Νέες συνταγές

Ζυμαρικά καλαμάρια και μάραθου με λεμόνι και βότανα

Ζυμαρικά καλαμάρια και μάραθου με λεμόνι και βότανα


Αυτή η συνταγή ζυμαρικών καλαμαριού με μάραθο είναι φτιαγμένη για δροσερά καλοκαιρινά βράδια. Το μόνο που λείπει είναι το παραλιακό σπίτι.

Συστατικά

  • 5 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 1 κιλό καλαμάρι (σώματα και πλοκάμια), σώματα κομμένα σε πάχος ¼ ίντσας
  • Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 μεγάλη λάμπα μάραθου, κομμένη σε λεπτές φέτες κατά μήκος, συν 2 κουταλιές της σούπας φράουλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • ½ λεμόνι, οι σπόροι αφαιρεμένοι, πολύ λεπτές φέτες, χωρισμένοι
  • 12 ουγκιές linguine ή fettuccine
  • ½ φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού με τρυφερά στελέχη

Συνταγή Προετοιμασία

  • Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι πολύ ψηλά. Δουλεύουμε σε 2 παρτίδες, αλατοπιπερώνουμε καλαμάρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθεί, περίπου 3 λεπτά (μην παραψηθεί αλλιώς θα γίνει λαστιχένιο). Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ.

  • Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή και θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι στο τηγάνι (δεν χρειάζεται σκούπισμα). Προσθέτουμε φέτες μάραθου, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, 10-12 λεπτά (μερικά όμορφα ροδισμένα κομμάτια πρέπει να κολληθούν στο τηγάνι). Προσθέστε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μισές φέτες λεμονιού. μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σκόρδο και το λεμόνι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, διατηρώντας 1 ½ φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος ζυμαρικών.

  • Προσθέστε ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με 1 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος. Πετάξτε, ξύνοντας τυχόν καφετιά κομμάτια. αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε, ρίχνοντας και προσθέτοντας περισσότερο υγρό μαγειρέματος, όπως χρειάζεται, μέχρι η σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε καλαμάρι και αφήστε το να αναμειχθεί.

  • Ρίξτε μαϊντανό, μάραθο, φρέσκα λεμόνια και 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε ένα μικρό μπολ? αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε ζυμαρικά με σαλάτα.

Διατροφικό Περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 590 Λίπη (g) 20 Κορεσμένα Λίπη (g) 3 Χοληστερόλη (mg) 265 Υδατάνθρακες (g) 73 Διαιτητικές ίνες (g) 5 Συνολικά σάκχαρα (g) 6 Πρωτεΐνες (g) 30 Νάτριο (mg) 90 Επανεξέταση Ενότητα

Ελληνικό καλαμάρι με ζυμαρικά Orzo

Στις περιπλανήσεις μου γύρω από την Αγορά των Αγροτών, έχω συναντήσει μερικά όμορφα καθαρισμένα μικρά καλαμάρια ακόμα γεμάτα με πλοκάμια. Φαίνεται πολύ καλό για να το αγνοήσω, έτσι μπαίνει στο καλάθι μου.

Η εμπειρία μου στο μαγείρεμα των καλαμαριών είναι λίγο περιορισμένη και το κόβω κυρίως σε δαχτυλίδια, επικαλύπτω με κορν φλάουρ και αλατοπίπερο και γρήγορα ρηχά τηγάνισμα. Πολύ νόστιμο και γρήγορο, αλλά ξέρω ότι υπάρχουν περισσότερα για καλαμάρι από αυτό και, έχοντας δεσμευτεί για την αγορά καλαμαριών μου, αρχίζω να ψάχνω τα βιβλία μαγειρικής μου για κάποια εναλλακτική αίσθηση καλαμαριού.

Το πρόβλημα με τα καλαμάρια είναι ότι μπορεί να είναι ένα εκπληκτικό νόστιμο μπουκάλι ή να ισοδυναμεί με το μάσημα ενός χοντρού λαστιχάκι! Πρέπει είτε να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα είτε πολύ αργά – δεν υπάρχει μέση λύση. Γνωρίζω τις μεθόδους γρήγορου μαγειρέματος, αλλά νομίζω ότι θα δοκιμάσω μια συνταγή βραδείας μαγειρέματος. Βρίσκω μια σειρά από συνταγές γεμιστού καλαμαριού και βραστά θαλασσινά, αλλά εγκαθίστανται σε ένα πιάτο με καλαμάρια και ζυμαρικά ορζό από τη Nigella, τα οποία αποφασίζω να προσαρμόσω λίγο για να ταιριάξουν με τα υλικά που πρέπει να παραδώσω. Πρέπει επίσης να ομολογήσω ότι επηρεάστηκα περισσότερο από αυτή τη συνταγή από το μάραθο που έχω έτοιμο να συγκομίσω από το έμπλαστρο λαχανικών και τον άνηθο στον κήπο με βότανα. Νομίζω ότι ο άνηθος είναι ένα από τα αγαπημένα μου βότανα αυτή τη στιγμή και βρίσκω κάθε δικαιολογία για να το χρησιμοποιήσω!

Ελληνικό καλαμάρι με ζυμαρικά Orzo

600gm Καλαμαράκια καθαρισμένα αριστερά ολόκληρα

1/2 έως 1 βολβό μάραθο (ανάλογα με το μέγεθος), κομμένο σε κομμάτια

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στη μέση και κομμένο στα μισά φεγγάρια

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, σπασμένες και ξεφλουδισμένες

60ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

Κονσέρβα 400gm Ντομάτες

Μάτσο 100 γραμμάρια άνηθο, ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι πρόσφατα βραστό νερό

Αλάτι & πιπέρι για γεύση

Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην κορυφή της σόμπας και στη συνέχεια να την βάλετε στο φούρνο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.

Βάλτε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι, το μάραθο, το σκόρδο και τα καλαμάρια ολόκληρα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Λίγο υγρό θα βγει από το καλαμάρι. Προσθέστε τα ζυμαρικά orzo και το κουτάκι ντομάτας και στη συνέχεια βάλτε την πάστα ντομάτας στο άδειο δοχείο και γεμίστε με νερό και ανακατέψτε μαζί και στη συνέχεια προσθέστε στην κατσαρόλα. Δυναμώστε τη φωτιά και όταν φουσκώσει, βάλτε το καπάκι και βάλτε το στο φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος το ορζό θα έχει πρηστεί και θα απορροφήσει όλο το υγρό. Προσθέστε το φλιτζάνι βραστό νερό, ανακατεύοντας και ξύνοντας τυχόν κομμάτια στον πάτο και τις πλευρές της κατσαρόλας. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι για γεύση και τον περισσότερο ψιλοκομμένο άνηθο, διατηρώντας λίγο να πασπαλίσει από πάνω πριν σερβίρουμε. Βάλτε ξανά στο φούρνο για περίπου 5 – 10 λεπτά με κλειστό το καπάκι.

Βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο άνηθο και σερβίρουμε. Αυτό θα ταΐσει 4 πεινασμένους καθώς σίγουρα θα επιστρέψουν για δευτερόλεπτα!

Το σέρβιρα με μια απλή πράσινη σαλάτα. Αυτό δεν είναι το πιο ελκυστικό πιάτο που θα σερβίρετε ποτέ, αλλά το καλαμάρι είναι τόσο λιωμένο και όλο το πιάτο τόσο υπέροχα απολαυστικό που πραγματικά δεν έχει σημασία.


Οι αγαπημένες μας συνταγές ζυμαρικών θαλασσινών Κρατήστε το ελαφρύ

Αυτό δεν είναι αντίο στο μπολονέζ και το λουκάνικο, απλά “ σας βλέπουμε αργότερα! ” Απόψε, ελαφρύστε το δείπνο σας με μερικές φρέσκες συνταγές ζυμαρικών θαλασσινών που περιλαμβάνουν απίστευτο ελαιόλαδο, πιπεριές τσίλι, εσπεριδοειδή, φρέσκα βότανα και πολλά λαχανικά. Πάρτε μια σακούλα μύδια, ένα μεγάλο κομμάτι μπουτάργκα ή ένα χάος με φρέσκα καλαμάρια και πετάξτε τα μακριά.

Συνταγή: Ζυμαρικά με τραγανό καλαμάρι και λεμόνι

Αυτό είναι για μένα ένα all-star πιάτο ζυμαρικών. Έχει όλα τα χτυπήματα: τραγανά καλαμάρια, καραμελωμένα λεμόνια και πολύ φρέσκο ​​τσίλι. Το κλειδί εδώ είναι να δώσετε στο καλαμάρι το χώρο και το χρόνο που χρειάζεται για να ροδίσει σωστά. Αυτό σημαίνει να εργάζεσαι σε παρτίδες, να είσαι υπομονετικός και να τον αφήνεις να κάνει τα πάντα στο τηγάνι. Θα παρατηρήσετε ότι, παρά το γεγονός ότι έχει στεγνώσει εκ των προτέρων, το καλαμάρι έχει αρκετό υγρό, το οποίο τείνει να βγαίνει ενώ μαγειρεύετε. Αυτό είναι εντάξει, και ενώ φαίνεται ότι ίσως το καλαμάρι σας σιγοβράζει και όχι να σοταριστεί, το υγρό θα εξατμιστεί και το καλαμάρι θα ροδίσει και θα υπάρχουν σκοτεινά, τραγανά κομμάτια στο κάτω μέρος του τηγανιού. Αυτά τα κομμάτια είναι αυτά για τα οποία ήρθατε εδώ. Όταν τρίβονται με λίγο νερό ζυμαρικών, σιγοβράζουν μαζί με τα φρέσκα τσίλι και τις καραμελωμένες φέτες λεμονιού, είναι αυτά που κάνουν όλο αυτό το πράγμα τόσο νόστιμο, δημιουργώντας μια σάλτσα για να καλύψει κάθε κομμάτι ζυμαρικών, εμπνέοντας σας να φωνάξετε: «Καλαμάρια! Τελικά το κατάλαβα! »

Αυτό το ελαφρύ, φρέσκο ​​ριγκατόνι με οστρακοειδή και σχοινόπρασο κάνει ένα ιδανικό δείπνο για ζεστό καιρό.

Συνταγή: Ριγκατόνι με γαρίδες και μύδια

Τα πιάτα ζυμαρικών ήταν ένα μεγάλο μέρος της καταλανικής κουζίνας από τον 17ο αιώνα και μερικές από τις παλιές συνταγές είναι ακόμα πολύ γνωστές σήμερα, όπως κανελόνια ή Fideuà ή Sopa de galets, που σερβίρονται συνήθως τα Χριστούγεννα. Τα γαλέτα είναι μεγάλα κελύφη ζυμαρικών και η σούπα έχει κεφτεδάκια επίσης. Δοκίμασα κάτι παρόμοιο με αυτή τη συνταγή σε ένα εστιατόριο στην παλιά περιοχή ναυπηγείων της Barceloneta. Το εστιατόριο ονομάζεται Suquet de l’Almirall - αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσετε. Αυτό, και η paella Denominación Origen (D.O.) Barcelonetta.

Τα χυμώδη κομμάτια καβουριού κολυμπούν σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας για ένα ζυμαρικό που θα φτιάξετε ξανά και ξανά.

Συνταγή: Crab Fra Diavolo

Ως αγόρια, οι θείοι μου Μάικλ και Τζον πήγαιναν συχνά καβούρια στον κόλπο του Μπάρνεγκατ στις ακτές του Νιου Τζέρσεϊ με τα ξαδέλφια τους. Θα έφερναν τα ψάρια της ημέρας στο σπίτι της προγιαγιάς μου της Μαίρης, όπου έφτιαχνε μια σάλτσα μαρινάρα, έριχνε τα καθαρισμένα καβούρια και μετά τα σερβίριζε κατευθείαν από την κατσαρόλα είτε με ζυμαρικά είτε με ψωμί. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τις αναμνήσεις τους ακόμη και με καβούρια με κέλυφος για ευκολία και καυτερή πιπεριά για κλωτσιά, το συναίσθημα είναι το ίδιο.

Αυτό το αλμυρό ζυμαρικό με ξιφία είναι αυτό που πρέπει να φτιάξετε για δείπνο.

Συνταγή: Ζυμαρικά Paccheri με ξιφία, ελιές, κάπαρη και δυόσμο

Οι άνθρωποι συχνά σκέφτονται το ξιφία ως ένα ψάρι με έντονη γεύση, αλλά νομίζω ότι αυτό αφορά περισσότερο την υφή του, που είναι σαρκώδης και πυκνή. Η σάρκα είναι στην πραγματικότητα γλυκιά και ήπια. Και για αυτό το πιάτο, η πυκνότητα του ξιφία είναι ένα πλεονέκτημα, επιτρέποντας υπέροχα, ανθεκτικά κομμάτια που μπορούν να αντέξουν στα ζυμαρικά al dente. Το μέγεθος και η υφή τους ταιριάζει με τα ζυμαρικά που ονομάζονται paccheri (στα ιταλικά σημαίνει "χαστούκι στο στόμα") - τα κομμάτια ψαριών φωλιάζουν όμορφα μέσα στα μεγάλα ανοίγματα των ζυμαρικών - αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ριγκατόνι ή οποιοδήποτε άλλο μεγάλο σωληνοειδές σχήμα. Η μυρωδιά των νιφάδων τσίλι, της μέντας και του σπόρου μάραθου κάνουν μια ωραία αντίθεση με την απαλή αλατούχα γεύση του ψαριού.

Συνταγή: Αστακός Gnocchi, The Ultimate Summer Pasta

Συναντήσαμε τον Jeff Landry όταν ήταν ο σεφ και ιδιοκτήτης του Farmer’s Table, ενός εστιατορίου στην εμπορική οδό στο Πόρτλαντ που σερβίρει τοπικά τρόφιμα. Έκτοτε, ο Landry πήρε την εμπειρία του από την κουζίνα απευθείας στους αγρότες και τους ίδιους τους ψαράδες, προσπαθώντας να διανείμει τα προϊόντα τους σε άλλα εστιατόρια με ομοϊδεάτες και να μετατρέψει εκείνα τα εστιατόρια που εξακολουθούν να εισάγουν τρόφιμα χωρίς λόγο. Το Gnocchi είναι το αγαπημένο πιάτο του αστακού του Landry και συνιστά να ξεκινήσετε μια μέρα νωρίτερα, καθώς τα νιόκι είναι πραγματικά καλύτερα αν τα φτιάξετε, τα καταψύξετε και στη συνέχεια τα μαγειρέψετε από την παγωμένη κατάσταση.

Δεν είχατε ποτέ ένα μπολ με ιαπωνικά νουντλς όπως τα ζυμαρικά wafu.

Συνταγή: Ιαπωνική Carbonara

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος από ιαπωνικά πιάτα ζυμαρικών, συλλογικά γνωστά ως wafu Ζυμαρικά (ιαπωνικού τύπου). Σχεδόν πάντα με βάση τα μακαρόνια (που δεν είναι τόσο διαφορετικά από το ramen, κατά κάποιο τρόπο), τα ιαπωνικά ζυμαρικά μοιάζουν συχνά με τα παραδοσιακά ιταλικά ή ιταλο-αμερικανικά πιάτα ζυμαρικών, αλλά με καινοτόμες πινελιές βασισμένες σε γηγενείς ιαπωνικές γεύσεις. Ένα κλασικό παράδειγμα είναι mentaiko ζυμαρικά, τα οποία χρησιμοποιούν αυγοτάραχο πουροθεραπευμένο με τσίλι για να αρωματίσουν μια βουτυρένια σάλτσα - τη γεύση του mentaiko είναι κάπως σαν συνδυασμός ιταλικού μπουταργκά και τσίλι, οπότε είναι λογικό.

Ας μιλήσουμε για αυτό το λεμονάτο, βουτυρένιο, κοχυλιό πιάτο ζυμαρικών (και μετά αφήστε το να το μαγειρέψουν!)

Συνταγή: Mafaldini Scampi

«Το campi του malfadini είναι η εκ νέου φαντασία μου για την κλασική επανάληψη του ιταλικού πιάτου», λέει ο PJ Calapa, σεφ/ιδιοκτήτης του Scampi της Νέας Υόρκης. Η κυριαρχία του πιάτου από τον Calapa μας άφησε άφωνους και πρόθυμους για περισσότερα.

Ένα πιάτο τόσο απλό, που θα θέλετε να το φτιάξετε ξανά και ξανά.

Συνταγή: Linguine con Vongole

Linguine con vongole είναι ένα από εκείνα τα σπάνια ιταλικά πιάτα ζυμαρικών του οποίου η απλότητα υπερτερεί της έλλειψης κρέμας, των βαρέων κομματιών χοιρινού κρέατος ή της ανάγκης για ζαχαροπλαστικά ζυμαρικά με ασαφή ήχο. Λόγω των οστρακοειδών και των φρέσκων βοτάνων, αυτό το λιγκουίνι είναι ελαφρύ, νόστιμο και χορταστικό κάθε εποχή. Είναι υπέροχο να φτιάξετε ένα γρήγορο δείπνο της εβδομάδας ή πεινασμένο πλήθος σε μια πρέζα. Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερες νιφάδες κόκκινου πιπεριού για πιο πικάντικο λάκτισμα.


Πιάτο ψαριού: Ζυμαρικά με τραγανό καλαμάρι και λεμόνι

Είμαστε μεγάλοι θαυμαστές της τελευταίας συλλογής συνταγών της Alison Roman, μια ωδή για φαγητό με έμφαση στις μεγάλες γεύσεις (και τις μικρές δεσμεύσεις). Πάρτε ένα αντίγραφο και αναζωογονήστε το παιχνίδι μαγειρέματος στο σπίτι σας από κάθε γωνία. Αυτά τα ζυμαρικά με τραγανά καλαμάρια είναι το κύπελλο με τα ζυμαρικά θαλασσινών που λαχταρούσατε.

Αυτό είναι για μένα ένα all-star πιάτο ζυμαρικών. Έχει όλα τα χτυπήματα: τραγανά καλαμάρια, καραμελωμένα λεμόνια και πολλή φρέσκια Χιλή. Το κλειδί εδώ είναι να δώσετε στο καλαμάρι το χώρο και το χρόνο που χρειάζεται για να ροδίσει σωστά. Αυτό σημαίνει να εργάζεσαι σε παρτίδες, να είσαι υπομονετικός και να τον αφήνεις να κάνει τα πάντα στο τηγάνι. Θα παρατηρήσετε ότι, παρά το γεγονός ότι έχει στεγνώσει εκ των προτέρων, το καλαμάρι έχει αρκετό υγρό, το οποίο τείνει να βγαίνει ενώ μαγειρεύετε. Αυτό είναι εντάξει, και ενώ φαίνεται ότι ίσως το καλαμάρι σας σιγοβράζει και όχι να σοταριστεί, το υγρό θα εξατμιστεί και το καλαμάρι θα ροδίσει και θα υπάρχουν σκοτεινά, τραγανά κομμάτια στο κάτω μέρος του τηγανιού. Αυτά τα κομμάτια είναι αυτά για τα οποία ήρθατε εδώ. Όταν τρίβονται με λίγο νερό ζυμαρικών, σιγοβράζουν μαζί με τα φρέσκα τσίλι και τις καραμελωμένες φέτες λεμονιού, είναι αυτά που κάνουν όλο αυτό το πράγμα τόσο νόστιμο, δημιουργώντας μια σάλτσα για να ντύσει κάθε κομμάτι ζυμαρικών, εμπνέοντας σας να φωνάξετε: «Καλαμάρια! Τελικά το κατάλαβα! »

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Όταν αγοράζετε καλαμάρια, δεν είναι ντροπή να αγοράζετε το κατεψυγμένο είδος, τα περισσότερα από τα είδη που βρίσκετε στο παντοπωλείο καταψύχονται προηγουμένως και στη συνέχεια αποψύχονται ούτως ή άλλως. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ωραίο μείγμα πλοκάμια και σώματα για να διαφοροποιήσετε τις υφές.


Το αγόρι που έφαγε τον κόσμο

Αυτή η σειρά συνταγών κλειδώματος αυτής της εβδομάδας έχει να κάνει με το πικάντικο, απλώσιμο χοιρινό σάλου του Nduja – Calabria και ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου συστατικά για αναμονή στο ψυγείο! Η βαθιά αλμυρή γεύση και το πικάντικο μπαχαρικό προσθέτει μια εντελώς νέα διάσταση στα πιάτα. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να μαγειρέψω με αυτό είναι να το αναμίξω και να το λιώσω μέσα από σάλτσες ζυμαρικών. Εξισορροπήστε την έντονη γεύση του Nduja με κρεμώδες, απαλό τυρί μασκαρπόνε. Συνδυάστε το με τη γλυκύτητα μιας κλασικής σάλτσας ντομάτας & βασιλικού. Or συνδυάστε το με τη σάλτσα Romesco για να του δώσετε λίγο umami, μπαχαρικό και βάθος γεύσης.

Εδώ είναι 3 ιδέες για σάλτσες ζυμαρικών με Nduja! Χρησιμοποιήστε ό, τι ζυμαρικό σας αρέσει με τις σάλτσες. Βρίσκω ένα μακρύτερο ζυμαρικό όπως το Spaghetti ή το Linguine ταιριάζει καλύτερα με τη σάλτσα Mascarpone και το ντομάτα μάραθο λουκάνικο Ragu. Αντίθετα, πήγα για ένα μικρό ζυμαρικό με τη συνταγή Romesco Squid. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε μια δόση Nduja, αντικαταστήστε με την ισπανική Sobrassada που έχει παρόμοιο προφίλ γεύσης και απλώσιμο υφή.

Nduja, Mascarpone & amp; Lemon Pasta

Υλικά (σερβίρετε 2)

  • 250 γρ αποξηραμένα ζυμαρικά επιλογής
  • 150 γραμμάρια φυλλώδη λαχανικά της επιλογής, σε χοντρές φέτες (λάχανο, χόρτα, Cavolo Nero)
  • 125 γραμμάρια τυρί Μασκαρπόνε
  • 80g Nduja
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο
  • ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές πουρέ ντομάτας
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • Χυμός και ξύσμα ½ λεμονιού
  • Αλάτι για γεύση
  • Προαιρετικά: 100ml λευκό κρασί (ή 100ml νερό)
  • Προαιρετικά: 80g Pancetta ή Guanciale, κομμένα σε μικρούς κύβους ½ εκατοστών
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, αφήστε λίγο αλατισμένο νερό να σιγοβράσει. Προσθέστε τα αποξηραμένα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (αφαιρέστε 1 ή 2 λεπτά από το χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας εάν προτιμάτε τα ζυμαρικά σας al dente). Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά σας στην ίδια κατσαρόλα με νερό μαγειρέματος με τα ζυμαρικά για τα τελευταία 4 λεπτά μαγειρέματος για να μαλακώσουν.
  • Λευκά τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε κρεμμύδια και πανσέτα ή γκουαντσιάλε (αν χρησιμοποιείτε) για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
  • Στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για να εξισορροπήσετε την οξύτητα του πουρέ ντομάτας) και το Nduja. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε 100 ml λευκό κρασί (ή νερό). Ξύστε τυχόν κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού για να φουσκώσουν και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ήμισυ περίπου.
  • Προσθέτουμε το τυρί Μασκαρπόνε, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και ανακατεύουμε όλα μαζί. Αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα αλάτι αν χρειαστεί.
  • Στραγγίστε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά και ανακατέψτε μέσα από τη σάλτσα Mascarpone Nduja. Σερβίρετε αμέσως.

Ζυμαρικά Nduja, Tomato & amp Fennel Sausice Ragu


Τα ζυμαρικά ζυμαρικά για χρήση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μακράς χυλόπιτας που σας αρέσει για αυτά τα ζυμαρικά με χτένια. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε λιγκουίν, η οποία φαίνεται υπέροχη και έχει ωραίο πάχος. Αλλά φυσικά, υπάρχουν και πολλές άλλες επιλογές. Ακολουθούν οι τύποι ζυμαρικών ζυμαρικών που προτείνουμε:

  • Linguine: Η κορυφαία επιλογή μας! Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα ή ακόμα καλύτερα, φρέσκα λινγκουίν αν μπορείτε να το βρείτε.
  • Μπουκατίνι: Είναι σαν κούφια μακαρόνια! Ένα άλλο αγαπημένο …Δείτε το στα Ζυμαρικά μας με Γαρίδες.
  • Μακαρόνια: Or σερβίρετε με ένα από τα πιο δημοφιλή χυλοπίτες από όλα, τα μακαρόνια!
  • Βερμιτσέλι: Αυτά τα λεπτά στηρίγματα θα λειτουργούσαν καλά εδώ και θα συνδυάζονταν όμορφα με τα ευαίσθητα χτένια.
  • Φετουσίνη: Η φετουκίνη είναι λίγο παχύτερη από τη λιγκουίνη και θα λειτουργούσε επίσης καλά.

Μικρή λαιμό σάλτσα αχιβάδων

6 κουταλιές βούτυρο

6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 πρέζα θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

2 κουταλάκια ρίγανη

2 κουταλάκια του γλυκού βασιλικό

2 κουταλιές της σούπας Old Bay Seasoning

12 φρέσκα μικρά μύδια λαιμού, ψιλοκομμένα

2 κουταλάκια φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό

Λιώνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο στο τηγάνι.

Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέστε τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Προσθέστε χυμό λεμονιού, ρίγανη, βασιλικό και ανακατέψτε το καρύκευμα Old Bay για ένα λεπτό. Προσθέστε αχιβάδες με χυμό.


Τι πρέπει να σερβίρετε με λεμόνι ζυμαρικά;

  • Μου αρέσει να σερβίρω αυτό το ψητό μπρόκολο μαζί με τα λεμόνια ζυμαρικά μου. Τα συστατικά και στα δύο πιάτα είναι πολύ παρόμοια, επομένως συνδυάζονται πολύ καλά και δεν χρειάζεται να αγοράσετε πολλά επιπλέον συστατικά.
  • Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι μια σαλάτα του Καίσαρα. Λατρεύω αυτήν τη σαλάτα Caesar με κοτόπουλο ή αυτή τη Vegan Caesar Salad.
  • Έχετε μερικές ντομάτες στο χέρι; Αυτή η σαλάτα ντομάτας κεράσι με ψητά λεμόνια είναι ένα άλλο υπέροχο συνοδευτικό με υπέροχη γεύση λεμονιού.

Ελπίζω να σας αρέσουν αυτά τα ζυμαρικά με λεμόνια όσο και εγώ. Και όσο τέλειο και αν είναι για ένα δείπνο, είναι εξίσου εκπληκτικό να το απολαμβάνεις ενώ είσαι σε PJ ’s απολαμβάνοντας ένα επεισόδιο από τις Real Housewives και ένα παγωμένο ποτήρι J. Lohr Estates Riverstone Chardonnay … Μπορείτε Έχετε ήδη τα συστατικά στο χέρι για να το φτιάξετε. Δεν χρειάζεται ειδική περίσταση – οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας είναι ιδανική για Λεμόνια ζυμαρικά.

Εύκολες συνταγές ζυμαρικών:


201 Αποθηκεύει

113 Αποθηκεύει

Ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου με τραγανά whitebait & amp λεμονιού καρμπονάρα

Αυτό είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα. Εάν το whitebait είναι εκτός εποχής και δεν μπορείτε να βρείτε κάποιο κατεψυγμένο, θα μπορούσατε εύκολα να το αντικαταστήσετε με τα αγαπημένα σας θαλασσινά, π.χ. γαρίδες, καραβίδες ή μύδια.

Συστατικά

  • 400 γραμμάρια αλεύρι ζυμαρικών 00
  • 155 γραμμάρια χλιαρό νερό
  • 20 χιλιοστόλιτρα Simunovich Estate έξτρα παρθένο ελαιόλαδο εμποτισμένο με λεμόνι
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 90 χιλιοστόλιτρα φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 5 γραμμάρια αλάτι
  • 1 λεμόνι, ξύσμα
  • 40 γραμμάρια ζάχαρη
  • 60 γραμμάρια βούτυρο
  • 150 χιλιοστόλιτρα σταφυλιού ή φυτικό έλαιο
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο λεμονιού εμποτισμένο με κληρονομιά σιμούνοβιτς
  • 4 κουταλιές της σούπας (γεμάτες κουταλιές της σούπας) ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (αποφύγετε τα «σκληρά» βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο)
  • 2 κουταλιές χαβιάρι σολομού - προαιρετικό αλλά μια υπέροχη υφή
  • 50 γραμμάρια whitebait ανά άτομο (ή περισσότερο αν θέλετε)
  • 40 γραμμάρια αλεύρι ζυμαρικών 00
  • 2 κουταλιές φρυγανισμένες φρυγανιές (χρησιμοποιώ γκοφρέτες από το ψωμί μου με καλαμάρι, αλλά οποιοδήποτε ψωμί θα κάνει δακρυγόνο ψωμί για μια ρουστίκ εμφάνιση)
  • μαζεμένες συμβουλές μάραθου - προαιρετικά

Μέθοδος

Σημειώσεις

(Ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι έτοιμη σε 45 λεπτά, αν φτιάχνετε τα δικά σας ζυμαρικά, προσθέστε 1 ώρα 15 λεπτά συν ψυχρή νύχτα) Μπορείτε να φτιάξετε τα ζυμαρικά, το τυρόπηγμα και τη φρυγανιά νωρίτερα και να τα ρίξετε όλα μαζί την τελευταία στιγμή, αφήνοντας τους φίλους και την οικογένειά σας να θαυμάσουν την ιδιοφυία σας. Έφτιαξα τα δικά μου ζυμαρικά για τα μαλλιά αγγέλου γιατί είναι κάτι που μου αρέσει να κάνω, αλλά μην το τρομάζετε - αγοράστε απλά ποιοτικά αποξηραμένα ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου από ένα εξειδικευμένο κατάστημα τροφίμων.


Δες το βίντεο: Μιλφέιγ με κρέμα λεμόνι-βασιλικό, μαριναρισμένες φράουλες σε μπαχαρικά u0026 τραγανό παστέλι φιστικιού!