el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Σούπα από κόκαλα

Σούπα από κόκαλα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Τα οστά πλένονται καλά, μοιράζονται και βράζονται σε κρύο νερό. Όσο βράζει, πάρτε τον αφρό που σχηματίζεται από πάνω.

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι, βάζουμε τα καρότα σε μεγάλο τρίφτη και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά πάνω από το σχεδόν μαγειρεμένο κρέας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζεστό μπορς. Αφήστε το να βράσει μαζί μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα να ψηθούν. Ταιριάζει με τη γεύση με τη λιχουδιά. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε ξινή κρέμα και φρεσκοκομμένα χόρτα.


Η υπό όρους αποφυλάκιση του Liviu Dragnea, αποφασίστηκε την Πέμπτη από το Δικαστήριο του Βουκουρεστίου. Δικηγόρος: "Ο κ. Δραγνέα είναι θρησκευόμενος"

Η υπό όρους αποφυλάκιση του Liviu Dragnea ή, αντίθετα, η συνέχιση της κράτησης πίσω από τα κάγκελα, θα αποφασιστεί την Πέμπτη από τον mοι έφοροι του Δικαστηρίου του Βουκουρεστίου.

Ο δικηγόρος του λέει ότι συμμετείχε στην έκδοση περιοδικού στο σωφρονιστικό κατάστημα και ότι είναι θρησκευόμενος.

Το δικαστήριο κρίνει έφεση κατά της απόφασης του Επαρχιακού Δικαστηρίου, το οποίο απέρριψε, στα τέλη Απριλίου, το αίτημα για αποφυλάκιση υπό όρους του πρώην ηγέτη του PSD, ως αβάσιμο.

Ο ηγέτης του PSD Liviu Dragnea καταδικάστηκε, τον Μάιο του 2019, σε φυλάκιση 3 ετών και 6 μηνών με εκτέλεση, σε περίπτωση πλασματικών απασχολήσεων από τη Διεύθυνση Προστασίας του Παιδιού Teleorman.

Εξέτισε φυλάκιση δύο ετών για την ποινή τριών και μισού που έλαβε.

Την Τετάρτη, ενώπιον του δικαστηρίου, η δικηγόρος της Liviu Dragnea, Flavia Teodosiu, υποστήριξε ότι η ποινή του δικαστηρίου είναι αβάσιμη και παράνομη.

Σύμφωνα με αυτήν, "κανείς δεν σας ζητά να γίνετε υπεράνθρωπος" στη φυλακή και το δικαστήριο αποφάνθηκε "παράνομα" ότι η απλή εκτέλεση της ποινής και η φυσιολογική συμπεριφορά του αναφέροντα δεν αρκούν.

Είπε ότι το γεγονός ότι το δικαίωμα του Dragnea στην εργασία, το δικαίωμα στην άμυνα και το δικαίωμα στην υγεία δεν παραβιάστηκαν, σύμφωνα με το g4media.ro.

Η δικηγόρος ισχυρίστηκε ότι η Dragnea συμμετείχε στα εκπαιδευτικά προγράμματα, αλλά ότι δεν συγκέντρωσε πιστώσεις, επειδή δεν πήρε τη μέγιστη βαθμολογία στα τεστ.

Είπε επίσης ότι πέρυσι ο Liviu Dragnea ασχολήθηκε επίσης με τη συγγραφή περιοδικού στη φυλακή, για την οποία έλαβε ανταμοιβή και πιστώσεις.

«Δεν λέω πλέον ότι ο κ. Δραγνέα είναι θρησκευόμενος. Συμμετείχε σε όλα όσα η πανδημία και του επέτρεψαν οι σωφρονιστικές υπηρεσίες », υποστήριξε επίσης ο δικηγόρος.

Ο Liviu Dragnea δηλώνει ότι τους τελευταίους 9 μήνες έχει υποστεί «καταχρήσεις», στερημένος των δικαιωμάτων εργασίας, τροφής, υγείας, νομικής βοήθειας.

Ο πρώην ηγέτης του PSD είπε επίσης ότι δεν καταλαβαίνει γιατί του επιβλήθηκαν κυρώσεις για τη διαδικτυακή συζήτηση με την Anca Alexandrescu. "Στη Ρουμανία το 2021 είχα μια άποψη. Το γεγονός ότι επέκρινα τη σημερινή εξουσία προκαλεί τιμωρία εναντίον μου;", είπε.

Οι εισαγγελείς DNA αντιτίθενται στην υπό όρους αποφυλάκιση, υποστηρίζοντας στο δικαστήριο ότι η Λίβιου Ντράγκνα δεν έδειξε διόρθωση κατά τη διάρκεια της κράτησης.

Ο εκπρόσωπος του DNA ισχυρίστηκε ότι, παρόλο που η επιμονή του για εργασία δεν μπορεί να αρνηθεί, ο Liviu Dragnea δεν πληροί τις άλλες προϋποθέσεις: δεν συμμετείχε με σταθερό τρόπο σε εκπαιδευτικά προγράμματα όταν του επέτρεπε η κατάσταση της υγείας του, τιμωρήθηκε με απόφαση του Επαρχιακού Δικαστηρίου 5 αφού εξέφρασε κριτική κατά της λύσης καταδίκης με την πρόθεση να φτάσει η γνώμη του στο ευρύ κοινό, δεν κατάφερε να δημιουργήσει την πεποίθηση ότι η τιμωρία είχε φτάσει στον στόχο της.


Σούπα γκουλάς

Σως δεν είναι τόσο όμορφη (επειδή χρησιμοποίησα πιο αδύναμη κρέμα), αλλά σας διαβεβαιώ ότι είναι πολύ νόστιμο. Φτιάχνω σούπα γκουλάς το φθινόπωρο και το χειμώνα γιατί είναι γεμάτη βιταμίνες :).

  • 2 γούλια
  • 500 γρ χοιρινό
  • 2 καρότα
  • 1 παστινάκι
  • 1 μαϊντανός (ρίζα)
  • 1-2 κουταλιές της σούπας ρύζι
  • 250 ml κρέμα γάλακτος 25% λιπαρά
  • 2 κρόκους

Καθαρίζουμε τα λαχανικά (εκτός από το γκούλας) και τα κόβουμε σε μπαστούνια. Αν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους ή να το βάλετε σε μεγάλο τρίφτη. Το ζεσταίνουμε σε λίγο λάδι και στη συνέχεια το γεμίζουμε με νερό (περίπου 4 λίτρα).
Αφήνουμε να βράσει και όταν πάρει βράση προσθέτουμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια. Όταν ψηθεί το κρέας, προσθέστε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μπαστούνια και το ρύζι, προσθέστε αλάτι και αφήστε το να βράσει.

Όταν ψηθεί το γκούλας, σβήνετε τη φωτιά και ανακατεύετε ξεχωριστά τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζεστή σούπα ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σούπα.

Ξινίζουμε με χυμό λεμονιού ή ξύδι.

Για καθημερινές προτάσεις συνταγών, μπορείτε επίσης να με βρείτε στη σελίδα στο Facebook, στο Youtube, στο Pinterest και στο Instagram. Σας προσκαλώ να κάνετε like, εγγραφή και follow. Επίσης, η ομάδα Let's cook with Amalia σας περιμένει για ανταλλαγές συνταγών και εμπειριών στην κουζίνα.


Απαραίτητη χοιρινή σούπα με κόκαλο με εστραγκόν

  • 1,5 κιλό χοιρινό φρέσκο ​​κόκαλο φορτωμένο με κρέας & κορδόνι χοιρινού και άλλα κόκαλα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 μικρό σέλινο
  • 1 παστινάκι
  • 1 ρίζα μαϊντανού
  • 500 γρ κρέμα γάλακτος
  • 4-5 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας χρένο σε ξύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 500 ml χυμό λάχανου
  • εστραγκόν σε ξύδι, ξηρό ή φρέσκο
  • αλάτι, πιπέρι, προαιρετικά πάπρικα

Σπάμε και κόβουμε τα κόκαλα σε κομμάτια, τα πλένουμε σε κρύο νερό, τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Αφήνουμε να βράσει και καθώς σχηματίζει αφρό, το αφαιρούμε.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Η ισχυρή συμμετοχή των 4 ριζών & # 8211 σέλινο, καρότο, μαϊντανό και ρίζα μαϊντανού & # 8211 ολοκληρώνει πλήρως τη γεύση αυτής της σούπας. Αφού τηγανίσετε καλά το στιφάδο, προσθέστε τα λαχανικά και αφήστε το να βράσει για 1 ώρα περίπου, μέχρι το κρέας να ξεκολλήσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το χυμό λάχανου και περιμένουμε να αρχίσει να βράζει ξανά.

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους αυγών, το χρένο και το σκόρδο τριμμένο. Τα ανακατεύουμε και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Πάρτε 2-3 κουταλιές της σούπας ζεστό χυμό από την κατσαρόλα και βάλτε το στο μπολ, ανακατεύοντας απαλά. Αυτό αυξάνει τη θερμοκρασία του λιαζόν και εξαλείφει τον κίνδυνο τυριού. Ισιωνίζουμε τη σούπα με λίτσι, φέρνουμε μερικές ακόμη βράσεις και τη νοστιμίζουμε πλήρως με εστραγκόν. Δοκιμάζουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια πρέζα πιπέρι.

Χοιρινή σούπα από κόκαλο με εστραγκόν γεμίζει την κουζίνα με ένα άρωμα που σας προσκαλεί για δείπνο. Τρώγεται ζεστό και μερικές φορές του δίνω μια καυτερή σκόνη πάπρικας.


Χοιρινή σούπα & # 8211 11 υπέροχες συνταγές

χυλοπίτες με αυγό - αν δεν θέλετε ζυμαρικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με 3 πατάτες σε κύβους και να τις βάλετε να βράσουν με τις ντομάτες.

χυμός λεμονιού - για ξινό (ή λίγο μπούρδο, ξύδι)

Πώς να ετοιμάσετε χωριάτικη χοιρινή σούπα

Βράζουμε τα χοιρινά κόκαλα σε 3-4 λίτρα νερό με λίγο αλάτι.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τους λουκουμάδες - κύβους, το σέλινο σε ένα τρίφτη μεγάλου πλέγματος, τις λεπτές φέτες καρότου (αφού το κόψετε κατά μήκος στη μέση), ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις σε έναν ξύλινο κόφτη.

Προσθέστε πρώτα το καρότο και το κρεμμύδι στη σούπα, αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά (επίσης σε χαμηλή φωτιά) και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) και τη δάφνη.

Αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα χοιρινά κόκαλα από την κατσαρόλα, αφήστε τα να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τα. Προσθέστε το κρέας από αυτά στη σούπα.

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε μια χούφτα χυλοπίτες.

Ταιριάξτε τη γεύση αλατοπίπερου, προσθέστε την πάπρικα.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα λάρις (αν δεν το έχετε, μπορείτε να βάλετε πράσινο λάρυκο, ψιλοκομμένο), πράσινο μαϊντανό, χυμό λεμονιού και πάρτε με το ζεστό βερνίκι σούπας, ομογενοποιώντας και φέρνοντας το μείγμα σε θερμοκρασία κοντά στη σούπα.. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση.

Αλέστε το σκόρδο και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο θυμάρι. Πάρτε το πολώνιο από τη ζεστή σούπα (περίπου 3-4 φορές) και ρίξτε το πάνω από το τριμμένο σκόρδο, κρατώντας το σουρωτήρι πάνω από τη σούπα. Απλώς πρέπει να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στη σούπα, μην την προσθέσετε στην κατσαρόλα.

2. Τρανσυλβανική χοιρινή σούπα

Υλικά Τρανσυλβανική χοιρινή σούπα

500 γρ χοιρινό (χοιρινό μπούτι ή στήθος αν το θέλετε πιο λιπαρό)

1 μικρή ρίζα μαϊντανού

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν

χυμός από 1/2 λεμόνι (ή ξύδι)

Πώς να ετοιμάσετε τρανσουλβανική χοιρινή σούπα

Κόψτε το χοιρινό σε κύβους και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά σε 2 λίτρα κρύο νερό. Στα πρώτα 15 λεπτά βρασμού η σούπα αφρίζεται.

Στο καυτό λάδι προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, ρίζα μαϊντανού και παστινάκια που δίνονται σε μεγάλο τρίφτη, καθώς και πιπεριές κομμένες σε κύβους. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά.

Προσθέστε τα λαχανικά στη σούπα, συν πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε να μην βράσει η σούπα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι βράζεται ξεχωριστά και στη συνέχεια στραγγίζεται.

Τρίψτε την κρέμα γάλακτος με αλεύρι και στη συνέχεια διαλύστε με 5 κουταλιές της σούπας ζεστή σούπα, προσθέστε μία κάθε φορά. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα σιγά -σιγά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην τυρίξει.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο εστραγκόν και το χυμό λεμονιού για γεύση (έβαλα 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού) και το αφήνω να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Του αρέσει το αλάτι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εστραγκόν σε ξύδι για να ξινίσετε τη σούπα ή αντί για χυμό λεμονιού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι εστραγκόν μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​εστραγκόν που καίτε και στη συνέχεια να το ψιλοκόψετε.

Προσθέτουμε το ρύζι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη χοιρινή σούπα και σβήνουμε τη φωτιά.

3. Μολδαβική χοιρινή σούπα

Συστατικά Μολδαβική χοιρινή σούπα

700 γρ χοιρινό κρέας (με λίγο λίπος)

400 γραμμάρια ώριμες ντομάτες - ξεφλουδισμένες

Πώς να ετοιμάσετε μολδαβική χοιρινή σούπα

Chopιλοκόβουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το καρότο σε φέτες, ή κύβους - σύμφωνα με την προτίμηση. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας κομμένο σε κύβους να σκληρύνει, μόνο μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ασπρίσει.

Στη συνέχεια, μετακινήστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και αφήστε το να βράσει μαζί με μια ρίζα μαϊντανού, φύλλα λάρις, ψιλοκομμένες ντομάτες (πετάξτε τους σπόρους τους) και ζωμό.

Όταν το κρέας είναι σχεδόν ψημένο, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους.

Όταν ψηθούν όλα, ρίξτε τον προψημένο χυμό λάχανου και αφήστε τα να βράσουν μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστή σούπα με πράσινο μαϊντανό και λίγη κρέμα γάλακτος.

4. Χοιρινή σούπα με πατάτες

Υλικά χοιρινή σούπα με πατάτες

400-500 γρ χοιρινό με κόκκαλο (κόκαλα)

2 πιπεριές (μία κίτρινη και μία κόκκινη)]

1 κονσέρβα ντομάτες κομμένες σε κύβους σε χυμό ντομάτας

3 κύβους συμπυκνωμένου βοείου κρέατος

Πώς να ετοιμάσετε χοιρινό κομμάτι με πατάτες

Έπλυνα καλά το κρέας και το κράτησα σε λίγο κρύο νερό, μετά το έκοψα σε μικρά κομμάτια. Έκοψα τα καρότα σε πιο χοντρές φέτες και το κρεμμύδι ήταν ψημένο.Βάζω το κρέας, το κρεμμύδι και τα καρότα στην κατσαρόλα να σκληρύνουν με λίγο λάδι.

Αφού σκληρύνουν, πρόσθεσα το μισό νερό και το άφησα να βράσει για 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Εν τω μεταξύ καθάρισα τις πατάτες και έκοψα τα κομμάτια, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το ψιλοκομμένο λάχανο και αφού ψηθεί το κρέας τα πρόσθεσα όλα στην κατσαρόλα, έβαλα και κονσέρβα τις ντομάτες, τους 3 κύβους βοείου κρέατος, λίγο αλάτι, πιπέρι και πρόσθεσα αρκετό νερό για να είναι η σύσταση μιας σούπας.

Το άφησα να βράσει για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες και το λάχανο.

Δοκιμάστε και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λαχανικά ή αλάτι στη γεύση. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το εστραγκόν και τον ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό και προσθέτουμε 2-3 ακόμη βράσεις.

5. Σούπα από χοιρινό κόκαλο

Συστατικά χοιρινή σούπα κόκκαλο

Πώς να ετοιμάσετε σούπα χοιρινού κόκκαλου

Πλένουμε το κρέας και το αφήνουμε να βράσει, αφού βράσει, πετάμε το πρώτο νερό! Εν τω μεταξύ, βράζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, το καρότο, το σέλινο, το πιπέρι και τα παστινάκια, στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι. Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος, περιμένουμε περίπου 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε το μπορς, τη λιχουδιά, το αλάτι, την καυτερή πιπεριά και τον ψιλοκομμένο λάρυγγα. Αφήστε το να βράσει για λίγο και η σούπα μπορεί να σερβιριστεί!

6. Χοιρινή σούπα με κρέμα και εστραγκόν

Υλικά χοιρινή σούπα με κρέμα και εστραγκόν

Παρασκευή χοιρινής σούπας με κρέμα και εστραγκόν

Η χοιρινή σούπα με εστραγκόν και ξινή κρέμα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που μπορεί να σερβιριστεί σε κάθε εκδήλωση. Πλύνετε πρώτα το χοιρινό και κόψτε το σε κύβους. Βράζουμε σε 4 λίτρα νερό, παίρνουμε τον αφρό όσες φορές χρειαστεί. Μετά από μία ώρα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και αφήστε τα να βράσουν για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι σε περισσότερο νερό, βίτα και πιπέρι για γεύση. Σβήστε τη φωτιά όταν ψηθεί το ρύζι, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους, το ψιλοκομμένο εστραγκόν και το ξύδι και τοποθετήστε το πάνω από τη σούπα.

7. Χοιρινό και κοτόσουπα

Υλικά χοιρινό και κοτόσουπα

700-800 g κόκκαλα πιρούνι χοιρινού κρέατος

5 ινδικά χοιρίδια (από πόδια κοτόπουλου)

Πώς να ετοιμάσετε σούπα χοιρινού και κοτόπουλου

Βράζουμε τα χοιρινά κόκαλα, αφρίζουμε μερικές φορές και μετά προσθέτουμε τις μπάλες κοτόπουλου (καλά καθαρισμένες).

Πλύνετε, καθαρίστε, ψιλοκόψτε τα λαχανικά.

Αφαιρέστε τα κόκαλα, στραγγίστε τη σούπα και βράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά.

Ξαναβράζουμε τα κόκαλα με τα λαχανικά (και το αλάτι)

Πριν προσθέσετε τα λαχανικά, στραγγίστε τη σούπα γιατί δεν αφαιρείται καλά ο αφρός με τη βοήθεια του αφροποιητή.

Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μπορς και μετά από 15 λεπτά, η σούπα είναι έτοιμη. Λίγο πράσινο (μαϊντανός, λάρις) και μια καυτερή πιπεριά…

8. Σούπα χοιρινού και βοείου κρέατος

Συστατικά χοιρινή και βοδινή σούπα

600-700 γρ άπαχο χοιρινό

Πώς να ετοιμάσετε σούπα χοιρινού και βοείου κρέατος

Στην αρχή βράζουν τα κόκαλα του βοείου κρέατος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε. Το κρέας πλένεται, κόβεται σε κύβους.

Αφού βράσουν καλά τα κόκαλα, μου αρέσει να στραγγίζω τη σούπα, ακόμα κι αν πάρω τον αφρό μερικές φορές, μου φαίνεται ότι δεν είναι αρκετά διαυγής. Αφού το στραγγίσω, ξαναβάζω τα κόκαλα, προσθέτω το χοιρινό, παίρνω τον αφρό (είναι λιγότερο αυτή τη φορά), μετά προσθέτω τα λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, παστινάκια, πατάτες και βράζω τις πιπεριές προς το τέλος. Αφού βράσουν τα λαχανικά, αφαιρούν τα κόκαλα του βοείου κρέατος, «γυαλίζουν» ό, τι τους έχει απομείνει, αφαιρούν το μυελό και ξαναβάζουν το αποτέλεσμα στη σούπα. Στο τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού (ή οτιδήποτε άλλο προσθέτει ξινίλα, μπορς…) και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.

Αυτό που επιπλέει από πάνω, τα μικρά λευκά ή γκρι κομμάτια είναι ακριβώς αυτά που έγραψα παραπάνω, μου αρέσει να τα βάζω στη σούπα, μου φαίνεται ότι δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Σε όποιον δεν αρέσει, βγάζει τα κόκαλα αφού έχουν μαγειρέψει τα λαχανικά και τα πετάει.

Τη στιγμή του σερβιρίσματος, προσθέστε χόρτα (προαιρετικά) μαϊντανό ή λάρυγγα, είχα φύλλα σέλινου.

9. Σούπα από χοιρινό κρέας

Υλικά σούπα ζωμού χοιρινού κρέατος

600-700 γρ χοιρινό (ή μοσχάρι ή ανάμεικτο)

Πώς να ετοιμάσετε σούπα από χοιρινό φιλέτο

Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στην οποία βάζουμε νερό να βράσει και τα αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά. Αφήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά. Προς το τέλος, ξινισμένα με μπορντό ή αλάτι λεμονιού, φτιάχνουμε μερικά αυγά κρόκους (ξέχασα αυτή τη φορά) και προσθέστε τα χόρτα.

10. Χοιρινή σούπα με λαχανικά

Συστατικά χοιρινή σούπα με λαχανικά

1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια

1/2 κουταλάκι πάστα καυτερή πιπεριά

Πώς να ετοιμάσετε χοιρινή σούπα με λαχανικά

Λαχανικά, καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε σε κύβους Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομθούν.

Σοτάρετε τις ρίζες του κρεμμυδιού, πιπέρι σε λάδι για 4-5 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το κρέας κομμένο σε κύβους, τον άνηθο ψιλοκομμένο, 3-4 λίτρα νερό και αλάτι.

Το έβρασα στη χύτρα ταχύτητας για 30 λεπτά από τη στιγμή που άρχισε να γίνεται επίδεσμος.

Έπειτα έβαλα την κατσαρόλα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού

Άνοιξα τη βαλβίδα ασφαλείας προσεκτικά και έβγαλα το κάλυμμα.

Έβαλα ψιλοκομμένες ντομάτες, πράσινα μπιζέλια, σέλινο και έβρασα ένα άλλο.

Στο τέλος ξίνισα την πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό και πάστα πιπεριάς.

Σερβίρετε τη σούπα καρυκευμένη με πράσινο μαϊντανό.

11. Συνταγή χοιρινή σούπα με κρέμα και σκόρδο

Υλικά χοιρινή σούπα με ξινή κρέμα και σκόρδο

Προετοιμασία χοιρινής σούπας με κρέμα και σκόρδο

Το κρέας κόβεται σε λεπτές λωρίδες και βράζεται. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Προσθέτουμε το βραστό κρέας, ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι και τρία λίτρα νερό. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο καρότο με μικρές τρύπες, ψιλοκομμένο ντόνατ τουρσί, φύλλα δάφνης, ξύδι και ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το ρύζι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα δύο λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο που δίνεται μέσα από την πρέσα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Πώς να ετοιμάσετε σούπα Radauti

Η σούπα Radauti γίνεται, όπως μας λέει ο συγγραφέας της, με πουλερικά, είτε κοτόπουλο είτε γαλοπούλα. Για να είναι η σούπα συμπυκνωμένη και καλή γεύση, πρέπει να χρησιμοποιούμε κρέας με κόκαλα και χόνδρους: πλάτη, λαιμός, φτερά, μηροί, στήθος.

Όπως και με την ελληνική σούπα, μετά τον πυρετό, η σούπα στραγγίζει, αφαιρούνται τα κόκαλα και το δέρμα και το κρέας κόβεται σε κύβους και επιστρέφει στη σούπα μαζί με μερικά από τα λαχανικά.


Συνταγή πιλάφι κοτόπουλου στο Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot by Recipe book

Slow Cooker Crock-Pot 7.5L Digital Potato Recipe by Recipe Book

Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot by Smoked Cooker Recipe by Recipe Book

Μολδαβική σαρμαλέ συνταγή για Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot by Sweets όλων των ειδών

Συνταγή για κέικ μπανάνας στο Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot από όλα τα είδη γλυκών

Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot by Recipe Book συνταγή

Συνταγή ολόκληρου κοτόπουλου με σκόρδο και λεμόνι στο Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot από τον Chef Maniac

Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot by Smoke Cookie Recipe Book


Οστική σούπα - Συνταγές

Η μαγκρόβια σούπα είναι το αποτέλεσμα μιας σουίτας χαρούμενων γαστρονομικών εκδηλώσεων. Μάλλον, είναι ένας τρόπος παρουσίασης, για το πώς να μην σπαταλάτε τρόφιμα αλλά και για να γνωρίζετε το mangold.

Mangoldul Τον γνωρίζω από τις εκπομπές του Jamie Oliver και από το Good Green Garden. Αλλού δεν είδα, ούτε στην αγορά, ούτε στο σούπερ μάρκετ. Για όσους δεν γνωρίζουν, το mangold είναι μια ποικιλία τεύτλων που καλλιεργούνται για φρούτα.

Η ιστορία πάει κάπως έτσι. Μετά από ένα εργαστήριο με παιδιά μου έμεινε μια γενναιόδωρη δέσμη μαγγόλης, λίγο σπανάκι και ξινή, και σε ένα άλλο μου έμεινε μια χούφτα σπιτικά ζυμαρικά με παντζάρια.

Αυτό σημαίνει ότι έπρεπε να αξιοποιηθούν και τα πήγα πολύ καλά. Αυτά τα χόρτα έδωσαν στη σούπα μια υπέροχη γεύση. Στην πραγματικότητα, σκέφτηκα αυτό το πιάτο ως χειμερινό, μια χορταστική και πυκνή σούπα με λαχανικά, ζυμαρικά και κρέμα γάλακτος, όπως συνήθιζε η γιαγιά μου.

Συστατικά 4 άτομα:

  • 1 μεγάλη δέσμη μαγγόλης
  • 1 μικρό μάτσο σπανάκι και ξινή
  • 1 καρότο
  • 1 παστινάκι
  • 1/2 πράσο
  • 250 ml ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • 200 ml μπορς (λίγο χυμό λεμονιού)
  • Πάστα 75 γρ
  • 2l apa
  • άλας
  • 2 κουταλιές λάδι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Καρότο, μαϊντανό και πράσο κομμένα σε κύβους και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.

Το Mangold και άλλα χόρτα πλένονται καλά και κόβονται σε λεπτές λωρίδες, συμπεριλαμβανομένων των ουρών.

Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα σε κατάλληλη φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα σκληρυμένα λαχανικά και μετά από 5 λεπτά τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε απαλά και όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν ψημένα προσθέτουμε τα χόρτα.

Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη και προσθέτουμε ξινή κρέμα και μπορς ή χυμό λεμονιού.

Η μανούλα σούπα είναι έτοιμη μόλις βράσει λίγη ακόμη.

Πολύ ευχάριστα έκπληκτος, έμεινα με μια γεύση. Γεια σας, καλή επιτυχία! Ελαφρώς ξινή, γεμάτη γεύση, η σούπα με μαγγόλη είναι υπέροχη και γεμάτη βιταμίνες. Επιπλέον, γίνεται πολύ γρήγορα.


Καπνιστή σούπα από κόκαλα

Η αγαπημένη μου σούπα είναι η καπνιστή σούπα από κόκαλα, φαίνεται πολύ κατάλληλη μετά τις γιορτές όταν νιώθουμε την ανάγκη να καθαριστούμε μετά από τόσα βαριά φαγητά.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Πλύνετε καλά τα κόκαλα του χοιρινού κρέατος. Βράζονται σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων νερό για να καλύψουν τα κόκαλα.

Προσθέτουμε ένα κουταλάκι αλάτι και αφρίζουμε πολύ καλά.
Μετά από αυτό, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κομμένο καρότο, λαχανικά, πολτοποιημένες ντομάτες.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καλά πλυμένο ρύζι.

Όταν είναι έτοιμο (το κρέας πρέπει να μπορεί να βγει από τα κόκαλα), προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι λεμονιού. Στη συνέχεια, χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ και το βερνίκι το βγάζουμε από τη σούπα και το προσθέτουμε πάνω από το αυγό, χτυπώντας συνεχώς. Λεπτά μουλιάστε με τη σούπα μέχρι να γεμίσει το μπολ και ρίξτε στη σούπα. Ανακατέψτε καλά.
Πάρτε τη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.


Προετοιμασία Σούπα κοιλιάς με μοσχάρι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, βράζουμε το μοσχάρι με λίγο αλάτι. Αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά, αλλά ολόκληρα. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να ασπρίσει ο χυμός. Αφαιρέστε το μοσχαρίσιο κόκαλο και ολόκληρα τα λαχανικά και προσθέστε την κοιλιά σε λεπτές φέτες. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 35-40 λεπτά. Αφού ψηθεί η κοιλιά, προσθέστε 2 καρότα που δίνονται μέσω ενός μικρού τρίφτη, φέτες ντόνατς και τριμμένο σκόρδο. Βγάλτε το μπορς από τη φωτιά. Χτυπήστε χωριστά τα αυγά με ξινή κρέμα και ξύδι, ρίξτε τη σύνθεση που λαμβάνεται σε μια ποσότητα μπορς και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά στην κατσαρόλα μπορς ανακατεύοντας συνεχώς.

Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή βίντεο