Νέες συνταγές

Lomo Saltado (περουβιανή μπριζόλα και πατατάκια) συνταγή

Lomo Saltado (περουβιανή μπριζόλα και πατατάκια) συνταγή


  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Κρέας και πουλερικά
  • Βοδινό κρέας
  • Κόβει βόειο κρέας
  • Μπριζόλα

Δεν υπάρχει ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα αυθεντικό περουβιανό πιάτο στη δική σας κουζίνα από αυτό το παρήγορο πιάτο. Όλη η οικογένεια θα το λατρέψει και πριν το καταλάβετε θα το φτιάξετε μία φορά την εβδομάδα!

22 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 500g σακούλα κατεψυγμένα τσιπς
  • φυτικό έλαιο όπως απαιτείται
  • 450 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας σε λεπτές φέτες ανακατεύουμε τηγανητή μπριζόλα
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
  • 3 μεγάλες ντομάτες - ξεφλουδισμένες, σπαρμένες και κομμένες σε λωρίδες
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 4 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο ξύδι
  • σάλτσα σόγιας για γεύση
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 30 λεπτά ›Μαγείρεμα: 20 λεπτά› Έτοιμο σε: 50 λεπτά

  1. Προετοιμάστε τα τσιπ σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  2. Ενώ τα τσιπς μαγειρεύονται, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι σε φέτες με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας μέχρι να ψηθεί και οι χυμοί αρχίζουν να απελευθερώνονται.
  3. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, με επιπλέον λάδι αν χρειαστεί, μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε την ντομάτα και το τσίλι? μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα. Ρίξτε το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε τα πατατάκια, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το βόειο κρέας, περίπου 3 λεπτά.
  4. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό για να σερβίρουμε.

Συστατικά

Για το κίτρινο τσίλι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σκωτσέζικο καπό, αλλά το περουβιανό aji amarillo τσίλι θα ήταν καλύτερο. Είναι δύσκολο να βρεθούν, όμως, οπότε μη διστάσετε να αυτοσχεδιάσετε!

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(154)

Κριτικές στα Αγγλικά (110)

Εποικοδομητικά ... προτείνετε μία κουταλιά της σούπας ξίδι, αναφέρετε πότε θα τοποθετήσετε ξανά το κρέας στο τηγάνι και προσθέστε το μαγείρεμα του ρυζιού. Αυτά δεν είναι κρίσιμα, το απολαύσαμε πραγματικά και ο Περουβιανός το επιβεβαίωσε αυθεντικό.-01 Οκτωβρίου 2016

από τη βαλένθια

Είμαι περουβιανή και μου άρεσε αυτή η συνταγή από παιδί. Αντί να χρησιμοποιείτε παγωμένες πατάτες, δοκιμάστε να τις φτιάξετε μόνοι σας κόβοντας τις πατάτες σε πατάτες και τις τηγανίζετε σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Βγαίνουν τραγανά και υπέροχα! Επίσης, προστέθηκε κύμινο και ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαρινάδα για να δώσει μια αυθεντική γεύση και σερβίρεται με ρύζι.-23 Φεβρουαρίου 2009

από την Τζίνα

Ο σύζυγός μου είναι Περουβιανός, η οικογένειά του με εισήγαγε σε αυτό, το έχουν σχεδόν κάθε Κυριακή. Επίσης, στο Μαϊάμι, υπάρχουν τόνοι λατινικής/νοτιοαμερικανικής κουζίνας που σερβίρουν αυτό το πιάτο. Γεύσεις αυθεντικές, το μόνο που έκανα ήταν: μαρινάρετε το κρέας στο ξύδι και τη σάλτσα σόγιας, ψιλοκόψτε τις καυτερές πιπεριές, προσθέστε λίγο σκόρδο και κύμινο. Επίσης, ποτέ δεν μου άρεσε το πώς οι πατάτες είναι πάντα μουσκεμένες, οπότε τις πετάτε τελευταίες όταν είστε έτοιμες να σερβίρετε το πιάτο. Χρησιμοποίησα μεγάλες φέτες κόκκινου κρεμμυδιού και ντομάτας ROMA μαζί με κόλιανδρο, ΟΧΙ μαϊντανό. Ένα πράγμα είναι ότι αυτό δεν παράγει πολύ χυμό ή σάλτσα, το οποίο είναι το αγαπημένο μέρος της οικογένειάς μου σε λευκό ρύζι. Σερβίρω επίσης πικάντικη σάλτσα aji στο πλάι. Όσο καλύτερη είναι η μπριζόλα που χρησιμοποιείτε, τόσο καλύτερα θα είναι.-20 Φεβρουαρίου 2007


Συνταγή Lomo Saltado

Μόλις επιστρέψαμε από ένα απίστευτο ταξίδι όπου ταξιδέψαμε το μεγαλύτερο μέρος του Περού και ένα από τα αγαπημένα μας πράγματα που φάγαμε ήταν το κλασικό περουβιανό lomo saltado.

Αυτό το πιάτο είναι ένας τέλειος σταυρός μεταξύ μπριζόλας και τηγανητού κρέατος.

Αφού φάτε το πιάτο έναν τόνο και μάθετε από μερικούς σεφ, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε την καλύτερη συνταγή lomo saltado στο σπίτι.

Θα το ενισχύσουμε χρησιμοποιώντας το Omaha Steaks Butcher ’s Cut Filet Mignons.

Μας αρέσει να μαγειρεύουμε ειδικά πιάτα με φιλέκια Omaha Steaks επειδή οι κύριοι κρεοπώλες τους κόβουν κάθε ένα από τα φιλέτα δύο φορές, είναι ηλικιωμένα για τουλάχιστον 30 ημέρες και είναι γεμάτα με άπαχο τρυφερό άρωμα.

Είμαστε απόλυτα εμμονή με την εκδοχή μας αυτής της περουβιανής συνταγής lomo saltado γιατί είναι καλύτερη από μια παραδοσιακή τηγανητή κατσαρόλα και όλα βελτιώνονται όταν προσθέτετε τηγανιτές πατάτες στο μείγμα.


Συστατικά

  • 1 κιλό (450 γραμμάρια) μοσχάρι φιλέτο, μπριζόλα φούστα ή άλλη τρυφερή και γευστική μπριζόλα γρήγορου μαγειρέματος
  • 1/4 φλιτζάνι (60 ml) φυστίκι, κανόλα ή φυτικό έλαιο, χωρισμένο, συν περισσότερο αν χρειαστεί
  • Αλάτι kosher
  • 1 μεσαίο (8 ουγκιά/225 γραμμάρια) κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1/2 ίντσας
  • 4 κρεμμυδάκια (περίπου 2 ουγγιές/60g συνολικά), ρίζες και τυχόν μαραμένα μέρη κομμένα, τα υπόλοιπα κομμένα σε μήκη 2 ιντσών
  • 1 φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ají amarillo πιπέρι τσίλι (περίπου 2 ουγγιές/60 γραμμάρια), ξεπαγωμένο εάν καταψυχθεί, στη συνέχεια με μίσχους, σπόρους και κομμένο κατά μήκος σε σπίρτα (δείτε τη σημείωση)
  • 2 μεσαίες ντομάτες δαμάσκηνου (περίπου 5 1/2 ουγκιές/160 γραμμάρια συνολικά), πουρέ και κόβονται σε φέτες πάχους 3/4 ιντσών
  • 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • Κομμάτι 1 ίντσας ξεφλουδισμένο φρέσκο ​​τζίντζερ (περίπου 1/4 ουγγιά 7g), κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού (20ml) σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλιά της σούπας (15ml) μηλόξυδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και τρυφερά στελέχη
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Πατάτες τηγανητές, για το σερβίρισμα
  • Μαγειρεμένο ρύζι μακρών κόκκων, για το σερβίρισμα

Μερίδιο Όλες οι επιλογές κοινής χρήσης για: Η συνταγή Lomo Saltado του Jordan Ruiz Is a Comforting Chinese-Peruvian Classic

Το Ceviche είναι αναμφίβολα το αγαπημένο, εθνικό πιάτο του Περού. Αλλά όταν η λαχτάρα χτυπά για κάτι που ζεσταίνει και γεμίζει (χωρίς ασέβεια προς το ceviche), είναι το lomo saltado που επιδιώκετε.

Με απλά λόγια, το lomo saltado είναι ένα τηγανητό μοσχαρίσιο τηγάνι που στρώθηκε πάνω από πατάτες τηγανητές και σερβίρεται με λευκό ρύζι. Πώς ένα πιάτο τηγανίσματος με σάλτσα σόγιας που φτιάχνεται καλύτερα σε γουόκ έγινε τόσο συνώνυμο με το Περού; Στην πραγματικότητα, είναι μόνο ένα από τα πολλά κινέζικα-περουβιανά πιάτα, χάρη στο κύμα μετανάστευσης των Κινέζων στο Περού (περίπου την ίδια περίοδο με την Χρυσή Παλαιό της Καλιφόρνιας) λόγω της ανάπτυξης της εμπορικής γεωργίας και της κουλτούρας των τροφίμων που αναπτύχθηκε μαζί με αυτό. Η κινεζική-περουβιανή κουζίνα που προέκυψε έγινε γνωστή ως chifa, με το lomo saltado στο κέντρο της.

Για την άποψή του, ο σεφ Jordan Ruiz του The Munch Factory στη Νέα Ορλεάνη προσθέτει τη σάλτσα Tabasco Green Jalapeño στο saltado του - το οποίο έχει ονομάσει με αγάπη lomeaux saltado - και επιδεικνύει στο Instagram Live ως μέρος του δικού μας Σειρά Eater at Home. Δείτε τη συνταγή παρακάτω.

“Lomeaux Saltado”

Συστατικά:
4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, χωρισμένο
2 κιλά φιλέτο ή μπριζόλα φιλέτο, κομμένο σε λωρίδες
½ μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε 12-φέτες ίντσας
1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε χοντρά στρογγυλά
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά πάστα ají amarillo (βρίσκεται στις περισσότερες λατινικές αγορές)
3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
2 κουταλιές φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco
1 λίβρα τηγανητές πατάτες (το σπιτικό είναι καλύτερο, αλλά το κατεψυγμένο θα το κάνετε σε μια πρέζα)
2 φλιτζάνια λευκό ρύζι, μαγειρεμένο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Βήμα 1: Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 με 4 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι.

Βήμα 2: Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί μέχρι τη μέση και να ροδίσει. Προσθέτουμε την κομμένη ντομάτα και το σκόρδο και σοτάρουμε για 4 με 5 λεπτά οι ντομάτες πρέπει να ψηθούν αλλά να μην διαλυθούν.

Βήμα 3: Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και την πάστα ají amarillo και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε τη σάλτσα Tabasco και τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.

Βήμα 4: Τηγανίζουμε τηγανιτές όταν το λάδι έχει φτάσει τους 360 βαθμούς (αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο), μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Σερβίρετε ρίχνοντας τη μπριζόλα και τη σάλτσα στις πατάτες, και μια πλευρά λευκού ρυζιού. Απολαμβάνω!


Lomo Saltado, Κινέζικη γιορτή για τις αισθήσεις

Η αγάπη μας για αυτό το ζουμερό, αχνιστό, σπιτικό πιάτο είναι μεγαλύτερη από ό, τι θα μπορούσε να φανταστεί κανείς. Δεν είναι περουβιανής καταγωγής αλλά μια φανταστική επιρροή των Κινέζων που ήρθαν στη χώρα για να δουλέψουν χασιέντες περισσότερα από 100 χρόνια πριν. Δεν υπάρχει τίποτα πιο παρηγορητικό και ικανοποιητικό από αυτόν τον συνδυασμό γεύσεων και υφών, με το μείγμα των γηγενών (πατάτες, ντομάτες, τσίλι) και ξένα υλικά (μοσχάρι, κρεμμύδι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ξύδι). Η προετοιμασία είναι εξαιρετικά γρήγορη και εκτός από τις τηγανητές πατάτες, μπορείτε να γευματίσετε έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Οι πατάτες και το ρύζι είναι απαραίτητα. Σε κάποιους αρέσουν οι πατάτες - οι κίτρινες αλευρώδεις πατάτες δουλεύουν καλύτερα εδώ - πάνω από το σαλάτο, και σε άλλες αρέσουν από κάτω για να απορροφήσουν τους γευστικούς χυμούς, όπως και το ρύζι. Τα λατρεύουμε στο πλάι, έτσι παραμένουν κρεμώδη εσωτερικά αλλά τραγανά εξωτερικά. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με βραστή και στη συνέχεια τηγανητή yuca. Ένας καλός μου φίλος έχει μια συνταγή που χρησιμοποιεί νιόκι πατάτας αντ 'αυτού. Το συνολικό αποτέλεσμα είναι διαφορετικό αλλά παίρνει πλήρη βαθμολογία για την πρωτοτυπία και τη γεύση.

Όπως πιθανότατα έχετε ήδη παρατηρήσει, τα περισσότερα από τα πιάτα μας έχουν πολλές παραλλαγές, ανάλογα με τη δημιουργικότητα του καθενός ή τα συστατικά που υπάρχουν. Λόμο Σαλτάδο δεν αποτελεί εξαίρεση. Αντί για μπριζόλα φιλέτο χρησιμοποιώ συχνά κοτόπουλο (θεϊκό!), Λαχανικά (για τη χορτοφαγική κόρη μου υπέροχα με μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε λωρίδες για να υποκαταστήσουν το κρέας), γαρίδες, θαλασσινά, και ό, τι το άτομο που μαγειρεύω έχει τη διάθεση . Ορισμένοι μοντέρνοι σεφ ετοιμάζουν μια εξαιρετική εκδοχή με μακαρόνια ή χρησιμοποιούν το τηγάνι για να γεμίσουν εμπανάδες ή χορταστικά σάντουιτς. Όπως και να έχει, το αποτέλεσμα είναι πάντα πραγματικά νόστιμο.

Για την προετοιμασία θα πρέπει να τα έχετε όλα έτοιμα. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε μπριζόλα από φιλέτο γιατί είναι τόσο τρυφερό, ιδανικό για τέτοιου είδους πιάτα. Όλα τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν εκ των προτέρων. Αφού μαγειρέψετε το κρέας σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι και πάρει ένα όμορφο καφέ χρώμα, προσθέστε απλά τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα βότανα και τα υγρά. Το κρεμμύδι πρέπει να παραμείνει τραγανό και η ντομάτα σχεδόν ωμή, όχι μούχλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υγρά και τα βότανα για να τελειώσετε, et voila! Λευκό ρύζι και πατάτες … τόσο απλά … τόσο καλά.


Τι είναι το Lomo Saltado;

Πήρα ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα του Περού, “Lomo Saltado ” και το φωτίσα λίγο - χωρίς να χάσω καμία από την εκπληκτική γεύση του. Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο με λωρίδες σιρόνι καρυκευμένο με κύμινο, ανακατεμένο τηγανητό με ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας, κόλιανδρο και τελειωμένο με τηγανητές πατάτες - τι συνδυασμός σωστά; Λοιπόν πιστέψτε με, λειτουργεί!

Στο Περού χρησιμοποιούν μια κίτρινη πιπεριά που ονομάζεται aji amarillo, αλλά δεν βρίσκεται συνήθως στις πολιτείες. Το έβαλα λοιπόν με jalapeno και πρόσθεσα μίνι κίτρινες πιπεριές στη θέση τους. Αντί να τηγανίσω τις πατάτες μου, έψησα τις πατάτες μου στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, καρυκευμένες με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου - ΤΟ ΚΑΛΟ! Θα θέλετε να τα φτιάξετε με όλα!

Στο Περού, σερβίρουν επίσης αυτό το πιάτο με ρύζι, αλλά προσωπικά το βρίσκω να γεμίζει μόνο με τις πατάτες. Επιπλέον, προσθέτω μια φέτα αβοκάντο στο πλάι, είναι τέλειο.

Τώρα, για εσάς που έχετε διαγράψει εντελώς τις πατάτες από τη διατροφή σας επειδή πιστεύετε ότι είναι κακές για εσάς, είμαι εδώ για να σας πω ότι είναι πραγματικά καλές για εσάς! Υπάρχουν πολλές παρανοήσεις σχετικά με τις πατάτες, αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν είναι ο διάβολος των υδατανθράκων που όλοι νομίζουν ότι είναι!

Το γεγονός είναι ότι οι πατάτες είναι μια ολόκληρη τροφή - αυτό είναι φαγητό σε φυσική κατάσταση, τίποτα επεξεργασμένο ή εξευγενισμένο. Στην πραγματικότητα, μια μεσαίου μεγέθους πατάτα με φλούδα έχει μόλις 110 θερμίδες, δεν έχει λιπαρά, νάτριο ή χοληστερόλη. Παρέχει επίσης το 45 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C και έχει περισσότερο κάλιο από μια μπανάνα! Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία αναφέρονται ως θρεπτικά συστατικά στην αμερικανική διατροφή. Μην κατηγορείτε λοιπόν την πατάτα - είναι συχνά η προετοιμασία και τα γαρνιτούρα που προσθέτουν λίπος και θερμίδες. Επιπλέον, είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και μέρος μιας καθαρής διατροφής! Μπορείτε να δείτε περισσότερα στοιχεία διατροφής πατάτας εδώ.


Φτιάχνοντας το Lomo Saltado

Συγκεντρώστε τα υλικά σας και ετοιμάστε τη μαρινάδα

Η μαρινάδα για το Loma Saltado είναι αρκετά απλή, αποτελούμενη από λευκό ξύδι, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κύμινο και ρίγανη.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και αφήστε τα στην άκρη.

Μαρινάδα Lomo saltado

Κόψτε τη μπριζόλα φιλέτου

Το Lomo Saltado είναι συνήθως φτιαγμένο με μπριζόλα από φιλέτο. Το φτιάξαμε με μπριζόλα από πάνω και κάτω και ακόμη και με μπισόνια (στην παρακάτω εικόνα) και όλα έγιναν υπέροχα.

Μπριζόλα από μπισκόνα από μπισκότο

Η μπριζόλα από φιλέτο είναι μια αρκετά συνηθισμένη κοπή στις ΗΠΑ και προέρχεται από την αρχέγονη μπριζόλα. Συνήθως χωρίζεται σε πάνω και κάτω σουρλενίτσα με την κορυφαία πεταλούδα να είναι μια πιο πολύτιμη και τρυφερή κοπή.

Ο κάτω μοσχαρίσιος κάνει πολύ περισσότερη δουλειά καθώς κάθεται πιο κοντά στα πίσω πόδια της αγελάδας, οπότε τείνει να είναι πιο σκληρός. Εάν βλέπετε μια μπριζόλα απλά να φέρει την ένδειξη “sirloin μπριζόλα ”, πιθανότατα προέρχεται από το κατώτερο φιλέτο. Ακόμα, τόσο το πάνω όσο και το κάτω μέρος του φιλέτου μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα υπέροχο φαγητό αν γνωρίζετε με τι έχετε να κάνετε.

Για αυτή τη συνταγή, απλώς κόψτε τη μπριζόλα φιλέτου σε κόκκους σε λεπτές λωρίδες.

Προσθέστε τις λωρίδες γαρίδας στη μαρινάδα και μαρινάρετε για 15-30 λεπτά.

Μαρινάρετε τις λωρίδες από μπριζόλα

Προετοιμάστε τα άλλα συστατικά

Κόψτε λεπτό το κόκκινο κρεμμύδι και μετρήστε τα υπόλοιπα συστατικά για το Loma Saltado.

κόκκινο κρεμμύδι

Μαγειρέψτε το Loma Saltado

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μπριζόλα με τη μαρινάδα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει αλλά να μην ψηθεί, για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι στο ίδιο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.

Προσθέτουμε το σκόρδο και την πάστα aji amarillo και ανακατεύουμε να ενωθούν. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε την ντομάτα και το κόλιανδρο στο Lomo Saltado και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά προσπαθώντας να μην σπάσουν οι ντομάτες.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τις πατάτες και ρίξτε απαλά για να επικαλύψετε τις πατάτες στη σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητές πατάτες μαγειρεμένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ή ακόμα καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τις Πάντα Τραγανές τηγανητές πατάτες μας.

Οι πατάτες τελειώνουν με ένα κλασικό lomo saltado

Τέλος, αφαιρέστε το Lomo Saltado από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό. Κορυφή με λίγο επιπλέον κόλιανδρο. Παραδοσιακά το loma saltado σερβίρεται δίπλα σε λευκό ρύζι. Για την καλύτερη έκδοση που έχει ποτέ, συμπληρώστε με λίγο aji verde (συνταγή μπορείτε να βρείτε εδώ).

Loma Saltado: ένας περουβιανός θησαυρός


Lomo a lo Pobre – Περού μπριζόλα με αυγά & Πατάτες

Δύο έθνη διεκδικούν αυτό το απλό αλλά χορταστικό πιάτο από μπριζόλα, αυγά, ρύζι και πλατάνια. Τα δείπνα στο Περού και τη Χιλή κάθονται τακτικά σε ένα πιάτο μπριζόλα, κρεμμύδια (πάντα τηγανητά) και αυγά. Προσθέστε πατάτες και πλατάνι και έχετε μια μονάδα παραγωγής πρωτεϊνών και αμύλου. Το "Pobre" σημαίνει φτωχό, οπότε πιθανότατα μπορείτε να μαντέψετε ότι αυτό ήταν ένα φαγητό των λιγότερο εύπορων κατοίκων πόλεων όπως η Λίμα, όπου οι εργαζόμενοι με χαμηλό εισόδημα πρόσθεσαν (και προσθέτουν ακόμα) συστατικά σε πιάτα μπριζόλας για ποικιλία. Αλλά μην αφήσετε το όνομα να σας ξεγελάσει, αυτό είναι ένα θρεπτικό πιάτο. Επίσης λέγεται bistec a lo pobre (φτωχός μπιφτέκι), μπορείτε να το βρείτε στα μικρότερα εστιατόρια στα κορυφαία εστιατόρια της χώρας.

Προσθέστε ένα αυγό σε πιάτα όπως salchipapas ή lomo saltado μοσχάρι, τηγανίζετε και έχετε δημιουργήσει μια "a lo pobre" έκδοση αυτού του πιάτου. Εύκολο, σωστά;

Αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ εύκολο να ακολουθηθεί και έχετε μια επιλογή συνοδευτικών. Δεν υπάρχουν κανόνες εδώ, μόνο καλό γούστο. Εκτός από τα σάλτσιτσα, τα πλατάνια και τις πατάτες, μπορείτε ακόμη να προσθέσετε λίγο ρύζι.

Το Lomo στα Ισπανικά αναφέρεται σε φιλέτο βοείου κρέατος, αλλά στο Περού και σε άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής, μπορεί να αναφέρεται σε μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας και άλλα κομμάτια βοείου κρέατος.


Lomo Saltado (περουβιανό μοσχαρίσιο τηγάνι)

Έχετε δοκιμάσει ποτέ περουβιανό φαγητό; Είναι το πρώτο για μένα εδώ. Αλλά όταν άρχισα να δημοσιεύω συνταγές και φωτογραφίες στο instagram μου με το Red Thai Curry, το Moo Shu Pork, το Carne Mechada και το Coq Au Vin, κάποιος υπέροχος άνθρωπος μου είπε ότι έπρεπε να φτιάξω τον Lomo Saltado. Μετά από μια γρήγορη έρευνα, άρχισα να βλέπω ότι το περουβιανό φαγητό πιθανότατα θα γίνει βασικό στο σπίτι μου. Αυτά τα γεύματα είναι γεμάτα γεύση με απλά υλικά που μπορείτε να βρείτε οπουδήποτε. Αλλά επειδή μου αρέσει να βάζω τη δική μου περιστροφή σε οτιδήποτε φτιάχνω, χρησιμοποίησα μπριζόλα αντί για φιλένο επειδή λατρεύω τη μπριζόλα και ήταν σε προσφορά, έπειτα πρόσθεσα πιπεριές και χρησιμοποίησα ρύζι κουνουπιδιού easypeasylemonsqueezy αντί για πραγματικό ρύζι. Κεραία. Στυλ PaleOMG. Αυτό το γεύμα μου θυμίζει τη συνταγή του Slow Cooker Carne Asada Loaded Fries … που πρέπει επίσης να δοκιμάσετε. Φτιάξτε και τα δύο, στη συνέχεια φάτε τα δίπλα -δίπλα και γίνετε ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος. Απλά κάνε το.

Εντάξει, είναι τελικά επίσημο. Δεν ταξιδεύω ξανά μέχρι τον Ιανουάριο. Όχι άλλα αεροδρόμια, όχι αηδιαστικοί άνθρωποι, ούτε άλλοι άνθρωποι που βήχουν με το στόμα ανοιχτό, ούτε φαγητό στο αεροδρόμιο ή μπαγιάτικος καφές, δεν πληρώνουν επιπλέον βενζίνη και πάρκινγκ για να πάνε στο αεροδρόμιο μας ΤΟΣΟ ΜΕΓΑΛΟ, δεν αισθάνονται πια σαν εσάς μυρίζουν άνθρωποι και κουνάει το πρωί όταν έχεις πτήση στις 6 το πρωί, και όχι άλλα παιδιά να κλωτσάνε στο πίσω μέρος της θέσης μου.

Μιλώντας για παιδιά, έχετε δει τη νέα εκπομπή Master of None που δημιουργήθηκε από τον Aziz Ansari στο Netflix; Πείτε ναι ή δεν θα έχετε καμία απολύτως ιδέα για τι πράγμα μιλάω. Εντάξει, τρέξτε γρήγορα. Το πρώτο επεισόδιο έχει να κάνει με το πώς η μητρότητα μπορεί να φαίνεται τόσο υπέροχη μερικές φορές τότε η πραγματικότητα εμφανίζεται και είναι μια άθλια τρύπα κόλασης. Κατά κάποιο τρόπο, θέλετε να σταματήσετε να παρακολουθείτε την πραγματικότητα και να ζείτε στη φούσκα σας πιστεύοντας ότι η ζωή σας δεν θα ήταν ποτέ έτσι. Ότι τα παιδιά σας θα είχαν καλή συμπεριφορά, δεν θα έκλαιγαν και η σχέση σας με τον σύζυγό σας θα ήταν για πάντα υπέροχη. Στη συνέχεια, μιλάτε με κάθε έναν από τους φίλους σας και το διαπιστώνετε ότι είναι πάντα το ίδιο: Το να έχεις παιδί και να είσαι παντρεμένος είναι δύσκολο και πραγματικά φοβερό μερικές φορές, αλλά αξίζει τον κόπο. Αυτό λένε όλοι οι άνθρωποι. Αξίζει τον κόπο. ” Μακάρι να είχα 1 $ για κάθε φορά που κάποιος μου το έλεγε αυτό γιατί θα είχα πραγματικά $ 200 και ποιος δεν θέλει $ 200 ;; Αλλά το θέμα είναι ότι κανένας από αυτούς τους φίλους δεν έχει έναν γιο 40 ετών που ζει στο σπίτι, στο υπόγειο, παίζοντας βιντεοπαιχνίδια ενώ εξακολουθεί να είναι παρθένος. Τότε αξίζει τον κόπο; Γράψε μου αυτό.

Πηγαίνω πέρα ​​δώθε για να κάνω παιδιά. Προφανώς. Κυρίως επειδή τους αντιπαθώ έντονα. Αλλά και επειδή νιώθω πολύ μικρή για να κάνω παιδιά. Η μαμά μου με είχε όταν ήταν 38, έτσι ήταν πάντα φυσιολογικό για μένα και εγώ μόλις 27 ετών και παντρεύτηκα τόσο νωρίς στη ζωή με κάνει να νιώθω ότι έχω ένα εκατομμύριο χρόνια για να αποφασίσω ότι θέλω να καταστρέψω τη ζωή μου. Εύχομαι απλώς οι φίλοι μου να σταματήσουν να λένε την αλήθεια για την ανατροφή των παιδιών. Γιατί δεν μπορούν απλά να πουν ψέματα;

Σε μια σημείωση που δεν αφορά παιδιά, έχετε εγγραφεί στο δώρο μου All-Clad Chef Pan; Μόνο 4 μέρες έμειναν!


Λόμο Σαλτάδο

18 ουγκιές μπριζόλα φιλέτο κομμένες σε λωρίδες ή κύβους
1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες
2 ντομάτες κομμένες σε 8 φέτες
1 ají amarillo πιπεριά τσίλι κομμένη σε λεπτές φέτες, αφαιρέθηκαν οι φλέβες και οι σπόροι
1 κουτ Doña Isabel Ajo (πάστα σκόρδου)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
20 ουγγιές λευκό ρύζι μαγειρεμένο
11 ουγκιές χοντρές φέτες πατάτας, έτοιμες για τηγάνισμα
1/2 φλιτζάνι ζωμός βοείου κρέατος
4 κουταλιές της σούπας Inca ’s Food Sillau Soy Sauce
4 κουταλιές της σούπας σκέτο Λευκό ξύδι Inca ’s
Χούφτα φύλλα κόλιανδρου
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο Doña Isabel Oregano
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 κουταλάκι κύμινο αλεσμένο
αλάτι για γεύση

ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις φέτες πατάτας στο φυτικό έλαιο και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

ΒΗΜΑ 2
Κόψτε τη μπριζόλα φιλέτου σε λωρίδες ή κύβους. Τα μαρινάρετε στο κύμινο, το αλάτι, τις 4 κουταλιές ξύδι, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και τη σάλτσα σόγιας για 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

ΒΗΜΑ 3
Φέρτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε πολύ δυνατή φωτιά στο γουόκ. Σουρώνουμε και αφαιρούμε τις λωρίδες μπριζόλας από τη μαρινάδα και τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να σφραγιστούν.

ΒΗΜΑ 4
Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι τσίλι και την πάστα σκόρδου στο γουόκ. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό ενώ μετακινούμε συνεχώς το γουόκ και προσθέτουμε το ζωμό βοείου κρέατος.

ΒΗΜΑ 5
Προσθέτουμε την ντομάτα και τηγανίζουμε τα υλικά στο γουόκ για 30 δευτερόλεπτα. Τέλος προσθέτουμε την τριμμένη ρίγανη και τις τηγανητές πατάτες, ανακατεύοντας τα όλα μαζί για άλλα 10 δευτερόλεπτα προκειμένου να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

ΒΗΜΑ 4
Σερβίρετε αμέσως με λευκό ρύζι και διακοσμήστε με μερικά φύλλα κόλιανδρου. Καθίστε αναπαυτικά και απολαύστε τη γεύση του διαχρονικού κλασικού της περουβιανής κουζίνας!


Δες το βίντεο: Lomo Saltado Recipe Episode 1133