Νέες συνταγές

Τα 13 πιο υγιεινά τρόφιμα που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Τα 13 πιο υγιεινά τρόφιμα που δεν έχετε ακούσει ποτέ


Σίγουρα θα εμφανιστεί σύντομα σε ένα Whole Foods κοντά σας

Όταν ανοίξει σε φέτες, αυτό το φρούτο μοιάζει να ήρθε αμέσως μετά τα γυρίσματα της ταινίας Alien

Quinoa, amaranth, matcha, breadfruit - αυτά είναι τα «άγνωστα» τρόφιμα υγείας της περασμένης δεκαετίας. Τώρα όλοι και ο εκπαιδευτής περιστροφής τους γνωρίζουν για αυτές τις δημοφιλείς υπερτροφές.

Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τα 13 πιο υγιεινά τρόφιμα που δεν έχετε ακούσει ποτέ για το Slideshow

Αλλά με χιλιάδες διαφορετικά είδη σπόρων, φύλλων, κονδύλων και μούρων στον πλανήτη, το επόμενο πρωτοποριακό υγιεινό φαγητό είναι πάντα προ των πυλών. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν μια μοναδική ισορροπία θρεπτικών συστατικών που παρέχουν στο σώμα το βασικό φάσμα βιταμινών και μετάλλων, αλλά περιλαμβάνουν επίσης λιγότερο γνωστά αντιοξειδωτικά, φυτοθρεπτικά συστατικά και πολυφαινόλες.

Τα ονόματά τους μπορεί να ακούγονται παράξενα και εξωτικά (ίσως ακόμη και εξωφρενικά), αλλά τα προφίλ γεύσης τους είναι γνωστά: η Cherimoya δοκιμάζει κάπου ανάμεσα σε έναν ανανά και μια μπανάνα, η αρακάκα μοιάζει με ένα κοτσάνι σέλινου που συνδυάζεται με ένα καρότο και η oca μπορεί να δοκιμάσει οτιδήποτε ανάμεσα σε μια πατάτα και ένα μήλο. Αν και δεν είναι πάντα διαθέσιμα στη φρέσκια μορφή τους, κάθε επανάληψη αυτών των φρούτων και λαχανικών θα πρέπει να προσφέρει κάποια οφέλη για την υγεία, είτε αυτό σημαίνει σκόνη, είτε αποξηραμένα είτε κατεψυγμένα. Μια γρήγορη αναζήτηση στο διαδίκτυο θα σας δείξει τις σχεδόν ατελείωτες πηγές αποξηραμένου αράμα, τσαγιού mugicha και τσιπ φρούτων.

Εδώ είναι τα 13 πιο υγιεινά τρόφιμα που δεν έχετε ακούσει ποτέ.


Οι γελοία υγιείς πράσινοι που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Αφήστε στην άκρη, πράσινα τεύτλα. It'sρθε η ώρα να γνωρίσετε το νεότερο μάτσο φύλλων που είναι έτοιμο για τα φώτα της υπερτροφής: τα φύλλα γλυκοπατάτας.

Παρόλο που τα πράσινα είναι ευρέως δημοφιλή σε άλλες περιοχές του κόσμου, δεν αγαπούν πολύ εδώ στις Πολιτείες, όπου οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα ότι οι γλυκοπατάτες ακόμη και έχω φύλλα, πόσο μάλλον ότι είναι βρώσιμα και νόστιμα, με πιο απαλή υφή και λιγότερο πικρή γεύση από το λάχανο ή το σέσκουλο.

Αλλά τα γλυκά χόρτα πατάτας ως φαγητό μπορεί να αποκτήσουν περισσότερη αγάπη σύντομα, χάρη σε μια νέα ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό HortScience ότι τα φύλλα έχουν 3 φορές περισσότερη βιταμίνη Β6, 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C και σχεδόν 10 φορές περισσότερη ριβοφλαβίνη από τις γλυκοπατάτες. Διατροφικά, αυτό κάνει τα χόρτα παρόμοια με το σπανάκι, αλλά τα φύλλα της γλυκοπατάτας έχουν λιγότερο οξαλικό οξύ, το οποίο δίνει σε ορισμένα χόρτα όπως το σπανάκι και το τσάι μια πιο έντονη γεύση.

Ενώ τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δεν φέρουν χόρτα γλυκοπατάτας, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να το βρουν: Πολλοί αγρότες στο Νότο που καλλιεργούν γλυκοπατάτες πωλούν επίσης τα χόρτα σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων της Ασίας, αγορές αγροτών και μερικές CSA κατά τη διάρκεια της ακμής καλλιεργητική περίοδο, η οποία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. "Μου αρέσει που παίρνεις δύο καλλιέργειες από τη μία", λέει η Joan Norman, η οποία πουλά τόσο τα φύλλα όσο και τους κόνδυλους από το αγρόκτημα One Straw της στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ. "Συλλέγουμε τα παλαιότερα φύλλα και αφήνουμε τα νέα να συνεχίσουν να μεγαλώνουν έτσι ώστε να συνεχίσουν να μεγαλώνουν και οι γλυκοπατάτες."

Όσον αφορά την κατανάλωση των φύλλων, η Norman λέει ότι χρησιμοποιούνται καλύτερα σαν το σπανάκι, σημειώνοντας ότι στους πελάτες της αρέσει να τα σοτάρουν και να τα γευματίζουν, να προσθέτουν σε smoothies, ακόμη και να βράζουν στο γάλα καρύδας. "Ο πιο απλός τρόπος είναι να τα σοτάρουμε και να τα ξαπλώσουμε με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν", λέει. "Προσθέτω επίσης μερικές σταγόνες σάλτσα ψαριού. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εκεί."

Ελέγξτε δύο ακόμη νόστιμους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε γλυκά χόρτα πατάτας:

Saut & eacuteed Sweet Potato Greens
1 lg μάτσο γλυκοπατάτα χόρτα (περίπου & frac12 λίβρες)
& frac12 sm λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
𔆒 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 Αλάτι και πιπέρι
1 & frac12 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ γλυκοπατάτα φύλλα από μίσχους και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε μικρότερους μίσχους από τους μεγαλύτερους, πιο σκληρούς μίσχους. Πετάξτε τα μεγαλύτερα στελέχη και ψιλοκόψτε τα μικρότερα στελέχη.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ ελαιόλαδο σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ κομματάκια στελέχους και σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
4. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και σιρόπι σφενδάμου. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρισμα. Συνταγή ευγενική προσφορά από το The Bitten Word.

Πράσινα γλυκοπατάτας με ψητό σολομό
1 lg μάτσο χόρτα γλυκοπατάτας
1 κουταλάκι λάδι canola
& frac12 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
ξύσμα λεμονιού
2 φιλέτα σολομού
Αλατοπίπερο
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ φύλλα γλυκοπατάτας από μίσχους. Κόψτε μικρότερους μίσχους και πετάξτε τους μεγαλύτερους.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα και κομμάτια στελέχους, σησαμέλαιο και τζίντζερ. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και τρίβετε από πάνω λίγο φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού.
4. ΕΠΟΧΗ σολομό με αλάτι και πιπέρι, και απλά ψητό ή σχάρα. Σερβίρει 2. Συνταγή ευγενική προσφορά του MJ και του Hungry Man.


Οι γελοία υγιείς πράσινοι που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Αφήστε στην άκρη, πράσινα τεύτλα. It'sρθε η ώρα να γνωρίσετε το νεότερο μάτσο φύλλων που είναι έτοιμο για τα φώτα της υπερτροφής: τα φύλλα γλυκοπατάτας.

Παρόλο που τα πράσινα είναι ευρέως δημοφιλή σε άλλες περιοχές του κόσμου, δεν αγαπούν πολύ εδώ στις Πολιτείες, όπου οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα ότι οι γλυκοπατάτες ακόμη και έχω φύλλα, πόσο μάλλον ότι είναι βρώσιμα και νόστιμα, με πιο απαλή υφή και λιγότερο πικρή γεύση από το λάχανο ή το σέσκουλο.

Αλλά τα γλυκά χόρτα πατάτας ως φαγητό μπορεί να αποκτήσουν περισσότερη αγάπη σύντομα, χάρη σε μια νέα ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό HortScience ότι τα φύλλα έχουν 3 φορές περισσότερη βιταμίνη Β6, 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C και σχεδόν 10 φορές περισσότερη ριβοφλαβίνη από τις γλυκοπατάτες. Διατροφικά, αυτό κάνει τα χόρτα παρόμοια με το σπανάκι, αλλά τα φύλλα της γλυκοπατάτας έχουν λιγότερο οξαλικό οξύ, το οποίο δίνει σε ορισμένα χόρτα όπως το σπανάκι και το τσάι μια πιο έντονη γεύση.

Ενώ τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δεν φέρουν χόρτα γλυκοπατάτας, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να το βρουν: Πολλοί αγρότες στο Νότο που καλλιεργούν γλυκοπατάτες πωλούν επίσης τα χόρτα σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων της Ασίας, αγορές αγροτών και μερικές CSA κατά τη διάρκεια της ακμής καλλιεργητική περίοδο, η οποία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. "Μου αρέσει που παίρνεις δύο καλλιέργειες από τη μία", λέει η Joan Norman, η οποία πουλά τόσο τα φύλλα όσο και τους κόνδυλους από το αγρόκτημα One Straw της στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ. "Συλλέγουμε τα παλαιότερα φύλλα και αφήνουμε τα νέα να συνεχίσουν να μεγαλώνουν έτσι ώστε να συνεχίσουν να μεγαλώνουν και οι γλυκοπατάτες."

Όσον αφορά την κατανάλωση των φύλλων, η Norman λέει ότι χρησιμοποιούνται καλύτερα σαν το σπανάκι, σημειώνοντας ότι στους πελάτες της αρέσει να τα σοτάρουν και να τα γευματίζουν, να προσθέτουν σε smoothies, ακόμη και να βράζουν στο γάλα καρύδας. "Ο πιο απλός τρόπος είναι να τα σοτάρουμε και να τα ξαπλώσουμε με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν", λέει. "Προσθέτω επίσης μερικές σταγόνες σάλτσα ψαριού. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εκεί."

Ελέγξτε δύο ακόμη νόστιμους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε γλυκά χόρτα πατάτας:

Saut & eacuteed Sweet Potato Greens
1 lg μάτσο γλυκοπατάτα χόρτα (περίπου & frac12 λίβρες)
& frac12 sm λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
𔆒 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 Αλάτι και πιπέρι
1 & frac12 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ γλυκοπατάτα φύλλα από μίσχους και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε μικρότερους μίσχους από τους μεγαλύτερους, πιο σκληρούς μίσχους. Πετάξτε τα μεγαλύτερα στελέχη και ψιλοκόψτε τα μικρότερα στελέχη.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ ελαιόλαδο σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ κομματάκια στελέχους και σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
4. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και σιρόπι σφενδάμου. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρισμα. Συνταγή ευγενική προσφορά από το The Bitten Word.

Πράσινα γλυκοπατάτας με ψητό σολομό
1 lg μάτσο χόρτα γλυκοπατάτας
1 κουταλάκι λάδι canola
& frac12 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
ξύσμα λεμονιού
2 φιλέτα σολομού
Αλατοπίπερο
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ φύλλα γλυκοπατάτας από μίσχους. Κόψτε μικρότερους μίσχους και πετάξτε τους μεγαλύτερους.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα και κομμάτια στελέχους, σησαμέλαιο και τζίντζερ. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και τρίβετε από πάνω λίγο φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού.
4. ΕΠΟΧΗ σολομό με αλάτι και πιπέρι, και απλά ψητό ή σχάρα. Σερβίρει 2. Συνταγή ευγενική προσφορά του MJ και του Hungry Man.


Οι γελοία υγιείς πράσινοι που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Αφήστε στην άκρη, πράσινα τεύτλα. It'sρθε η ώρα να γνωρίσετε το νεότερο μάτσο φύλλων που είναι έτοιμο για τα φώτα της υπερτροφής: τα φύλλα γλυκοπατάτας.

Παρόλο που τα πράσινα είναι ευρέως δημοφιλή σε άλλες περιοχές του κόσμου, δεν αγαπούν πολύ εδώ στις Πολιτείες, όπου οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα ότι οι γλυκοπατάτες ακόμη και έχω φύλλα, πόσο μάλλον ότι είναι βρώσιμα και νόστιμα, με πιο απαλή υφή και λιγότερο πικρή γεύση από το λάχανο ή το σέσκουλο.

Αλλά τα γλυκά χόρτα πατάτας ως φαγητό μπορεί να αποκτήσουν περισσότερη αγάπη σύντομα, χάρη σε μια νέα ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό HortScience ότι τα φύλλα έχουν 3 φορές περισσότερη βιταμίνη Β6, 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C και σχεδόν 10 φορές περισσότερη ριβοφλαβίνη από τις γλυκοπατάτες. Διατροφικά, αυτό κάνει τα χόρτα παρόμοια με το σπανάκι, αλλά τα φύλλα της γλυκοπατάτας έχουν λιγότερο οξαλικό οξύ, το οποίο δίνει σε ορισμένα χόρτα όπως το σπανάκι και το τσάι μια πιο έντονη γεύση.

Ενώ τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δεν φέρουν χόρτα γλυκοπατάτας, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να το βρουν: Πολλοί αγρότες στο Νότο που καλλιεργούν γλυκοπατάτες πωλούν επίσης τα χόρτα σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων της Ασίας, αγορές αγροτών και μερικές CSA κατά τη διάρκεια της ακμής καλλιεργητική περίοδο, η οποία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. "Μου αρέσει που παίρνεις δύο καλλιέργειες από τη μία", λέει η Joan Norman, η οποία πουλά τόσο τα φύλλα όσο και τους κόνδυλους από το αγρόκτημα One Straw της στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ. "Συλλέγουμε τα παλαιότερα φύλλα και αφήνουμε τα νέα να συνεχίσουν να μεγαλώνουν έτσι ώστε να συνεχίσουν να μεγαλώνουν και οι γλυκοπατάτες."

Όσον αφορά την κατανάλωση των φύλλων, η Norman λέει ότι χρησιμοποιούνται καλύτερα σαν το σπανάκι, σημειώνοντας ότι στους πελάτες της αρέσει να τα σοτάρουν και να τα γευματίζουν, να προσθέτουν σε smoothies, ακόμη και να βράζουν στο γάλα καρύδας. "Ο πιο απλός τρόπος είναι να τα σοτάρουμε και να τα ξαπλώσουμε με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν", λέει. "Προσθέτω επίσης μερικές σταγόνες σάλτσα ψαριού. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εκεί."

Ελέγξτε δύο ακόμη νόστιμους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε γλυκά χόρτα πατάτας:

Saut & eacuteed Sweet Potato Greens
1 lg μάτσο γλυκοπατάτα χόρτα (περίπου & frac12 λίβρες)
& frac12 sm λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
𔆒 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 Αλάτι και πιπέρι
1 & frac12 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ γλυκοπατάτα φύλλα από μίσχους και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε μικρότερους μίσχους από τους μεγαλύτερους, πιο σκληρούς μίσχους. Πετάξτε τα μεγαλύτερα στελέχη και ψιλοκόψτε τα μικρότερα στελέχη.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ ελαιόλαδο σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ κομματάκια στελέχους και σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
4. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και σιρόπι σφενδάμου. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρισμα. Συνταγή ευγενική προσφορά από το The Bitten Word.

Πράσινα γλυκοπατάτας με ψητό σολομό
1 lg μάτσο χόρτα γλυκοπατάτας
1 κουταλάκι λάδι canola
& frac12 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
ξύσμα λεμονιού
2 φιλέτα σολομού
Αλατοπίπερο
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ φύλλα γλυκοπατάτας από μίσχους. Κόψτε μικρότερους μίσχους και πετάξτε τους μεγαλύτερους.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα και κομμάτια στελέχους, σησαμέλαιο και τζίντζερ. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και τρίβετε από πάνω λίγο φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού.
4. ΕΠΟΧΗ σολομό με αλάτι και πιπέρι, και απλά ψητό ή σχάρα. Σερβίρει 2. Συνταγή ευγενική προσφορά του MJ και του Hungry Man.


Οι γελοία υγιείς πράσινοι που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Αφήστε στην άκρη, πράσινα τεύτλα. It'sρθε η ώρα να γνωρίσετε το νεότερο μάτσο φύλλων που είναι έτοιμο για τα φώτα της υπερτροφής: τα φύλλα γλυκοπατάτας.

Παρόλο που τα πράσινα είναι ευρέως δημοφιλή σε άλλες περιοχές του κόσμου, δεν αγαπούν πολύ εδώ στις Πολιτείες, όπου οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα ότι οι γλυκοπατάτες ακόμη και έχω φύλλα, πόσο μάλλον ότι είναι βρώσιμα και νόστιμα, με πιο απαλή υφή και λιγότερο πικρή γεύση από το λάχανο ή το σέσκουλο.

Αλλά τα γλυκά χόρτα πατάτας ως φαγητό μπορεί να αποκτήσουν περισσότερη αγάπη σύντομα, χάρη σε μια νέα ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό HortScience ότι τα φύλλα έχουν 3 φορές περισσότερη βιταμίνη Β6, 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C και σχεδόν 10 φορές περισσότερη ριβοφλαβίνη από τις γλυκοπατάτες. Διατροφικά, αυτό κάνει τα χόρτα παρόμοια με το σπανάκι, αλλά τα φύλλα της γλυκοπατάτας έχουν λιγότερο οξαλικό οξύ, το οποίο δίνει σε ορισμένα χόρτα όπως το σπανάκι και το τσάι μια πιο έντονη γεύση.

Ενώ τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δεν φέρουν χόρτα γλυκοπατάτας, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να το βρουν: Πολλοί αγρότες στο Νότο που καλλιεργούν γλυκοπατάτες πωλούν επίσης τα χόρτα σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων της Ασίας, αγορές αγροτών και μερικές CSA κατά τη διάρκεια της ακμής καλλιεργητική περίοδο, η οποία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. "Μου αρέσει που παίρνεις δύο καλλιέργειες από τη μία", λέει η Joan Norman, η οποία πουλά τόσο τα φύλλα όσο και τους κόνδυλους από το αγρόκτημα One Straw της στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ. "Συλλέγουμε τα παλαιότερα φύλλα και αφήνουμε τα νέα να συνεχίσουν να μεγαλώνουν έτσι ώστε να συνεχίσουν να μεγαλώνουν και οι γλυκοπατάτες."

Όσον αφορά την κατανάλωση των φύλλων, η Norman λέει ότι χρησιμοποιούνται καλύτερα σαν το σπανάκι, σημειώνοντας ότι στους πελάτες της αρέσει να τα σοτάρουν και να τα γευματίζουν, να προσθέτουν σε smoothies, ακόμη και να βράζουν στο γάλα καρύδας. "Ο πιο απλός τρόπος είναι να τα σοτάρουμε και να τα ξαπλώσουμε με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν", λέει. "Προσθέτω επίσης μερικές σταγόνες σάλτσα ψαριού. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εκεί."

Ελέγξτε δύο ακόμη νόστιμους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε γλυκά χόρτα πατάτας:

Saut & eacuteed Sweet Potato Greens
1 lg μάτσο γλυκοπατάτα χόρτα (περίπου & frac12 λίβρες)
& frac12 sm λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
𔆒 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 Αλάτι και πιπέρι
1 & frac12 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ γλυκοπατάτα φύλλα από μίσχους και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε μικρότερους μίσχους από τους μεγαλύτερους, πιο σκληρούς μίσχους. Πετάξτε τα μεγαλύτερα στελέχη και ψιλοκόψτε τα μικρότερα στελέχη.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ ελαιόλαδο σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ κομματάκια στελέχους και σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
4. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και σιρόπι σφενδάμου. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρισμα. Συνταγή ευγενική προσφορά από το The Bitten Word.

Πράσινα γλυκοπατάτας με ψητό σολομό
1 lg μάτσο χόρτα γλυκοπατάτας
1 κουταλάκι λάδι canola
& frac12 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
ξύσμα λεμονιού
2 φιλέτα σολομού
Αλατοπίπερο
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ φύλλα γλυκοπατάτας από μίσχους. Κόψτε μικρότερους μίσχους και πετάξτε τους μεγαλύτερους.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα και κομμάτια στελέχους, σησαμέλαιο και τζίντζερ. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και τρίβετε από πάνω λίγο φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού.
4. ΕΠΟΧΗ σολομό με αλάτι και πιπέρι, και απλά ψητό ή σχάρα. Σερβίρει 2. Συνταγή ευγενική προσφορά του MJ και του Hungry Man.


Οι γελοία υγιείς πράσινοι που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Αφήστε στην άκρη, πράσινα τεύτλα. It'sρθε η ώρα να γνωρίσετε το νεότερο μάτσο φύλλων που είναι έτοιμο για τα φώτα της υπερτροφής: τα φύλλα γλυκοπατάτας.

Παρόλο που τα πράσινα είναι ευρέως δημοφιλή σε άλλες περιοχές του κόσμου, δεν αγαπούν πολύ εδώ στις Πολιτείες, όπου οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα ότι οι γλυκοπατάτες ακόμη και έχω φύλλα, πόσο μάλλον ότι είναι βρώσιμα και νόστιμα, με πιο απαλή υφή και λιγότερο πικρή γεύση από το λάχανο ή το σέσκουλο.

Αλλά τα γλυκά χόρτα πατάτας ως φαγητό μπορεί να αποκτήσουν περισσότερη αγάπη σύντομα, χάρη σε μια νέα ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό HortScience ότι τα φύλλα έχουν 3 φορές περισσότερη βιταμίνη Β6, 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C και σχεδόν 10 φορές περισσότερη ριβοφλαβίνη από τις γλυκοπατάτες. Διατροφικά, αυτό κάνει τα χόρτα παρόμοια με το σπανάκι, αλλά τα φύλλα της γλυκοπατάτας έχουν λιγότερο οξαλικό οξύ, το οποίο δίνει σε ορισμένα χόρτα όπως το σπανάκι και το τσάι μια πιο έντονη γεύση.

Ενώ τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δεν φέρουν χόρτα γλυκοπατάτας, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να το βρουν: Πολλοί αγρότες στο Νότο που καλλιεργούν γλυκοπατάτες πωλούν επίσης τα χόρτα σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων της Ασίας, αγορές αγροτών και μερικές CSA κατά τη διάρκεια της ακμής καλλιεργητική περίοδο, η οποία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. "Μου αρέσει που παίρνεις δύο καλλιέργειες από τη μία", λέει η Joan Norman, η οποία πουλά τόσο τα φύλλα όσο και τους κόνδυλους από το αγρόκτημα One Straw της στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ. "Συλλέγουμε τα παλαιότερα φύλλα και αφήνουμε τα νέα να συνεχίσουν να μεγαλώνουν έτσι ώστε να συνεχίσουν να μεγαλώνουν και οι γλυκοπατάτες."

Όσον αφορά την κατανάλωση των φύλλων, η Norman λέει ότι χρησιμοποιούνται καλύτερα σαν το σπανάκι, σημειώνοντας ότι στους πελάτες της αρέσει να τα σοτάρουν και να τα γευματίζουν, να προσθέτουν σε smoothies, ακόμη και να βράζουν στο γάλα καρύδας. "Ο πιο απλός τρόπος είναι να τα σοτάρουμε και να τα ξαπλώσουμε με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν", λέει. "Προσθέτω επίσης μερικές σταγόνες σάλτσα ψαριού. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εκεί."

Ελέγξτε δύο ακόμη νόστιμους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε γλυκά χόρτα πατάτας:

Saut & eacuteed Sweet Potato Greens
1 lg μάτσο γλυκοπατάτα χόρτα (περίπου & frac12 λίβρες)
& frac12 sm λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
𔆒 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 Αλάτι και πιπέρι
1 & frac12 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ γλυκοπατάτα φύλλα από μίσχους και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε μικρότερους μίσχους από τους μεγαλύτερους, πιο σκληρούς μίσχους. Πετάξτε τα μεγαλύτερα στελέχη και ψιλοκόψτε τα μικρότερα στελέχη.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ ελαιόλαδο σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ κομματάκια στελέχους και σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
4. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και σιρόπι σφενδάμου. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρισμα. Συνταγή ευγενική προσφορά από το The Bitten Word.

Πράσινα γλυκοπατάτας με ψητό σολομό
1 lg μάτσο χόρτα γλυκοπατάτας
1 κουταλάκι λάδι canola
& frac12 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
ξύσμα λεμονιού
2 φιλέτα σολομού
Αλατοπίπερο
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ φύλλα γλυκοπατάτας από μίσχους. Κόψτε μικρότερους μίσχους και πετάξτε τους μεγαλύτερους.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα και κομμάτια στελέχους, σησαμέλαιο και τζίντζερ. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και τρίβετε από πάνω λίγο φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού.
4. ΕΠΟΧΗ σολομό με αλάτι και πιπέρι, και απλά ψητό ή σχάρα. Σερβίρει 2. Συνταγή ευγενική προσφορά του MJ και του Hungry Man.


Οι γελοία υγιείς πράσινοι που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Αφήστε στην άκρη, πράσινα τεύτλα. It'sρθε η ώρα να γνωρίσετε το νεότερο μάτσο φύλλων που είναι έτοιμο για τα φώτα της υπερτροφής: τα φύλλα γλυκοπατάτας.

Παρόλο που τα πράσινα είναι ευρέως δημοφιλή σε άλλες περιοχές του κόσμου, δεν αγαπούν πολύ εδώ στις Πολιτείες, όπου οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα ότι οι γλυκοπατάτες ακόμη και έχω φύλλα, πόσο μάλλον ότι είναι βρώσιμα και νόστιμα, με πιο απαλή υφή και λιγότερο πικρή γεύση από το λάχανο ή το σέσκουλο.

Αλλά τα γλυκά χόρτα πατάτας ως φαγητό μπορεί να αποκτήσουν περισσότερη αγάπη σύντομα, χάρη σε μια νέα ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό HortScience ότι τα φύλλα έχουν 3 φορές περισσότερη βιταμίνη Β6, 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C και σχεδόν 10 φορές περισσότερη ριβοφλαβίνη από τις γλυκοπατάτες. Διατροφικά, αυτό κάνει τα χόρτα παρόμοια με το σπανάκι, αλλά τα φύλλα της γλυκοπατάτας έχουν λιγότερο οξαλικό οξύ, το οποίο δίνει σε ορισμένα χόρτα όπως το σπανάκι και το τσάι μια πιο έντονη γεύση.

Ενώ τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δεν φέρουν χόρτα γλυκοπατάτας, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να το βρουν: Πολλοί αγρότες στο Νότο που καλλιεργούν γλυκοπατάτες πωλούν επίσης τα χόρτα σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων της Ασίας, αγορές αγροτών και μερικές CSA κατά τη διάρκεια της ακμής καλλιεργητική περίοδο, η οποία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. "Μου αρέσει που παίρνεις δύο καλλιέργειες από τη μία", λέει η Joan Norman, η οποία πουλά τόσο τα φύλλα όσο και τους κόνδυλους από το αγρόκτημα One Straw της στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ. "Συλλέγουμε τα παλαιότερα φύλλα και αφήνουμε τα νέα να συνεχίσουν να μεγαλώνουν έτσι ώστε να συνεχίσουν να μεγαλώνουν και οι γλυκοπατάτες."

Όσον αφορά την κατανάλωση των φύλλων, η Norman λέει ότι χρησιμοποιούνται καλύτερα σαν το σπανάκι, σημειώνοντας ότι στους πελάτες της αρέσει να τα σοτάρουν και να τα γευματίζουν, να προσθέτουν σε smoothies, ακόμη και να βράζουν στο γάλα καρύδας. "Ο πιο απλός τρόπος είναι να τα σοτάρουμε και να τα ξαπλώσουμε με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν", λέει. "Προσθέτω επίσης μερικές σταγόνες σάλτσα ψαριού. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εκεί."

Ελέγξτε δύο ακόμη νόστιμους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε γλυκά χόρτα πατάτας:

Saut & eacuteed Sweet Potato Greens
1 lg μάτσο γλυκοπατάτα χόρτα (περίπου & frac12 λίβρες)
& frac12 sm λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
𔆒 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 Αλάτι και πιπέρι
1 & frac12 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ γλυκοπατάτα φύλλα από μίσχους και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε μικρότερους μίσχους από τους μεγαλύτερους, πιο σκληρούς μίσχους. Πετάξτε τα μεγαλύτερα στελέχη και ψιλοκόψτε τα μικρότερα στελέχη.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ ελαιόλαδο σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ κομματάκια στελέχους και σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
4. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και σιρόπι σφενδάμου. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρισμα. Συνταγή ευγενική προσφορά από το The Bitten Word.

Πράσινα γλυκοπατάτας με ψητό σολομό
1 lg μάτσο χόρτα γλυκοπατάτας
1 κουταλάκι λάδι canola
& frac12 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
ξύσμα λεμονιού
2 φιλέτα σολομού
Αλατοπίπερο
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ φύλλα γλυκοπατάτας από μίσχους. Κόψτε μικρότερους μίσχους και πετάξτε τους μεγαλύτερους.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα και κομμάτια στελέχους, σησαμέλαιο και τζίντζερ. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και τρίβετε από πάνω λίγο φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού.
4. ΕΠΟΧΗ σολομό με αλάτι και πιπέρι, και απλά ψητό ή σχάρα. Σερβίρει 2. Συνταγή ευγενική προσφορά του MJ και του Hungry Man.


Οι γελοία υγιείς πράσινοι που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Αφήστε στην άκρη, πράσινα τεύτλα. It'sρθε η ώρα να γνωρίσετε το νεότερο μάτσο φύλλων που είναι έτοιμο για τα φώτα της υπερτροφής: τα φύλλα γλυκοπατάτας.

Παρόλο που τα πράσινα είναι ευρέως δημοφιλή σε άλλες περιοχές του κόσμου, δεν αγαπούν πολύ εδώ στις Πολιτείες, όπου οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα ότι οι γλυκοπατάτες ακόμη και έχω φύλλα, πόσο μάλλον ότι είναι βρώσιμα και νόστιμα, με πιο απαλή υφή και λιγότερο πικρή γεύση από το λάχανο ή το σέσκουλο.

Αλλά τα γλυκά χόρτα πατάτας ως φαγητό μπορεί να αποκτήσουν περισσότερη αγάπη σύντομα, χάρη σε μια νέα ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό HortScience ότι τα φύλλα έχουν 3 φορές περισσότερη βιταμίνη Β6, 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C και σχεδόν 10 φορές περισσότερη ριβοφλαβίνη από τις γλυκοπατάτες. Διατροφικά, αυτό κάνει τα χόρτα παρόμοια με το σπανάκι, αλλά τα φύλλα της γλυκοπατάτας έχουν λιγότερο οξαλικό οξύ, το οποίο δίνει σε ορισμένα χόρτα όπως το σπανάκι και το τσάι μια πιο έντονη γεύση.

Ενώ τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δεν φέρουν χόρτα γλυκοπατάτας, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να το βρουν: Πολλοί αγρότες στο Νότο που καλλιεργούν γλυκοπατάτες πωλούν επίσης τα χόρτα σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων της Ασίας, αγορές αγροτών και μερικές CSA κατά τη διάρκεια της ακμής καλλιεργητική περίοδο, η οποία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. "Μου αρέσει που παίρνεις δύο καλλιέργειες από τη μία", λέει η Joan Norman, η οποία πουλά τόσο τα φύλλα όσο και τους κόνδυλους από το αγρόκτημα One Straw της στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ. "Συλλέγουμε τα παλαιότερα φύλλα και αφήνουμε τα νέα να συνεχίσουν να μεγαλώνουν έτσι ώστε να συνεχίσουν να μεγαλώνουν και οι γλυκοπατάτες."

Όσον αφορά την κατανάλωση των φύλλων, η Norman λέει ότι χρησιμοποιούνται καλύτερα σαν το σπανάκι, σημειώνοντας ότι στους πελάτες της αρέσει να τα σοτάρουν και να τα γευματίζουν, να προσθέτουν σε smoothies, ακόμη και να βράζουν στο γάλα καρύδας. "Ο πιο απλός τρόπος είναι να τα σοτάρουμε και να τα ξαπλώσουμε με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν", λέει. "Προσθέτω επίσης μερικές σταγόνες σάλτσα ψαριού. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εκεί."

Ελέγξτε δύο ακόμη νόστιμους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε γλυκά χόρτα πατάτας:

Saut & eacuteed Sweet Potato Greens
1 lg μάτσο γλυκοπατάτα χόρτα (περίπου & frac12 λίβρες)
& frac12 sm λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
𔆒 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 Αλάτι και πιπέρι
1 & frac12 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ γλυκοπατάτα φύλλα από μίσχους και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε μικρότερους μίσχους από τους μεγαλύτερους, πιο σκληρούς μίσχους. Πετάξτε τα μεγαλύτερα στελέχη και ψιλοκόψτε τα μικρότερα στελέχη.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ ελαιόλαδο σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ κομματάκια στελέχους και σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
4. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και σιρόπι σφενδάμου. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρισμα. Συνταγή ευγενική προσφορά από το The Bitten Word.

Πράσινα γλυκοπατάτας με ψητό σολομό
1 lg μάτσο χόρτα γλυκοπατάτας
1 κουταλάκι λάδι canola
& frac12 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
ξύσμα λεμονιού
2 φιλέτα σολομού
Αλατοπίπερο
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ φύλλα γλυκοπατάτας από μίσχους. Κόψτε μικρότερους μίσχους και πετάξτε τους μεγαλύτερους.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα και κομμάτια στελέχους, σησαμέλαιο και τζίντζερ. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και τρίβετε από πάνω λίγο φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού.
4. ΕΠΟΧΗ σολομό με αλάτι και πιπέρι, και απλά ψητό ή σχάρα. Σερβίρει 2. Συνταγή ευγενική προσφορά του MJ και του Hungry Man.


Οι γελοία υγιείς πράσινοι που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Αφήστε στην άκρη, πράσινα τεύτλα. It'sρθε η ώρα να γνωρίσετε το νεότερο μάτσο φύλλων που είναι έτοιμο για τα φώτα της υπερτροφής: τα φύλλα γλυκοπατάτας.

Παρόλο που τα πράσινα είναι ευρέως δημοφιλή σε άλλες περιοχές του κόσμου, δεν αγαπούν πολύ εδώ στις Πολιτείες, όπου οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα ότι οι γλυκοπατάτες ακόμη και έχω φύλλα, πόσο μάλλον ότι είναι βρώσιμα και νόστιμα, με πιο απαλή υφή και λιγότερο πικρή γεύση από το λάχανο ή το σέσκουλο.

Αλλά τα γλυκά χόρτα πατάτας ως φαγητό μπορεί να αποκτήσουν περισσότερη αγάπη σύντομα, χάρη σε μια νέα ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό HortScience ότι τα φύλλα έχουν 3 φορές περισσότερη βιταμίνη Β6, 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C και σχεδόν 10 φορές περισσότερη ριβοφλαβίνη από τις γλυκοπατάτες. Διατροφικά, αυτό κάνει τα χόρτα παρόμοια με το σπανάκι, αλλά τα φύλλα της γλυκοπατάτας έχουν λιγότερο οξαλικό οξύ, το οποίο δίνει σε ορισμένα χόρτα όπως το σπανάκι και το τσάι μια πιο έντονη γεύση.

Ενώ τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δεν φέρουν χόρτα γλυκοπατάτας, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να το βρουν: Πολλοί αγρότες στο Νότο που καλλιεργούν γλυκοπατάτες πωλούν επίσης τα χόρτα σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων της Ασίας, αγορές αγροτών και μερικές CSA κατά τη διάρκεια της ακμής καλλιεργητική περίοδο, η οποία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. "Μου αρέσει που παίρνεις δύο καλλιέργειες από τη μία", λέει η Joan Norman, η οποία πουλά τόσο τα φύλλα όσο και τους κόνδυλους από το αγρόκτημα One Straw της στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ. "Συλλέγουμε τα παλαιότερα φύλλα και αφήνουμε τα νέα να συνεχίσουν να μεγαλώνουν έτσι ώστε να συνεχίσουν να μεγαλώνουν και οι γλυκοπατάτες."

Όσον αφορά την κατανάλωση των φύλλων, η Norman λέει ότι χρησιμοποιούνται καλύτερα σαν το σπανάκι, σημειώνοντας ότι στους πελάτες της αρέσει να τα σοτάρουν και να τα γευματίζουν, να προσθέτουν σε smoothies, ακόμη και να βράζουν στο γάλα καρύδας. "Ο πιο απλός τρόπος είναι να τα σοτάρουμε και να τα ξαπλώσουμε με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν", λέει. "Προσθέτω επίσης μερικές σταγόνες σάλτσα ψαριού. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εκεί."

Ελέγξτε δύο ακόμη νόστιμους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε γλυκά χόρτα πατάτας:

Saut & eacuteed Sweet Potato Greens
1 lg μάτσο γλυκοπατάτα χόρτα (περίπου & frac12 λίβρες)
& frac12 sm λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
𔆒 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 Αλάτι και πιπέρι
1 & frac12 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ γλυκοπατάτα φύλλα από μίσχους και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε μικρότερους μίσχους από τους μεγαλύτερους, πιο σκληρούς μίσχους. Πετάξτε τα μεγαλύτερα στελέχη και ψιλοκόψτε τα μικρότερα στελέχη.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ ελαιόλαδο σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ κομματάκια στελέχους και σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
4. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και σιρόπι σφενδάμου. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρισμα. Συνταγή ευγενική προσφορά από το The Bitten Word.

Πράσινα γλυκοπατάτας με ψητό σολομό
1 lg μάτσο χόρτα γλυκοπατάτας
1 κουταλάκι λάδι canola
& frac12 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
ξύσμα λεμονιού
2 φιλέτα σολομού
Αλατοπίπερο
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ φύλλα γλυκοπατάτας από μίσχους. Κόψτε μικρότερους μίσχους και πετάξτε τους μεγαλύτερους.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα και κομμάτια στελέχους, σησαμέλαιο και τζίντζερ. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και τρίβετε από πάνω λίγο φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού.
4. ΕΠΟΧΗ σολομό με αλάτι και πιπέρι, και απλά ψητό ή σχάρα. Σερβίρει 2. Συνταγή ευγενική προσφορά του MJ και του Hungry Man.


Οι γελοία υγιείς πράσινοι που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Αφήστε στην άκρη, πράσινα τεύτλα. It'sρθε η ώρα να γνωρίσετε το νεότερο μάτσο φύλλων που είναι έτοιμο για τα φώτα της υπερτροφής: τα φύλλα γλυκοπατάτας.

Παρόλο που τα πράσινα είναι ευρέως δημοφιλή σε άλλες περιοχές του κόσμου, δεν αγαπούν πολύ εδώ στις Πολιτείες, όπου οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα ότι οι γλυκοπατάτες ακόμη και έχω φύλλα, πόσο μάλλον ότι είναι βρώσιμα και νόστιμα, με πιο απαλή υφή και λιγότερο πικρή γεύση από το λάχανο ή το σέσκουλο.

Αλλά τα γλυκά χόρτα πατάτας ως φαγητό μπορεί να αποκτήσουν περισσότερη αγάπη σύντομα, χάρη σε μια νέα ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό HortScience ότι τα φύλλα έχουν 3 φορές περισσότερη βιταμίνη Β6, 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C και σχεδόν 10 φορές περισσότερη ριβοφλαβίνη από τις γλυκοπατάτες. Διατροφικά, αυτό κάνει τα χόρτα παρόμοια με το σπανάκι, αλλά τα φύλλα της γλυκοπατάτας έχουν λιγότερο οξαλικό οξύ, το οποίο δίνει σε ορισμένα χόρτα όπως το σπανάκι και το τσάι μια πιο έντονη γεύση.

Ενώ τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δεν φέρουν χόρτα γλυκοπατάτας, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να το βρουν: Πολλοί αγρότες στο Νότο που καλλιεργούν γλυκοπατάτες πωλούν επίσης τα χόρτα σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων της Ασίας, αγορές αγροτών και μερικές CSA κατά τη διάρκεια της ακμής καλλιεργητική περίοδο, η οποία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. "Μου αρέσει που παίρνεις δύο καλλιέργειες από τη μία", λέει η Joan Norman, η οποία πουλά τόσο τα φύλλα όσο και τους κόνδυλους από το αγρόκτημα One Straw της στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ. "Συλλέγουμε τα παλαιότερα φύλλα και αφήνουμε τα νέα να συνεχίσουν να μεγαλώνουν έτσι ώστε να συνεχίσουν να μεγαλώνουν και οι γλυκοπατάτες."

Όσον αφορά την κατανάλωση των φύλλων, η Norman λέει ότι χρησιμοποιούνται καλύτερα σαν το σπανάκι, σημειώνοντας ότι στους πελάτες της αρέσει να τα σοτάρουν και να τα γευματίζουν, να προσθέτουν σε smoothies, ακόμη και να βράζουν στο γάλα καρύδας. "Ο πιο απλός τρόπος είναι να τα σοτάρουμε και να τα ξαπλώσουμε με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν", λέει. "Προσθέτω επίσης μερικές σταγόνες σάλτσα ψαριού. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εκεί."

Ελέγξτε δύο ακόμη νόστιμους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε γλυκά χόρτα πατάτας:

Saut & eacuteed Sweet Potato Greens
1 lg μάτσο γλυκοπατάτα χόρτα (περίπου & frac12 λίβρες)
& frac12 sm λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
𔆒 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 Αλάτι και πιπέρι
1 & frac12 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ γλυκοπατάτα φύλλα από μίσχους και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε μικρότερους μίσχους από τους μεγαλύτερους, πιο σκληρούς μίσχους. Πετάξτε τα μεγαλύτερα στελέχη και ψιλοκόψτε τα μικρότερα στελέχη.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ ελαιόλαδο σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ κομματάκια στελέχους και σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
4. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και σιρόπι σφενδάμου. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρισμα. Συνταγή ευγενική προσφορά από το The Bitten Word.

Πράσινα γλυκοπατάτας με ψητό σολομό
1 lg μάτσο χόρτα γλυκοπατάτας
1 κουταλάκι λάδι canola
& frac12 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
ξύσμα λεμονιού
2 φιλέτα σολομού
Αλατοπίπερο
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ φύλλα γλυκοπατάτας από μίσχους. Κόψτε μικρότερους μίσχους και πετάξτε τους μεγαλύτερους.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ φύλλα και κομμάτια στελέχους, σησαμέλαιο και τζίντζερ. Σοτάρουμε και αλατίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και τρίβετε από πάνω λίγο φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού.
4. ΕΠΟΧΗ σολομό με αλάτι και πιπέρι, και απλά ψητό ή σχάρα. Σερβίρει 2. Συνταγή ευγενική προσφορά του MJ και του Hungry Man.


Οι γελοία υγιείς πράσινοι που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Αφήστε στην άκρη, πράσινα τεύτλα. It'sρθε η ώρα να γνωρίσετε το νεότερο μάτσο φύλλων που είναι έτοιμο για τα φώτα της υπερτροφής: τα φύλλα γλυκοπατάτας.

Παρόλο που τα πράσινα είναι ευρέως δημοφιλή σε άλλες περιοχές του κόσμου, δεν αγαπούν πολύ εδώ στις Πολιτείες, όπου οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ιδέα ότι οι γλυκοπατάτες ακόμη και έχω φύλλα, πόσο μάλλον ότι είναι βρώσιμα και νόστιμα, με πιο απαλή υφή και λιγότερο πικρή γεύση από το λάχανο ή το σέσκουλο.

Αλλά τα γλυκά χόρτα πατάτας ως φαγητό μπορεί να αποκτήσουν περισσότερη αγάπη σύντομα, χάρη σε μια νέα ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό HortScience ότι τα φύλλα έχουν 3 φορές περισσότερη βιταμίνη Β6, 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C και σχεδόν 10 φορές περισσότερη ριβοφλαβίνη από τις γλυκοπατάτες. Διατροφικά, αυτό κάνει τα χόρτα παρόμοια με το σπανάκι, αλλά τα φύλλα της γλυκοπατάτας έχουν λιγότερο οξαλικό οξύ, το οποίο δίνει σε ορισμένα χόρτα όπως το σπανάκι και το τσάι μια πιο έντονη γεύση.

Ενώ τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δεν φέρουν χόρτα γλυκοπατάτας, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να το βρουν: Πολλοί αγρότες στο Νότο που καλλιεργούν γλυκοπατάτες πωλούν επίσης τα χόρτα σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων της Ασίας, αγορές αγροτών και μερικές CSA κατά τη διάρκεια της ακμής καλλιεργητική περίοδο, η οποία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. "Μου αρέσει που παίρνεις δύο καλλιέργειες από τη μία", λέει η Joan Norman, η οποία πουλά τόσο τα φύλλα όσο και τους κόνδυλους από το αγρόκτημα One Straw της στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ. "Συλλέγουμε τα παλαιότερα φύλλα και αφήνουμε τα νέα να συνεχίσουν να μεγαλώνουν έτσι ώστε να συνεχίσουν να μεγαλώνουν και οι γλυκοπατάτες".

Όσον αφορά την κατανάλωση των φύλλων, η Norman λέει ότι είναι καλύτερα να χρησιμοποιούνται όπως το σπανάκι, σημειώνοντας ότι στους πελάτες της αρέσει να τα σοτάρουν και να τα γευματίζουν, να προσθέτουν στα smoothies, ακόμη και να ψήνονται στο γάλα καρύδας. "Ο πιο απλός τρόπος είναι να τα σοτάρουμε και να τα ξαποστάσουμε με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν", λέει. "I add a couple drops of fish sauce, too. You can't go wrong there."

Check out two more tasty ways to use sweet potato greens:

Sautéed Sweet Potato Greens
1 lg bunch sweet potato greens (about ½ pound)
½ sm white onion, diced
𔆒 Tbsp extra-virgin olive oil

Salt and pepper
1 & frac12 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ sweet potato leaves from stems and set aside. Remove smaller stems from the larger, tougher stems. Discard the larger stems and roughly chop the smaller stems.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ olive oil in medium-sized pan over medium high heat. Add onion and sauté until just softened, about 3 minutes.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ stem pieces and sauté until tender, about 5 minutes.
4. ADD leaves, salt and pepper to taste, and maple syrup. Sauté until leaves are wilted, about 2 minutes. Σερβίρισμα. Recipe courtesy of from The Bitten Word.

Sweet Potato Greens with Grilled Salmon
1 lg bunch of sweet potato greens
1 κουταλάκι λάδι canola
½ tsp minced fresh ginger
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
ξύσμα λεμονιού
2 (4 oz) salmon fillets
Αλατοπίπερο
1. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ sweet potato leaves from stems. Chop smaller stems, and discard the larger ones.
2. ΘΕΡΜΑΝΣΗ oil in a skillet over medium high heat.
3. ΠΡΟΣΘΗΚΗ leaves and stem pieces, sesame oil, and ginger. Sauté until tender, about 5 minutes. Season with salt and pepper, and grate some fresh lemon zest on top.
4. SEASON salmon with salt and pepper, and simply roast or grill. Σερβίρει 2. Recipe courtesy of MJ and Hungry Man.