Ασυνήθιστες συνταγές

Σούπερ ψητό κοτόπουλο & μάρκες

Σούπερ ψητό κοτόπουλο & μάρκες


Σούπερ ψητό κοτόπουλο & μάρκες

Με τραγανή σαλάτα λαχανικών

Με τραγανή σαλάτα λαχανικών

Εξυπηρετεί 8 - 10

Μαγειρεύει σε 2 ώρες

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 417 21%

  • Λίπος 11,6g 17%

  • Κορεσμένα 2,5g 13%

  • Ζάχαρη 14,2g 16%

  • Αλάτι 0,19 g 3%

  • Πρωτεΐνη 17,4 g 35%

  • Υδατάνθρακες 64,9g 25%

  • Ίνα 11,6 g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 2 κιλά πατάτες Maris Piper
  • 2 λεμόνια
  • 1 x 3-3,5 kg ολόκληρου σούπερ κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής
  • ελαιόλαδο
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​θυμάρι (15g)
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​κεράσι (15g)
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό (15g)
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα (15g)
  • 4 κουταλιές ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 λάμπα μάραθου
  • ¼ ενός λευκού λάχανου
  • 4 μεσαία καρότα

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τον Jamie Oliver

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC / 350ºF / αέριο 4. Εάν το κοτόπουλο σας έχει ψυχθεί, αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Κόβουμε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες σε τσιπ πάχους 2 εκατοστών και στη συνέχεια βράζουμε σε ένα τηγάνι αλατισμένου νερού με ένα από τα ολόκληρα λεμόνια για 4 έως 6 λεπτά.
  3. Στραγγίξτε σε ένα σουρωτήρι (αφαιρέστε το λεμόνι και αφήστε το για το σάλτσα), αφήστε το να στεγνώσει στον ατμό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια τα ανακινήστε λίγο για να δημιουργήσετε τραχιά άκρα - αυτό θα σας βοηθήσει να τα κάνετε ωραία και τραγανά.
  4. Κάντε μασάζ με λίγο ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι στο κοτόπουλο. Μειώστε κατά το ήμισυ το υπόλοιπο λεμόνι και, στη συνέχεια, τρίψτε το μισό πάνω από το πουλί, πριν σκάσετε και τα δύο μισά στην κοιλότητα.
  5. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το στήθος προς τα κάτω, απευθείας στα ψητά στη μέση του φούρνου - το μεγαλύτερο μέρος του λίπους βρίσκεται στο πίσω μέρος του πουλιού, οπότε αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να τρέξουν στο στήθος και να κρατήσουν όλο το κρέας υγρός.
  6. Τοποθετήστε ένα δίσκο στο ράφι παρακάτω για να πιάσετε τους χυμούς (θα τα χρειαστείτε για τις μάρκες) και ψήστε το κοτόπουλο για 1 ώρα 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί, γυρίζοντας το κοτόπουλο μετά από 45 λεπτά για να τραγανίσει το υπόλοιπο το δέρμα.
  7. Μόλις απομείνει ο χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτών, προσθέστε τα βρασμένα τσιπς και το θυμάρι στο δίσκο με τους χυμούς κοτόπουλου, ανακατεύοντας στο παλτό. Σπάζουμε και προσθέτουμε το σκόρδο, το καρυκεύουμε όλα και βάζουμε στο φούρνο για να μαγειρέψουν, ρίχνοντας μετά από 15 λεπτά.
  8. Μόλις μαγειρευτεί το κοτόπουλο, βγάλτε το από το φούρνο και ανεβείτε τη θερμοκρασία στους 200 /C / 400ºF / αέριο 6. Αφήστε τα τσιπ μέσα για 5 έως 10 λεπτά, ή έως ότου τραγανιστούν, ενώ το κοτόπουλο στηρίζεται.
  9. Για να φτιάξετε το ντύσιμο, αφαιρέστε κατά το ήμισυ το βρασμένο λεμόνι και αφαιρέστε το τζάμι μέσα σε ένα μπολ. Πολύ ψιλοκόψτε το μισό δέρμα (αποφεύγοντας το πικρό κουκούτσι) και προσθέστε το επίσης.
  10. Διαλέξτε και ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού και μαϊντανού μαζί με το σχοινόπρασο. Προσθέστε στο λεμόνι με το γιαούρτι. Ανακατέψτε, καρυκεύστε και χαλαρώστε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αφήνω στην άκρη.
  11. Κρατώντας τις θαμνώδεις κορυφές, ψιλοκόψτε το μάραθο, ψιλοκόψτε το λάχανο και ξεφλουδίστε τα καρότα κατά μήκος.
  12. Προσθέστε το λαχανικό σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, πετάξτε το σάλτσα λεμονιού και, στη συνέχεια, διασκορπίστε τις αποθηκευμένες κορυφές μάραθου. Οι κορυφές βοτάνων και τα φύλλα μωρών είναι επίσης νόστιμα.
  13. Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο με τα τσιπ και τη σαλάτα λεμονιού στο πλάι.


Δες το βίντεο: Μακαρονάδα με το ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε από την προηγούμενη -