Καλοκαιρινή πουτίγκα

Καλοκαιρινή πουτίγκα

Μικτά μούρα, ψωμί και μαρμελάδα

Μικτά μούρα, ψωμί και μαρμελάδα

Εξυπηρετεί 8

Μαγειρεύει σε 20 λεπτά συν ψύξη όλη τη νύχτα

Δυσκολία: Εύκολη

Διατροφή ανά μερίδα

• Θερμίδες 200 10%

• Λίπος 0,9 g 1%

• Κορεσμένα 0,1 g 1%

• Ζάχαρη 30,3 g 34%

• Πρωτεΐνη 3,8g 8%

• Υδατάνθρακες 42,2g 16%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

• ελαιόλαδο, για λίπανση
• 800 γρ. Μεικτά καλοκαιρινά μούρα, όπως σμέουρα, φραγκοστάφυλα, φράουλες, φραγκοστάφυλα και βατόμουρα
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• ½ ένα πορτοκάλι
• Paste κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας, προαιρετικό
• 7 μεγάλες φέτες λευκού ψωμιού
• 2 κουταλιές κόκκινη μαρμελάδα μούρων

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τη Phillippa Spence

Μέθοδος

1. Λιπάνετε μια λεκάνη πουτίγκας 850 ml με λάδι και ευθυγραμμίστε με 2 φύλλα clingfilm, αφήνοντας λίγο προεξοχή.
2. Αφαιρέστε τους μίσχους από τα μούρα. Σκάστε και τεταρτολογήστε τις φράουλες (εάν χρησιμοποιείτε).
3. Τοποθετήστε όλα τα μούρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαριά βάση με τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκάλι και την πάστα βανίλιας (εάν χρησιμοποιείται).
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και οι χυμοί αρχίσουν να αιμορραγούν από τον καρπό. Αφήστε το να κρυώσει.
5. Αφαιρέστε τις κρούστες από το ψωμί και μετά απλώστε τη μαρμελάδα.
6. Ευθυγραμμίστε τη λεκάνη με 6 από τις φέτες, μαρμελάρετε προς τα πάνω. Επικαλύπτετε ελαφρώς για να μην υπάρχει κενό και πιέστε το ψωμί στις πλευρές.
7. Κουτάλι το δροσερό φρούτο και το μισό χυμό του στη λεκάνη με επένδυση, διατηρώντας τον υπόλοιπο χυμό.
8. Καλύψτε την πουτίγκα με το τελευταίο κομμάτι ψωμί, μαρμελάδα προς τα κάτω και, στη συνέχεια, τραβήξτε πάνω από την προεξοχή.
9. Τοποθετήστε ένα πιατάκι που χωράει μέσα στη λεκάνη πάνω από την πουτίγκα και μετά τοποθετήστε ένα βάρος, περίπου 2 κιλά, πάνω από αυτό. Ψύξτε όλη τη νύχτα για να απορροφήσετε τους χυμούς.
10. Σουρώνουμε το χυμό που έχει απομείνει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μικρό τηγάνι. Βράζουμε, στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 5 έως 10 λεπτά, ή έως ότου ο χυμός μειωθεί σε ελαφρύ σιρόπι. Ρίξτε σε μια κανάτα και φυλάξτε το στο ψυγείο.
11. Για σερβίρισμα, ανοίξτε το clingfilm και αναστρέψτε προσεκτικά την πουτίγκα σε ένα πιάτο.
12. Βράστε μεγάλες φέτες με το σιρόπι και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή κρέμα, αν θέλετε.