Ασυνήθιστες συνταγές

Η καλύτερη τούρτα καφέ & καρυδιάς

Η καλύτερη τούρτα καφέ & καρυδιάς


Η καλύτερη τούρτα καφέ & καρυδιάς

Εξυπηρετεί 12

Μαγειρεύει σε 45 λεπτά συν ψύξη

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 390 20%

  • Λίπος 22,5g 32%

  • Κορεσμένα 11,2g 56%

  • Ζάχαρη 33,4g 37%

  • Πρωτεΐνη 4,2 g 8%

  • Υδατάνθρακες 42,4g 16%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 175 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου), συν επιπλέον για λίπανση
  • 75 γρ. Καρύδια, επιπλέον για γαρνιτούρα
  • 175 γραμμάρια ζάχαρης
  • 3 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
  • 150 γρ. Αυτοαυξημένο αλεύρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 50 ml κρύου εσπρέσο
  • ΓΕΜΙΣΜΑ ΚΑΦΕ
  • 65 g ανάλατο
  • 125 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • Ισχυρός εσπρέσο 40 ml
  • ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΦΕ
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 20 ml ισχυρός εσπρέσο

Συνταγή από

Περιοδικό Jamie

Από τη Γεωργία Σωκράτους

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC / αέριο 4. Λιπάνετε και ευθυγραμμίζετε τις βάσεις των 2 στρογγυλών κουτιών 20cm.
  2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, blitz τα δύο τρίτα των ξηρών καρπών σε σκόνη. Κύβος, στη συνέχεια κρέμα το βούτυρο σε ένα μπολ με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό. Χτυπάμε σταδιακά τα αυγά και μετά προσθέτουμε τα καρύδια που έχουν φουσκώσει και ανακατεύουμε απαλά.
  3. Διπλώστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι με ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί.
  4. Κόψτε περίπου τα υπόλοιπα καρύδια και ανακατέψτε το μείγμα κέικ μαζί με τον εσπρέσο.
  5. Χωρίστε ομοιόμορφα το μείγμα μεταξύ των δοχείων κέικ και ψήστε στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ψηθούν όταν δοκιμαστούν με σουβλάκι.
  6. Ψύξτε τα κέικ στα δοχεία για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα συρμάτινο ράφι για να κρυώσει εντελώς.
  7. Για τη γέμιση, κύβος και βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη, χτυπήστε μέχρι χνουδωτή και μετά χτυπήστε στον καφέ.
  8. Για το κερασάκι, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και κτυπήστε στον καφέ για να φτιάξετε ένα παχύ, απαλό γλάσο.
  9. Τοποθετήστε ένα από τα κέικ σε ένα πιάτο ή σανίδα και απλώστε με τη γέμιση του καφέ. Κορυφή με το δεύτερο κέικ και ψιλόβροχο πάνω από το γλάσο.
  10. Διακοσμήστε το κέικ με τα υπόλοιπα καρύδια όπως είναι, ή ελαφρώς καραμελωμένα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, χωρίς ανάδευση και, στη συνέχεια, πετάξτε προσεκτικά τα καρύδια για σύντομη επίστρωση. Ψύξτε τα παξιμάδια σε μια σχάρα πριν χρησιμοποιήσετε.


Δες το βίντεο: Α. Αναστασιάδης: Τον Παναθηναϊκό δεν τον βάζετε, ε;. Ποιος θα κοντράρει τον φετινό Ολυμπιακό;