέχεια, τοποθετήστε μια γραμμή των φετών στη μέση κάθε εφημερίδας. Τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή και γεμίστε την κοιλότητα με το μισό μείγμα herby, καρυκεύστε με θαλασσινό αλάτι και ψεκάστε με λάδι. Γεμίστε με περισσότερες φέτες ασβέστη και ψεκάστε με περισσότερο λάδι και αλάτι.
  7. Τυλίξτε την εφημερίδα και δέστε με κορδόνι. Βυθίστε και τα δύο δέματα σε ένα κουβά με νερό και αφήστε το να μουλιάσει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
  8. Μπάρμπεκιου τα δέματα ψαριών, ακάλυπτα, για 30 λεπτά ή έως ότου η σάρκα είναι σφικτή. Η εφημερίδα θα είναι μαύρη, αλλά μην ανησυχείτε - το σημαντικό είναι ότι τα ψάρια θα μαγειρευτούν στην τελειότητα.
  9. Αφαιρέστε τα ψάρια από το χαρτί, ψιλοκόψτε με χυμούς, γεμίστε με φύλλα κόλιανδρο και σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.


Δες το βίντεο: Πανηγύρι στην Πύλη Τρικάλων χορός διασκέδαση γλέντι ψησταριά Μάκης μέρος 2ο Τετάρτη 22 8 2018